Көптеген дүкендерде кептірілген балықты оңай алуға болады, бірақ шынайы әуесқойлар өздерінің осындай нәзіктіктерін дайындауға тырысады. Өйткені тағамды өз қолыңызбен дайындап қана қоймай, оның қауіпсіздігіне толық сенімді бола аласыз. Бірақ балықты дәмді ету үшін, оны дайындаудың кейбір ережелерін және құпияларын білуіңіз керек.
Балықты кептіруге болады
Әдетте балық аулауға келген балықшылар кішкене немесе орташа балықты құрғатып немесе кептіруге кетеді. Үлкен өкілдер бұл мақсаттар үшін сирек пайдаланылады, себебі олар бастапқыда қуыру немесе пісіруге арналған. Бірақ бұл үлкен балық құрғатылмайды дегенді білдірмейді.
Тек сәл ғана уақыт қажет болады. Балық аулау тілінде кептіруге арналған балық «taranka» деп аталады. Бірақ бұл дегеніміз, тек қана раковинаның дәмін татуға жарайды.
Балықтың қандай түрлерін кептіруге болады:
- қуырылған, қытырлақ сазан мен қошқар;
Сіз білесіз бе? Кейде өзендерден немесе мұхиттан ұшып бара жатқан торнадо балықтардың шоқтарын жинап алып, балықты жаулап алады. Бұл «балық жаңбырлары» мыңдаған жылдардан бері бір рет болған. Роман жазушысы Плиний Кіші біздің дәуіріміздің бірінші ғасырында осы құбылысты сипаттайды.
- roach және gustera;
- podleschik және chekhon;
Шылым шегу технологиясы туралы біліңіз.
- ақаусыз және идеялық;
- перш және шортан;
- сарымсақ және капель;
Сіз білесіз бе? Адамдар сияқты, балық тыныс алу үшін оттегіге қажет. Сондықтан, суда жеткілікті оттегі жоқ болса, су қоймасының тұрғындары тұншығып, батып кетуі мүмкін.
- скумбрия және сирек;
- першек пен шұжық.
Сіз кез-келген балықты айналдыра аласыз, бірақ әрбір әртүрліктің әр түрлі дәмдегі айырмашылықтары бар екенін есте ұстаған жөн:
- Балықтың жыртқыштары - бұлар шортан, першек және көксерке, диеталық (іс жүзінде майсыз) ет, көбінесе ақ. Бұл тұқымдардан кептірілген балықтар «ерекше рухани» емес, бұл маңызды. Бұл тұқым бастапқыда майлы емес екендігімен түсіндіріледі. Кептірілген шортаның ерекше дәмі бар, сіз оны басқа сорттармен шатастыра алмайсыз.
- Ақ балық - мұнда тұқы, бұршақ, густер, иде, борсық және басқа да сорттар жатқызуға болады. Бұл классикалық taranka, осы сорттардан майлы және дәмді кептірілген өнім шығады. Балықтың майы қанша балықтар ұсталып, табылғанына байланысты. Кейде балық соншалықты май болып табылады, ол кептіргіштен суспензия кезінде майдың тамшыларын түсіреді.
- Гоби, ротанас - Балықшылар бұл түрлерді taranki дайындау үшін ұсынбайды.
Олардың еті дәмді, бірақ кептіру процесінде кішкентай балықтар соншалықты төмендейді, бұл етді құрғақ теріден бөлу мүмкін емес.
Олардың еті дәмді, бірақ кептіру процесінде кішкентай балықтар соншалықты төмендейді, бұл етді құрғақ теріден бөлу мүмкін емес.Майлы балықтар ұзақ уақыт құрғатылады, ал болашақта ол нашар және ұзақ сақталмайды. Сақтау кезінде жағымсыз майдың жағымсыз дәмі мен иісі болады. Майлы сортты кептіруге болады, бірақ аз мөлшерде және ұзақ уақыт сақтау үшін кептіруге арналған лейки тұқымын таңдаған жөн.
Сіз үйде таяқша, шөп тұқымдастар мен форельді қалай өсіру туралы оқыған шығарсыз.
Дайындық
Сарапшылар ескі күлдің жапырақтары мен сабақтарын екі сағат бойы салқындатылған жерге ауыстырып, тек қана тұздануға көшу үшін ғана ұсталған балықты (кептіруге арналған) кеңес береді. Шабақ балықты қатты ыстық күнде бұзады.
Қыста
Үлкен балық каспас емес (500 г дейін) тұздануға болмайды. 
Бұл балық еті тері астына және ішкі маймен қаныққан және шырынды екендігін қамтамасыз ету үшін жасалады. Балықтың салмағы 500 грамнан асатын салмақта, балдыры уылдырық болғанда, ішек қуысы тұтқырдан тазартылады, содан кейін жұмыртқалар ішке оралады.
Жазда
Жазда, барлық балықтарды (үлкен және кішкентай) құйып, ыстық мезгілде балдырлардың барлық балығы балдырларға тамақтанады. Су жасылдары тіпті жыртқыш балық түрлерінің диетасына кіреді.
Егер жаңа піскен жыртқыш аң терісінен қуық қуысын тазаламаса, онда ол бірнеше сағат ішінде белсенді түрде ыдырай бастайды, бұл ет сөндіріп, адамға жарамсыз болады.
Бұл маңызды! Термиялық өңделмеген кез-келген балықтар маңызды аурулардың немесе паразиттердің көзі болып табылады. Шылым шегуден екі апта бұрын алдын ала тұздалған болса, суық ысталған балықтың қауіпсіз болуын еске түсіріңіз.
20% тұзды тұзды тұзды еріту кезінде салмағы 2 кг-ға дейінгі балықта паразиттердің қайтыс болған уақыты:
- + 15 ° C температурада жылы елші ... + 16 ° C - 9 күн;
- + 5 ° C температурада суық тұзды ... + 6 ° C - 13 күн;
- құрғақ елші (ұйқы жоқ) - 13 күн;
- Құрғақ елші (ішек) - 12 күн.
Қалай сатылуға болады
Қысқаша айтқанда, кептіру процесін төменде сипаттауға болады:
- тұздану;
- Ылғалдау;
- кептіру.
Пицца
«Экстра» сияқты жақсы жер тұзы осы мақсаттарға қолайлы емес, өте үлкен тұзды алу жақсы. 
Тұзды тұзды тұзбен әсері - балықтың қаңылтырындағы жұқа қабықтың ықтимал қалыптасуы, ол тұзды ішке еніп кетуіне жол бермейді. Балықты тұзданудың екі жолы бар: құрғақ тұздану және тұзды пайдалану.
Тұзды тұздату:
- Қабырғасының тотығуы мүмкін болған кезде кез-келген мөлшердегі контейнерді (тағамдық пластик, металл) алуға болады. Бұл мақсаттар үшін мырышталған контейнерлер мен техникалық пластмасса қолайлы емес.
- Қажет болса, контейнерге тығыз орналастырылған және бірнеше қатарда дайындалған өліктер.
- Соңғы жолда қасірет орнатылатын қақпақ салынған.
- Осыдан кейін, резервуарға ағатын тұзды ерітіндінің үстінен мұқият құйылады. Тузлюк балықтан бірнеше сантиметрге жуық қақпақты жапқанша құйылады.
Тұздану әрқашан әрқашан мойынның үстіне қойылған кезде, балықты тұзды ерітіп, шырынды бактериялар пайда болатын ауа камераларының пайда болуына жол бермеу керек.
Бейне: тұзды тұзды тұзды Оны импровизацияланған құралдардан таңдауға болады және ағаштан жасалған болуы мүмкін. Ағаш мазақ балықшы болып көптеген жылдар бойы қызмет етеді. Осы мақсатта таниндер немесе шайыр (ащы, линден) шығармайтын ағашты таңдау ұсынылады.
Сіз ақ таяқшаны қалай дайындау туралы оқуды қызықтыратын шығарсыз.
Тұзды пісіру:
- 3 литр суда ұсақ тұздың бір жарым көзілдірігі (250 мл) қосылады.
- Егер көп тұздық қажет болса, пропорция өседі.
- Тұз толығымен суда ерітілгеннен кейін ғана, бөрененің астына салынған балық дайын шкафтармен құйылады.
- Кейбір әуесқойлар ет дәмін неғұрлым нәзік ете түсетінін айтады. Бұл жағдайда әрбір килограмм тұзға бір ас қасық қант қосылады.
Балықты балық аулауға тікелей тұз салу қажет болса, полиэтилен жасалған сөмкелерді пайдалануға болады. Бұл әрекетті орындау үшін бұталардағы тесіктерді (күн шуақты жерде емес) қазып алып, қопсытатын қапшықты орнатыңыз. 
Сөмкенің шеяы роликпен оралып, ашық қалды. Тұз балықтарында қысымға қарсы тұрып, тұзды құйыңыз.
Құрғақ елші:
- Бұл жағдайда балықты себетке салып, ағаштан жасалған ыдысқа немесе контейнерге тұз салуға болады, оның түбінде артық сұйықтық ағызылатын тесік бар.
- Кәстрөлдің төменгі бөлігі (себет, жәшік) матамен жабылған. Бұл таза сүлгі немесе мақта үшін.
- Тұздану үрдісінде балық тұзды ыдыстың тесіктеріне және тесіктеріне ағатын сұйықтықты босатады.
Сіз білесіз бе? Дала жағдайында тәжірибелі балықшылар балықты сөмкелерге жақындатты. Жер асты тереңдікте жерленгенде. Балық аман-есен тұздалады, ал суық суық оны бұзуға жол бермейді.
Maceration
Рецептілерге сәйкес, сулану шамамен 12 сағатқа созылуы керек. Сарапшылар тұзды егеуқұйрықтың тұзды ерітіндісінде қаншалықты қажет екендігін білдіру керек. Мысалы, егер үш күн бойы қасаң егілді болса, онда ол кем дегенде үш күн бойы таза, суық суға айналуы керек. Әр 5-6 сағат сайын суға малынып, өзгерту керек.
Кептіру
Кептіру процесінің технологиясы, суланғаннан кейін, құрғату үшін кептіруге арналған. Осы уақытқа дейін сарапшылар өздерінің пікірін білдіруде, балықты тиісті түрде іліп қою туралы дау-дамайды тоқтатпайды.
Ұстауға екі тәсіл бар:
- Балық құйрығымен тоқтатылады - осы мақсат үшін саңылаудың сақинасы өтетін пышақпен құйрықтың целлюлозасында тесік жасалады. Жалғастыруға арналған жалпы арқанға салынған сым ілгектер. Бұл позициядағы кастрюльде ауызды ашу арқылы қажет емес ылғал ағады, яғни асқазанның мазмұны ауыз арқылы ағызылатын болады (және ет ащы дәмін татпайды).
Сіз білесіз бе? Мұхит арқылы жүзіп бара жатқан лосось, ол дүниеге келген өзенге оралмайды. Үйге оралған лосось екі айда үш мың километрден астам жүзіп кетеді.
- Балық басы тоқтатылады - бұл арқан үшін көздің тесіктері арқылы өтеді. Осы әдісті ұстаушылар ішкі майдың кастрюльді қалдырмайтынын және кептіру процесінде етге сіңірілетінін көрсетеді. Маймен бірге ет сыра әуесқойларының көңілінен шыққан, өткір ащы бөренелерді береді.
Нені іліп қою керек және қай жерде кептіру керек
Аспалы үшін табиғи материалдардан (екі немесе үш тоқу) немесе тот баспайтын болаттан жасалған жұқа арқан қолданыңыз. Келешек кеуіп, бір-бірімен кептіріп жатқанда, көз саңылауларына іліп қою үшін кептіріледі. Осылайша, бес шегіне дейінгі бір сымның үстіне кептіруге болады.
Таркананың осындай гарнирлері сәл көлеңкеленген жерде сығылып кетеді. Кейбір балықшылар болашақта кептірілген балықты 3-5 сағат бойы күн сәулесінен құрғатуды қалайды, содан кейін олар көлеңкелі және желді жерге көшеді. Бұл жел тезірек құрғатуға көмектеседі. Жақсы ауа райында үш-бес күн толық кептіру үшін жеткілікті.
Егер ауа райы қолайсыз (суық және ылғалды) болса, онда үлкен балық ішке кесіп, оған бірнеше көлденең шоқты кіргізеді. Шатырлар (терезелер арқылы ашық) балықты кептіруге арналған орын ретінде тамаша. Балықты кептіру үшін қолайлы температура + 18С ... + 20С. 
Балықты әр түрлі уақытта кептіруге болады, бұл дәмдік мәселе:
- Кейбіреулер, түнде кептірген балық терісінің үстіңгі қабаты шымылдықтың иісі үшін тартымды болмайтынын айтады.
- Басқалары күндізгі, ауа райында ғана кептіреді, «кептіруді» түнде бөлмеге жасырады. Олар күндізгі және түнгі температура құлдырағанда, таркан ылғал болып, дәмін жоғалтады.
- Ал басқалары, керісінше, ылғал және жаңбырлы ауа-райының алдын алуды бастады, бұл балық ұзақ уақыт құрғатса да, шырынды және дәмді.
Ұшулармен күрес
Құрғату кезінде жәндіктермен күресу үшін бірнеше тәсілдер бар:
- Ылғалдағаннан кейін судың және сірке суының ерітіндісінде жуады. 10 литр су үшін 6 ас қасық сірке суын қосыңыз. Кейбіреулер осы сірке суы ерітіндісінде 5-10 минут бойы балықты сіңіреді. Сірке суының иісі, әрине, жәндіктерді қорқытады, бірақ сонымен бірге тарканның дәмін біраз төмендетеді.
- Балық бастары өсімдік майымен жағылады.
- Қасқыр туралған сарымсақпен сүртілді.
- Ілінген түйректер дәке жастықшасына оралған, сондықтан жәндіктер ештеңе таба алмайды және ішке кірмейді.
Гауза шатыры бүріккіш бөтелкесін пайдаланып сірке суы (9%) немесе бірнеше орындарда туралған сарымсақпен сүртіледі - бұл болашақ кептірілген балықтар дәміне әсер етпейді. - Кептіруге арналған кастрюльдер арнайы шыбықпен (сірке суы 9% және күнбағыс майы 1: 3 қатынасында) жағылады. Ұшқыштар жағымсыз иісті қалдырмайды, сондай-ақ жабысқақ майға отырмайды.
Гауза шатыры бүріккіш бөтелкесін пайдаланып сірке суы (9%) немесе бірнеше орындарда туралған сарымсақпен сүртіледі - бұл болашақ кептірілген балықтар дәміне әсер етпейді.Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең үлкен балық - бұл екі мектеп автобусының ұзақтығын ұлғайта алатын алып киттің акуласы. Ол төрт мыңнан астам кішкентай (3 мм) тістері бар, салмағы 25 тоннаны құрайды және негізінен планктонға тамақтанады.Бейне: балықты кептіру кезінде шыбындарға қарсы күрес
Қыста қалай құрғату керек
Қыс мезгілінде балықты кептіру қажет. Кептіру процесінде жалғыз қиындық бар. Қыста балық да құрғайды, бірақ жазда қарағанда дайындықты аяқтау үшін біршама уақыт кетеді.
Жылы лоджияға немесе әйнектелген балконға ілінген қаңылтырды тыңдау. Жеңіл жобаны жасау үшін балкон терезелері мен терезелері сәл ашылады. Сонымен қатар, егер иелері ерекше ерекше иіспен күресуге дайын болса, сіз бөлмеде кептіруге болады.
Бұл маңызды! Қыста жылытқыштардың жанында немесе батареяның жанында орнатылған балықты еш уақытта кептіру мүмкін емес. Нәтижесінде не болады? "серпіліс" іс жүзінде жеуге болмайды.
Пешке балықты қалай қуыру керек
Осы рецепт бойынша, сіз кез келген (тым үлкен емес) қаңқадан кептірілген нәзік жасай аласыз. Бұл капельница, перш, крест жүні, кішкене сазан немесе кішігірім күміс тақта жасайды. Пісіру үшін пеш пен тағам пленкасын пайдаланыңыз.
Құрамы:
- балық;
- тұз;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш.
Дайындау:
- Аулақ сыпырылып, жуылады, сосын тағамды асты қағаз сүлгімен құрғатады.
- Ішке және сыртқа қаңқа тұз, қара бұрыш және ұсақталған лавр жапырағы бар.
- Балық бөрененің астында орналасады және тұздану үшін 48 сағатқа қалдырылады.
- Екі күннен кейін тұздалған қаңылтыр жуады, екі-үш сағатқа дейін таза суға малынып, майлықтармен немесе қағаз сүлгімен құрғатылады.
- + 40 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Құрғақ (алдын-ала тұздалған және дымқыл) балық тағамдық фольгамен жабылған пісіру табағына бір қатарға қойылады. Пісіру парағына қойылған өліктердің бастары бір жағына бағытталуы керек.
- Пісіру науасы пешке қойылған. Пештің есігі 5-10 см қашықтықта қалады.
- Осылайша, балық 2 сағат бойы кептіріледі. Пеш ішіндегі температура + 40 ° C температурада сақталады. Қажетті уақыт өткеннен кейін, пештің пеші пештен алынады және балықтың бастарының фольгасымен жабылады.
- Пісіру науасы 3-4 сағат ішінде пешке қойылады.
- Бұдан кейін кеуіп қалған өліктер арқанға немесе сымға жетті.
- Алынған кукан таза ауаға кептіру үшін іліп қойылған. Орны салқын және желді.
- Екі-үш күн ішінде пештен кептірілген балық дайын.
Тамаша дайындау құпиялары:- Пеште кептіру үшін майлы емес балықты (раушан, вобла немесе крест) алуға болады.
- Егер сіз үлкен қаңқа аң аулау қажет болса, онда жотаға артқы жағынан кесіңіз (бұл процесті жеңілдетеді және тездетеді).
- Арқанның көз саңылауларынан тесіп кетуіне жол бермеу үшін қағаз қыстырғышты пайдаланыңыз (одан ілмек жасаңыз).
- Фольгада немесе полиэтиленде зәйтүн майымен боялғаннан кейін кептірілген балықты ұзақ уақыт сақтауға арналған.
Сіз білесіз бе? Жапонияда фуги балығы танымал, бірақ өлімге толы тағам. Оның құрамында өлі уыт - тетродотоксин бар. Фуга тағамын дайындауға құқылы болу үшін аспаз осы улы балықты дайындауға үйрететін арнайы мектептен сертификат алу керек.
Дайындықты қалай анықтау керек
Қолданар алдында өнім дайындық пен сапаға тексерілуі керек:
- Егер кептіру үрдісі аяқталса, ет құрылымы мөлдір болады, қаңқаның бетінде тұз көрінбейді.
- Таранк құрғақ болса, балықты дымқыл кенепте орналастырып, оны орап, оны түнде жертөлеге немесе тоңазытқышқа жіберу арқылы түзетуге болады. Таңертең кептірілген ет жұмсақ әрі серпінді болады.
- Аяқталған балықтың жартысы (бас жағына қарай) бүгіледі. Егер taranka бастапқы күйге оралған болса және көктемде болса, онда ол пайдалануға дайын екенін білдіреді.
Бұл маңызды! Кептірілген балықтар үшін ең жақсы дәмі бар Тыңдау. Сондықтан кептіруден алынған өнім пісетінге (2-3 апта) қойылады. Мұны істеу үшін, сызбалармен (жақсы желдету үшін) салқын орынды таңдаңыз.
Үйдегі рецепт бойынша кептірілген балықтар
Құрғақ тұздық (құрғақ тұздану)
- Карп тазартылады, содан кейін жақсылап жуылады.
- Сәйкес мөлшерде эмаль немесе пластикалық бассейн дайындаңыз.
- Кіші жамбастың түбін қалың тұзбен (1 см) жабыңыз.
- Төсекке жамбастың ішіне қоймас бұрын, әр қаңылтыр гельдер астына тұз құйылады. Осыдан кейін балық тығыз қабатқа салынған.
- Тұзбен тұздалған тұз үстіне бірінші қабат қойыңыз.
- Егер әлі де балық бар болса, онда екінші және барлық кейінгі қабаттар да солай етіледі.
- Жоғарғы (соңғы) қабаты да жомарт түрде тұзды себілген.
- Тұздың үстінде жүктеме салынған қысым көрсетіледі. Шұңғылшадан немесе диаметрінен бассейннің диаметрінен сәл аз диаметрі бар қақпақ қылшық ретінде жарамды болады. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Сепкенде сусын шырын сығып, қақпақтың үстінен көтеріледі, бұл шырынды ағызудың қажеті жоқ.
- Үлкен кілем үш күнде тұзды болады, екі күн шағын болады.
- Тұздалған қаңылтыр тұзды ерітінділерден алынады, мұқият жуылады және жарты күн бойы суық, суланбаған суға жағылады, содан кейін оларды құрғақшылыққа дейін сөндіреді. 5-6 күннен кейін кептірілген сарымсақ дайын.
Дәл тұзды қажет етпей, тұзды алу мүмкін емес. Ылғалдау барысында судың барлық артық тұздары шығарылады. Егер қандай да бір себептермен балық 3 күн бойы тұздан шықпаса, бұл жақсы, бірақ оны таза суға (шамамен бір күн) ұзағырақ уақыт кетеді.
Рамды сығыңыз (тұзды тұздағы) Орташа өлшемдегі қошқарды аламыз, бірақ салмағы кем дегенде килограмм салмақ. Кішкентай балық үшін құрғақ тұздану қажет.
Біз күшті полигонды жасаймыз:
- Суық судың үш литрлік банкісінде 150-180 г тұз қосыңыз. Ерітінді суға толығымен ерітілгенше араластырады.
- Тұздықтың беріктігі шикі жұмыртқаның көмегімен тексеріледі, қолайлы тұздықта жұмыртқаның қабаты жоқ, бірақ бетінде өзгермелі болады.
Тұздану:
- Рам (өрескел емес) тығыз жолдарға салынған.
- Тұзды шөбі тұзды тұзды құйып жатқанда балықтың жүзіп кетпеуі үшін жоғарыдан жоғарыдан төменге қарай сүйреңіз.
- Іріңіздің үстіне дайын тұзды құйыңыз.
- Тузлюка балықты толығымен жабады және біршама ұзындықты (2-3 см) жоғарылатады.
- Тұздану қабілеті салқын жерге ауысады және тұздану үшін 3-4 күн қалдырылады.
- Аяқталған балық тұздықтан алынады және сіңдіруге арналған. Кішкентай қошқар үшін жарты сағатқа сіңіру жеткілікті, ал үлкені 4-6 сағатқа созылады.
Кебені жібіту және кептіру:
- Ылғалдау барысында су тазалау үшін бірнеше рет өзгереді. Бірінші судың өзгеруіне дейін суланған қошқарды суға тастау керек және үстелге таралуы керек. Тұнба таза ауада біраз жатуға мүмкіндік беріп, ет тұзын біркелкі бөлуге көмектеседі. Содан кейін, сулануды жалғастыру керек.
- Ылғал тостағанның соңында көлеңкеде құрғатып кептіруге болады.
Дайын күріш етінде кәріптас түс пайда болады және сәл мөлдір болады.
Кептірілген шортан (құрғақ тұздану):
- Шұңқыр жуылады (қыс мезгілінде), қаңылтырда екі жағынан 2-3 көлденең бөлікте жасалады.
- Ыңғайлы түбі бар сыйымдылығы алынады (шортан төменгі жағында толығымен төмендетілуі керек).
- Тұз құйылған ыдыстың түбіне құйылады (қабат қалыңдығы кемінде 0,5 см болуы керек).
- Шұңқыр тұз қабатына салынып, оның үстіне тұзбен салынды.
- Бірнеше балық болса, олар бір-бірінің үстіне жиналып, әр тұзды тұз себеді.
- Үстіңгі шоқтың үстінде тұздың соңғы қабаты құйылады және қақпақ ұяларымен салынады.
- Үлкен шорты тұзданса, контейнер 48 сағат бойы салқын жерде орналасады. Балық аз болса, 24 сағат жеткілікті.
- Тұз шөптер дайындалғанға дейін құрғатып, құрғатып, құрғатылады.
Бұл маңызды! Шұңқырды кептіру кезінде, ең бастысы - ол дайын болған сәтті жіберіп алмау. Егер аздап жіберіп алмасаңыз, онда шырынды кептірілген ет орнына сіз кептірілген өнімді аласыз. Кептірілген шортан - керемет сыра тағамдары.
Сақтау
Тәжірибелі балықшылар, кептірілген балықты сақтауға және жақсартуға болатындығын айтады.
Қайда сақтау керек:
- Суық және жарылған жерлерде, табиғи матадан жасалған сөмкеде тоқтатылды.
- Себеттегі талдың бұтақтарынан себетке салынған. Мұндай қоржын көлеңкеде және көлеңкелі жерде (күнде емес) тұруы керек.
- Ас үй шкафында - пластик, пергамент, тағам фольгасына немесе пленкаға қауіпсіз және тығыз оралған.
Кептірілген балықты дайындауда еш қиындық жоқ, тәжірибелі балықшылар мен бастаушыларға бұл қиындықты жеңуге оңай. Жаңадан бастаған адам тіпті бірінші рет кептірілген балықты алады деп айтуға болады. Сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңызға әрдайым осы нәзіктікпен қарауға болады, өйткені ол өз қолыңызбен дайындалады, ол сатып алынғаннан гөрі өте дәмді болады.
Желінің пікірлері
MUH жылғы жақпа «
Сірке сусынының бір тұқымы үшін біз күнбағыс майының 3 томын алып, «Provensace» асқабатымен араластырыңыз және майлаңыз. Ұшақтар сары майға отырмайды және тарананың айналасында экстази айналады, егер кез-келген тірі әлі отырса - жұмыртқалар туралы алаңдамаңыз, ол кейінге қалдырмайды! Осы жақпа майының бірден-бір кемшілігі - бір айдан кейін таранк «тотқа» айналады, бірақ дәмі жақсарады. Сол жақ майда киімдерге жақсы әсер етеді, бірақ оны ерлер командаларында қолданған дұрыс (кейде әйелдердің денсаулығы басқалардың көзқарасынан гөрі құнды екенін түсінбейді) Құрғақ тұздану (Қорғау үшін) Қораптың түбіне немесе ағаш қорапқа таза зығыр мата немесе киім кигізіледі. оны тығыз жолдарға қойып, құйрығына дейін құйып, тұзбен тұзға салып, тұзды себу 10 килограмға 1,5 килограмды құрайды.Балалардың жоғарғы жағында ағаштан жасалған қақпақ пен оның үстіне ауыр тас (тас) тиеді. , т Бөртпе бактериялардың дамуы мүмкін, сонымен қатар, балықтың етінің тығыздығын арттыратын ауа қуыстарының пайда болуына жол бермейді, біраз уақыттан кейін шырын балықтан босатылады, қораптың жолақтары немесе қораптың тақтайшалары арасындағы бос жерлер арқылы өтеді. балықтың тұздану күні (салқындатқыш, жертөле) Барлық уақытта солтүстіктегі суды рафтинг кезінде біз балықты тұздану рецептін пайдаландық (сұр және ленок): тұзды 40-60 минут сайын балық аулау жүргізілді - әрбір қаңқа тазартылды таразыдан кесілген Бастар, қасаң артқы жағынан ашылған болса, омыртқаның бойында ешқандай қан кетпеуі үшін міндетті түрде жуылады, содан кейін бүкіл дененің үлкен тас тұзымен қапталғаны және кішкене тесіктері бар қақпағы бар металл құтыға орналастырылған сайын кешке қақпақты төменгі жағына айналдыру керек болды. тұздардың тұздануы, ал тұздың концентрациясы жоғарылмайды, балық сіңірмейді, ет икемді және дәмді болып қалады.
