Химиялық ғалымдар сүттің сүтін + 10 ° C температураға дейін суығаннан кейін 3 сағаттан кейін салқындағанын, сүттің қышқыл бактерияларының дамуы баяулайды және + 4 ° C дейін салқындағанда бактериялардың дамуы тоқтайды. Бұл нәтижесінде сүт өнімдерін одан әрі өңдеу үшін 48 сағаттан кейін алынған өнімді сақтауға болады. Осылайша, өнімді сатудан жақсы кіріс алу үшін оны жылдам әрі тиімді суытуға тура келеді.
Сүтті суыту тәсілдері
Бірнеше мыңдаған мал шаруашылығының салқындату әдістері ерекше өзгерістерге ұшыраған жоқ. Ежелгі уақытта сүті бар контейнер өзенге, ұңғыма немесе терең жертөлеге, сыртқы ауа температурасына қарамастан төмен температураны төмендетуге мүмкіндік берді.
Енді салқындату үшін төмендегілерді пайдалануға болады:
- табиғи жолдар - суық суға немесе қарға батыру;
- жасанды жолдар.
Сіз білесіз бе? Сүт - бұл жалғыз өнім, оның әрқайсысы адам ағзасына сіңіріледі және пайдаланылады.
Табиғи жол
Температураны төмендету үшін өніммен бірге контейнерге қарағанда үлкен мөлшерде контейнер қажет болады. Суық суда немесе қарда жұмыс істейді. Сүт контейнері дайындалған ортада суға батырылады. Бұл әдісдің кемшілігі сұйықтықтың аз мөлшерін ғана салқындатуы мүмкін. 
Арнайы салқындатқыштар
Сүтті арнайы тоңазытқышта немесе контейнерде (цистернада) сүю тиімдірек болады. Осындай сыйымдылықтың температурасының төмендеуі хладагент айналымы болатын сыртқы салқындату схемасына байланысты болады. Өнім тұрақты тоңазытқыш сияқты орнатылады.
Сиырдың сүтін өңдеу әдістері мен түрлерімен танысыңыз.
Chiller классификациясы:
- ашық және жабық сүт цистерналары;
- Плита және құбырлы жылу алмастырғыштар.
Жабдық техникалық қызмет көрсету үдерістерін автоматтандыру дәрежесіне, салқындату түріне және т.б. қарай өзгереді. Плита жылу алмастырғыштары әдетте су құбырларына қосылады. Температураның төмендеуі контурлар (тақталар) бойынша қозғалатын екі тиіп кетпейтін ортаны, сүтті және су арасындағы жылу алмасу нәтижесінде пайда болады. 
Мұндай жабдықты сүтке алдын-ала салқындататын сүт үшін жиі пайдаланады. Суару салқындатқыштары сүт өнімдерін өндіру желілерінде қолданылады. Оларда сүт жұмыс бетіне беріледі және салқындатылады, сосын сүт жинайтын контейнерге ауысады. Осындай жабдықты 1 сағат жұмыс істегенде 400-450 литр құрайды.
Құрылғы түріне қарай салқындатқыш ыдыстар
Танк-салқындатқыштар өнімнің температурасын және сақталуын төмендетуге арналған. Барлық түрлері өнімнің температурасын бірнеше сағат ішінде +35 ° C пен +4 ° C аралығында төмендетеді, содан кейін оны автоматты түрде ұстап тұрыңыз. Температура градиентін жою үшін араластыру қабаттары автоматты режимде де жүреді. Құрылғылар ашық және жабық типтері болуы мүмкін.
Тоңазытқыштың құрамы:
- тоңазытқыш компрессорлық блок - салқындатуды қамтамасыз ететін негізгі құрылғы;
- электрондық басқару панелі;
- араластырғыш құрылғы;
- автоматтандырылған жуу жүйесі;
- термикалық оқшауланған контейнер цилиндрлік немесе эллипстік болып табылады.
Жүйенің сенімділігі тоңазытқыш компрессордың сенімділігімен анықталады. Компрессордың сәтсіз болған кезде ең жақсы құрылғылар, компрессордың жөндеуіне дейін салқындатуды жалғастыратын авариялық жүйе іске қосылады.
Жабық тип
Құрылғы сопақ немесе цилиндрлік болуы мүмкін. Ішкі қоймаға арналған материал AISI-304 тағамдық сынықтары болып табылады. Дене жабық және сенімді оқшаулағыш қабаты бар. 
Жабық ыдыс өнімнің үлкен партиялары үшін - 2-ден 15 тоннаға дейін қолданылады. Сорғышты пайдалану және кейінгі қызмет көрсету толық автоматтандырылған.
Бұл маңызды! Резервуардағы салқындатқыш сүтті ғана емес, сиырдың денесінен кіретін бактериялардан тазартып, сонымен қатар сауу кезінде де тазартып, арнайы антибактериалды сүзгісі бар модельді таңдаған жөн.
Ашық тип
Ашық цистерналар кішігірім партияларды салқындату үшін пайдаланылады - 430-2000 литр. Дизайндың негізі - автоматты сүтті араластыру функциясы бар термиялық оқшауланған цилиндр. Жуғыш құралдар қолмен жүзеге асырылады. Ашық типтегі конструкцияның ерекшелігі - резервуардың бүктелуі. 
Кейбір сүтті салқындатқыштардың ерекшеліктері
Тоңазытқыштың негізгі техникалық сипаттамалары:
- жабдықтар мөлшері;
- жұмыс күшінің көлемі;
- температура - бастапқы және түпкі сүт, сондай-ақ қоршаған орта;
- салқындатқыштың түрі.
Заманауи қондырғыларда компрессордың сенімділігі, төтенше жағдайлардың болуы, автоматтандырылған тазалау жұмыстарының сапасы ескеріледі.
Сүтті сиырдың ең жақсы тұқымымен танысыңыз және сүттің жоғары мөлшерін алу үшін сиырдың қалай сүтті екенін үйреніңіз.
Жаңа сүт 4000
Орнату AISI-304 жоғары сапалы тамақ өнімдерінен жасалады. Кулеры Maneurop компрессорымен жабдықталған (Франция). Сүт сэндвич түріндегі буландырғышпен салқындатылады, бұл құрылымды 7 жыл сенімді құрылымына кепілдік береді. Сервистік жүйелер - араластыру және жуу толық автоматтандырылған. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Жабық |
| Танк өлшемдері | 3300x1500x2200 мм |
| Компрессор блогының өлшемдері | 1070x600x560 мм |
| Масс | 550 кг |
| Қуат | 5,7 кВт, үш фазалы қуатпен жұмыс істейді |
| Сыйымдылығы | 4000 л |
| Минималды толтыру (жоғары сапалы араластыруды қамтамасыз ету үшін - кем дегенде 5%) | 600 л |
| Негізгі шарттар бойынша салқындату уақыты (көше t = +25 ° C, бастапқы өнім t = +32 ° C, түпкі өнім t = +4 ° C) | 3 сағат |
| Өлшеу дәлдігі | 1 дәрежелі |
| Өндіруші | ООО «Прогресс» Мәскеу облысы, Ресей |
Бұл маңызды! 3 сағат ішінде температураның төмендеуі салқындатқыштар үшін стандартты көрсеткіш. Бірақ үлгі диапазонында температура 1,5-2 сағатта азайтатын параметрлер бар.
Mueller Milchkuhltank q 1250
Неміс Mueller бренділерінің салқындатқыштары - төмен қуат тұтынумен жылдам температураның төмендеуі. Салқындатқыштың сенімділігі мен өнімділігі жоғары. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Жабық |
| Танк өлшемдері | 3030x2015x1685 мм |
| Қуат | үш фазалы электрмен жабдықтау |
| Сыйымдылығы | 5000 л |
| Минималды толтыру (жоғары сапалы араластыруды қамтамасыз ету үшін - кем дегенде 5%) | 300 л |
| Негізгі шарттар бойынша салқындату уақыты (көше t = +25 ° C, бастапқы өнім t = +32 ° C, түпкі өнім t = +4 ° C) | 3 сағат |
| Өлшеу дәлдігі | 1 дәрежелі |
| Өндіруші | Мюллер, Германия |
NEREHTA UOMZT-5000
Nerehta UOMZT-5000 - 5000 литр сұйықты салқындатуға арналған заманауи жабық типті салқындатқыш. Бұл француздық Maneurop немесе L'Unite Hermetigue (Франция) компрессорларымен аяқталды. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Жабық |
| Танк өлшемдері | 3800x1500x2200 мм |
| Қуат | 7 кВт, 220 (380) V |
| Масс | 880 кг |
| Сыйымдылығы | 4740 л |
| Минималды толтыру (жоғары сапалы араластыруды қамтамасыз ету үшін - кем дегенде 5%) | 700 л |
| Негізгі шарттар бойынша салқындату уақыты (көше t = +25 ° C, бастапқы өнім t = +32 ° C, түпкі өнім t = +4 ° C) | 3 сағат |
| Өлшеу дәлдігі | 1 дәрежелі |
| Өндіруші | Нерэхта, Ресей |
Бұл маңызды! Салқындатқыш орнатылған бөлмеде желдеткіш жүйені жобалау кезінде, сыртқы температураның салқындатқыш жұмысына әсер ететінін ескеру қажет. Ашық типтегі құрылғыларда бұл әсіресе маңызды, себебі люкто жылуға төзімді емес.
OM-1
Пластиналық типтегі OM-1 тазартқышы сүтті температурасын тазарту және тез азайту үшін қолданылады. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Lamellar |
| Масс | 420 кг |
| Өнімділік | 1000 л / сағ |
| Салқындату температурасы | + 2-6 ° С дейін |
| Қуат | 1,1 кВт |
Сіз білесіз бе? Сүтті тазалағыш зат ретінде пайдалануға болады. Олар айна, алтын жалатылған жақтауды тазалауға және сия дақтарын кетіруге болады.
TOM-2A
Тоңазытқыштың салқындатқышы 400 бас сиырға қызмет ете алады. Құрылғы қолмен және автоматты басқарумен жабдықталған. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Жабық |
| Қуат | 8,8 кВт, 220 (380) V |
| Масс | 1560 кг |
| Сыйымдылығы | 1800 л |
| Негізгі шарттар бойынша салқындату уақыты (көше t = +25 ° C, бастапқы өнім t = +32 ° C, түпкі өнім t = +4 ° C) | 2,5 сағат |
| Өлшеу дәлдігі | 1 дәрежелі |
Сізге сиырдың сүтінде қан бар екенін оқып білу пайдалы болады.
OOL-10
Пластинкалы жабық типтегі сорғыш сұйықтықтарды жабық ағынға салқындатуға арналған. Болат болат плиталардан жасалған қоршаулар мен тығыздауыштардан тұрады. Алдын ала салқындату үшін қолданылады. Резервуарға түсетін өнімнің температурасын + 2-10 ° C дейін төмендетеді. 
| Негізгі параметрлер | Индикатордың мәні |
| Жабдықтың түрі | Lamellar |
| Танк өлшемдері | 1200x380x1200 мм |
| Масс | 380 кг |
| Өнімділік | 10 000 л / сағ |
| Салқындату температурасы | + 2-6 ° С дейін |
| Өндіруші | UZPO, Ресей |
Салқындатқыштардың заманауи моделі жоғары сапалы материалдардан жасалған және фермаларда қолданылуы мүмкін, кез келген сүт өндіріледі.
Олардың көпшілігінде салқындату 3 сағатты алады және бірнеше күн бойы алдын ала белгіленген деңгейде сақталады. Тоңазытқышты таңдайтын болсаңыз, орнатудан кейінгі жөндеу жұмыстарының жылдамдығына және жөндеу жұмыстарының жылдамдығына назар аударыңыз.
