Шараптық жүзім сорттарының арасында «Вiorика» өзінің керемет дәмі мен аязға қарсы тұруымен танымал.
Бұл мақалада біз жүзімнің «Виорика» сыртқы көрінісі мен сипаттамалары туралы, оның іріктеу тарихы, сондай-ақ оны үйде қалай өсіру туралы әңгімелейтін боламыз.
Өсіру тарихы
Әртүрлі жүзім сорттарының артықшылықтарын біріктіру үшін селекцияшылар будандастыруды пайдаланады - түрлі сорттарды кесіп өту.
«Вiorика» - гибридтік техникалық сыныбы 1969 жылы «Зейбел 13-666» және «Aleatiko» сорттарын кесіп өткен молдовалық өсіру.
Сіз білесіз бе? Бір бөтелке шарап жасау үшін 600 жүзім қажет.«Вiorica» әсіресе Молдова климатына бейімделген, бұл 2012 жылы құрғақшылық кезінде да үлкен егін жинауға мүмкіндік берді. Сондай-ақ, Әзірбайжанда, Ресейде және Украинаның оңтүстігінде кеңінен таралған.
Ботаникалық сипаттама
«Вiorика» - күрделі аралық гибридті. Оның сипаттамасына тоқталайық.
Chardonnay, Pinot Noir, Isabella, Cabernet Sauvignon, Krasnostop Zolotovsky, Альфа, Riesling жүзім туралы біліңіз.
Буш және қашу
Бұл әртүрліктің бұталары биік өсу күші мен бисексуалдар гүлдерімен ерекшеленеді. Қашу жетілу жақсы, қашу жалпы санының 80-90% жеміс береді. Жас бұтақтарда 1-2 кластерлер әдетте пісіп, жас бұтақтарында 3-4.
Жапырақтары орташа, күшті разрядталған, жоғарғы қисық шеттері бар жапырақ табақшасы. Үшбұрышты жалпақ жүздің шеті бойындағы тіс.
Көктемде, жазда, күзде, қыстың қалай жабатындығын қалай өсіруге, қалай өсіруге, қалай өсіруге болатындығын біліңіз.
Кластерлер мен жидектер
Жүзім мөлшері «Viorica» орта, нысаны цилиндрлік, орташа тығыздығы. Шанақтың салмағы 250-ден 300 г-қа дейін өзгереді.
Жидектер орташа өлшемді, сары-кәріптас түсті жұқа тығыз терісі бар дөңгелек пішінді. Бір жидектің салмағы 2 грамм. Жидекде 2-3 тұқым бар. Мясистің жеңіл хош иісі бар тәтті сиыр.
Түрлі әртүрлілік
«Viorica» - орташа кеш пісетін шарап жүзім, ол 145-150 күн. Жидектердің шырынын қант құрамы - 18-20%, қышқылдығы 7-9 г / л. Өнімділігі гектарына 90-100 центнерді құрайды.
Бұл әртүрлілік -25 ° C дейін аязға төзімді. Аяздан зардап шеккен Вioriki бұталары жақсы қалпына келтірілді. Ауруға төзімділік орташа. Көктемге қарсы, қарсылық жоғары (2 ұпай), одиум, сұр шірік, антракноза және филлоксера - 3 балл деңгейінде.
Жүзімнің аурулары мен зиянкестері туралы көбірек біліңіз - көгеру, одиум, филлоксера, антракноза, альтернариоз, хлороз, жүзім сығындысы, цикадка, уылдырық, сквант.
Ұшу ерекшеліктері
Көшеттер отырғызу қиын болмайды. Алдымен отырғызу саңылауын дайындау керек.
Үлкен шаруашылықтар үшін өсудің еркін орналасуы бар екі жақты кордон түріндегі бұта түріндегі высокостамамбовая түрін ұсынды. Ұшу сызбасы 2.75-3.00 x 1.25 м.
Кішігірім шаруашылықтар бұталардың среднестамбовые нысандарын пайдаланады, өсімді қамтамасыз ету тік, ал көгалдандыру схемасы қалыңдаған - 2-2,5 х 1-1,25 м.
Шұңқырды дайындағаннан кейін оның түбін 10 см жоғары қалың саз қабатымен толтыру керек, содан кейін күл, құм, гумус және жердің жоғарғы бөлігі 10 см биіктікте ұйықтап кетеді.
Бұл маңызды! Отырғызу шұңқырында көшеттерді отырғызу үшін қоспада көңді қосуға қатаң тыйым салынады.Содан кейін жерді және суды себіңіз, саңырауқұлақты саңылауға түсіріңіз.
Дәрежеге күтім жасау
Жүзім «Viorica» күтпеген қамқорлық. Маусымдарда оны саңырауқұлақтарға қарсы екі рет емдеу керек.
Бұталарды қалыпты түрде салуға, бұтадағы 50-55 артық емес көзге салу ұсынылады. Жеміс жүзімін кесу салыстырмалы түрде қысқа - 3-6 көз.
Суару вегетациялық кезеңнің басында жүргізілуі керек, оны егін жинаудан алты апта бұрын аяқтау керек.
Жинау және сақтау
Тек толық піскен жүзім жинау керек. Бұл жақсы тасымалданатын болады, бұл жағдайда оның дәмі мен тағамдық қасиеттері толық көрінеді. «Viorica» тәрбиелеу әдетте қыркүйек айының ортасында орын алады.
Бұл маңызды! Пісіп-жетілмеген жүзім жетілу кезінде піспейді.Жүзімді жинау үшін құрғақ күн шуақты ауа-райы қажет. Шық пен жаңбыр тамырларының іздері бар жидектерді алмаңыз. Жаңбырдан кейін, жидектерден артық ылғалды булану үшін 2-3 күн бойы егін жинау керек.
Кәдесыйлар оларға зиян келтірмеу үшін мұқият жойылады. Олар пальма түбін ұстап, пышақпен немесе бау-бақшамен кесіледі. Содан кейін кептірілген және шірік жидектерді қайшылармен алып тастау керек, содан кейін бір қабаттағы бейімділік бойынша оларды құрғақ қораптарға салыңыз.
Ұзақ уақыт бойы жаңа жүзім сақтау үшін арнайы бөлме жасау керек. Ол құрғақ және қараңғы болуы керек, жақсы жақын, бірақ мезгіл желдету керек. Ауа температурасы 0-ден + 8 ° С-қа дейін болуы керек. Ылғалдылық 60-70% деңгейінде сақталуы керек.
Бұл маңызды! Жуған жүзімді сақтау жидектердегі қант пен қышқылдардың жойылуына әкеледі, соның салдарынан ол өз дәмін жоғалтады.Viorica сақтаудың бірнеше жолы бар. Қайсысын қолдануға болатындығын анықтау үшін, құмыраларды қаншалықты ұзақ сақтау керек екенін шешу керек:
- бір-екі айға дейін. Сақтау қоймалық науалар арқылы жүзеге асырылады. Буналар бір-бірімен тығыз орналаспауы керек;
- сақтау мерзімі екі ай. Қораптар биіктігі 20 см-ден артық емес. Төменгі жағында 3-4 см қаңылтыр ағаш үгінділерін орналастыру керек. Қораптағы буналар үгінділермен құйылуға тиіс. 1 кг-нан асатын кластерлер бір қатарға, 500 г дейін - екі қатарға қойылады. Одан кейін жүзім 7 см қашықтықта үгіндімен жабылып, сақтауға қойылады.
«Viorica» жүзімін пайдалану
Табиғи хош иісті шырындар жасау үшін жидектер жаңадан қолданылады. «Виорики» фирмасынан жоғары сапалы құрғақ және десерт шараптарын жасайды.
Кәмпиттер шараптары кристалдай таза, оларда мускат-тимьян тондары басым гүлді хош иісі бар. Құрғақ шараптары жас кезінде сатылуы керек болғандықтан ерекшеленеді.
Сіз білесіз бе? Португалия мен Испанияда, Жаңа жыл қарсаңында жылдың соңғы минутында 12 жүзім ішіп, 12 тілек жасайды.Сіз өзіңізді «Viorica» -тен шарап жасауыңызға болады. Ол жүзім негізіндегі қант шәрбаты немесе сақина (консервленген жүзім шырыны) қосып, жүзімнің толық сығылуымен (сығылған жүзім шырыны) дайындалады.
Шараптың иісі мен қанықтылығын қамтамасыз ету үшін фумигацияланған сұр контейнерде целлюлозаны (ұнтақталған жүзім қоспасы) талап ету керек. Инфузия қалыпты температурада 24 сағат ішінде жүзеге асырылады. Содан кейін целлюлоза басылады және сусыздандырылады.Сосын, ферменттеу резервуарына орналастырылады, оны 3/4 көлемге дейін толтырады, ашыту мен ферментациялаудың таза мәдениетін қосады. Жедел ашығаннан кейін, bacme немесе қант шәрбаты қосылады. 4-ші күні 1 литрлік ферменттеу құралына қант 50 г, 7-ші күні - 100 г, 10-ші күні - 120 г Ферменттелген шарап ашық түсті болуы керек.
Жүзімнен, Изабелладан, қара өріктен, раушан жапырақтарынан, таңқурайдан, қарлығаннан, торттардан, жеміс шырынынан, джемден шарап жасау туралы біліңіз.«Viorica» жүзім өнімдерін сүйетіндерді өсіруге және тамақтандыруға арналған. Осы салыстырмалы түрде жас сортты күту мен сақтаудың барлық қырларын біле отырып, оның дәмі мен сау қасиеттерін ұзақ уақыт тамашалай аласыз, сондай-ақ дәмді шарап жасай аласыз.
Grade Viorica: шолулар
----------
Коршую 2 гектар Кодыйский. Оның орнына 2 гектар Виорика.
