Қызылша

Мұздатқышта қыстың қызылшасын қалай мұздату керек

Beetroot - бұл ұзақ уақыт бойы сақталған өнім, ол жыл бойы сөрелерде бар, сондықтан оны қысқа дайындауға ешқандай себеп жоқ сияқты. Бірақ егін едәуір өсті, бірақ сақтау үшін жертөле жоқ болса, тамыр дақылдарын қатып қалуға тырысады. Айтылғандай, «үйде» осындай дайындаманы жасаудың көптеген жолдары бар.

Мұздатылған кезде қоректік заттар сақталған ба?

Мұздату, ең алдымен, көкөністерді қыс мезгілінде жинаудың ең тиімді жолы болып табылады. Біріншіден, бұл өте қарапайым және тез (консервациядан айырмашылығы, бұл пештегі ұзақ уақытқа байланысты). Екіншіден, ешқандай қосымша қаражат жұмсалмайды, себебі тоңазытқыш сіз үшін жыл бойы жұмыс істейді. Үшіншіден, бұл жағдайда, нақты өсімдік өнімі бар барлық қоректік заттар құтқарылады. Осыған байланысты қызылша жоқ.

Бұл маңызды! Өсімдіктегі барлық «байлықтың» сақталуын барынша арттыру үшін оны кереуеттен алып тастағаннан кейін тезірек мұздатуға тырысыңыз. - жылдамырақ, соғұрлым жақсы!

Әрине, мұздатылған көкөністердегі витаминдер толықтай сақталмайды деп айтуға болады. Мысалы, С витаминінің жоғалтуы мұздатылған қызылшада шамамен 25%, В1 витамині, ол да түбір көкөнісіне бай - шамамен бірдей болады. Алайда, олар айтқандай, салыстыруға тырысады.

Әрине бақшасынан алынған көкөніс ерігеннен әлдеқайда пайдалы. Бірақ қыста сөздің мағынасында жаңа піскен көкөністер ешқайда жетпейді. Біз нені жейміз - кез-келген жағдайда, қандай да бір жағдайда сақталып, бір күн емес. Көкөністер қыс мезгіліне дейін жұмыс істеуі үшін, олар әдетте уақытынан бұрын жиналады және арнайы ыдыстармен өңделеді, бұл ыдырау мен пішінді қалыптастыруға жол бермейді. Бұл сөрелерде жиі шірік, саңырауқұлақ белгілері бар жемістерді, сондай-ақ дұрыс сақталмайтындығын көрсететін қара дақтарды табу үшін күтілетін нәтиже бермейді. Демек, витаминдердің барлық шығындарымен бірге жазғы коттедждегі жаңа мұздатылған көкөніс супермаркеттен немесе қыстың ортасында нарықта сатылғаннан әлдеқайда пайдалы.

Қысқы мезгілде мұздатқыш сияқты бірдей оқыңыз: қызанақ, сәбіз, баклажан, брюссель бұтасы және саңырауқұлақтар

Егер қандай да бір жағдайдағы суық ауа райының басталуынан кейін қызылша бағасы айтарлықтай көтерілсе, онда бұл түбірлік астықты қатырудың ең жаман жолы емес екендігі айқын болады деп есептесеңіз!

Тоңазытуға арналған қызылшаны дайындау

Мұздатылған қызылша үшін көптеген рецепттер бар, алайда, кез-келген жағдайда көкөністерді ұзақ уақыт сақтау үшін дұрыс дайындау керек. Ең алдымен, қыста егін жинауға арналған түбірлерді таңдау керек. Бұл мақсаттарға тек жас, жаңа піскен, қатты, толығымен жетілген және өте жақсы емес, өте көп мөлшерде жарқыраған түстің үлгілері емес, зақымдану белгілері, шірік және басқа ақаулар жоқ.

Бұл маңызды! Ерте қызылша сорттары өте жоғары дәмі жоқ, оларды өсірудің тағы бір мақсаты бар - ұзақ уақыт бойы авитаминознан кейінгі нарықта қанықтыру. Мұндай қызылша мұздатуға жарамайды!

Сонымен қатар, түбірі көкөністерді олардың бетіндегі шаштармен аулақ болу керек, бұл көкөністер әдетте өте қиын.

Таңдалған қызылшаларды екі жағынан кесіңіз: шыңдары болған кезде - негіз астына, төменгі жағында - шүмектің бір бөлігін қалдырды.

Ағаш қызылшасының түрлері, сондай-ақ оны өсіру ерекшеліктері туралы көбірек біліңіз.

Суық сумен мұқият жуыңыз және щеткамен мұқият тазалаңыз. Енді пышақпен үстіңгі қабатты ғана басып алуға тырысып, теріні алып тастау қалады (картоп пюрені, пышақ емес, үй шаруашылысы деп аталады).

Алдын ала рәсімдер жасалды, енді біз дайындалған әдіске байланысты әрекет етеміз.

Мұздату тәсілдері

Қыздарды мұздатудың бірнеше жолы бар. - шикі немесе қайнатылған, толығымен немесе бөлікшелерде, жалғыз немесе өсімдік қоспасының бөлігі ретінде және т.б. Параллельде әртүрлі нұсқаларды қолдануға болады, себебі олардың әрқайсысы сіздің жеке тағамыңызға жарамды: сіз үгітілген қызылшадан винегреттаны жасай алмайсыз және пісірілген борщ

Сіз білесіз бе? Ежелгі орыс хроникаларында қызылша X-XI ғасырдан басталады. Аңыз бойынша, кейіпкерлердің айтуынша, бұл көптеген ауруларды емдейтін ғана емес, сонымен қатар күш береді.

Жаңа

Сонымен, біз қазірдің өзінде қызылша пияз. Мұны толықтай мұздатуға болады. Ол үшін әр түбірлік көкөніс бөлек пластик қапқа салынып, мұздатқышқа қойылады. Бұл әдісдің кемшілігі мына түбірлік көкөністерді пайдаланбас бұрын, алдымен жібітіп, туралған қызылшаларды белгілі бір ыдысқа (мысалы, сол сорпаға) жібітусіз қосуға болады. Бірақ артықшылығы бар: мұндай өнімді қолдану үшін сізде көптеген мүмкін бағыттар бар.

Және, көбінесе, қызылша қыстың жер түрінде мұздатады. Түбір өсімдік сақинасын кесіп, оны кішкене текшелерге кесіп немесе кесуіңізге болады, кесілген көкөністердің қандай нұсқасына қарай сізге белгілі (айталық, «жүн тері астындағы майшабақпен» дерлік әрбір үй шаруасындағы әйелдің өз қызылшасы бар - біреу ұнтақталғанды ​​ұнатады, біреу кесіп, өте үлкен тілімшелер бар). Егер ұнтақтауды ұнатсаңыз, блендерді қолданып, дерлік пюрені қатып қоюға болады.

Енді дайындалған дана (жапырақтар, массадан сүртілген) пластик пакеттерге немесе арнайы тағам контейнерлеріне салынып, мұздатқышқа қойылады. Егер сіздің тоңазытқышыңызда «жылдам мұздату» функциясы бар болса - керемет болса, онда ол да қорқынышты емес. Ең бастысы - қызылша шырын қоюға мүмкіндік бермейді!

Бұл маңызды! Мұздату үшін арнайы контейнерлердің орнына қарапайым пластмасса шыныаяқтарды қолданып, оларды қабаттастырылған пленкамен жоғары ұстап, оны серпімді жолақпен бекітіңіз.

Боршаға арналған босша ретінде, шикі қызылшаларды (кішкене текшелерге кесіңіз немесе өрескел ылғалдылығында үгітілген) пайдаланады. Сонымен қатар, сіз бұл тамырлардың қыста жинау ережелері мүлдем бірдей болғандықтан, сіз қызылша мен сәбіз қоспасын қатып қоюға болады. Көкөністерді бір бөлік арнайы тағам дайындау кезінде әдетте пайдаланылатын ингредиенттердің қажетті санына сәйкес келетін етіп жинауға жеткілікті, содан кейін пісіру үрдісінде оларды тек сорпаға жіберсеңіз ғана қосуға тура келеді. Бірақ мұндай тәсіл мен кемшіліктер бар. Сіз дайындаған сорпаны шартты түрде ғана деп атауға болады.

Сондықтан боршекті басқа жолмен дайындаған дұрыс, оны төменде келтіреміз.

Пісірілген

Пісірілген қызылша, сондай-ақ шикізат толығымен мұздатылған болуы мүмкін - бәрі сіз жинау кезеңінде немесе өнімнің түпкілікті пайдаланылуына дейін кесуді қалайсыз.

Бұл маңызды! Қытырлақ қызылшаны жақсарғаннан гөрі жақсылап қайнатыңыз, сондықтан оның түсі сақталады. Сол себепті, оны тамырға бөлмеңіз.

Суды қайнатыңыз, тамырға салып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Қытырлақ жемістердің түріне және мөлшеріне байланысты болады, сіз пышақпен (пышақ оңай целлюлитке енуі керек) немесе түбірлі өсімдіктің дәмін татуға дайындық деңгейін тексере аласыз, немесе тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге екі саусағымен қызылша сығып, бастапқы қаттылығын жоғалтады).

Салқындатылған пісірілген қызылша шикіден әлдеқайда жеңілдетілген. Енді барлық түбірлік көкөністерді пакеттерге бөлуге болады, немесе шикі көкөністерді қатыру жағдайында, оларды кез келген түрде кесіп тастаңыз. Алдын ала дайындалған бланкілер мұздатқышқа жіберіледі, жақсырақ «жылдам мұздату» режимімен.

Бұл режимді қосыңыз, егер ол Сіздің иелігінде болса, қызылшаны жүктеуден бірнеше сағат бұрын болуы керек, бұл жағдайда қажетті әсерге қол жеткізіледі.

Қант пен жапырақ қызылшасын өсірудің ерекшеліктері
Піскен қызылша винагрет, салаттар және басқа суық тағамдар үшін пайдаланылады.

Ал енді, уәде етілгендей, автордың рецепті май жағуға арналған.

Бұл маңызды! Пісіргенде қызылша бірегей түсті жоғалтады. Оны борште ұстау үшін тек бір ғана жол бар: қышқылдықты - цитрус немесе сірке қышқылын қосу арқылы түбірлік көкөністі алдын ала құрғатыңыз.

Қызғылт қыздырғышқа үгітілген шикі қызылшасы алдын ала қыздырылған өсімдік майы бар қазанға құйыңыз. Шай қасық қантты қосыңыз (орташа мөлшерден бір түбірлік өсімдікте), сірке суының қасықшасын 9% қосыңыз, көкөністерді жаппаңыз, қайнатыңыз, аздап отты алып, 20 минут қайнатыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз, кәдімгі борщ панте (шамамен 3-4 л орташа қызылшасы) негізіндегі шыны ыдыстарға бөліп, тұзды ерітіндімен бірге мұздаңыз. Қолдану қарсаңында (кешке жақсырақ) мұздатқыштан шығарып, сұйықтық ерігенше тоңазытқыштың төменгі сөресін қайта орнатамыз.

Бұл борщмен байытылған қызыл түс пен дәмді қышқылдық болады. Тек қызылша винегрета болуы керек, яғни жарқын бүркіт түсі: кесілген ақ жолақпен қызғылт жолақшалары бар жемістер осындай әсер бермейді!

Отырғызу, азықтандыру, сондай-ақ оны өсіру проблемалары туралы бағбаншылардың кеңестерін оқыңыз

Картоп пюресі

Егер кішкентай балалар болса, қызылша пюресі жиі мұздатады. Алайда, ересектер де осы тағамды жақсы көре алады. Бұл рецептте жоғарыда сипатталған әдіспен пісірілген қызылшаларды кішкене шыны ыдыстарда (бір рет жұмыс істейтін - бір рет) салынған пюредегі блендерде сойып, мұздатқышқа жіберіп, жақсырақ қолдануға болады.

Қияр шыңдарын қалай мұздату керек

Қуыспен жеткілікті, қызылша тамағы тамырларға ғана емес, шыңдарға да жарайды, сондықтан бұл шын мәнінде баға жетпес өнім.

Сіз білесіз бе? Егер кәдімгі борщді қызылша тамырынан елестету мүмкін болмаса, онда аздаған адамдар білетін шыңдардан жасыл пісіруге болады, бұл көгершіннің танымал нұсқасынан әлдеқайда жаман болмайды. Сонымен қатар, және басқа да шөптер піскен де, мұздатылған да көрінеді.

Мұздату технологиясы келесідей:

Жапырақтары шағылыстырып, зақымдалған және тым қатаң түрде мұқият тексеріліп, жойылуы керек. Содан кейін көкөністер ағын сумен жуылып, құрғақ сүлгімен салынып, толықтай кептіруге мүмкіндік береді (кейде біртектілікті қамтамасыз ету үшін айналады).

Құрғақ жапырақтары пышақпен кесілмейді (Шынында да, жасыл борщты пісіргенде қуырылған жұмыртқаны кесіп тастағандай).

Дайындалған шыңдар бөлік пакеттеріне оралып, жоғарыда сипатталғандай мұздатылған (тереңірек және тез мұздату, соғұрлым жақсы).

Сіз қызылша мен қызылша шыңдарының пайдалы қасиеттері туралы білуге ​​мүдделі боласыз

Мұздатылған қызылшаны қанша уақыт сақтай аласыз?

Бұл туралы консенсус жоқ. Кейбір сарапшылар мұздатылған көкөністердің 3-4 айға сақталғанын, басқалары жыл бойы кез келген уақытта тұтынылуы мүмкін екеніне сенімді. Қалай болғанда да, жас қызылшаның төсекке асығыс сәтке дейін өз бұйымдарын толығымен пайдалануға тырысу керек. Оны қанағаттандырудан кейін, келесі қысқа сіз жаңа өнімдерді жасай аласыз және мұздатқышты келесі жазға дейін көкөністермен алмастырудың қажеті жоқ.

Егер егін жинау әдетте күздің басында жасалатын болса, жас көкөністер маусымда сөрелерде пайда болса, біз мұздатылған түбірлік көкөністерді пайдаланудың оңтайлы уақытын 7-8 ай деп айта аламыз. Ал осы уақыт ішінде олар өз қасиеттерін жақсы сақтайды, егер сіз, әрине, оларды қайтадан қатыруға тырысасыз.

Жібіту әдісі

Қызылшаны тиісті түрде жібіту тиісті түрде мұздатудан кем емес.

Бұл маңызды! Көкөністерді мүмкіндігінше тезірек мұздатып, оларды мүмкіндігінше баяу ерітіңіз. Бұл екі жағдай барлық пайдалы қасиеттердің өнімінде ең жоғарғы қауіпсіздікті қамтамасыз етеді.

Үздік нұсқа - көктемде мұздатқыштан жиналған көкөністердің қажетті мөлшерін алыңыз және тоңазытқыштың қайраңының жоғарғы жағына (немесе түбіне, жылдамырақ өтуіне) ауысыңыз. Жеделдетілген опция - бөлме температурасында жібіту - соңғы құрал ретінде рұқсат етіледі, бірақ ыстық суды немесе микротолқынды пешті пайдалану мүмкін емес.

Тағы бір нұсқасы тамақтың тамырға жіберсе жіберуі. Бұл әдіс мұздатылған шикі мен алдын ала туралған қызылша үшін жарамды, егер сіз оны сорпаға қосқыңыз келсе немесе, айталық, соус. Соңғы дайындығы үшін жаңа өнімге қарағанда әлдеқайда аз уақыт кететінін ескеру қажет, сондықтан, әдетте, мұндай дайындамаларды дайындауға немесе сөндіруге ең соңында қосылады.

Сіз білесіз бе? «Жылдам мұздату» режимі (немесе «супер-аяз») заманауи қымбат тоңазытқыштардың қосымша бонусы болып табылады. Оның мәні мынада, сіз термостатты қолмен өшіре аласыз, компрессорды үздіксіз жұмыс істеуге мәжбүрлеп, камераны ең төменгі температураға дейін салқындатуыңыз мүмкін. Бұл жағдайда «мұздатқышқа» түскен тағамды мұздату біртіндеп жүргізілмейді, үстіңгі қабаттан бастап бірте-бірте тереңдікте қозғалады (бұл дәстүрлі тоңазытқышта жүреді), бірақ ол барлық қоректік заттардың максималды қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.

Бірақ әдетте салаттарда пайдаланылатын пісірілген қызылшаларды алдын-ала жібіту керек, әйтпесе шырынды табаққа салып, бүкіл мерекені бұзады.

Пайдалы кеңестер

Барлық маңызды кеңестердің біреуі естілді, бірақ біз оларды біріктіруді қайталай береміз:

  1. Кез-келген көкөністерді жеке бөліктерде жинау керек, сонымен қатар бір уақытта қолдануға болады.
  2. Ешбір жағдайда еріген өнім қайтадан қатырылмауы керек. Оны қалай қолдану керектігін ойлап көріңіз немесе жаман иесі болсаңыз, оны тастаңыз, бірақ өзіңізді немесе отбасыңызды жарамсыз тағаммен уланта бермеңіз.
  3. Егер сіздің жабдықыңыз осы мүмкіндікті берсе, «супер-мұздату» функциясын қолданыңыз (оны «жылдам» немесе «терең» деп атауға болады). Бұл жағдайда өнім дереу «тірі», «бастапқы» түрінде өлсе, дереу «сақталады».
  4. Тиісті мұздату үшін кем дегенде минус 10 ° C температура қажет, оңтайлы температура минус 18 ° C.
  5. Егер пісірілген қызылша жинап алсаңыз, тамақ пісірер алдында оларды тазалауға болмайды.
  6. Тек қоңыздар сорттарын тек қана мұздатуға болады, ертерек бұл мақсат үшін жарамсыз.
  7. Тек жас, жас және тамыр емес көкөністерді таңдау керек.
  8. Қасқырды төсекден алып тастап, оны мұздатқышқа салған кездегі уақыт аз болған сайын, пайдалы қасиеттер дайындамада қалады.
  9. Егер егін жинау бір мезгілде бірнеше рет өткізілсе, келесі уақытта көкөністерді көбірек қолданып, көкөністерді келесіге қалдыру үшін әр бөлікке қою күнін белгілеу ұсынылады.

Қысқы егін жинау бойынша пайдалы кеңестер: қияр, бұрыш, қызанақ, қырыққабат, сквош және спаржа бұршағы

Мұздатылған қызылша - қыста дайындықтың құлақ нұсқасына өте таныс емес. Дегенмен, осылайша көкөністерге көбірек қоректік заттарды сақтауға болады, егер сіз оны жертөлелерде немесе көкөніс негізінде дұрыс сақтамасаңыз. Негізгі ережелерді білу және технологияны қатаң ұстану өте маңызды, содан кейін үстелде жыл бойы ең құнды түбірлік көкөніспен дәмді және қоректік тағамдар болады!