Қызыл қырыққабат жаңа піскен салаттарды дайындауда өте жиі қолданылады, себебі ол жарқын түске және әр түрлі дәмге ие. Кәсіби асханада мұндай өсімдік пісірілген күрішке өзіндік көлеңке береді. Ал қызыл қырыққабаттың қысына дайындық болсақ, ол қарапайым сақтау әдістерінде өзін жақсы белгілейді. Бұл мақалада біз қыстың қызыл қырыққабатын пісіруге, негізгі рецептілерге талдау жасаймыз.
Сақтау үшін қырыққабатты таңдау ерекшеліктері
Сақтау үшін көкөністі таңдау өте мұқият болуы керек. Өзі басы болуы керек салмағы 1 кг немесе одан көп, тығыздығы жоғары. Егер сіз оны бассаңыз, ол деформацияға ұшырамауы тиіс. Өнімнің жапырақтары жарқын күлгін түсті реңк болуы керек.
Сатып алынатын қызыл қырыққабаттан гөрі үйде өсіруге жоспарланған жағдайда, жинау уақытына және әдісіне қатысты ұсыныстарды ұстану өте маңызды. 
Сақталатын өнімдер шамамен шамамен алғанда жойылуы керек қазан айының басындабірақ әрдайым тұрақты тыныштық келер алдында. Өнім жинап жатқанда, қырыққабаттың басына механикалық бүлінуден және аурулардан қорғау үшін 2-3 жабынды парақтан кету керек.
Сабақты ұзындығы 2 см-ге қалдырып, көкөністерді өткір пышақ қажет етеді. Тазалауды құрғақ ауа райында ғана жүзеге асыру қажет. Егер бұл мүмкін болмаса, қырыққабатты жақсы кептіру керек.
Бұл маңызды! Жақсылап піскен және жарықтарсыз көкөністер жақсы сақталады.
Егер көгілдір қырыққабатты уақытынан бұрын тазаласаңыз, онда ол жоғалады. Егер сіз оны кейінірек жинасаңыз немесе мұздатуға рұқсат берсеңіз, бастар жарылып кетеді. Егер қандай да бір себептермен себет әлі күнге дейін мұздаса, ол толығымен жібітіп, содан кейін кептірілуі керек.
Жаңа қорғаныс
Мұндай көкөністерді жаңадан сақтауға болады, бірақ мұндай сақтау мерзімі 2-3 айдан аспайды деп түсіну керек. 
Жертөледе
Жертөле - қызыл қырыққабатты сақтаудың ең көп тараған орны. Вариация ретінде салқын кішкене немесе жертөле жасайды. Бөлме керек алдын ала дайындаңызжазда әлі де.
Жертөле жақсы желдетіліп, дезинфекциялануы керек. Бұл үшін бөлме күл-қоқыспен ағартылып, күкіртпен толтырылады.
Көкөністерді сөрелерде, жәшіктерде немесе суспензияда сақтау керек. Жер асты жерінде көкөністерді сақтауға арналған тамаша жағдайлар 1 ° C-ден + 1 ° C-ге дейін, ылғалдылықта - 90-98%
Бұл маңызды! + 4 ° C жоғары температурада қырыққабат өседі және жарылып кетеді.
Өнімнің сергектігін ұзарту үшін оны бормен сүртіп, жоғарғы қорғаныш жапырақтарын алдын ала құрғатыңыз. Ең қызықты нұсқа балшық маскасы деп саналады.
Әдістің мәні жасыл жапырақтардың үстінен бұрын тазаланған бастың саз ерітіндісімен ластанғандығына байланысты. Бұл бастың өзі саздың астында мөлдір емес етіп жасалуы керек.
Бұдан кейін өнім көшеде тоқтатылып, балшық маскасы толығымен құрғағанша қалдырылады. Содан кейін көкөністерді жертөлеге жіберуге болады, олар жақсы сақталады.
Рубуб, жасыл және тұрақты сарымсақ, бұрыш, қопсытқыш, спаржа бұршақтары, физалис, асқабақ, сквош, парснип, ақ саңырауқұлақтар, май, желкек, көкжидектің (cilantro, аскөк, ақжелкен) қыстың дайындығына арналған ең жақсы рецепттерді біліңіз.
Тоңазытқышта
Өнімді тоңазытқышта сақтауға болады. Бұл әдіс ең оңай. Әрбір көкөніс басын орналастыру қажет пластикалық пакет сақтауға жіберіңіз.
Пакеттің байланысы маңызды емес. Алдымен бастарды қағаз пышақпен орап, содан кейін ғана оларды сөмкеге салуға болады. Бұл әдіс де жақсы. Бірақ тіпті мұнда көкөніс шіріп қалмайтындай етіп пакетті байлап қою мүмкін емес. 
Марининг
Қызыл қырыққабат үшін қыста көптеген маринадталған рецепттер бар. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл сақтау әдісімен бұл өсімдік өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды, әсіресе С витамині үшін, ол осы өнімде елеулі сома болып табылады. Маринадталған қырыққабат шырынды, қытырлақ және дерлік барлық көкөніс әуесқойларына сай болады.
Мысал ретінде біз маринадталған қызыл қырыққабат үшін ең қарапайым және тез береміз қысқа арналған рецепт.
Алдымен, көкөніс ұсақ туралған және 3 литрлік құмыраға тығыз оралған болуы керек. Содан кейін суды (3 кесе), сірке суын (500 мл) қайнатыңыз, 3 ас қасық қант, 1,5 ас қасық тұзды және тұздыққа арналған басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз (бұршақ қара бұрышы - 15-18 дана, Лаврел - 3 дана., Кілегей - 3 дана, даршын таяқшасы.) 
Бұл ыстық маринадтар капустадағы құсақты толтырады және бірнеше күн ішінде өнім қолдануға дайын болады.
Сіз білесіз бе? Брюнетта қызыл қырыққабат шырындарын шаштарына арналған қоректік маска ретінде пайдалана алады. Ол 15-20 минутқа ғана қолданылған, содан кейін қарапайым сумен жуылады. Мұндай эксперименттер жүргізу үшін шашты шашты қыздарға ұсынуға болмайды, себебі бұл көкөністің шырыны шашты көгеруіне мүмкіндік береді.
Салаттар
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыстың қызыл қырыққабат салатындарын жақсы көреді. Бұл әдіс көкөністерді ұзақ уақыт сақтауды жоспарлап отырғандарға лайықты. Жақсы бонус - мұндай консервацияны ашу арқылы сіз дереу практикалық жұмыс істей аласыз дайын тағам, ол кестеде ұсынылуы мүмкін.
Мұнда ең танымал көкөніс салат рецептерінің бірі. Ол 1 кг қызыл қырыққабат, 0,3 кг Болгариялық бұрыш, пияз (мөлшеріне байланысты шамамен 2-3 дана), өсімдік майы, сірке суды, қалампыр, бұрыш бұрыш, бұрыш, қант және тұз алады. 
- Біріншісі көгілдір бас және кесілген бұрыш кесілген. Содан кейін семіздік пиязды кесіп тастаңыз. Барлық осы көкөністерге тұз қажет (1 ас қасық, тұз жеткілікті), оларға 2 ас қасық қосыңыз. l сірке суын 10 минут қалдырыңыз.
- Көкөністер толтырылған кезде, сіз тұздықты жасай аласыз. Оны жасау үшін 200-250 мл суды пісіріп, бұрыш түйіршіктерін (5-6 бүтін бұршақ), бөрітті, 2 түйірін бүршігін, 1 шай қасыққа салып қою керек. қант Мұның бәрі мұқият араласып, 5 минут қайнатып, 2 ас қасық құйыңыз. l сірке суы.
- Сонымен қатар, сіз 8 ас қасық өсімдік майын шамамен 70 ° C температураға дейін қызартыңыз.
- Қырыққабат, болгар бұрышы және туралған пияз банка салып, содан кейін оларды дайын тұздық қосыңыз. Соңында әр шараға қыздырылған өсімдік майы қосылады.
- Банктер толығымен жабуға, зарарсыздандыруға, орауға және салқындауға кетіп қалды.
Сіз білесіз бе? Табиғи балдың және қызыл-көкөніс шырынын қоспасы өкпеде жиналатын балшықты сұйылтады. Осы ерекшеліктерге байланысты ежелгі римдіктер қырыққабатты суықтың емдеуіне, сондай-ақ туберкулезге қарсы профилактикалық шараны қолданған.
Қытырлақ
Ашыған өнімдер өте қарапайым және жылдам дайындалған. 
Қызыл өсімдік бастары жоғарғы жапырақтардан тазалануы керек, қырыққабаттың өздері мұқият жуылып, ыңғайлы бөліктерге кесіліп, ұсақ кесілген болуы керек. Осыдан кейін, қырыққабат тұзбен тұшпара болып табылады және табада немесе ыдыста қойылады. Контейнерге мүмкіндігінше қаттырақ етіп қою өте маңызды, алайда шырынның қалыптасуы үшін оны қолыңызбен басып тұру қажет.
Ыдыс-аяқтың түбінде жуылған жүзім жапырақтары салынуы керек. Олар сондай-ақ өнімді жоғарыдан жабу керек. Сонымен қатар, қабаттар алма кесектерін кесіп, піспеген жидектер, тәтті бұрыш (тұқым және плодоножки жоқ) ауыстырылуы мүмкін. Бұл қосымша ыдысқа ерекше дәм береді.
Жоғарыдан жүкті қою керек. Бұл ағаш тақтай, плита немесе тас бола алады. Шырынның бүкіл қырыққабатты жабатыны өте маңызды. Егер ол өте аз болса, көкөністерге суық, тәуелді су қосуға болады. Алдымен дайын қырыққабат керек жылы болыңызсодан кейін салқын жерге көшеді. Бір аптадан кейін оны тұтынуға болады.
Алма, алмұрт, өрік, теңіз шырғаны, шие, көк шие, ақ қарақат, қарлыған, жыланқияр, шоколад, долана, күнбағыс, жүгері. Біз сіздерге қысқа жеміс-жидектерді жинауға арналған рецепттердің әр алуан түрімен танысуға кеңес береміз.
Пицца
Қызыл көкөністерді тұздану үшін қажет болады: 10 кг қызыл қырыққабат, 10 лавр, 10 стакан тұз, бұрыш (әрқайсысы 10 бұршақ), қытырлақ бүршігі (10 дана), ұнтақ түріндегі даршын (дәміне қарай).
Тұздық үшін сірке (3 ас қасық), тұз (слайдсыз 1 ас қасық), қант (2-3 ас қасық) дайындауға тура келеді.
Ең алдымен, банктер мұқият тазалануы, зарарсыздандырылуы және кептірілуі керек. Қырыққабат кесіліп, үлкен контейнерге құйылды. Сізге тұз қосып, қолмен мұқият ұнтақталу керек. Мұның бәрі бірнеше сағатқа қалдырылуы керек, сондықтан өнімдер шырын береді.
Дегенмен, сіз тұздықты жасай аласыз. Тұз, қант және сірке суы араласады, әзірге ингредиенттер толығымен араласады.
Дайын тұздану шырынның біркелкі бөлінуін қадағалау кезінде банктерде пісіру керек. Сонымен қатар, тұздықтар әр контейнерге тең бөліктерге құйылады. Содан кейін банктер қалайы қақпақтарымен жабылып, суыққа жіберіледі. Екі аптадан кейін қырыққабат қызмет етуге дайын. 
Көріп отырғаныңыздай, қызыл қырыққабатты сақтаудың көптеген жолдары бар. Қыста пайдалы және дәмді ыдысымен өзіңізді және жақындарыңызды қуанту үшін бірнеше нұсқада көкөністерді жақсы дайындауға немесе көкөністерді дайындауға жеткілікті.
