Тұздалған қияр - біздің үстелдерде ең танымал консервілер. Көптеген отбасылар қыста үйдегі консервілер өндірісімен айналысады, соның арқасында көкөністер мен жемістер өз қалауына байланысты. Бірақ қияр отбасының абсолютті көпшілігін консервіленген.
Біз қарапайым және дәмді рецептті бөлісеміз.
Өнімдерді таңдаудың ерекшеліктері: қиярды маринадтау керек
Біз қиярды іріктеуден бастауымыз керек, өйткені барлық кәсіпорынның соңғы жетістігі осыған байланысты, себебі кедей өнім бастапқы өнім ең табысты және дәмді рецепті бұза алады.
Бұл маңызды! Жақында parthenocarpic немесе өзін-өзі опылтататын сорттары өте танымал болды, оның ішінде тұзды. Бұл жылыжайларда, топырақта немесе гидропоникада жақсы өсетін гибридтер және тамаша қасиеттерге ие. Осы сорттардың көпшілігінде олардың аттарында F1 бар. Мұндай қиярларда іс жүзінде ешқандай тұқым жоқ. Бірақ сіз бірнеше тұқымды жинап алған болсаңыз да, олар түсіргенде жақсы өнім бермейді, өйткені олар тұқымдық қасиеттерді сақтамайды.
Қияр барлық сорттары салат, маринадталған және әмбебап бөлінеді. Салаттар мен басқа түрлер арасындағы негізгі айырмашылық қалың теріде. Осының арқасында олар ұзақ уақыт сақтауға болады, бірақ мұндай қорғаныш жабыны тұзды немесе тұздықты көкөніс целлюлозасына дұрыс еніп, оны жібітуге мүмкіндік бермейді.Кімнің жеуге болатындығын біліңіз, тұздалған, тұздалған және жаңа піскен қиярды тамақтандырудан кім аулақ болуға тиіс.Көп қырлы және тұзды сорттардың негізгі айырмашылығы мыналар болып табылады: оларда қараңғы шірік бар, ал салат сорттары жеңіл шелектерге ие. Көкөністерді таңдау кезінде назар аудару керек болатын кейбір ұсыныстар:
- Таңертең нарықта жақсы сатып алыңыз. Өндірушіден сізге нарықта ең қысқа жол, ал таңертең көкөніс - ең жаңа болып табылады.
- Орта және сәл көбірек көкөністерді іздеңіз. Ең жақсы ұзындығы 7-13 см.
- Қияр жарқын, серпімді, әдетте жасыл түспен, ұштар мен жағынан жеңіл жарқылмен болуы керек.
- Бетінде ешқандай дақтар болмауы керек, көкөністердің пішіні созылмалы, тұрақты, ақауларсыз.
- Өзіңіздің сүйікті көшірмелеріңіздің жартысын бөліңіз. Қабықтың қалыңдығына, сондай-ақ оның «ядросына» назар аударыңыз - бұл бос болмауы керек.
Сіз білесіз бе? Ежелгі Египетте қияр құрбандық үстелдеріне боялып, ең көрнекті фараондардың мазарына орналастырылған.
Ас үйде не керек: аспаптар мен ыдыс-аяқ
Қорғау үшін бізге қажет:
- 3 л ыдыстағы ыдыстар;
- пластмассадан және қалайы қаптамасынан (банка саны бойынша);
- тұзды ыдыс (ыдыс немесе 1 л).
Тұздалған қиярдың, маринадталған қызанақты, цуккиниді, бал агарын, желедегі қызанақты, тұздалған саңырауқұлақтарды, бекон пияз қабығын, тұздықтарды, маринадталған өріктерді, қытырлақ, кависон мен баклажаны кем дегенде дәмді рецепттерімен танысыңыз.
Қажетті ингредиенттер
- қияр;
- 3 литрге 200 г (1 кесе) жылдамдықпен жақсырақ қайнатылған тұз;
- суық су құбыры;
- дәстүрлі шөптер мен дәмдеуіштер тұзды (сарымсақ, аскөк, шие жапырақтары, қарақат, желкек түбі және жапырақтары және т.б.), дәмдеуіштердің саны және олардың таңдауы - сіздің қалауыңыз бойынша.
Бұл маңызды! Қияр шамамен 96% суды қамтиды. Қалғандары - минералдар, хлорофилл және витаминдер. Қоректік заттар, тиісінше, және калориялар, іс жүзінде жоқ. Егер сіз салмақ жоғалтқыңыз келсе, бұл көкөніс тамақтану үшін керемет негіз болып табылады.
Қадамдық рецепт
- Бөтелкелерді жуғыш затпен жуыңыз, содан кейін ағын сумен жақсылап шайыңыз.
- Жуылған қияр, екі жағындағы кеңестерді кесіңіз.
- Қиярды таза бөтелкеге салыңыз (үстіне).
- Бір литрлік кружкадағы тұзды тұзды ерітіңіз. Бұл процедураны бірнеше рет судың аз мөлшерінде орындаңыз. Барлық тұз құмыраға түскенде (егер тұз толығымен ерітілмесе, алаңдатпаңыз, бұл қалыпты жағдай, ол кейінірек ерітіледі), жоғарғы жағына дейін суды қосыңыз.
- Құмыраны қақпақ қақпақпен жабыңыз және бұл күйде тікелей күн сәулесінің түсіп кетпеуі үшін 2 күнге қалдырыңыз.
- Екі күннен кейін тұзды суды ағызып тастайды (ол енді қажеті жоқ).
- Біз қиярды бірнеше рет (4-6) жуамыз, оны краннан су құйып, суды төгеміз.
- Жуылған қиярдың жоғарғы жағында дәмдеуіштер қояды.
- Бөтелкені қайтадан ағып тұрған қияр мен дәмдеуіштермен толтырыңыз және пластикалық қақпақпен жабыңыз.
Кітапты сақтауға арналған ең жақсы орын қайда?
Осы рецепт бойынша тұздалған қиярды сақтаңыз, салқын қараңғы жерде болыңыз. Ең жақсы нұсқа жертөле болар еді, бірақ тоңазытқыш еді. Оның жалғыз кемшілігі - шағын қуаты.
Сіз білесіз бе? Кесектің қияры тұздыға бөлінеді - ұзындығы 3-5 см, ромашки - 5-7 см, жасыл заттар - 7-12 см.
Комбинация дегеніміз не және рецепт бойынша қиярды қайдан аламын?
Рассолник, солянка, көптеген түрлі салаттар, олардың арасында ең танымал болып Olivier және vinaigrette. Азу, қияр қосылған бүйрек - бұл тұздықтарды дайындау үшін тағамдардың толық тізімі емес. Көптеген түрлі канапе немесе сэндвич жасай аласыз, мұнда қияр дәмі жай ғана ою емес, сонымен қатар керемет қосымша болады.
Ең бастысы - бұл анховиттер, майшабақ, шприц, майонез, жасыл бұршақ, түрлі корей стиліндегі маринадталған көкөністер, маринадталған саңырауқұлақтар, кейбір ірімшіктер. 
Қытырлақ сарымсақ және майшабақ немесе өлтіргіш кесектерін салып, сарымсақ нанымен таралған, қара пиязға себілген - біздің тағамның түпнұсқасынан классикалық рецепт. Мықты сусындар туралы айтуға болмайды, өйткені маринадталған қияр - арақ үшін классикалық тағамдар, ең бастысы - оны теріс пайдалану емес.
Қиярларды ұзағырақ ұстауды үйреніңіз.Сізде жертөле болмаған жағдайда, сізді алаңдатпаңыз. Біздің рецептіміз бойынша (олар тоңазытқышта көп орын алмайтын) кем дегенде екі маусымда кем дегенде екі қияр құймасын жасауға тырысыңыз және оны өкінбейсіз. Сонымен қатар, бұл рецепттің екі маңызды артықшылығы бар - тамаша дәм және дайындық оңай. Ас болсын!
Тұздалған қиярға арналған рецепт
