Ақ сәбіз ресейлік үстелде ең танымал көкөніс емес, бірақ оның адал білгірлері көп.
Және осы сортты дәмін татқандар оны бас тартпайды. Бұл ерекше нәрсені түсіну үшін, ерекше түстерді қоспағанда, және неге соншалықты жақсы болса, оның қасиеттеріне және ерекшеліктеріне мұқият қарап шығыңыз.
Бұл мақалада сіз ақ сәбіздің қай жерде өсетіні, сәбіздің осы түрін қалай өсіру туралы білетін боласыз, сондай-ақ көкөніс күтімі мен қолдану параметрлері туралы көптеген пайдалы ақпаратты таба аласыз.
Бұл не?
Белгілі факт - бұл ақ сәбіздің атауын берген тамырлардың түсі. Ол оларға қарапайым сәбізді қызғылт сары түсетін бета-каротиннің болмауы керек. Сыртқы, оның түсіне қоса, ақ сәбіз олардың туысқандарынан мүлдем өзгеше емес. Түрлі айырмашылықтардың бірі - эфир майларының жоғары құрамына байланысты күшті жағымды хош иіс. Ақ сәбіз Ауғанстаннан, Ираннан және Пәкістаннан.
- Зауыт көбінесе парсниппен араласады. Олар сыртқы көріністе шынымен ұқсас - ақ тамыр, екі қолшатыр отбасына жатады. Бірақ жақынырақ тексеру кезінде оларды шатастыруға қиын болады. Тән айырмашылығы - бұл ақжелкен сәбізнен гөрі үлкен және қараңғы.
- Тағы бір қателікпен салыстыру. Шынында да, ұзын және жіңішке тамырлы ақ шалқаның сорттары бар, бірақ ақ сәбізде оларда ортақ көп нәрсе жоқ.
Таңдаудың қысқаша тарихы
Сәбіздің барлық түрлерінің продюсері тек жануар жемісіне жарамды, дәмі ащы, жабайы ақ сәбіз деп саналады. 14-15 ғасырларда Германия, Франция, Англия және Нидерландыда ақ, қызыл және сары сәбіз өсірілді. Кейінірек - 17-ші ғасырда голландиялық селекционерлер ащы, шырынды және одан да көп дәмді сәбилердің өсірілген сорттарын шығара алды.
Бұл не көрінеді?
Ақ сәбіз, оның барлық туыстары сияқты, қолшатыр отбасына тиесілі. Зауыт күшті, классикалық апельсин сорттарынан ерекшеленбейді, ол 50 см биіктікке жетеді Жасылдар ақжелкеннің кейбір сорттарына ұқсас, сәл пинатонды. Жапырақтары жарқын, серпімді, дақтар мен басқа аурулардың пайда болуына төзімді 20-30 см дейін өседі. Ұзын пішіндегі ақ сәбіз тамыры, тегіс, серпімді, шырынды, ұзындығы 10-15 см өседі.
Басқа түрлерден қандай айырмашылығы бар?
Сыртқы жағынан, ақ сәбіз сорты, тамырдың түсіне қоса, олардың туыстарынан өзгеше емес, бірақ олардың қасиеттері мен қасиеттерін алмастыру қиын болады. Негізгі айырмашылықтар:
- ақ түсті (немесе піл сүйегінен) ақ түсті;
- өте шырынды және тәтті тамыр өсімдік;
- жағымды хош иісті (эфир майларына байланысты);
- нәзік жұқа тері;
- қызғылт сорттармен салыстырғанда төменгі калория;
- аллергияға жарамды (түсті көкөністерді жеуге болмайтындар).
Қайда өседі?
Табиғатта Жерорта теңізі елдерінде жиі ақ сәбіз табылған. Тәуелсіздік өскенде ол ТМД елдерінің қалыпты климатында жақсы дамиды. Ресейде ашық далада оңтүстік өңірлерде өсіру жақсы. Жылыжайларда ақ сәбіз барлық жерде өсіріледі.
- Ақ сәбіз бейтарап немесе сәл қышқыл топырақтарда жақсы, жеңіл, бос, «тыныс» топырақтарына отырғызылады.
- Тұқымдарды қияр, қырыққабат, қызанақ немесе пияз өсіретін жерге отырғызу жақсы. Бірақ ақжелкен немесе аскөк болғаннан кейін ол өте нашар өседі, топырақтан кейін олар өңделеді.
Ең танымал сорттар
Бұл түбірдің ең таралған түрлері қандай?
Ақ сәбіздің түрлерінің арасында ондаған жылдар бойы дәлелденген көшбасшылар бар. Олардың ішінде «Ай лайт», «Waite satin» және «Ақ бельгиялық» үш гибридтері ерекшеленеді.
Ай лайт
Әртүрлілік тағам дайындау кезінде қолдануға арналған. Шырынды, тәтті және нәзік хош иістендіргішті ерекшелендіреді. Жұқа және нәзік терімен жіңішке тамырлы дақылдар 30 см артық емес өседі.
Ерте - түбірлерді алу 2 айдан кейін ғана бастауға болады. Ол мол өнім алу үшін +16, +20 градус және жақсы суару температурасы жеткілікті. Сонымен қатар, «Ай Лайт Уайт» шарттар мен қамқорлықты талап етеді - қара топырақ, тұрақты температура, дәл аралықтарда отырғызу және үнемі мол суару қажет.
Қажет жағдайда, әртүрлілік бір жылға дейін сақталады. Суық ауа райының (Орал, Сібір) өңірлері үшін қолайлы пісетін алуан түрлеріне байланысты, оңтүстікте маусымға бірнеше тағамға қол жеткізуге болады. Ай шығынының бір пакетінің бағасы орташа есеппен 40 рубльге тең.
Waite satin
Дәстүрлі ақ сорттар арасында көшбасшы. Жалпы алғанда ең танымал сорттардың бірі. Оның тамыры сыртқы жағынан қардың ақтығы (денесі кремді), тегіс, шырынды және қытырлақ, өткір құйрықты ұзын цилиндрлік пішін. Ұрықтың ұзындығы 25-30 см, салмағы 100 грамм.
Әртүрлілік ерте пісетін, пісу үшін екі айға созылады, отырғызудан бастап жетілуге дейін бүкіл цикл орташа жүз күнді құрайды. Сондай-ақ топырақтың талап етілуі, үнемі суару, жылу және жеңіл сүйгіш, әр түрлі қаптамада орташа бағасы 21 рубль үшін Waite satin алу.
Ақ бельгиялық
Еуропалық елдерде ол сондай-ақ «Blanche A Collet Vert» деп аталады. Әртүрлілік 19 ғасырда Францияда танымал ақ жемшөп сәбізінен алынған. Тамыр дақтары едәуір, үлкен (25 см-ге дейін), жемістің өзі ақ, ал тән - сарғыш. Жоғарғы бөлігі («иық») жасылға айналады. «Ақ бельгиялық» - ерте өтеу мерзімі, қашу 1,5-3 апта ішінде пайда болады, 2,5-3 айдан кейін ол жинауға дайын.
Топырақ әртүрлілігі талап етілмейді, бұрынғы сияқты, ашық жерде оңай өседі және арнайы тыңайтқыш қажет емес. Минустардың - төмен температура үшін өте тұрақсыз, қашу пайда болу үшін кем дегенде +10 градус температура қажет, бірақ кенеттен аяз барлық қашу убить мүмкін.
«Белый бельгиялық» дәмі айтарлықтай төмен, дәмі термиялық өңдеуден кейін ғана - пісіру немесе қуыру арқылы көрсетеді. «Бельгиялық Ақ» гибридінің құны 180 рубльге жетеді.
Түбір көкөністерінің химиялық құрамы
Химиялық құрамында ақ сәбіз түрлі түсті заттардан аз ерекшеленеді. Негізгі айырмашылық - бета-каротиннің болмауы. Егер ақ сәбіздегі витаминдер мен минералдар туралы айтатын болсақ, онда олар көбейеді:
- аскорбин қышқылы;
- «В» тобының (тиамин, рибофлавин, ретинол, geranol, фолий қышқылы және басқалар) витаминдер кешені;
- витаминдер: E, K және H;
- минералдар (калий, кальций, натрий, магний, фосфор, күкірт және хлор);
- микроэлементтер: (мырыш, темір, мыс, фтор, йод, марганец, селен, бор, литий және т.б.);
- биофлавоноидтер;
- эфир майлары;
- амин қышқылдары;
- қылшық талшық;
- пектин.
Сондай-ақ, атап өтілген ақ сәбіз қызғылт сарыға қарағанда аз калорияны қамтиды.
Сипаттар
Артықшылықтары
Өзінің шикізатында және өңделген түрінде тұрақты түрде қолданылатын өсімдік қаныққан өсімдік тектес (тіпті термиялық өңдеу кезінде ақ сәбіздегі көптеген витаминдер сақталады) адам ағзасына өте жағымды әсер етеді:
- Талшықтың мазмұны ішектің жұмысын жақсартады және қатерлі ісікті алдын-алу үшін пайдалы ас қорытуды қалыпқа келтіреді.
- Атрескосклероздың алдын алуға көмектеседі және инсульт тәуекелін азайтады.
- Жүйке жүйесі мен мидың бұзылуын болдырмайды (Альцгеймер ауруы да бар).
- Денеге витаминдер мен минералдар жетіспейді.
- Аллергия мен нәресте тағамдарының диетасына қолайлы.
- Оның диуретикалық және холеретикалық әсері бар.
- Табиғи антиоксидант ретінде ағзаны жасартады.
- Қабыну процестерімен күреседі, патогендік бактерияларды басады.
- Құрттармен күресуде тиімді.
- Қуатты қалпына келтіреді, ауырсыну мен шаршауды жеңілдетеді.
- Иммундық жүйені күшейтеді.
- Антибиотиктермен емдеуден кейін қалпына келтіру кезінде көрсетілген ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді.
- Муколитикалық зат ретінде қолданылады.
- Қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, қант диабеті үшін ұсынылады.
- Мыс, мырыш және никельдің құрамы қанды тазартуға көмектеседі.
- Рак ауруларының алдын алу үшін дәлелденген әсер.
Зақымдау
Ақ сәбіз зиян келтіре алмайды, бірақ ақылға қонымды мөлшерде жеуге керек. Оның үстіне, витаминдердің көп мөлшері гипервитаминозға алып келуі мүмкін. Шындық мынада, бұл үшін үлкен мөлшерде жеуге тура келеді. Және жанама әсерлер соншалықты сирек кездеседі, олар әдетте ережеден тыс. Мәселен ақ сәбіз зиян келтіруі мүмкін:
- Дегенмен, бұл өте жиі қолданылатын аллергия тудыруы мүмкін (көмірсулар мен эфир майларына байланысты).
- Ішек шырышты қабығының қабынуын, іш қату немесе диареяны және асқазан-ішек ауруларының өршуін тудыруы мүмкін.
- Бактерия, әлсіздік және жүрек айнуы, ақ дәрумендер B және ақ ақпақ құрамында ақ аскорбин қышқылының артық дозалануы кезінде тез жүрек соғуы.
- Шамадан тыс диуретикалық әсер ету.
- Қалқанша безінің ауруларын асқақтандыру (эндокриндік аурулармен сақтықпен қолданған жөн).
Алайда, жоғарыда сипатталған симптомдар өте сирек кездеседі және ережеге ең тітіркендіргіш ерекшелік болып табылады.
Қадамды өсіру жөніндегі нұсқаулық
Қонуға дайындалу
- Ақ сәбізді отырғызғанда, сізге дәстүрлі түгендеу керек: күрек және шошқа, екеуі де тыңайтқыш және басқа заттардың бөлшектерінсіз таза болуы керек.
- Ақ сәбіз бейтарап және сәл қышқыл топырақтарда, сондай-ақ қара топырақ пен жеңіл саздағы ең жақсы өседі. Қыста ақ сәбізді отырғызуды жоспарласаңыз, шымтезекті немесе құмды топырақты таңдаған дұрыс. Күзде сіз калий және фосфат тыңайтқыштарын жасай аласыз. Жерді алдын ала қазып алу.
- Егіс алдында тұқымдар дайындалуы керек - сумен немесе тыңайтқыштар ерітіндісімен шамамен бір күн бойы жібітіңіз. Тұқым біркелкі таратылуын қамтамасыз ету үшін оларды құммен араластыру ұсынылады (шамамен бір шай қасық қасық құмға). Жырту уақыты - 18 - 20 күн өткеннен кейін.
Процесс
Ақ сәбіз себіңіз, әдетте көктемнің ортасында. Қысқы дақылдар қазан айынан бастап отырғызылады. Егер егін жинау үшін жаздың аяғына дейін қажет болса, онда мамыр-маусым айларында егіңіз жақсы. Төсек қылшықпен ойық түрінде жасалады, содан кейін тұқымдар біркелкі таратылады.
Көгалдандыру схемасында белгілі бір түрдің сипаттамаларына (пакетте көрсетілген) көңіл бөлу керек. Бірақ тамырдың өсетін орын қажет екендігін әрқашан есте ұстау керек және оны қамтамасыз ету қажет.
- жолдар арасындағы қашықтық кемінде 30 см болуы керек;
- Жұқарғаннан кейін 5-15 см қашықтықта ұстаңыз;
- жазда 5 см-ден аз, ал қыста - 5 см.
Күтім
- Ақ сәбізді күтудегі негізгі қағида оны қажетті микроклиматпен қамтамасыз ету болып табылады:
- Топырақ температурасы кемінде 8-10 градус болуы керек;
- ауаны ылғалдандыру және қол жеткізу үшін дымқыл шүберекпен себуден кейін төсек жабу қажет.
- Отырғаннан кейін, ақ сәбіз жиі суаруды талап етпейді, өсімдік пайда болғаннан кейін оны жиі суландыру қажет, бірақ өсу мен пісу кезінде суару айына 2 рет шектелуі керек. Түбірлік дақылдардың пісуі кезінде суаруды кем дегенде азайтуға болады.
- Өсім кезінде сәбізді тек үш есе көтеріңіз. Біріншісі - бірінші қашу пайда болғаннан кейін, содан кейін бір ай аралығымен. Жоғарғы киімдер минералды тыңайтқыштармен ғана жүзеге асырылады, тыңайтқышты суарудан кейін ғана қолдану керек.
- Лязу - ақ сәбізге күтім жасаудың қажетті қадамы. Ол әуені жақсы көреді. Бойдығынан кейін дереу топырақты босату жақсы. Жұдырғаннан кейін келесі жолы - өсімдіктер арасындағы өсумен жолдар арасында. Түбірлік көкөністерді өсіру, жасыл шеттердің проекциялау бөлігінде пайда болмайтындай, сығылу керек.
- Ақ өсімдіктердің арамшөптеріне бүкіл өсу кезеңінде екі есе болуы керек.
- Малчинг қашу кем дегенде 15 см жететін кезде жүзеге асырылуы тиіс Бұл үшін жаңа піскен немесе құрғақ шөп, қарағай инелер, компост, шелков, шағын жапырақтары пайдаланыңыз. Сондай-ақ, жабынды материалды, қылшақты немесе картонды пайдалануға болады. Газет, сабан және шымтезек мульчировка үшін жарамайды.
Дәнді дақылдарды жинау және сақтау
- Жинау уақыты әртүрлі болады.
- Жылы және құрғақ күн таңдалды.
- Сәбіз нашар жойылған болса, шнурды немесе шанышқыларды пайдалануға болады.
- Қазба сәбіз сұрыпталған, сақтауға жарамды калий перманганатының әлсіз ерітіндісімен өңделеді және 15 градус температурада ашық ауада кептіріледі.
- Сәбізді құрғақ жертөледе құм, үгінділер немесе пияз қабығының 0-ден +4-ге дейінгі температурасында сақтау жақсы.
Жалпы қателер
Ақ сәбіз салыстырмалы түрде оңай өсіріледі. Бірақ Қателерді болдырмау маңызды:
- Сәбіз сабақтарының алдында топырақ бетіндегі қыртыстың пайда болуына жол бермеу үшін оны суармау керек.
- Үшінші парақшалар пайда болған сәтте сәбіз жұту керек. Бұл тамырлардың өсуі кезінде қайтадан жасалады. Тамырлар арасында кемінде 5 см қашықтық болуы керек.
- Spud сәбіз қажет.
Аурулар, зиянкестер және олардың алдын алу
Ақ сәбіз сорты, сондай-ақ басқа да аурулар мен зиянкестерге сезімтал болуы мүмкін. Олармен күресу апельсин сорттарына ұқсас:
- Қайдан қара шірік Сіз «Роврал» өсімдіктерін шашыратсаңыз, оны құтқаруға болады.
- Церкоспороз Bordeaux қоспасын ерітіндісімен жеңуге болады.
- Mealy шие және бактериоз өсімдік фунгицидтермен өңделген болса жоғалады.
- Ұстаңыз хлордың мыстың ерітіндісімен емдеуден кейін жоғалады.
- Сәбіз шыбындары, жапырақты моншақтар, сәбіз майы VDG, Decis Profi және басқаларын бұзады. Халықтық құралдардан - сабын ерітіндісіне, қызанақ қайнатуға немесе қызанақ шыңдарын отварына.
- Қайдан Аюлар тесікке құйылған сірке суы ерітіндісін сақтайды.
Бедаббалардың алдын алу үшін сәбіз маусым айында өңделеді. Бұл әрекетті орындау үшін сіз қытырлақ жердің бөлшектерін құюды өңдей аласыз. Сондай-ақ, иммунитеті және басқа да иммунитетті өнімі өсімдіктердің иммунитетін жақсартатын биоактивті заттармен қамтамасыз етіледі.
Қолдануға арналған опциялар
- Шикі - салаттар, шырындар, жай ғана тұтас түрінде.
- Термиялық өңдеу кезінде: пісірілген, қуырылған, қуырылған.
- Мен шыңдардан емдеу шайын жасаймын.
- Дәрілік мақсаттарда тамырдың ерітіндісін қолданыңыз.
Ақ сәбіз тек экзотикалық ғана емес, ол танымал болып келеді. Бұл дәмді, салауатты және жан-жақты өсімдік, ол өз кезегінде біздің елімізде дұрыс күтіммен қамтамасыз етіледі.
