Жаздың басында дүкендер мен базарлардың сөрелерінде жаңа жергілікті көкөністер мен жемістер пайда болады. Және осы түрлердің арасында ең көрнекті және сүйікті бірі - өрік. Бұл жарқын әрі тәтті жеміс өте танымал, ересектер мен балалар да жақсы көреді. Бірақ ең жақын туыстары - ерендік - әдетте, олар әлдеқайда аз біледі. Келіңіздер, қандай жеміс екенін, денеге қалай пайдалы екенін және оны қалай қолдану керектігін білейік.
Ботаникалық сипаттама
«Жердела» - бұл «Плум» түріне жататын жабайы өрік және жылу климаты бар көптеген елдерде өседі. Ағаш 15-17 метр биіктікке жетеді және ақ немесе қызғылт гүлдермен гүлдейтін қалың тәжбен сипатталады. Айтпақшы, ағаштың түсі жапырақтардан бұрын пайда болады. 
Жеміс егістік абрикосқа өте ұқсас - сары, қызғылт, кейде қызыл, түрлі-түсті, жұмсақ жалтырақ беткі қабатымен, сезімтал талшықтарымен және тегіс сүйегі бар. Дәмі-ақ мәдени өрік аз ерекшеленеді, бірақ жиі кішкентай тартымдылық пен ащы.
Сізге өрік және басқа да қара дақылдарының пайдалы қасиеттері туралы: қырыққабат, шие шырыны, шабдалы (кептірілген), нектарин, шие туралы оқуды ұсынамыз.
Химиялық құрамы
Бесік жемісіндегі түрлі витаминдердің бай бояғыштары бар.
Жүз грамм піскен жемістерден тұрады:
- А витамині - 0,267 мг;
- В1 дәрумені - 0,03 мг;
- витамин B2 - 0,06 мг;
- В3 дәрумені - 0,7 мг;
- В4 витамині - 1 мг;
- В5 дәрумені - 0,3 мг;
- В5 дәрумені - 0,05 мг;
- В2 дәрумені - 0,003 мг;
- С витамині - 10 мг;
- Е витамині - 1,1 мг;
- дәрумені H - 0,3 мкг;
- дәрумені PP - 0,8 мг;
- бета-каротин - 1,6 мг.
Бұл маңызды! Жабайы өрік, өсірілгендерге қарағанда, жақсы аязға төзімділік пен ауруға төзімді, сондай-ақ жоғары өнімділікке ие және оның дәмі жүзім жемісінен кем түспейді.
Жаңа піскен жемістердің жүз граммындағы макро және микроэлементтер:
- алюминий - 364 мкг;
- бор - 125 мкг;
- ванадий - 25 мкг;
- фтор - 11 мкг;
- Никель - 8 мкг;
- молибден - 8 мкг;
- кобальт - 2 мкг;
- йод - 1 мкг;
- калий - 305 мг;
- кальций - 28 мг;
- фосфор - 26 мг;
- магний - 8 мг;
- күкірт - 6 мг;
- кремний - 5 мг;
- натрий, 3 мг;
- хлор - 1 мг;
- темір 0,7 мг;
- марганец - 0,22 мг;
- мыс - 0,14 мг;
- Мырыш - 0,082 мг.
Калория мазмұны
Бұл жемістің калория мөлшері - жүз граммнан 46 ккал.
Оның тағамдық құндылығы:
- көмірсулар - 10 грамм;
- ақуыздар - 0,9 грамм;
- майлар - 0,2 грамм;
- диеталық талшық - 2,1 грамм;
- күл заттар - 0,7 г;
- су - 86,1 грамм.
Шие, таңқурай (қара), құлпынай, қарлыған, қарақат (қызыл, ақ, қара), теңіз шырғаны, бұлт, кокпара, мүкжидек, ханшайым, жас, годжи, тұт, шоколад жемісін пайдаланудың пайдалы қасиеттері мен нұсқалары туралы оқыңыз.
Пайдалы қасиеттері
Оның құрамына байланысты дау-дамай адам ағзасына оң әсер етеді. Бұл жемісті пайдалану кезінде ұсынылады гиповитаминоз, анемия және жоғары қан қысымы. Бұл организмдегі метаболикалық процестерді белсендіруге көмектеседі, ал талшық іш қатуды жеңілдетуге көмектеседі. Темір мен кальцийдің жоғары мөлшері бұл ұрықтың жүкті және лактацияға пайдалы екендігін көрсетеді. Zherdela функциясына оң әсер етеді. қалқанша безі шаршауды босатады.
Жаңа піскен жемістерді ыстық ауа-райында қызып кетуге көмектеседі және шөлді сөндіруге көмектеседі. Олардың бір бөлігі болып табылатын каротин ультракүлгін сәулелерден теріні қорғайды, сондықтан жеміс күннің күйдіруі үшін лосьон ретінде пайдаланылады. Калийдің көп мөлшерде болуына байланысты құрбаны жүрек-тамыр жүйесі жұмысына көмектеседі, токсиндердің ағзасын тазартады және жұмсақ тіндерден артық сұйықтықты кетіреді. 
Осы ағаштың жапырағының оттығы сыртқы улы әсерге төзімділікті арттыруға көмектеседі, сондықтан зиянды заттармен жиі кездесетін адамдар үшін өте пайдалы.
Бұл маңызды! Егер сіз абрикос өзектерінің үлкен жанкүйер болсаңыз, онда ламбданың тастарын қолдануға болмайтыныңызды ескеріңіз. Бұл нуклеолалардың жағымсыз ащы дәмі ғана емес, олар гидрогенді улануды тудыруы мүмкін.
Пісіру кезінде қолданыңыз
Жерделану әр түрлі рецепт бойынша өрік сияқты бірдей қолданылады. Жиі оны жиі кездеседі толтыру ботқа, бәлішке және басқа да кондитер өнімдеріне арналған. Аяқтен әдемі жасаңыз шырындар, компоттар және желе. Жеміс үйдегі консервілеуде өте жақсы, бұл дәмді болады джем және джем.
Жеміс әр түрлі пішінде жейді - балғын, кептірілген, кептірілген және ысталған. Олар ет сорпаларын етпен қамтамасыз етеді, тіпті сорпа дайындайды. Ал стандартты емес алкогольдік сусындардың жанкүйерлері шарап, бренди және үйдегі арақ ішуге мәжбүр етеді. 
Зиянды қасиеттері
Кейде трубкалы бар аллергиялық реакциятерінің қызаруы, іштің ауыруы, диарея, тамақ ауруы және бас ауыруы. Бұл жағдайда сіз антигистаминді қабылдауыңыз керек және медициналық мекемеге баруыңыз керек.
Бұл жемісті асыра отырып, асқазанның бұзылуы мүмкін. Сондықтан сіз бір өнімге сүйенбеуіңіз керек, тамақ әртүрлі және теңгерімді болуы керек.
Ағзаның пайдалы қасиеттерге ие екенін біліңіз: алмұрт, алма, айва, мандарин, лимон.
Қарсы көрсеткіштер
Жержелілердің жемістері, сондай-ақ көптеген басқа да жемістер азап шегетін адамдарға қарсы қант диабеті. Оларды және асқазан шырынын қышқылдықты арттырғандарды жеуге болмайды. Және, әрине, оларды семіздікпен және ауыр салмақ алудың айқын үрдісімен қолданған жөн.
Нан мен өрік арасындағы айырмашылық қандай?
Браконьерлік және өрік бір-біріне өте ұқсас және олардың арасындағы айырмашылықты табу жиі оңай емес. Сондықтан сізге назар аудару қажет келесі сәттерде:
- бордель, әдетте, оның отбасының салыстырмалы қарағанда аз мөлшерде;
- жабайы өрік әдеттегідей тәтті емес, сонымен бірге жиі кішкене бөртпе немесе тұтқырлық бар;
- кратердің жемісі шырынды емес, талшықты, тастан целлюлозадан бөліп алу қиынырақ.
Сатып алу кезінде жемісті қалай таңдауға болады
Жергельді сатып алғанда, қылқаламның, қара дақтардың, шірік пен басқа да зақымдардың жоқтығына назар аудару қажет. Жемістер өте қиын болмауы керек, себебі бұл олардың жетілмегендіктен жойылғандығын көрсетеді. Бірақ тым жұмсақ жемістерді қабылдамаңыз, олар тағамға жарамсыз болуы мүмкін.
Піскен жеміс жақсы басылуы керек, бірақ одан әрі деформацияланбауы керек. Біркелкі боялған және жағымды иіс болуы керек. Алайда, «әдемі» жемістер де күмәнданбайды, өйткені олар нитраттар мен басқа химиялық қоспалардың қалыпты мөлшерінен асып кету мүмкіндігі бар.
Сақтау шарттары
Өрік сияқты ағаш ұстасы өте нәзік текстураға ие және тасымалдау және сақтау кезінде зақымдануы мүмкін. Сондықтан, осы жеміспен сақ болыңыз, оны бір қабаттағы жәшіктерге қойыңыз және салқын жерде сақтаңыз. Тоңазытқышта (шамамен 0 градус Цельсийге дейін) ұзақ сақталмайды, тіпті тамаша үлгілер бір айдан көп уақытқа созылмайды.
Сондықтан, осы керемет жемісті сізді жыл бойы қуанту үшін, мұны істеу керек кептіру немесе консервілеу. Әсіресе, браконьерлік осы әдістермен дәмі мен пайдалы қасиеттерін тамаша сақтаған.
Экзотикалық жемістерді: құмкват, дәм, інжір, личи, папайя, арбут, фехога, медлар, лонган, гуава, кивано, ананас, люк тәрізді пайдалы қасиеттер мен қолдану туралы оқыңыз.
Рецепттер
Жерделану рецепт бойынша өте қолайлы, өйткені ол керемет дәм мен хош иіспен ғана емес, сондай-ақ тартымды жарқын көрінісі де бар. Сондықтан ересектер мен балалар да соншалықты жақсы көреді.
Jam
Жерделану керемет хош иіс пен балдың айқын дәмін ерекшелендіреді, сондықтан бұл джем үшін өте қолайлы. 
Жинақ «Бес минут».
Құрамы:
- бір килограмм жеміссіз тастар;
- бір кг қант;
- 0,5 литр лимон қышқылы.
- Жемістерді мұқият жуып, сүйектерді екі жартыға кесіп тастаңыз.
- Кратерді кастрюльге салып, қантпен жабыңыз, мұқият жабыңыз және жақсы шайқаңыз.
- Жемістерді шырынды бастауды күтпестен табаға бір стақан таза су қосып, баяу отта қойыңыз.
- Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, шамамен бес минут қайнатыңыз.
- Ыстықтан шығарып, суығанша күтіңіз.
- Банкалар мен қақпақтарды дайындап, оларды жуу және зарарсыздандыру.
- Кептелісті кішкене отқа қайтарыңыз, қайнағаннан кейін лимон қышқылын қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
- Контейнердегі кептелуді реттеп, дереу ораңыз.
- Банкаларды жылы көрпе астына қойып, оларды төңкеріп қойыңыз.
- Шкафты сақтауға арналған салқын контейнерлер.
Сіз білесіз бе? Жабайы өрік ағаш өзінің тамаша акустикалық қасиеттерімен танымал, сондықтан ол музыкалық аспаптарға арналған дыбыс тақтайшаларын жасау үшін қолданылады. Ағаштың өзі төзімді, құрғақшылыққа да, қысқа мерзімді ауыр аязға да төзе алады және жүз жыл бойы жеміс береді.
Бадам қосылған жержелкесі.
Бадамдар таңқаларлықтай үйлесімді үйлесімді крекердің дәмімен үйлеседі, сондықтан бұл кептеліс сізді жақсы көретін болады. 
Құрамы:
- бір килограм жеміс;
- шамамен 100 грамм бадам (жеміс саны бойынша);
- бір кг қант;
- 0,5 литр таза су.
Қадамдық рецепт:
- Жемістерді мұқият жуып, сүйекпен алып тастаңыз, оларды таяқпен сығыңыз.
- Қайнап тұрған суды бадамнан құйыңыз және суды тазалап болғаннан кейін, теріні алып тастаңыз.
- Бадамды жеміспен қамтамасыз етеді.
- Сиропты қайнатыңыз, ыдысқа су құйыңыз және барлық қантты қосыңыз.
- Қант ерігеннен кейін мұқият бір мезгілде барлық жемісті қайнаған сиропқа ауысыңыз.
- Төмен температурада 5-7 минут барлық қайнатыңыз.
- Жылытудан табақты шығарып, оны толық суытып күтіңіз.
- Банкалар мен қақпақтарды дайындап, оларды жуу және зарарсыздандыру.
- Кептелісті кішкене отқа салып, оны қайнатып, бес минут қайнатыңыз.
- Шырынның тығыздығын плитаға түсіріп тексеріңіз, және сироп өте көп таралмауы керек.
- Сироп дайын емес болса, қадамдарды қайнатып, салқындату арқылы қайталаңыз.
- Дайын кептелу банктерге шелектей өте нәзік қояды және дереу оларды орап алады.
- Ыстық жамылғы астына банкаларды қойып, жемісті зақымдамау үшін, бұрылмаңыз.
- Сақтау үшін жіберуге дайын кептелген салқындатылған контейнерлер.
Бұл маңызды! Дүкені жинамауға тырысыңыз, әйтпесе жаңғақ тесікшелерден түсіп, жемістер қайнатылады.
Дұрыс дайындалған джем бір жыл бойы бөлме температурасында проблема болмайды. Және салқын жертөлелерде немесе жертөлелерде, тіпті ұзағырақ.
Jam
Өткізгіш - өте қызықты өнім, себебі ол термиялық өңдеу кезінде оңай пішіндейді және пішінін жоғалтады, көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны орнына жинайды. Сонымен қатар, дәмнің сапасы бірдей жоғары деңгейде қалады. 
Құрамы:
- 1 киловольтті тесік;
- 1 кг түйіршіктелген қант.
Қадамдық рецепт:
- Жемістерді мұқият жуыңыз, зақымдалған жерлерді кесіңіз, сүйектерді алып тастаңыз.
- Табада желдеткішті құйып, қантпен араластырыңыз.
- Қалыңдағанша, кейде араластырып, төмен температурада қайнатыңыз.
- Стерильденген контейнерлердегі кептелуді реттеп, оларды ораңыз.
- Банкаларды жылы көрпе астына қойып, оларды төңкеріп қойыңыз.
- Дайын джемі бар салқындатылған контейнерлерді сақтауға жіберуге болады.
Кеңес: қышқылдықты қосу үшін кептелісте бірнеше қарақат жидектер немесе лимон қышқылының біраз қосуға болады.
Сіз білесіз бе? Папаның ізгілігінің дәлелдерінің бірі - Пәкістан мен Үндістанның арасында өмір сүретін тайпа, ол диетаның кедейлігіне қарамастан, оның ұзақ өмір сүруімен ерекшеленеді. Vzherdela - олардың негізгі азық-түлік өнімдері, ол үлкен мөлшерде және әртүрлі формаларда қолданылады.
Соусы
Бұл жемістен сіз ет немесе құсқа сай келетін қызықты соустар жасай аласыз. 
Қарапайым тұздық
Құрамы:
- 0,5 кг картоп пюресі;
- түйіршіктелген қант қасық;
- бір шай қасық тұз;
- 3 орташа сарымсақ түйірлері;
- 1/3 чили бұрышы.
Пюре картоп дайындау үшін, zherdela жемісі екі минут қайнатылған қайнаған суға орналастырылады, содан кейін сүйектері бөлінеді және картоп пюресі қиып. Содан кейін 15 минут бойы қант, тұз, туралған чили бұрышы, ұсақталған сарымсақ, аздап аскөк және қайнатыңыз. Нәтижесінде алынған масса блендерде қайнатылып, алдын-ала стерильденген контейнерлерге таратылады.
Ыстық тұздық
Құрамы:
- 0,5 кг картоп пюресі;
- 1,5 шай қасық тұз;
- 1 десерт қасық сірке суы;
- 1/3 шай қасық қара бұрыш;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 орта пияз;
- 1 орта Болгар бұрышы.
Пюре картоп пюресі 15 минут қайнатады, содан кейін тұз, сірке суын, туралған қара бұрыш, ұсақталған сарымсақ, майдалап туралған Болгариялық бұрыш және пияз қосыңыз. Ол әлі бірнеше минут қайнатады, содан кейін блендерде жерге салыңыз, қайнатыңыз және стерильденген контейнерлерге қойылады. 
Сіз соусты ащы етіп жасау үшін лимон шырынын, үгітілген зімбірді және жердегі кориандрді қосуға болады.
Сорпа
Жерделану - бұл соншалықты жан-жақты жеміс, тіпті одан сорпа жасалуы мүмкін.
Құрамы:
- 0,5 кг жеміс;
- 700 грамм сүт;
- 2 ас қасық крахмал;
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- бірнеше бадам жаңғағы;
- тұз, қант, сары май.
Дайындалу үшін өте тәтті жемісті алу жақсы. Алдымен, крахмал сүтке қосылып, қайнатады. Жеміс пюресі сүтті араластырады, қайтадан қайнатуға әкеледі, бадам, тұз және қантты қосады және блендерде бәрін шайқайды. Ыстықтан табаны шығарып, жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалағышқа майдың бір бөлігін салыңыз. Ас болсын!
Енді сіз жержеладан қанша дәмді тағамды пісіруге болатынын білесіз және бұл күн жемісінің сіздің денеңізге қаншалықты пайда әкелетінін білесіз. Оны диетаға қосуды және дені сау болуды ұмытпаңыз!
