Саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтар тобы, олардың өкілдері әртүрлі түрлерге және ұрпаққа жатады. Мақалада біз күзгі немесе күз туралы айтатын боламыз. Ол солтүстік жарты шардың ормандарында өседі, паразиттік түр.
Артықшылықтар туралы
Саңырауқұлақтың бұл түрі 90% су. Қалған 10% қоректік заттармен қамтылған. Сондықтан диеталық өнім деп атауға болады. Олар қандай пайдалы, олар төменде сипатталады.
Химиялық құрамы және калориялық құрамы
Тағамдық құндылығы (100 г өнімге):
- су - 90 г;
- ақуыздар - 2,2 г;
- майлар - 1,2 г;
- көмірсулар - 0,5 г;
- диеталық талшық - 5,1 г;
- моно - және дисахаридтер - 0,5 г;
- күл - 0,5 г
Витаминдер:
- витамин C - 11 мг;
- Витамин B2 (рибофлавин) - 0,4 мг;
- Витамин B3 (PP, Niacin) - 10,7 мг;
- Е дәрумені (токоферол) - 0,1 мг.
- темір 0,8 мг;
- калий - 400 мг;
- кальций - 5 мг;
- магний - 20 мг;
- натрий - 5 мг;
- фосфор - 45 мг.
Сіз білесіз бе? Мицелиядан зардап шеккен ағаш қараңғыда (люминесце) жанып кетуі мүмкін.
Пайдалы қасиеттері
В3 витамині май, ақуыз және көмірсулар алмасуына қатысады. Эритроциттерді қалыптастыруға көмектеседі, асқазан шырынын секрециясын белсендіреді. Қанның жылдамдығын жылдам өтуге мүмкіндік беретін қан тамырларын кеңейте алады, осылайша қысымның төмендеуіне ықпал етеді. Қан тамырлары неғұрлым кең болса және қан ағымы неғұрлым қарқынды болса, олар қан жинау және холестеринмен қаншалықты жабылуы мүмкін. Витамин де асқазан-ішек жолын, ұйқы безін, бауырды, миды жақсартады. Бұл жүйке жүйесін қалыпқа келтіреді. 
Рибофлавин ұлпалардың өсуі мен қалпына келуіне қатысады, темірдің сіңірілуіне ықпал етеді. Ол жүрек пен мидың жұмысын реттейді. Репродуктивтік жүйені қолдайды. Тұмсық пен қанттың энергияға көшуіне және резервке қойылмауға көмектеседі. В2 витаминін үнемі алу кезінде, дене көрнекілік сезімін жақсартады, терінің, шаштың, тырнақтың құрылымында оң өзгерістер болады.
Көкөністер, жемістер мен жидектер қыста бізде жетіспейтін дәрумендердің құнды қоймасы болып табылады. Шабдалы, өрік, теңіз шырғаны, шие, вибондум, мүкжидек, қарлыған, гүлді қырыққабат, линдонберри, қызыл қырыққабат, раухар, асхора, шоколад, күнбағыс, жасыл пияз, брокколи, құлпынай, сквош, джошта, алма қыста
Витамин С - антиоксидант, тіндердің жойылуын болдырмайды, қан тамырларын нығайтады, токсиндерді кетіреді, жараларды емдеу үдерісін жеделдетеді. Иммундық жүйені күшейтеді, алаңдаушылықты басады, ұйқыны қалыпқа келтіреді. Қорғандардағы аскорбин қышқылының болуы оларды жеңіл антибиотик ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. 
Калий мен магний болмаса, жүрек-тамыр жүйесі қалыпты жұмыс істемейді. Жетіспеушілігімен қан тамырларының икемділігі нашарлайды, қан қалыңдығын арттырады, қан тамырлары пайда болады. Бұл жүрекке ауырсыну және оның ырғағын бұзуы мүмкін.
Темір гемоглобин үшін қажетті компонент. Бұл элемент сонымен бірге қалқанша безді гормондарды белсенді түрде шығаруға, дене температурасын реттеуге мүмкіндік береді.
Бал саңырауқұлақтарынан, олардың қоректік құндылығы мен химиялық құрамы туралы көбірек біліңіз.Бета глюканцы - онкологиялық ауруларды, қант диабетін, гипертонияны және атеросклерозды дамытуға кедергі келтіретін полисахаридтердің тұқымдары.
Саңырауқұлақтардан зиянды шикізатты жеуге болады. Ең бастысы, саңырауқұлақтар шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар деп аталады, яғни шикі немесе дұрыс дайындалған пішінде олардағы каустикалық заттардың мазмұнына байланысты денеге зиян келтіруі мүмкін. Сондықтан олардың дұрыс дайындалуы керек, әйтпесе нәзік тамақтану, тіпті улану да кепілдік беріледі.
Саңырауқұлақтарды жинағанда, оларды сүтті саңырауқұлақтармен араластырмау үшін, осы саңырауқұлақтармен таныс болу керек. 
Бұл маңызды! Саңырауқұлақтарды таза ормандарда жинау қажет, себебі зауыт жер бетіндегі және ауадағы барлық зиянды заттардың жинақталуына тән.Мұндай адамдарға қарсы:
- асқазан-ішек ауруларымен;
- бүйрек аурулары бар;
- 5 жасқа дейінгі балалар;
- жүкті және лактация;
- жүрек ауруымен;
- жоғары қан қысымы бар.
Өнімді тазалау кезінде қасиеттер жоғалмады ма?
Марининг - саңырауқұлақ дайындаудың ең таралған жолдарының бірі. Дайындау процесінде қыздыру ұзақ емес, яғни қоректік заттардың ыдырауы үшін уақыт жоқ. Ия, өнімдегі олардың үлесі азаяды, бірақ айтарлықтай емес. Мәселен, 100 г тұздалған саңырауқұлақтардың калория мөлшері 18 ккал-ға тең 22 ккал-ға тең. Протеин, көмірсулар, витаминдер мен минералдар оннан төмендейді.
Тағамның пайдасын айтарлықтай азайтатын жалғыз нәрсе тұздық болып табылады. Асқазанға сірке суы теріс әсер етеді. Тұз және бұрышпен бұл әрекет күшейе түседі. Сондықтан осы өнімнің асқазан мен ішек проблемалары бар адамдар болуы керек. 
Сізге рецепт үшін қажет: ас үй құралдары мен ыдыс-аяқ
Тұздалған саңырауқұлақтарды дайындау үшін қолында болуы керек:
- 8 литрлік кастрюль (сіз және одан да көп, егер бар болса);
- бес литрлік кастрюль;
- 2 контейнер: біреуін жуып кеткен саңырауқұлақтарды, екіншісінде - кесіңіз;
- пышақ;
- ұзын тұтқасы бар қасық;
- стерилизациялауға арналған ыдыстар;
- 1 л немесе 1,5 л сыйымдылығы бар ыдыстар (көлемге байланысты 2-3 дана);
- пластикалық қақпақтар;
- алақан;
- су;
- плита.
Бұл маңызды! Консервілер санын анықтау үшін сіз дайындауға болатын саңырауқұлақтардың салмағына көмектеседі. Бір литрлік банкада маринадталған саңырауқұлақтар 1 кг орналастырылады.
Қажетті ингредиенттер
Құрамдас бөліктер:
- 3 кг күзгі жапырақтар;
- 5 лавр жапырағы;
- 10 бұршақ бұршағы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. l тұздар;
- 3 ас қасық. l қант;
- 3 шай қасық. 70% сірке қышқылы.
Саңырауқұлақтарды таңдау және дайындау ерекшеліктері
Оң саңырауқұлақты таңдау үшін, жеуге жарамсыз және жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар арасындағы негізгі айырмашылықты білуіңіз керек:
- қолайлы саңырауқұлақтар, әсіресе күзгі және жазғы, юбка түрінде аяққа сақина бар;
- шляпалар бар шляпалар;
- ақ ет (жеуге жарамды - сары);
- ашық-сары немесе крем-пластина;
- түстер дыбысы өшірілген.
Саңырауқұлақтар паразиттерді шығарып тастау үшін құрттар болуы мүмкін, саңырауқұлақтарды сәл тұзды суда лимон қышқылымен сіңіру керек. Түсті сақтау керек, ал тұз зиянкестерді шығарады.Шалғынды саңырауқұлақтар термосты үшін пайдаланылса, онда тек қана қақпақтарды тұздыққа ұсынуға болады. Аяқтардан кез келген тағамды пісіруге болады.
Қыс мезгілінде май, сүт саңырауқұлақ, суық саңырауқұлақ және ақ саңырауқұлақтарды жинау әдістері туралы оқыңыз.Егер сіз қыста сақтауды жоспарласаңыз, онда банктерді пластикалық қақпақпен жаппаңыз.
Тым үлкен қалпақшалар жақсы кесілген.Қадамға саңырауқұлақтарды қалай қопсытуға болатын қадамдық нұсқаулық
- Күзгі маусымның 3 кг алыңыз.
- Саңырауқұлақтар кірден мұқият жуылып, ыңғайлы контейнерге қойылады.
- Жуылған саңырауқұлақтарды кішкентай саңырауқұлақтардағы қақпақтан кесіп тастағаннан кейін, жаңа контейнерге, ал үлкенірек қақпақтарды кесеміз.
- 8 литрлік ыдыста біз екі литр су жинап, пешке қойдық.
- Саңырауқұлақтардың түсін сақтау үшін кішкене лимон қышқылын қосыңыз.
- Біз бал агардарын құйып аламыз. Олардың барлық көлемі бірден жарамайды. Біз 2/3 бөлікті төгеміз, олар аздап отырғанда, қалғандарын толтырамыз. Қайнатыңыз.
- Уақыт өте көбік алу үшін, бес минут пісіріңіз. Дайын өнімді дуршлагпен сүземіз.
- Бес литрлік ыдысты алып, 1500 мл сүзгіні жинаңыз. Қайнатыңыз.
- Лавр жапырағы, бұрыш, тұз, қант қосыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз.
- Бал агарын құйыңыз, араластырыңыз. 3 шай қасық қосыңыз. сірке қышқылын араластырыңыз, қайнатыңыз. Жабық қақпақ астында 20 минут бойы орташа температурада ұстаңыз.
- Біз барлық лавр жапырақтарын ұстап, тағы бес минутты дайындаймыз.
- Дайын өнім қақпақ қақпағы астындағы стерильденген банкаларға салынған. Тоңазытқышта салқын және жасырын.
Бейне: қыста саңырауқұлақтарды қалай қайнатуға болады?
Үйдегі саңырауқұлақтарды қалай қатырып, тұздалатынын қарастырыңыз.
Басқа рецепттер
Саңырауқұлақтарды қалай қайнату керек - көптеген рецепттер бар. Негізгі ингредиенттер бірдей, бірақ дәмдеуіштер әртүрлі. Саңырауқұлақтар дәміне байланысты. Мұнда кейбір танымал рецепттер бар.
Даршын және қалампырмен
Пісіруге арналған компоненттер:
- 2 кг бал агары;
- 1000 мл су;
- 2 ас қасық. l қант;
- 4 шай қасық. тұздар;
- 3 лавр жапырағы;
- 6 бұршақ бұршағы;
- 4 қалампыр;
- Даршынның 3 шоқысы;
- 3 шай қасық. сірке қышқылы (70%).
Қалай дайындалады:
Суды қайнатыңыз, барлық ингредиенттерді тастаңыз, бірақ саңырауқұлақ және сірке суынсыз. Үш минут қайнағаннан кейін, сірке суын қосып, кастрюльді жабыңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және оларды суық суға батырыңыз. Біз контейнерді бал агарымен бірге пешке салып, қайнатамыз, суды ағызамыз. Тағы да оларды суға, тұзға және қайнатуға батырыңыз. Саңырауқұлақтар түбіне дейін жеткенге дейін пісіріңіз. Уақыт өте келе көбікті алып тастаңыз. Дайын өнімнің банктерге шашырауы. Тараны 2/3 толтырыңыз және тұздықпен толтырыңыз. Қақпақты жабыңыз, салқындату үшін күтіңіз және тоңазытқышта жасыру. 
Алма сірке суы бар
Құрамдас бөліктер:
- 1 кг бал агары;
- 1-1.5 қ. l тұздар;
- 1 шай қасық қант;
- 6-7-бап. l сірке суы 6% (алма немесе жүзім);
- 3 лавр жапырағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 7-8 қара бұрыш;
- 1 стақан даршын;
- 2 стакан су.
Пісіру:
Негізгі компонент - жуу және тазалау. Кәстрөлде суды қайнатыңыз және оған саңырауқұлақтарды құйыңыз. 20-30 минуттан кейін потенциалды тазалаңыз. Табадан сұйықтықты төгіп тастаңыз. Тұздықты дайындаңыз. Кәстрөлде 2 кесе су жинап, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Бес минутқа қайнағаннан кейін отты ұстаңыз. Бұдан кейін саңырауқұлақтарды тастаңыз және 10 минут бойы отқа қосыңыз. Банктерді орналастырдық. Біз зарарсыздандыру үшін 20 минутты белгіледік. Процесінің соңында қақпақтарды ораңыз. 
Аскөк және қарақат жапырақтары бар
Құрамдас бөліктер:
- 3 кг бал агары;
- 1500 мл су (тұздық);
- 3 ас қасық. l қант;
- 10-16 дана. лавр жапырағы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 4 ас қасық. l тұздар;
- 3 қалампыр;
- 10 қара бұрыш;
- 2/3 Арт. сірке суы (9%);
- қарақат жапырағы / аскөк қолшатыры.
Пісіру әдісі:
Саңырауқұлақтарды жуып, жуып тастаңыз, су ағызылады. Саңырауқұлақтар тұздыққа құйылғаннан кейін. Оны дайындау үшін барлық дәмдеуіштерді суда және қайнатып тастау керек. Саңырауқұлақтарды маринадталған қайнатыңыз және табаның түбіне дейін жылжитынша пісіріңіз. Стерильді банкаларға шашырап дайындалған шашырандылар және орама. Өніммен орамалмен оралған ыдыстарды салқындатуға рұқсат етіңіз.
Бұл маңызды! Бұл тағамды аскөк немесе қарақат жапырақтарымен пісіруге болады.
Маринадталған саңырауқұлақтарды сақтаудың ерекшеліктері мен ережелері
Дайын саңырауқұлақтар температурасы +8 ° C аспайтын жерде сақталуы керек. Егер банктер қыста қапталған болса, өнім бір ай ішінде пайдалануға дайын болады. Үлгіні анықтаған кезде құмыра ашылады, тұздық суда, саңырауқұлақтар жаңа тұздықтармен толтырылған және жабық стерильді банкаларға беріледі.
Саңырауқұлақтарды жинау бойынша мүмкіндіктер мен кеңестер туралы қосымша ақпарат алыңыз.
Пайдалы құпия
Біз тұздалған өнімге дайындалатын банктердің санын қалай анықтау керектігін айттық. Мұнда бірнеше кеңестер бар.
- Балдың жаңа агарының килограммы үш литрлік банкаларды алады.
- Егер жылдам пісірілген тағамды пісіруді жоспарласаңыз, мұздатылған саңырауқұлақтарды пісіруге болады. Оларды жібітудің қажеті жоқ.
- Саңырауқұлақтар тек қайнаған суға құйылады. 10 минут пісіруден кейін олар ағызып, жаңадан су құйып алады. Онда пісірілгенге дейін пісіріңіз. Бұл саңырауқұлақтардың түріне байланысты шамамен 30-60 минут. Бұл суды ауыстыру зауыттан зиянды компоненттерді «тартуға» мүмкіндік береді. Дайындық саңырауқұлақтар түбіне дейін суға түседі.
- Пісіру үрдісінде үнемі көбікті алу керек.
- Дәмді тұзды еріту үшін оны таза суда емес, саңырауқұлақ сорпасында пісіру керек. Әрине, егер ол біріктірілмесе, оны тұздықта пайдалануға болмайды.
Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақтардың есімі өсіп-өнетін жерлерге байланысты, яғни асыл тұқымдастарға байланысты, аталды.Көріп отырғанымыздай, бал агарлары пайдалы және дәмді саңырауқұлақтар. Калориялардың төмен мазмұнына байланысты оларды диеталық өнімдерге жатқызуға болады. Бастысы: саңырауқұлақтарды экологиялық таза жерлерден жеу және оларды дайындау ережелерін сақтау.
Тәжірибе артықшылықтары және рецепт бойынша тәжірибе беру туралы желінің пайдаланушыларынан кері байланыс
Сондықтан күзгі уақыт болды, ал саңырауқұлақтардың барлық әуесқойлары орманда. Қысқы саңырауқұлақтарды жинау уақыты келді - әрбір отбасының сүйікті емі.Саңырауқұлақтар - «тыныш» аң аулаудың барлық бастауыштарының саңырауқұлақтың сүйікті түрі. Қыста дайын болмаған жылы орманда жүру қандай қуанышты! Ал егер сіз саңырауқұлақтардың отбасын тапсаңыз - демек, ол әдеттегідей сәтсіздік! )))
Саңырауқұлақтар - керемет дәрігерлер. Олар көптеген ауруларды емдейді, сондай-ақ олардың пайда болуына жол бермейді.
Денедегі мырыш пен мысның жетіспеушілігін өтеу үшін оларды жүз граммнан жуған жөн. Бұл саңырауқұлақтар қан құрылу процесіне белсенді қатысады. Бірақ минералдарда бұл саңырауқұлақтарды жиі қолданған кезде көп немесе одан да ауыр ауру тудыруы мүмкін заттар (олардың табиғаты әлі анықталмаған) бар екенін ескеру қажет. Саңырауқұлақтар мөлшері мен түсі өте өзгереді, сондықтан оны жинау үшін, сіз қателесіп улану үшін пластиналардың түсіне, қақпақтың үстіне мұқият назар аударуыңыз керек.
Мен бұл саңырауқұлақтарды жақсы көремін. Қыста, құрғақ жер және мұздатылған, және бұрап туралған.
Мұнда 10 жыл бойы сыналған рецепт келтірілген:
3 кг жаңадан тазаланған қызанақты шайып, 15 минут пісіріңіз, қайтадан шайыңыз да, сұйылтқыш ішіне ағызып, оны ағызыңыз.
Табаға 1,5 литр су құйыңыз, 180 г сірке суын, 3 ас қасық тұзды, 10-15 бұрыш кесегін, 4-5 лавр жапырағын қосыңыз. Су қайнатылған сайын, саңырауқұлақтарды қосып, 30 минут пісіріңіз. стерильденген банкалар мен бұрылыстарда орналасады.
Ал жаңа піскен қаймақ ғана өледі (бұл қайнатпас бұрын !!!) Mmmm ... өте жағымсыз! )))
Барлық - саңырауқұлақтар үшін !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Саңырауқұлақтың маусымы толығымен. Биылғы жылы Мәскеу облысында көп балталар, аққулар және ақ бар. Бал саңырауқұлақтары толқындардан өтті - тамыз айында жаз, ал енді күзде болды.Орман арқылы серуендеу - бұл қуаныш, ал егер тәжірибе көп болса - екі есе көп. Жас, саңырауқұлақ емес, мен тұзды ұнатамын. Олар сұлу көрінеді, және ол дәмі бар !!! Калибрлі таңдалған саңырауқұлақтарды іріктеу үшін. Марина жалғыз, жалғыз және басқа да саңырауқұлақтармен араласады.
Менің рецептім барлық саңырауқұлақтарға жарамды.
Саңырауқұлақтарды щеткамен тазалау, суық суға 3-4 рет жуу. Мен соңғы суға біраз тұз қосып, оны кемінде бір сағат бойы ұстауға мүмкіндік беремін. Мен саңырауқұлақтарды тұзды суға қайнатуды (дәмдеуішті) қайнатудан кейін, кем дегенде, бір сағат бойы пісіріп, көбік алуды уақытша араластырамын. Пісірілген саңырауқұлақтар, олар суығаннан кейін, сұйылтқышқа қояды. Шаюға болмайды. Тұзды дайындау: 1 литр су үшін: 1 шай қасық тұз, 1 шай қасық қант, 5-7 түйір гвоздик, 5-7 бұршақ бұрышы, 1/3 шай қасық даршын, 1-2 лавр жапырағы.
Қайнаған тұздықта саңырауқұлақтарды бастаймын және қайнағаннан кейін тағы да отыз минут пісіремін. Пісіру соңында сірке суын қосыңыз.
Мен дайындалған стерильденген банкаларға ыстық саңырауқұлақтарды салып, қақпақтарды айналдырамын, банкаларды төңкеріп қойдым. Аяқталды!
Ас болсын!
Маруся көшесі
//irecommend.ru/content/opyata-moi-yubimye-griby-retsept
