Қуырылған сарымсақ қалай пайдалы және оны қалай қуыруға болады

Сарымсақ біздің жеріміздің иелері әртүрлі аспаздық ғажайыптарына арналған компонент ретінде ұзақ және жақсы өзін-өзі қалыптастырды. Бірақ аздаған адамдар сарымсақ қуырылған пайдалы және зиянды қасиеттердің өздерін біледі. Осы мәселені бірге қарастырайық.

Қуырылған сарымсақ: көрінісі мен дәмі

Дайын өнімнің пайда болуы көбінесе қуыру процесін қалай бастағаныңызға байланысты болады: ол тұтас қуырылған ба, әлде оны майыстырған ба, оны пышақтың жалпақ жағы арқылы қиып алған немесе сарымсақ қорапшасынан өткізген. Бұған қоса, өнімнің соңғы пайда болуына қуыру дәрежесі де әсер етеді: бұл процесс неғұрлым қарқынды және қаншалықты ұзақ болса, қараңғы сарымсақ ақырындап пайда болады.

Сіз білесіз бе? Сарымсақ 5 мың жыл бұрын Үндістанда өсірілетін өсімдік ретінде өсіп, арианның арқасында пайда болды. Дегенмен, сол кезде ол тым қатты иісі мен дәмі себебінен тамақ өнімдері ретінде пайдаланылмады.

Сарымсақтың артықшылықтары туралы қысқаша

Бұл зауыттың барлық қасиеттері оның құрамындағы заттарға байланысты. Қуырылған өнімнің жаңа пішініне қарағанда әлдеқайда аз белгілі пайдалы қасиеттері бар екенін атап өткен жөн. Төменде қуырылған сарымсақтың құрамын және пайдалы қасиеттерінің қысқаша сипаттамасын таба аласыз.

Сарымсақтың артықшылықтары мен пайдалануы туралы көбірек біліңіз.

Құрамы

Сарымсақ құрамы басқа да көкөністермен салыстырғанда өте аз, су мөлшері шамамен 60% құрайды. Көмірсулардың қалған көлемінің 33% дейін, белоктың 6-9% құрайды. 0,5% майларға беріледі. Қаншалықты маңызды бөлігі қантпен айналысады - 25% дейін. Сарымсақ антиоксидант, антитуморлы және бактерияға қарсы қасиеттері бар зат аллицин деп аталады. Бұл өнімнің ерекше органолептикалық қасиеттері құрамында сарымсақ эфир майы жеткілікті үлкен массасының (жалпы массаның 0,8% дейін) болуын қамтамасыз етеді.

Сіз білесіз бе? Орта ғасырларда адамдар сарымсақтың зұлым күштерден қорғану мүмкін деп санайды, сондықтан оған гирляндалар кез келген үйдің кіреберісінде іліп қойылған.

Пайдалы қасиеттері

Бұл өнімнің ең пайдалы және танымал қасиеттерінің арасында әр түрлі зиянды және патогендік микроорганизмдерді жоюға деген табиғи қабілетіне назар аудару керек. Сонымен қатар, сарымсақ құрамында болатын әртүрлі биологиялық белсенді заттардың арқасында қанның жұқаруына ықпал етеді, бұл тромбоздың алдын алу үшін керемет құрал болып табылады.

Сарымсақтың тұрақты тұтынуы қан холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетуге, сондай-ақ қан қысымын төмендетуге мүмкіндік береді. Бұл сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының қалыпқа келуіне ықпал етеді және жүрек-қан тамырлары мен соққылардың қаупін азайтады.

Сізге қандай аурулардың сарымсақ пайдаланбау керек екенін білуге ​​кеңес береміз.

Жылылық өңдеу кезінде қасиеттері жоғалады ма: қуырылған сарымсақ қарағанда пайдалы

Кез келген термоөңдеу кейбір биологиялық активті заттардың бөлінуіне байланысты бастапқы қасиеттерінің бастапқы өнімінің ішінара жоғалуына ықпал етеді. Сарымсақ - бұл ерекшелік емес, бірақ оны қуырғаннан кейін арнайы, бай дәмі бар, бірақ оның керемет қасиеттерінің басым бөлігін жоғалтады.

Сонымен қатар, кейбір ғалымдар күнбағыс майында, әсіресе өңделмеген, қуырылған қопсытқышта сарымсақ пісіру процесінде көптеген радикалдарды және түрлі ауруларды тудыруы мүмкін басқа да ыдырау өнімдерін босатуға қабілетті екенін анықтады онкология.

Бұл маңызды! Сарымсақ қуырған кезде тазаланған күнбағысты немесе зәйтүн майын қолдануға тырысыңыз - осылайша сіз осы өнімді жеуге келген зиянды азайтасыз.

Сарымсақ дайындау тәсілі

Бұл өнімді үйде тамақтандырудың ең кең таралған әдістерінің қатарында: табада және пештің немесе пештің көмегімен екіеу бар. Екі әдісті қолданудың нәтижесі бірдей, тек пеште пісіру барысында әртүрлі зиянды заттар аз шығарылады.

Кептірілген сарымсақ тағамды ерекше дәм мен иіс беру үшін қолданылады.

Табада

Бұл дайындық әдісі өте қысқа уақытты алады, сондықтан сіз оны уақытша ресурста шектесеңіз, оны пайдалану өте тиімді. Мынау пісіру алгоритмі:

1. Сарымсақты алыңыз, оны жеке түйірге бөліп, оларды шайқаңыз.

2. Кәстрөлге майдың аз мөлшерін қосып, шелектің үстіне қойыңыз.
3. Ыстық тақтаны ортаңғы отқа қосыңыз, үстіне қуыру табағын салып, май қайнатылған сәтті күтіңіз.
4. Ыстықты азайтып, сарымсақты қуырып, кейде араластырыңыз.

5. Пісіру уақыты 10-25 минутқа дейін созылады. Дайын тағамның белгілері - оның бастапқы бөлігімен салыстырғанда шамамен екі есеге жуық және оның қабығының қалыптасуы.

Пеште

Бұл дайындау тәсілі ең танымал болып табылады, себебі ол шырынды және өнімнің бай дәмін сақтауға мүмкіндік береді. Алдыңғы әдіске қарағанда әлдеқайда көп уақыт талап етіледі, сондықтан тағам дайындау уақытын мұқият есептеп көріңіз.

Қыс мезгілінде сарымсақ жинау мен сақтаудың ең жақсы тәсілдерін тексеріңіз.

Мұнда рецепт:

1. Тұмшапештің температурасын 180 градусқа дейін жеткізіңіз.
2. Барлық түйірлерді сарымақтан алып тастаңыз, бірақ басты бөлек тілімге бөлмеңіз.
3. Тамырдың үстіңгі бөлігін көзге көрінетін етіп кесіңіз.

4. Сарымсақты фольгада орап немесе кішкене қалыпқа салыңыз, содан кейін оны аз мөлшерде зәйтүн майымен құйып, тұз себіңіз.

5. Сарымсақты пешке қойып, 40 минут пісіріңіз. Тістің тістері айтарлықтай жұмсақталуы және қабыршақты қыртыстарды алу керек. Егер өнім әлі дайын емес екенін көрсеңіз, оны тағы да 10 минут ішінде пеште қалдыра аласыз.

Бұл маңызды! Сарымсақты пісірген майды төгіп тастамаңыз. Оның ғажайып хош иісі мен тамаша дәмі бар. Оны әртүрлі тағамдар мен тұздықтарды дайындау үшін сәтті қолдануға болады.

Саны және күнделікті бағалары

Бұл өнім құрамында маңызды концентрацияларда тіпті сіздің денеңізге зиян келтіруі мүмкін компоненттер жоқ. Дегенмен, кез-келген салауатты адамның диетасы теңдестірілген болуы керек және көптеген тағам өнімдерінің көптігін ескеру керек. Тек сонда ғана адам өзінің күнделікті мәзіріне кіретін барлық өнімдерден барынша пайда әкелетінін айтуға болады.

Әдетте дәрігерлер тәулігіне 6-7 артық емес тістің қолданылуын ұсынады. Көп мөлшерде сіздің денеңізге көп зиян келтірілмейді, алайда, қуырылған сарымсақтың дозасында сақталатын қоректік заттар асып кетпей, асқазан-ішек жолынан өтеді.

Сарымсақ атқыштарының пайдасы бар ма?

Көпшілігі өсімдіктің өзі болмайтын сарымсақ шабуылшылары, сарымсаққа тікелей пайдасыз ештеңе емес деп санайды. Дегенмен, тәжірибе көрсеткендей, олар пісіруге өте тиімді ғана емес, сонымен қатар сіздің денеңізге де пайдалы.

Сарымсақ жебелері пісіруге ғана емес, көптеген ауруларды емдеуде де қолданылады.

Шикі

Шикізат сарымсақ шабуылшылары А, ПП, С, В6 және В12, сонымен қатар пайдалы микроэлементтер, сондай-ақ антиоксиданттық қасиеттері бар түрлі биологиялық белсенді заттар бар витаминдердің көп мөлшерін қамтиды. Осы өнімді үнемі тамақтандыратын адамдар организмнің жалпы жасаруына үлес қосатынын хабарлайды - сыртқы көрінісі де, жалпы жағдайы да жақсарады. Асқазан-ішек жолдарының жұмысы жақсарып, атеросклероз мен тромбоздың қаупі төмендейді, әр түрлі маусымдық вирустық аурулардың ықтималдығы да төмендейді.

Қуырылған

Сарымсақ сияқты, қуырылған көрсеткілердің артықшылықтары, оларда биологиялық активті заттар концентрациясын азайту және күрделі компоненттерді қарапайым етіп бөлшектеудің табиғи процесі нәтижесінде белгілі бір дәрежеде төмендейді. Тағам дайындау процесіне қосылған дәмдеуіштер де тағамның пайдалыдығын азайтады. Салмақсыздықпен айналысатын және осы өнімді диеталық ретінде қолданатын адамдарға, қуырылған көрсеткілердің олардың калориясына айтарлықтай қосылатындығына назар аудару қажет. Бұл көрсеткіш қызыл қуырылған шикізат көрсеткілерінде 100 граммдағы 24 ккал-дан 90-95 ккал-ға дейін өседі.

Зиян және қарсы көрсеткіштер

Ең алдымен, кез-келген басқа тамақ өнімі сияқты, қуырылған сарымсақ ангиоидемаға дейін әртүрлі ауырлықтағы қарапайым аллергиялық реакциялардың пайда болуына себеп болуы мүмкін. Сондықтан, сіз аллергиямен ауыратын болсаңыз, онда сіз бұл өнімді пайдаланғанда сақ болуыңыз керек.

Бұл өнім гастрит, асқазан жарасы бар адамдарға қолданылмайды және панкреатиттің өткір пішінде болуы, себебі бұл аурудың ауырсынуына және аурудың басқа көріністерінің нашарлауына себеп болуы мүмкін. Қуырылған сарымсақ, әрине, біздің денемізге жағымды әсер етеді. Бұл құрамдас бөлікті әдеттегі тағамдарыңызға қосуға тырысыңыз - бұл сізге жаңа, ғажайып дәм мен аспаздық пішіндерді табуға көмектеседі, сондай-ақ бүкіл денеге пайдалы болады.