Жемістер

Салак дегеніміз не, оның пайдасы және оны қалай қолдану керек

Таиландқа бару үшін бақытты болғандар, осы ел өзінің тұрғындарына ең керемет жеміс-жидектерді қалай таңдағанын біледі. Durian, jackfruit, айдаһар жемісі, maprao, shompu, гуава, личе, longan, мангостан, нуи-на, рамбутан, шанал, саподилла немесе тамаринд сияқты экзотикалық атаулар қандай? Тізімге сондай-ақ «жылан жемісі» (ағылшын нұсқасында - «жылан жемісі») деп те аталатын «селак» немесе «салакка» (латын тілінде - «Салахка» залахасы) деген әдеттен тыс жеміс бар. Жақында біздің дүкендерімізде бұл ғажайып нәрсе сирек кездеседі.

Селак дегеніміз не?

«Жылан жемісі» әртүрлі қауымдастықтарды тудыруы мүмкін, бірақ іс жүзінде бұл жемістердің рептилиялармен ешқандай байланысы жоқ: жыландар оларды жейді және жақын жерде өмір сүрмейді. Балтикалық майшабақ тек жыланның терісін еске түсіре отырып, жылтыр шашты текстурасына ие.

Salacca zalacca - екі метрге жуық (кейбір өсімдіктер 6 метрге дейін өседі), өте жылдам өсетін тропикалық пальма ағашы. Бірнеше бөрене сүйрегіштері бар және ширатылған, жарқыраған жапырақтары, сырты ашық жасыл және ішіне бозғылт, бұл жапырақ бір жарым, тіпті ағаштың өзінен үш есе көп болуы мүмкін. Балтық сары майысқан жапырақтардың магистральдері мен скапсаттары қара тикенмен жабылады және жемістердің бетін жабатын сол таразылармен жабылады. Ерлер мен әйелдердің өсімдіктерін гүлденудің пішіні мен мөлшеріне қарай бөлуге болады: «ұлдарда» ұзындығы метрге жетіп, «қыздарға» қарағанда кем дегенде үш есе қысқа болады.

Жемістердің кластерлері магистралдың түбінде тікелей жер үстінен қалыптасады. Олар шағын, кивидің жемісі, қызыл-қоңыр жеміс, алмұрт немесе су тамшылары тәрізді, негізге қарай сынған. Әрбір осындай жемістің салмағы 50-100 грамм, ұзындығы - 8 см-ге дейін, диаметрі шамамен 3-4 см-ге дейін өзгереді.Тасқынды терінің астында ақ немесе кремнің түсі мөлдір шырыны бар, әдетте үш сегментке бөлінеді, ал бірден үш тұқым қараңғы. - қоңыр (олар кейбір елдерде қайнатылған, тазартылған және жеуге болатын болса да жеуге жарамсыз деп саналады).

Бұл маңызды! Тәжірибесіз еуропалықтар тәжірибелі еуропалықтар көбінесе сол жеміс үшін Тай атауына сенетіндіктен, ол басқа зауыттың жемісі болып табылады, дегенмен бұл Салахка залакканың жақын туысы болса керек. Жылан жемісінен айырмашылығы, теңіз балдыры қоңыр түсті емес, қызыл, ал дәмі әртүрлі.

Спрэттің таралу аймағы іс жүзінде тропикалық және субтропикалық климаттың бүкіл аймағы болып табылады, бірақ көбінесе Оңтүстік-Шығыс Азия. Таиландтан басқа, бұл пальмалар Малайзия, Индонезия және Үндістанда өседі, онда оның жемістері әртүрлі ыдыс-аяқ пен сусындарды дайындауға ғана емес, сонымен қатар табысты экспортталады. Индонезияда, алайда, пальма жемісі жыл бойы, ал Малайзия мен Таиландта - жаз айларында ғана.

«Жылан жемісі» дәмі

Экзотикалық жемістердің дәмін ешқашан көрмеген адамға сипаттау, ол мұхиттың барлық өмірінде орманда өмір сүрген адамға түсіндіреді. Әрбір састер өздерінің бірлестіктерімен бірге келеді. Бұдан басқа Салактың қай жерде өскеніне байланысты дәмі әр түрлі болуы мүмкін.

Кейбіреулер жыланның жемісі жаңғақ сияқты иісі бар банан мен ананастың қоспасына ұқсайды; басқалары бұл киви мен құлпынай арасында крест болып табылады, кейбіреулері әлі күнге дейін қырыққабат, төртінші шие туралы, ал бесінші шетен шабдалы туралы есте сақтайды. Сонымен қатар, әрқайсысы өте күшті хош иіс және ерекше тәтті және қышқыл дәмі, ерекше жағымды және сергіткіш.

Сіз білесіз бе? Гурмандар ең керемет жылан жемісін Балиде, сондай-ақ Ягьякарта маңындағы Java аралында дәм татуға болады деп сендіреді. Ең тәтті - Pondoh Salacca, ал ең қымбат - Gula pasir («майда қант» деп аударылған).

Дегенмен, раушандарды сульфаттың дәмі туралы мақалаларды салыстырмаған, оның целлюлозасын валериалды немесе корвалолдың иісімен салыстыратын мақтамен салыстырады.

Піскен жемістерді қалай таңдауға болады

Мүмкін, айтылған скептиктер жай ғана ащы дәмді бола алатын піспеген жемістерге ие болуы мүмкін, сонымен қатар, хурмон сияқты, аузында жағымсыз нәзік сезім тудырады. Бұл шырышты қабаттармен байланыста қан тамырларының бұзылуын тудыратын, ұйқысыз сезінетін, жетілмеген жемістердегі таниндердің көп болуына байланысты.

Киви, кепил, авокадо, лонган, кивано, гранадилла, ананас, гуава, джекфрут, личи, папайя сияқты экзотикалық жемістердің пайдалы қасиеттері туралы қосымша ақпарат алыңыз.

Жетілмеген сілекей дәмді емес, сонымен қатар өте зиянды. Бірақ қиындықтар, біздің есептегіштерімізге алыстан келген экзотикалық жемістердің барлығы дерлік жетілу үшін объективті түрде жиналды, әйтпесе олар ұзақ мерзімді тасымалдау мен сақтауды жүзеге асыра алмайды. Сонымен қатар, жеміс-жидек піскен және жасыл болып табылатын, белгісіз жеміспен «байланысу» кезінде тәжірибесі жеткіліксіз сатып алушы үшін қиын.

Сарапшылар алдымен спратты жеуге кеңес береді. Интенсивті хош иіс жеміс техникалық жетілуіне қол жеткізеді. Екінші көрсеткіш - терінің қара түсі. Егер таразылар күлгін немесе қызғылт болса, тәттіге қышқыл болу үшін дайын болыңыз. Сонымен қатар, қышқыл кішігірім жемістерде көп; қаншалықты шалғай болса, соншалықты тәтті.

Бұл маңызды! Жеміс берік болуы керек - жұмсақтық пайда болған кезде пайда болады және шірік бастайды.

Пайдалы қасиеттері

Салактың кез-келген басқа жеміс сияқты, оның бөлігі болып табылатын биологиялық белсенді заттардың арқасында көптеген пайдалы қасиеттері бар. Мұндай заттардың тізімі әртүрлі жеміс түрлеріне және оның өсу орнына қарай әртүрлі болуы мүмкін, бірақ бәрібір оның целлюлозасы бар:

  • витаминдер - бета-каротин (А дәрумені), аскорбин қышқылы (С дәрумені), тиамин (В1 витамині) және рибофлавин (B2 витамині);
  • минералдар - темір, кальций, фосфор және калий;
  • диеталық талшық (талшық);
  • органикалық қышқылдар;
  • полифенолды қосылыстар;
  • таниндер (таниндер);
  • птеростилбен (қабығы).
А витаминінің әрқайсысының сүйікті қарбызына қарағанда шамамен бес есе көп екенін ескеріңіз. Бірақ кем емес құндылықтар танин болып табылады. Мәселен, майшабақтың емдік қасиеттерінен байқауға болады:

  • антиоксидант және антиоксиданттық қасиеттері;
  • әртүрлі токсиндер мен ыдырайтын өнімдердің денесін тазарту;
  • тұтқыр, гемостатикалық және қабынуға қарсы әсер (таниндердің арқасында);
  • иммунитетті нығайту;
  • инсульт пен басқа жүрек-тамыр ауруларының алдын-алу;
  • жасушаларды регенерациялауды ынталандыру;
  • су мен гормоналды балансты реттеу;
  • мидың ынталандырылуы, есте сақтаудың жақсаруы;
  • қан диабетінің алдын алу, қанның холестерин деңгейін төмендету;
  • Асқорыту трактісін жақсарту (диетада қолданылатын, іш қатуға, диареяға, жануарға көмектеседі);
  • жүйке жүйесіне пайдалы әсері (жылан жемісінің шырынынан ерекше оттың көмегімен көңіл-күйді көтеру);
  • Менопауздың жағымсыз белгілерін басу.

Сіз білесіз бе? Salacca zalacca туған жерінде бұл пальмалардың жемістері мен жапырақтары көріністі қалпына келтіруге, сондай-ақ геморрды емдеуге арналған. Сонымен қатар, жергілікті тұрғындар түпнұсқалық кілемшелерді питеттерден жасайды және өз саяжайларының шатырларын жапырақтармен жабады.

Жылан жемісінің калориялы целлюлозасы 100 г 100-130 ккал диапазонында өзгереді, бұл негізінен көмірсулар болып табылады.

Зеңбіректің зақымдануы

Жоғарыда келтірілген «пайдалы» болғанына қарамастан, еуропалықтар жылан жемісін дәрілік өсімдік ретінде емдемеуі керек. Балтық шелпекінің басты қауіпі оның экзотикасы болып табылады және бұл барлық шетелдік дәмді тағамдарға қатысты. Адам ағзасы, ең алдымен, өз Отанында дәстүрлі болып табылатын өнімдерді пайдалануға бағытталған.

Жалаңаштың аллергендіктің артуы туралы сенімді дәлелдер жоқ, бірақ тамақ ішкенде жағымсыз реакция әрдайым мүмкін. Сондықтан Бұл жемісті көп мөлшерде дереу жеуге болмайды. Балаларға, әсіресе аллергияға ұшырайтындарға беру керек емес.

Үйде өсіп келе жатқан экзотикалық өсімдіктердің жанкүйерлері авокадо, питахая, аннона, фехиоа, кивано, лонган, манго, папайяның отырғызу және қамқорлық ерекшеліктерімен танысуға шақырылады.

Жеке жыртқышты пайдалану қаупі туралы айта кету керек. Таниндердің кейбір пайдалы қасиеттері болса да, олар денеге ауыр зиян келтіруі мүмкін. Талшықты байланыстыра отырып, олар асқазанға тығыз полимер массасына айналады. Төменгі қышқылдығы немесе асқазан-ішек жолдарының қозғалғыштығы төмен болғандықтан, бұл ең болмағанда іш қатудан, яғни максималды тосқауылдан туындайды. Жақсы жаңалық - бұл тозаң пісетін үгінділерде ыдырайды.

Әрине, ас қорыту проблемалары тек қана жетілмеген, сонымен қатар артық (көне) жемістерді тудыруы мүмкін. Сіз зақымдалған жемістерді сатып ала алмайсыз, олар тез арада нашарлайды.

Бұл маңызды! Нәзік жылан жемісін жеуге қауіпті (бірақ, хасиммоналар сияқты) сүттен ішсеңіз, оны күшейтеді.

Уланту шетелде қолданылған кезде гигиенаның бұзылуымен байланысты. Ұрықтың көп түрлі инфекциялардың көздерімен байланысқа түсетін ұзындықты тасымалдау кезеңінен кейін, сілекі ащы жеп болғанына қарамастан жеміс тазартпас бұрын ағынды су астында мұқият жуылуы керек.

Бұл қалай?

Балтық майшабының жыландары қабығы сияқты жіңішке және тығыз. Ол пісірілген жұмыртқаның қабығы сияқты өте оңай алынып тасталады, бірақ проблема, жеміс-жидек шағын шелектермен жабылады, олар тәжірибелі болмаса, оңай жарақат алады. Бұған жол бермеу үшін, біз нұсқауларға сәйкес қатаң әрекет етеміз:

  1. Өткір пышақпен және қалың асүй сүлгімен қаруланған.
  2. Сол жақта біз матаны алып, оны жемісімен ұстай отырып, өткір ұшты кесіп тастаймыз.
  3. Кекиклетті пышақпен кесіп тұрған орынға жеміс беретін сегменттерді көруге мүмкіндік беру.
  4. Жемісті сүлгімен ұстап тұруды жалғастыра отырып, сегменттер арасындағы шекараның бойындағы қабығы бойлық кескіндерді жасаймыз.
  5. Пышақты немесе тырнақты пайдаланып, теріні шығарып алыңыз, содан кейін мұқият алып тастаңыз, саусақтарыңызды ішкі жағына, саусақтары жоқ, жағына ұстаңыз.
  6. Біз аршылған жемісті сегменттерге бөлеміз және - тәтті тағамдар!

ВИДЕО: ТАҢДАУДЫ ТАҢДАУ ЖӘНЕ ТАЗАЛАУ Salak, кез келген басқа жеміс сияқты, ең пайдалы болып табылады (әртүрлілік үшін, оны міндетті түрде жеміс емес, кейбір салаттарға қосуға болады), бірақ бұл жемістер экзотикалық емес елдерде олар әлдеқайда әртүрлі қолданылады.

Сіз білесіз бе? Salacca шарап бали - жылан жемісінен жасалған әлемдегі бірегей және бірегей алкогольдік сусын. Балан Карангасем өзенінде орналасқан Сибетан ауылында жасалды. Тамақты шарап жасау идеясы жергілікті фермерлерге жақсы өмірден емес, дүниеге келді. Өйткені, мұнда егін жинау маусымында үлкен мөлшерде өсіп келе жатқан жыланның жеміс-жидек бағасы күрт төмендейді - осылайша шаруалардың жаңа дақылдарды сатуы өте пайдасыз, ал кедейлер қазіргі заманғы сақтау орындарына ие емес. Ашыту үшін жемісті пайдалану туралы шешім коммерциялық тұрғыда өте табысты болды. Бұл табиғат қорғау проблемасын шешуге ғана емес, сонымен бірге туристерге қажылыққа бару үшін ауылға айналуға мүмкіндік берді. Шараптың күші 13,5% -ды құрайды, осы сусынның бір литрін дайындау үшін 4 кг жаңа піскен жеміс қажет.

Тайландтар жылуды емдеуге арналған крекерлерді, тұздықтарды және басқа да тағамдарды дайындауға ыңғайлы. Индонезиялықтар оны қантпен қайнатады, мысалы, компот (манисан селак), сондай-ақ, бір апта бойы қант, тұз және қайнаған суда (асинан селак) тұздықта ұстай отырып, пісірілмеген қытырлақ жемістер «дәмді».

Жинақтау. Salak экзотикалық жемістердің бірі болып табылады, олардың әрқайсысы өз өмірінде кем дегенде бір рет тырысу керек. Әрине, бұл зауыттың Отанында жарқын және ұмытылмас сапармен дәмін біріктіру арқылы жақсы, өйткені бұл өнімнің жоғары сапалы және жаңа екеніне сенімді болудың жалғыз жолы. Бірақ бұл жағдайда тіпті кез-келген белгісіз тағам әлеуетті қауіп-қатерге толы екендігін және жергілікті тұрғындардың келушінің дәлелденген дәрі-дәрмек ретінде пайдаланатындығын нақты улану болуы мүмкін екенін еске түсіру керек.

Пікірлер

Достар бізді Таиландтан экзотикалық жемістер әкелді, олардың арасында шықты. Ол мүлдем маған қарап емес - кішкентай, қоңыр, таразыда жабылған. Бірақ мен оны таңдаған кезде, құлпынайға ұқсас өте жағымды хош иісті сезіндім. Қабырғаны ұрықтан алыстау өте оңай, себебі олардың арасында қауіпсіздік жастықшасы бар. Жемістің ішінде сарымсақ, жұмсақ, сарымсақ түйіршіктеріне ұқсас бірнеше түйіршіктен тұрады. Әрбір люстрада ішуге қажеті жоқ қоңыр тас бар. Сельдер нәзік, шырынды, хош иісті. Дәмі өте қызықты, тәтті және қышқыл, бір мезгілде құлпынай және ананасқа ұқсас.

Содан кейін мен бұл жеміс өте пайдалы екенін оқыдым. Онда дененің зиянды заттарын кетіретін танин бар. Сонымен қатар, ол тұтқыр, гемостатикалық әсері бар, иммунитетті жақсартады. Оның калория мөлшері 100 грамм 50 ккал құрайды.

Бұл жеміс шамамен 10 минут бұрын жеді, ал менің қолым тіс пішіні сияқты жағылады!

Тұтастай алғанда, мүмкіндік болады, оны көріңіз!

ЛЕРИЙ
//irecommend.ru/content/nekrasivyi-no-ochen-vkusnyi-frukt