Грузиялық тағамдар біздің еліміздегі ең танымал Кавказ тағамдарының бірі болып табылады және бұл халықтың қонақжайлығы аңызға айналады. Олардың танымал мерекелері негізінен кебабтармен байланысты. Бірақ кавказдықтар әртүрлі дәмді көкөніс тағамдарын дайындауда үлкен мамандар, олардың біреуі грузиялық қызанақтар.
Беттің көрінісі және дәмі
Дәмді, орташа дәмді тағамдар тамаша көрінеді және кез-келген мерекелік үстелді безендіреді. Нәзік қызыл қызанақ, ғажайып жарқын қызыл жасыл бұтақпен жақсы көрінеді! Оның дәмдік дәмі себебінен, осы рецепт бойынша дайындалған қызанақ аппетитке тамаша әсер етеді. 
Жасыл қызанақты таңдау ерекшеліктері
Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін қызанақты дұрыс таңдау өте маңызды.
Мұны қалай жасау керектігі туралы кейбір нұсқаулық:
- кішкене мөлшерде, тауық жұмыртқасы туралы ең қолайлы томаттар;
- көкөністер балғын болуы тиіс, ақаулықтарсыз немесе суару белгілері болмауы керек;
- қызанақтың түсі ашық-жасыл болуы керек, мысалы, жеңіл қызғылт түсті реңк;
- Көкөністерді сол мөлшерде таңдауға тырысыңыз, олар тұз тұзы жақсы.
Сіз білесіз бе? Томаттар Грузияда XVIII ғасырдың екінші жартысында ғана пайда болды. Міне, сондықтан белгілі грузин тхемалы соусының негізі шие алхоры. Бұл соус Кавказда қызанақ болмаған күндерде дайындалды.
Қысқы жасыл қызанақ: фотосуреттермен біртіндеп рецепт
Төменде суреттері бар қадамдық рецепт. Өнім тізімі екі литрлік банкаларға арналған. Егер сіз көп нәрсе жасағыңыз келсе, онда аталған өнімдердің бірнеше түрін ғана алыңыз. Мысалы, сіз 6 ыдыс жасағыңыз келеді - барлығын 3-ке көбейтіңіз. Бұл жағдайда кемінде 2 бөлікке қол жеткізуге болады, бірақ бұл сізге дейін.
Сондай-ақ, баррельдегі жасыл қызанақты қалай қыздырып, суық жолмен жасыл қызанақты пісіруге, сарымсақ, бұрыш және жасыл жасыл қызанақты пісіруге қалай үйреніңіз.
Тағамдар мен ыдыс-аяқтар
Рецепттер өте қарапайым, сондықтан пісіруге сізге біраз қажет:
- блендер немесе тартқыштар;
- стерильдеу үшін кастрюль;
- Бұрандалы қалпақшалары бар шыны ыдыс - 2 дана.
Бұл жағдайда жіпсіз қарапайым қаңылтыр қақпақтарды пайдалансаңыз, сізге тағы бір маркшейдер қажет болады.
Грузияда жасыл қызанақты қалай дайындау керек: бейне
Бұл маңызды! Томаттар холинде жоғары - бұл гемоглобиннің пайда болуына ықпал етеді, иммунитетті арттырады және холестерин деңгейін төмендетеді.
Қажетті ингредиенттер
Алдымен сізге келесі өнімдер жиынтығын дайындау қажет:
- жасыл қызанақ - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- ащы бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 1 дана;
- сірке суы 9% - 3 ас қасық. л .;
- қант - 2 ас қасық. л .;
- тұз - 1 ас қасық. l
Көкөністер, әрине, жуу және кептіру керек.
Фотосуретті біртіндеп дайындау процесі
Міне, дәмді дәмді тағамды дайындауды және сақтауды бастаймыз:
- блендер бұрышына, сәбізге және сарымсаққа қойыңыз (ет тартқышты қолдануға болады), түйіршікті масса алу үшін ұнтақтаңыз, ол - толтыру;
- жуылған қызанақтар шамамен 3/4 ортасында кесіледі, сондықтан қызанақ тесіліп, бірақ бұзылмайды;
- әрбір томаттың кесектеріне құйып қойыңыз;
- толтырылған қызанақты стерильденген банкаларға қойыңыз;
- тұздықты дайындаңыз: қант қойыңыз, тұзды суға салып, оны отқа салып, қайнатыңыз, сосын сірке суын қосыңыз;
- тұздықты жылудан алып тастаңыз және қызанақ жағасында құйыңыз;
- 10 минут бойы зарарсыздандыруға арналған қақпақтармен жабу (уақыт қайнатылғаннан кейін есептеледі);
- Осы уақыттан кейін біз банктерді шығарамыз, қақпақты қатайтып аламыз.
Мұның бәрі - керемет дәмді тағамдар дайын.
Сіз білесіз бе? Томаттың қандай екендігі туралы пікірталас әлі де бар. Нердтердің айтуы бойынша, бұл жидек. АҚШ Жоғарғы соты тіпті бұл көкөніс болғанына қарамастан, бірақ ЕО-да томатты жидек деп санайды.
Жасыл қызанақты пісірмей қалай дайындау керек
Енді біз консервілеуге, теңізшілерге және баннерлерді зарарсыздандыруға жол бермей, дәмді жасыл қызанақты қалай дайындау туралы әңгімелестік. Рецепт өте қарапайым, дәмді тағамдар бір күнде дайын болады. 
Пісіруге қажет:
- жасыл қызанақ - 1 кг;
- сірке суы 9% - 50 мл;
- қыша - 2 шай қасық;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана. (Сіз чили ұнтағын пайдалануға болады);
- кориандр тұқымдары - 1 шай қасық;
- қант - 3 ас қасық. л .;
- тұз - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 3 түйір;
- аскөк - 1 шайба.
Бұл маңызды! Бұл тағамды дайындау үшін (сонымен қатар басқа қышқылдар бар) эмаль эмальды ішкі эмальдан жалтыратады.
Барлық өнімдер дайын болғанда, қызанақтар жуылады, жалғастыра аласыз:
- қызанақтарды кесіңіз. Кішкентай - екі бөлікке үлкен, үлкенірек санға (4-6 тілім), бәрін контейнерлерге жоғары жақтары бар, мысалы, эмальданған табаға бөлмей қойыңыз;
- шелпек аскөк және сарымсақ (баспамен қысылуы мүмкін), бұрыш - сақиналарға кесіңіз. Барлық басқа өнімдерді қосып, жақсылап араластырыңыз;
- алынған массаны тиісті өлшемдегі пластинамен жабады, ол баспасөз ретінде жұмыс істейді. Қызанақ тығыздалғанша аздап басылып, пластинаның үстіне жүктеуді (мысалы, су құйылған суды);
- бөлме температурасында бір күн ішінде қалдырыңыз.
Келесі күні сіздің дәмді қызанақ дайын болады. Егер қышқылдың дәрежесі сізді қанағаттандырса, оларды ыдысқа салып, оларды тоңазытқышқа салыңыз, сонда олар қышқылданбайды. Егер сіз қышқылдануды ұнатсаңыз, кастрюльді басқа жерге бір жерге қалдырыңыз.
Сіз сондай-ақ қыста қызанақ жинау әдістері туралы білуіңізге болады: желатинмен қызанақ, салқын жолмен тұзды қызанақтарды, капрон қақпағы астында қыша және аспиринмен қызанақ, кептірілген қызанақ, қызанақ шырыны, өз шырындарында қызанақ, томат пастасы, көкөніс табағы, кетчуп.
Үстелге жасыл қызанақты қалай қызмет етуге болады
Жасыл қызанақ басқа тұздалған көкөністермен жақсы. Кавказдың туған жері болып саналатын тағы бір тұздалған тағамдар, Guriy стиліндегі қырыққабат (Украинада бұл «пелюстка» деп аталады) керемет мүмкіндік болады.
Грузиядан шыққан дәмді тұздықтардың жиынтығы кестеде - «көгілдір» және грузин тілінде қызанақ көрінеді. Сондай-ақ, біздің тағамға кез-келген түрде дайындалған картоппен қызмет көрсетуге болады. Және, әрине, тағамдар балыққа немесе етге жақсы қосылатын болады. 
Еске сала кетейік, қызанақ грузин стиліндегі тағамдар өте дәмді. Тамаша дәмі арқасында сіз олардың көп мөлшерін жей аласыз. Бірақ көп нәрсені тартуға болмайды, өйткені бәрі жақсы, бұл қалыпты жағдайда. Ас болсын!
