Сәбіз сияқты көкөніс біздің аспаздық дәстүрлерімізде бекітілген, тек бірінші және екінші курстар ғана емес, сонымен бірге десерттер жиірек жоқ. Сонымен қатар, ол витаминдер мен басқа қоректік заттардың қоймасы болып табылады.
Барлық үй шаруасындағы әйелдер жылдам қол жетімді жаңа піскен көкөністерге ие болғылары келеді. Дегенмен, келесі құнды түбірлік көкөністі келесі егінге дейін сақтау әрдайым мүмкін емес.
Ол полиэтилен пакеттерінде тиімді сақталады және сақтау әдісі неғұрлым оңтайлы болып табылады? Бұл мақалада айтылады.
Пайдалы қасиеттері
Сәбіз - өсетін өте оңай өсетін танымал өсімдік.. Мәдениет балдыркөк отбасының екіжылдық шөпті өсімдіктеріне жатады, ол 30 см жетеді, ал бастапқыда хош иісті жапырақтар мен тұқымдар үшін өсірілетін болса да, тамыр дақылдары жейді. Мәдениет Еуропаға 10-13 ғасырда енгізілді және еуропалық азық-түлік мәдениетінде тығыз орнатылған. Ол барлық континенттерде кеңінен таратылып, шамамен 60 түрді өсірді.
Тамаша дәмнен басқа, бұл өте пайдалы өнім. В, ПП, С, Е, К дәрумендерінің мазмұны осы өсімдіктің құнды және қоректік қасиеттерін жасайды және адам ағзасындағы сәбіздегі каротин иммундық жүйе, көру, өкпе және тері үшін өте маңызды А витаминіне айналады. Витаминдерден басқа, құрамында минералдар бар:
калий;- темір;
- фосфор;
- магний;
- кобальт;
- мыс;
- хром;
- мырыш;
- фтор;
- никель
калий;Көкөніс құрамында 1,3% ақуыз және 7% көмірсулар бар.
Сәбіздің пайдалы қасиеттері туралы бейнені қараңыз:
Бұл өсімдіктің оның қасиеттерін ұзақ сақтауға жарамдылығы
Сәбіз - бұл сақтау кезінде өте қытырлақ көкөністер.. Өкінішке орай, олар дәмі ғана емес, сонымен қатар олардың биологиялық және энергетикалық құндылығын жоғалтып, көбінесе шіріп немесе кебеді. Сәбізді сақтаудың оңтайлы шарттары температура 0-ден +3 градус Цельсийге дейін, салыстырмалы ылғалдылығы 90% дейін және жақсы желдету.
Ұзақ сақтау үшін тамыр дақтарын мұздатуға болады, сондықтан олар шамамен 9-12 айға жатады. Оларды алдын ала жағып, ауа өткізбейтін контейнерлерге немесе пластик қаптамаға салыңыз. Фермадағы жертөле болса және сәбіз көп болса, оны жертөледе сақтау жақсы таңдау болады. Осылайша көкөністерді 6-дан 12 айға дейін сақтауға болады. Жертөле сәбіз бірнеше жолмен сақталады.:
- ағаш жәшіктерде;
- құмда;
- үгінділерде;
- пияздың қауырсындарында;
- сәбіз пирамидалары;
- пластикалық пакеттерде.
Пестрое (целлофан) сөмкеде көкөністерді жертөлелерде немесе субфильде сақтауға болады ма?
Пластикалық қаптардағы жертөледегі сәбізді қалай сақтауға болады? Бұл көкөністерді сақтаудың жақсы мүмкіндігі оларды пластиктен немесе пластикалық қапшықтармен қаптап, оларды жертөлеге орналастырады..
Мәселен, осы әдіс үшін ғана таза және сау тамырлы көкөністер таңдалады, ұқыпты құрғатылған және салқындатылған, бұл мұқият дайындықтан кейін субфельге жіберіледі.
Артықшылықтары мен кемшіліктері
Бұл сақтау тәсілі ең ұзын емес, бірақ бұл өте ыңғайлы және гигиеналық. Ал пластикалық қапшықтар біздің күнделікті өмірімізде бекітілген және қол жетімді және арзан.
Сәбіз мұндай сақтау кезінде ластанбайды, бірақ басқа тәсілмен сақталғаннан гөрі, жиі қадағалауға тура келеді, себебі полиэтиленнің өзі ауаның өтуіне жол бермейді, сондықтан желдету тесіктерін жеткілікті үлкен етіп орау кезінде абайлаңыз.
Дайындық
Уақытылы жинау көкөніс сақтаудың ұзақ мерзімді табысы үшін маңызды.. Оны аязға дейін қатайтпай оны қазып алу қажет, себебі тамырларда Цельсийдің сұр түбірі -3 градусқа дейін жетуі мүмкін және мұндай сәбізді сақтау ұзаққа созылмайды.
Мәдениеттің өсуі +4 градус Цельсийде тоқтап қалады, сондықтан одан әрі жерді ұстап тұру орынды емес. Дегенмен, ерте егінді де құндылығы жоқ, өйткені жердің ыстық жерінен түбірлік дақылдардың суық жағдайына ауысуы шіріп кетуіне байланысты айтарлықтай шығындарға әкелуі мүмкін.
Сондай-ақ, сәбіз алуан ескеру керек, өйткені ерте және кеш пісетін сорттарын жинау кезеңі әр түрлі болады. Өсіретін тәжірибелі бағбандар жинауға арналған сигнал сәбіздегі төменгі жапырақтардың сарғыштығын қарастырады. Топырақты ұстап, топырақтың қалдықтарын сілкіп, оны топырақтан мұқият алып тастап, күрекпен астықты қазып алу жақсы. Сәбіздегі топырақ қалдықтарын кептіргеннен кейін, қоректік заттар шөптерге айналып, көкөністерді қалдырмайтындай етіп, шыңдарды дереу кесіп тастау керек.
Сондай-ақ, бұл көкөністі жақсы ауа райында қазып алуды ұсынамыз.. Оны сақтамас бұрын, оны 10-14 күн ішінде кептіру керек, тек құрғақ, таза, сақталмаған үлгілерді сақтау керек.
Мұндай сақтау әдісі үшін тұрақты температура мен ылғалдылық сақталатын жертөле болуы керек, кез келген өлшемдегі пластикалық пакеттер. Егер егін өте үлкен болса, онда 20 кг көкөніске жарамды пакеттер де жарамды.
Қалай құтқаруға болады?
Вакуумдық қапшықтарда қалай сақтауға болады?
Жертөледегі сәбилерді вакуумдық қапшықтарда сақтау ұсынылмайды., тек тоңазытқышта, тіпті біраз уақыттан кейін мүмкін болады, өйткені тамырлар көмірқышқыл газын шығарады және нашарлауы мүмкін.
Мұздатқышта мұны тұтас және ұсақталған сәбіз арқылы жасауға болады. Бұл жағдайда жарамдылық мерзімі алты айға дейін созылады. Вакуумдық сөмкелердің орнына әр түбірлік өсімдіктің айналасына оралған тағам орамасын пайдалануға болады.
Полиэтиленде
Қаптаманың төменгі жағында тесіктерді жасау ұсынылады, үстіңгі жағын тығыз байланыстырмай, стендке қойыңыз. Негізінен, негізінен өнімнің жай-күйін тексеріңіз ұзақ уақыт сақтауға болатын зақым конденсатты жинақтауы мүмкін. Бұл жағдайда сәбіз кебеді және құрғақ таза қаптарға қойылады.
Осылайша, тамырларды шамамен 4 ай бойы сақтауға болады.
Бумада сақтауға арналған сәбізді қалай дайындау туралы бейнені қараңыз:
Күлшікпен ұстауға болады ма?
Түбірдің көкөніс түрлерінің екеуі де жертөледегі ұқсас сақтау талаптарына ие. Көкөністердің екеуі де қатып қалады, ылғалдылығы шамамен 90% -дан аспауы керек, ал температура 0-ден +3 градус Цельсий аралығында болуы керек. Егер қызылша картоппен бірге сақталса, сәбіз жеке сақтауды қажет етеді.. Олай болмаған жағдайда, талаптар бірдей: құрғақ және таза түбірлік көкөністер түбінде тесіктерге салынған сөмкелерге орналастырылады, олар жертөлеге байланбау керек.
МАҢЫЗДЫ! Сәбіз сияқты қызылша жиі конденсат немесе зақымдалған үлгілердің болуы үшін тексерілуі керек.
Мүмкін мәселелер
Пластикалық қаптамада сәбізді сақтау қыстың егінін сақтаудың жақсы тәсілі болып табылады.алайда мұны ең ұзақ мерзімге жасай алмайды. Бірақ көкөністер жеткілікті таза болады және оларды балшықта немесе үгінділерде сақтаған кезде, мысалы, ұзақ уақыт бойы жуып кетудің қажеті жоқ.
Пластикалық қаптар да қол жетімді және қымбат емес тауарлар. Алайда, жертөледегі егінді жиі қайта қарау керек, өйткені конденсат көбінесе жиналатын болады, әсіресе жертөле жеткілікті сенімді болмаса, су тасқынынан немесе басқа да қолайсыз әрекеттерден қорғайды. Ағаштағы немесе балшықтағы жертөледе сақтау сенімділігі мен ұзаққа созылуы мүмкін, сондықтан балшық пен үгінділер ықтимал температурадан және ылғалдылықтан қорғайтындықтан, көкөністер жыл бойы өзгермейді.
Қорытынды
Сәбізді сақтаудың қарапайым ережелерін біле отырып, өзіңізді бүкіл қысқа дәмді және сау көкөністермен қамтамасыз ете аласыз. Дегенмен, сөмкеде сақтау тәсілі, өкінішке орай, ең берік емес, гигиена, жеңіл сақтау және қымбат тұратын орау сияқты бірнеше артықшылықтарға ие.
