Сиыр сүтінің күнделікті тұтынуы күшті иммунитетті, сау ұйқы, әдемі тері, бұлшықет тінін дұрыс дамуы және жүрек-тамыр жүйесінің органдарының жұмысында патологиялардың болмауы. Бұдан басқа, дәрі-дәрмектерді қатерлі ісікке қарсы профилактикалық ретінде ұсынамыз. Сондықтан, сіз осы сусынның ерекшеліктерімен жақсы шарлауға тиіс болуыңыз керек. Олар нені білдіреді, олар қалай ерекшеленеді және кімге арналады - біз бірге түсінеміз.
Табиғи сүт
Көпшілік үшін бұл өнім ауылдық жерлердегі жазғы демалыстармен байланысты. Ал жақсы себеп. Себебі мұндай шикізатты шулы мегаполистер мен шағын қалаларда табу мүмкін емес. Ал пакеттерде табылған «Табиғи» жарқын жазулар - бұл тек маркетингтік амал.
Сіз білесіз бе? Сиырдың сүті 10 мың жыл бұрын адамның тамақтануында пайда болды. Алғашында тек балалар бұл өнімді қолданғаны ғылыми дәлелденген, себебі олардың организмдері лактозаны шығарған. Бұл ерекше фермент сусынның бөлінуіне ықпал етті. Уақыт өте келе, генетикалық мутация нәтижесінде Солтүстік Еуропаның ересек тұрғындарында мұндай мүмкіндік пайда болды. Бүгін, лактозаның жоқтығынан, Африка, Австралия, Вьетнам, Камбоджия, Қытай және Жапония тұрғындары осы өнімді түбегейлі қабылдамайды.
Дегенмен, сиырдан алынатын үйдегі сүт тіпті маусымға, тағамның сапасына, денсаулығына және жануардың көңіл-күйіне байланысты ерекшеленеді. Сондықтан көптеген фермерлер сарайларда музыкалық терапияны тәжірибе жүзінде пайдаланады. Осы мақсатта мүйізі классиктердің тыныш композицияларын қамтиды. 
Жаңа табиғи өнім құрамында майдың мөлшері мен тығыздығы, сүт қышқылдары бактерияларына сезімталдық, сондай-ақ қысқа сақтау мерзімімен сипатталады.
Ол орын алады:
- жұптасқан - бұл термиялық өңдеуден өтпеген және жануардың температурасын сақтайтын жаңа шикізат;
- тұтастай - оның құрамы жасанды түзету мен реттеуге ұшыраған жоқ.
Табиғи өнім өзінің бастапқы құрылымын және майлы құрамын үнемі сақтайды. Ол витаминдер A, B, D, E, K топтарына, сондай-ақ кальций, калий, магний, натрий, фосфор, темір, марганец, мыс, селен, мырышқа бай.
Сүттің негізгі компоненті - кальций. Егер сіз сүт тұтынмасаңыз, онда шпинат, брокколи, күнжіт тұқымы, акварель, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, ақ қырыққабат және савой қырыққабын қолдану денені дұрыс деңгейде ұстауға көмектеседі.Бірақ оның тән ерекшелігі - өмір сүретін пайдалы қазбалардың жартысын сүттен кейінгі жарты сағат ішінде жоғалту мүмкіндігі. Өнім аз мөлшерде калориялы деп есептеледі, сондықтан диеталарда көрсетіледі. Сондай-ақ, әлі күнге дейін нәзік ағзалардың толық өсуі, тістер мен сүйектердің қалыптасуы үшін қажет.
Сіз білесіз бе? Күн күркіреген кездегі жаңа сүт әрдайым қышқыл болады. Біздің ата-бабаларымыз мұны мистицизмге және биохимиктерге - электромагниттік импульстардың ұзақ толқындарының әсерімен байланыстырды. Бұл механизм қалай жұмыс істейтінін ешкім түсіндіре алмайды. Бірақ тәжірибелі түрде тек ультра пастеризациядан өткен шикізаттар найзағайдан қорықпайтыны анықталды. Және бәрі қышқыл үрдісін бастайтын микрофлорасы болмағандықтан.
Көптеген медицина қызметкерлері сүттің көңіл-күйін жақсартады, өйткені ол бақыт гормонын өндіруге жауапты компоненттерді қамтиды.
Өнім келесі жағдайларда ұсынылады:
- көруді жақсарту;
- жүрек жұмысын;
- тазартылған кемелер;
- жылдам қант сіңіру;
- рахит және остеопороз қаупін азайтады.
Сізге сүтті жоғары сіңімді алу үшін сиырдың қалай сүтті екендігі туралы оқып шығуға кеңес береміз.Сондықтан тұтас немесе жаңа сүт арзан емес. Бірақ шикізат түрінде сатуға тыйым салынады. Бұл қауіпті аурулармен ауыратындармен байланысты: лейкемия, бруцеллез. Сондықтан, әжелермен өздігінен шығатын нарықтарда сауда жасамаңыз.
Сүт өңдеу әдістері
Шикізатты термиялық өңдеу оның пайдалылығын кеңейтіп, инфекциядан зарарсыздандыруға мүмкіндік береді. Мысалы, науқас сиырдан, сондай-ақ жұқтырған иесінің қолынан, жем, су немесе кірленген ыдыс-аяқтар, стрептококки, степилококк, E. coli, туберкулез және оба сүтге түседі.
Оны өңдеудің бірнеше жолы бар. Олардың ерекшеліктерін егжей-тегжейлі қарастырайық, өйткені технологияны таңдау өнімнің құрамында түбегейлі көрсетіледі.
Бұл маңызды! Өнімнің ұзағырақ болуын сақтау үшін оны стерильді таза ыдысқа сақтау керек. Құмыраны алдын ала стерилизацияға уақыт болмаса, кем дегенде оны қайнаған суға төгіп тастаңыз. Мұқабаға да қатысты. Өнімді саз, құмыра, шыны, тар мойынмен фарфор ыдысында сақтау керек.
Стерилизация
Технология шикізатты термиялық өңдеуді 115-120 градус Цельсий температурасында қамтамасыз етеді. Ол барлық микроорганизмдерді, саңырауқұлақ спораларын, сондай-ақ ферменттерді инактивтілендіруге мүмкіндік береді.
Үйде стерильдеу процесі контейнерде сумен жүзеге асырылады. Шикізатпен жабдықталған контейнер оған құйылады және жарты сағат бойы қайнатылады. Температура неғұрлым жоғары болса, өнімнің түсі мен дәмі көбірек болады.
Прополис сүтінің пайдалы қасиеттерімен танысыңыз.
Өнеркәсіптік ауқымда бір сатылы қайта өңдеу көбінесе 130 градусқа дейінгі біржолғы қыздыру мен кейіннен құю арқылы қолданылады. Кейбір өндірушілер екі сағаттық экспозициямен ультра жоғары температура (140 градуста) пайдалануды қалайды.
Дайын сусындарды орау кезінен бастап 34 сағаттан артық емес тоңазытқышта сақтауға болады. Емдеудің осы түрінің артықшылықтары - толық дезинфекциялау және сусынның сүт қышқылының бактерияларына төзімділігін арттыру. 
Сүтті стерилизациялау зауыты Стерилденген шикізат, тіпті тоңазытқышсыз да, ұзақ уақыт сақтауға және тасымалдауға жол бермейді.
Бұл маңызды! Сүт тағамдарын пісіру және эмаль ыдысындағы сүтті қайнату қажет емес. Онда өнімді тез күйдіреді. Гальванизирленген, мыс пен қалайы қалайы контейнерлерін пайдалануға категориялық тыйым салынды..
Пастерлеу
Біз 100 градустан төмен температураларда термиялық өңдеу туралы айтып отырмыз. Ол ферменттерді дезинфекциялауды болдырмау мақсатында жүргізіледі. Дайын өнімнің ерекше дәмдік қасиеттері мен иісі бар.
Пастерлеу микроорганизмдердің көптеген түрлерін жояды, сондай-ақ кейінгі салқындату және антисептикалық қаптамалар жағдайында қайта инфекцияны жояды. Тоңазытқыштағы мұндай өнім 5 күнге нашарлайды.
Бейне: сүт пастеризациясы Ең төзімді патогендік организмдердің арасында сарапшылар туберкулездің патогендерін шақырады. Оларды жою үшін шикізатты 80-90 градусқа дейін қыздыру қажет.
Ферменттерді жою үшін қолайлы ортада айырмашылықтар бар. Мысалы, фосфатаза 73 ° C, 75 ° С-дағы табиғи липаза және 90 ° C температурасында бактериялы липаза болады.
Өнеркәсіпте пастерлеудің бұл түрлері танымал:
- Төмен температура - тек 76 ° C қажет;
- жоғары температура - 77-100 ° C температура диапазонында
Бұл маңызды! Өнімнің табиғи қасиеті ашытуды тексеру үшін оңай. Егер шикізат химиялық ұнтақтармен араластырылса, ол ашытылған сүт микрофлорасына мүлдем сезімтал. Онда йогурт жұмыс істемейді. Тексеру үшін стакан сүтке 1 ас қасық қаймақ қосыңыз. Қышқыл өнім оның табиғи қасиеттеріне куә болады.
Ультрапasteurization
Сарапшылар ҰБТ емдеудің осы түрін атайды. Ол 145 градус Цельсий температурасында өндіріледі және зарарсыздығын талап етеді. Процесс жабық жүйеде жүзеге асырылады және бірнеше сағаттық экспозицияны қамтамасыз етеді.
Ультраапастуризациялаудың әр түрлі әдістері бар. Біріншіден, шикізатты жылытылатын жермен 135-145 градусқа дейін жеткізу керек. Екінші стерильді бу мен өңделген сүтті тікелей араластыру арқылы шығарылады. Бұл ұқсас жылу жағдайларында жасалады.
Сіз білесіз бе? Әлемдік нарықта сүт өндіру бойынша көшбасшылық Америка Құрама Штаттарына жүктеледі..
Жылыту
Шикізатты 85 ° C температураға дейін қыздыруды қамтамасыз етеді, одан кейін 30 минуттан кейін экспозиция болады. Басқа технологиялар жылу жағдайында 105 ° C температурада және 15 минуттық әсерде жүзеге асырылады. 
Пісірілген өнімнің бай кремді түсі және өзіндік ерекше дәмі бар. Өңдеу процесі сілтілік фосфатазды жоймайды, сондай-ақ туберкулездің қоздырғыштарын жоймайды.
Сиырдың сүтін өсімдік тектес өніммен ауыстыруға болады. Бадамдар, жаңғақтар, сұлы, асқабақ тұқымдары, күнбағыштардан жасалған.
Терминалдау
Ол шикізатты 60-68 ° C және жарты сағатқа дейін қыздырудан тұрады. Сонымен қатар кейбір патологиялық микроорганизмдер жойылады, бірақ сүттің құндылығы азайды.
Сіз білесіз бе? Біздің бабаларымыз, сүттің қышқылдануын болдырмау үшін, оған құртқындырды. Ғылыми тұрғыдан алғанда бұл микробқа қарсы және антигенді қасиеттері бар нақты шырышты дамытуға байланысты..Бейне: термиялық өңдеуден кейінгі сүт
Сүттің қалыпқа келтірілуі
Сүт өнімдерінің жапсырмаларында жиі «Нормалданған сүт» деген жазу бар. Ол барлық шикізаттан дайындалған және химиялық араласуды қамтамасыз етпейді. Мұндай алуандылықтың қандай ерекшеліктері, оның қалай жасалуы және қаншалықты пайдалы екендігі - әрі қарай қарастырыңыз.
Нормаланған сүт
Бұл өнім шикізаттың компоненттерін түзеуге мүмкіндік беретін технологиялық манипуляциялармен сипатталады. Олар құрғақ заттарға және майдың құрамына қатысты болуы мүмкін. Қазіргі заманғы технологиялар дайын өнімді сақтау мерзімін арттыруға бағытталған.
Нормализацияның әрбір сатысы машиналардың белгілі бір түрлерін пайдалануды қамтиды. Бұл үрдіс келесідей: біріншіден, крем барлық шикізаттан бөлініп, майсыздандырылған, содан кейін кремнің кейбір бөліктері алынып тасталады, ал қалғаны қажетті майдың нақты мөлшерін бақылаумен арнайы аппаратпен араласады, содан кейін қалыпқа келтіруші кремнің артта қалуын болдырмау үшін сапалы түрде араластырады.
Бейне: сүт қалыпқа келтірілген Бұл әртүрліктің артықшылығы - майдың қажетті индикаторын таңдау мүмкіндігі. Бірақ көптеген сарапшылар ең аз емдеуден өткен өнімнің ең пайдалы қасиеттері деп санайды.
Қайта өңделген сүт
Бұл негізгі компоненттері су және құрғақ ұнтақ заттар болып табылатын өнім. Айта кету керек, қалпына келтірілген сүт әдетте сүт сусыны ретінде реттеледі.
Кокос сүтінің пайдалы қасиеттерімен танысуды ұсынамыз.Құрамында құрғақ ұнтақ сұйық сүт сияқты композицияға ие болғандықтан, оның зияндылығын дәлелдеу мүмкін емес. Дегенмен, оның табиғи құндылығы табиғи шикізаттармен салыстырғанда әлдеқайда азайды.
Аралас сүт
Бұл пастерленген шикізат пен құрғақ сүт ұнтағының дәйектілігі. Бұл өнімнің белгілі бір компоненттерін реттеу үшін жасалады. Оның пайдалы қасиеттері табиғи сүтті емес.
Рекомбинантты сүт
Әртүрлі компоненттермен дайын материалдардан дайындалады. Мысалы, оның ингредиенттері - сүт майы, су, құрғақ зат, кілегей, қоюландырылған сүт. Компьютерлік технология көмегімен ГОСТ-қа сәйкес келетін көрсеткіштер анықталады.
«Нормалданған» және «Рекомбинант» деп белгіленген дүкеннің орамында көрсеңіз, бірінші опцияға артықшылық беру керек. Бұл көптеген адастырушы өндірушілер өнімді арзан пайдалану арқылы дайындайды және жоғары сапалы ингредиенттер үшін денсаулық сақтауға арналған алмастырғыштар үшін үнемі қауіпсіз емес екеніне байланысты.
Бұл маңызды! Дүкендегі құрғақ затты тану үшін оны сынап көріңіз. Суррогтың ауызы аузынан дереу байқалады. Табиғи өнімді сатып алу мүмкіндігі мамырдан қыркүйекке дейін ұлғайғанын ескеріңіз.
Лактозасыз сүт дегеніміз не?
Лактоза ең маңызды көмірсулардың бірі болып табылады. Карбоксил және гидроксил топтарымен өзара байланысты, олар биологиялық белсенді қосылыстар құрайды.
Лактозасыз өнім осы компоненттерден айырылады, қалған сипаттамалары табиғи түрде көптеген ұқсастықтарға ие. Бұл өнімнің ерекшелігі жақсы сіңімділік болып табылады, ол оның құрамында глюкоза мен галактозаның құрамында бөлінеді.
Сусын өзінің артықшылықтары мен дәмін сақтайды. Қоректік заттардың арасында басым:
- белоктар (бұлшықет үшін құрылыс материалы, зат алмасу процестеріне әсер етеді);
- кальций (тістің қалыпты дамуы үшін қажет, сүйек тінін, шашты, тырнақты, қан ұюына әсер етеді);
- фосфор (сүйек беріктігін басқарады);
- калий (адам ағзасындағы су-тұз теңгерімін реттеуге жауапты, жүрек ырғақтарын қалыпқа келтіреді);
- D, B12, A, B2, B3 витаминдері (олар органдардың дұрыс функционалдығын қолдайды).
Бейне: лактозасыз сүттің қасиеттері
Лактозасыз сүт лактоза жетіспеушілігіне диагноз қойылған адамдар үшін көрсетіледі.
Бұл маңызды! Егер сүтті сумен шыныға түсірсеңіз, жоғары сапалы өнім толықтай ериді және төменгі жағына нәзік ұйықтап, суда сұйылтылған жер бетіне таралады.
Қандай сүт ішу үшін жақсы?
Ең бағалы табиғи табиғи немесе таза сүт деп есептеледі. Бірақ егер оны тікелей сиырдың астынан алу мүмкін болмаса, сапалы дүкен опциясын іздеңіз.
Бұдан басқа, шикізат өнімдерін пайдалану тек сиырдың денсаулығы, гигиенасы, тазалығы және сүтті өнімділігі туралы сеніммен айтуға болады. Ал басқа жағдайларда, үйдегі сүт қайнатуды талап етеді. Өйткені жұқтыру қаупі бірнеше есе артық.
Өнеркәсіптік вариациялар тағамдық құндылықтар мен сүттің бастапқы дәмін жоғалтады, бірақ олар оны залалсыздандыруға кепілдік береді. Термиялық өңдеу кезінде температура неғұрлым жоғары болса, құрамында дәрумендер мен минералдардың азырақ мөлшері сақталғанын атап өткен жөн. 
Толық пайдасыз өнімнің иесі болмау үшін стерилденген, пастерленген, сондай-ақ қалыпты өнімге артықшылық беріңіз. Аралас және қайта құрастырылған түрлері аз пайдалы.
Бұл маңызды! Нақты сүтті сүтті сусыннан ажырату үшін өнімнің әйнегіне бір тамшы йод қосу керек. Түпнұсқа нұсқасы сарыға айналады және суррогат көкге айналады немесе йодқа тән емес басқа да реңктерге ие болады.
Дәрігерлер аллергиялық реакцияларға ұшыраған адамдарға сүтті емдеуде, сондай-ақ сүт өнімдеріне және лактазы жетіспеушілігіне жеке төзімсіздік белгілері бар адамдарға сақтықпен кеңес береді.
Сүт тұтынуды азайту және елу жылдығына жеткен адамдар. Бұл өнімнің оптималды емес май қышқылдарының құрамына байланысты, бұл атеросклероздың жылдам дамуына әкелуі мүмкін.
Бейне: жоғары сапалы сүтті қалай таңдауға болады
Тым көп сүтті ішпеңіз. Сусынның оңтайлы мөлшері адамның жасына байланысты.
Мәселен:
- 25-35 жас аралығындағы жастағы дәрігерлер күн сайын 3 стакан ішуді ұсынады;
- 35-45 жасында күніне 2 стакан қажет;
- ал 45-тен 50 жасқа дейінгі кезеңде тәулігіне 100 г сүтті шектеу ұсынылды.
Желілік пайдаланушылардың пікірлері
