Қызыл қырыққабат немесе жұқа қырыққабат қарапайым қырыққабаттың бір түрі. Кейбір адамдар бұл қырыққабаттың дәмі ақ қырыққабаттан төмен екеніне сенеді. Дегенмен, бізде осы мақалада талқылайтын әлдеқайда пайдалы қасиеттер бар.
Сипаттама
Бұл қырыққабат түрі XVII ғасырдың соңында біздің еліміздің аумағына келді. Отанын Жерорта теңізі жағалауы елдерімен (Алжир, Тунис, Греция, Түркия) санайды. Лилак қырыққабаты кружевным отбасына тиесілі және ботаникалық сипаттама бойынша қарапайым ақ қырыққабатқа өте ұқсас. Дегенмен Күлгін крест түріндегі өсімдік зиянкестер мен ауруларға азырақ сезімтал және қысқы аязды жақсартады. Бірақ, бұл факторлар ақ қырыққабаттан гөрі бұл ассортиментті дәмді деп санайтын біздің жазғы тұрғындарымыздың бастысы болмады. 
Лилия зауытында өте тығыз қырыққабат, күлгін-қызыл жапырақтар, кейде көгілдір немесе күлгін реңктері бар. Зауытқа ерекше пигменттер - антоцианның арнайы түсі беріледі. Қызыл қырыққабаттың түсі топырақ пен алуан түріне байланысты. Егер сіз қышқыл топыраққа өсімдікті отырғызсаңыз, онда ол қызғылт түске ие болады. Ал сілтілік - көгілдір түсті болса.
Сіз білесіз бе? Көбіне көкөністің қырыққабат жапырақтары асқазан мен он екі елі ішектің жараларын емдеуге көмектесетін сирек кездесетін витамині бар.Антоцианның пигменттері, сонымен қатар, түсіне қосымша зауытқа ерекше өткір дәм береді. Қызыл қырыққабатты өсіру маусымы орташа алғанда 160 күн. Ерте, орта және кеш сорттары бар. Бұл көкөніс барлық салқын жерде сақтауға болады, ал ол пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды.
Құрамы және калориялары
Осы өсімдік құрамына көптеген пайдалы дәрумендер, минералдар, макро және микроэлементтер жатады. Ғалымдар зерттеу жүргізіп, өнімнің 100 г құрамына қанша түрлі заттар кіргенін анықтады, оның құрамында 90 г су, 1,4 г белоктар, 5,2 г көмірсу, 2 г талшықтар және 0,15 г май бар екендігі анықталды. 
100 грамм өнімге арналған витаминдер мен макро-және микроэлементтердің саны: В тобындағы витаминдер (тиамин, пиридоксин және рибофлавин) 0,35%, аскорбин қышқылы (витамин C) 5,7%, токоферол немесе Е витамині - 11%, А витамині (бета-каротин) - 0,05%, K дәрумені (филлохинон) - 3,8%, темір - 0,8%, натрий мен фосфор - 2,8%, калий - 24,3%, мырыш - 0,22%, магний - 1,6%, қалған бөлігі - басқа да пайдалы заттар.
Бұл өсімдік қоректік заттардың үлкен саны ашық көзімен көрінеді. Сіз тіпті қызыл қырыққабаттың атауын білмеген болсаңыз да, қазір оның үлкен пайдасы үшін осы зауыт туралы барлық жоғалған фактілерді сөзсіз есте сақтайсыз.
Бұл маңызды! Көптеген макро және микроэлементтердің арқасында, көкөністің көкөніс бөлігі төмен емес, қан қысымын арттырмайды, себебі көптеген адамдар сенеді, бірақ оны тұрақтандырады.Айтпақшы, қызыл қырыққабат диеталық өнім деп саналады. Бұл өнімнің 1 кг-нан барлығы 310 ккал құрайды.
Пайдалы қасиеттері
Күлгін қырыққабаттың артықшылықтары балалар мен ересектерге өте пайдалы. Және жапырақтары мен көкөніс шырынын әкелу артықшылығы.
Жапырақтары
Қызыл қырыққабат жапырақтарында С витаминінің көп мөлшері бар, ол ақ формасында екі есе көп. Өздеріңіз білетіндей, C витамині адамның иммундық жүйесіне жағымды әсер етеді, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, бактериялар мен вирустармен күреседі және қалыпты психикалық процестерді қолдайды. Бұл витаминді иммунитет ересектер сияқты күшті емес балалар үшін өте пайдалы.
Актинидия, балдыркөк, ырғай, манчурлық жаңғақ, ақ қарақат, таңқурай, жасыл пияз, шалғам жемістерінде С дәрумені көп мөлшерде кездеседі.
Қызыл қырыққабақтың артықшылықтары фитонцидтер мен антоцианиндер сияқты биологиялық белсенді заттардың құрамында болуына байланысты. Фитонцидтер әртүрлі патологиялық микроорганизмдердің (микроскопиялық саңырауқұлақтар, бактериялар, вирустар, тіпті ісік ісіктері) өсуін және дамуын тежейді. 
Антоцианиндер қан тамырларының қабырғаларына пайдалы әсер етеді, оларды нығайтады, соның салдарынан инсульт пен жүрек соғу қаупін азайтады. Олар сондай-ақ лейкемиямен жақсы жұмыс атқарады және антиоксиданттық қасиеттерге ие.
Лилак қырыққабатында табиғи антикарциногендік заттардың - глюкозинолаттардың болуына байланысты тән дәмі бар. Олар адам ағзасындағы әдеттен тыс және бақыланбаған жасушалардың бөлінуін тоқтатып, онкологиялық аурулардың даму қаупін азайтады.
Бұл пайдалы өсімдікке онша емес, ешқандай қызылша, сәбіз, шелпек немесе басқа да өсімдіктер жеткізілмейтін көптеген белоктар бар. Ақуыз қалқанша безге оң әсер етеді, сондықтан эндемиялық гуарезбен қызыл күрең қырыққабатты жеуге пайдалы. Сонымен қатар, ақуыз бүйректер мен ағзаның қан жүйесі үшін өте пайдалы.
Крест түріндегі өсімдіктің қызыл кресттік өсімдігі өте сирек кездесетін К және У дәрумендерінің құрамында аз. Китамин К қан тамырларының қабырғаларында тұздардың тұндыруын азайтады және шеміршек тінінің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Бірақ балалардың жетіспеушілігі дамып келе жатқан сүйектердің деформациясына әкелуі мүмкін.
Сіз білесіз бе? Даниялық ғалымдар осы көкөністерді тамақтандыру әйелдер үшін екі есе асып кету қаупін азайтатынын көрсетті.Күлгін қырыққабақта сахароза және крахмал жоқ, бірақ ол талшыққа бай, сондықтан диабетиктер мен артық салмақ адамдар оны жемісті жейді. Талшық, өз кезегінде, холестерин ыдыстарын тазартып, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіре алады.
Бұл зауытта табылған сүт қышқылы метаболизм, жүйке жүйесі, бұлшықеттер мен миға өте маңызды. Миокард сүт қышқылын қажет етпейді, ол онсыз қалыпты жұмыс істей алмайды. 
Күлгін қырыққабат адам ағзасындағы жасушадағы метаболикалық процестер үшін қалай пайдалы? Бұл артықшылық жасушалардың оттегімен байыту үшін қажетті селендің қатысуымен көрінеді. Сонымен қатар, селен дененің қорғау функцияларын қолдайды, патогендік микроорганизмдерді бұзады, токсиндерді және ауыр металдарды алып тастайды, тимус пен қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуін қолдайды.
Дакка кезінде Сіз басқа өсіре аласыз, қырыққабаттың кем емес пайдалы түрлері: гүлді қырыққабат, Пекин, Савой, қалдық, пак шешімі, брокколи, колхраби.Қызыл қызыл қырыққабатта аз мөлшерде кездесетін Витамин PP, жасушалық энергияны өзгерте алады және босатады, сондай-ақ метаболизмді жақсартады. В1 дәрумені ішектің моторикасын жақсартады, қанның жақсаруына ықпал етеді және іш қатуды жеңілдетеді. Мидың белсенді және дұрыс жұмыс істеуі мырышпен жақсы әсер етеді. Сондай-ақ бұл өсімдік сүт бездерінің мөлшерін әйелдердің санына көтеруі мүмкін деп санайды.
Шырын
Асқазан және он екі елі ішек ауруларын емдеу кезінде оның бірегей жара емдік қасиеттері арқасында көкөніс шырыны күлгін қолданылады. Сонымен қатар, бұл шырын вирусқа қарсы және антибактериальды қасиеттерге ие, сондықтан ол әртүрлі вирустық ауруларды және туберкулезді емдеу үшін ұзақ уақыт пайдаланылды. А және С дәрумендерінің сусынында болуына байланысты бұл нәресте тағамында қолданылады. 
Шырын ішкенде, бет терісінің жағдайы жақсарады, ол нәзік болады және жастардың жаңа реңктеріне ие болады. Бұл өнім тіс щеткалары мен тырнақтарды нығайта алады. Шаш шырынын жуған кезде, олар мыжылған және жұмсақ болады.
Қырыққабат шырынындағы биофлавоноидтер қан кетуді тоқтатып, капиллярларды күшейте алады. Халықтық медицинада ұзақ уақыт бойы шараптық өсімдіктің шырыны құтыратын жануардан ыстық болады. Егер сіз қырыққабат шырынына бал қоссаңыз, сіз жөтелу үшін тамаша құралға ие боласыз.
Сондай-ақ, бұл өнім диуретикаға ие, сондықтан атеросклероз мен гипертониядан зардап шеккен адамдарды қабылдау ұсынылады. Егер сіз аузыңызды күлгін өсімдіктің шырынын шайып тастасаңыз, онда қан кетуден құтылуыңызға болады. Сіз сондай-ақ қырыққабат тұқымын осы сусынды отвар қосылған кезде, Сіз ұйқысыз құтылу мүмкін. 
Бұл маңызды! Лилақ көкөніс ақыл-ойдың айшықтылығын сақтауға көмектеседі.Ежелгі Ресейде тіпті сиырларды алып тастау үшін қырыққабат шырыны мас болды. Сонымен қатар, қырыққабат сусынының әртүрлі құрттарға арналған құралы ретінде пайдалану ұсынылады.
Қызыл қырыққабаттан не дайындалуы мүмкін
Бұл көкөніс дайындаудың оннан астам жолы бар. Көптеген адамдар әртүрлі ыдыс-аяқты сынап көргісі келеді. Сізге күлгін қырыққабаттан жасалған бірнеше тағамның негізгі түрлері туралы айтып береміз:
Қызыл қырыққабат салаты. Бұл ыдысты дайындау үшін сізге қажет: сирень қырыққабатының ортасы, көкөніс, бір пияз, сірке суы, өсімдік майы, тұз және түрлі дәмдеуіштер. Пиязды алдымен сірке суы керек. Мұны істеу үшін оны жартылай сақинаға, тұзға бөліп, дәмдеуіштерге себіңіз де, содан кейін сірке суына батырыңыз. Қырыққабат кесіп, аздап тұз қажет. Содан кейін ол маймен киінген және үстел үстінде қызмет ететін пиязбен араласады. Қырыққабат сорпасы. Ол ет (тауық еті, сиыр еті немесе шошқа еті) арқылы дайындалады. 5-6 порция үшін сізге 300-500 г тауық еті қажет, оған шамамен екі литр сорпаны алу керек. Күлгін көкөніс басының жартысына қосымша сорпаға қосады: пияз, картоп, сарымсақ, жасыл және түрлі дәмдеуіштер. Алдымен, 15 минут бойы, сирень өсімдік қайнатыңыз, содан кейін алдын ала кептірілген картопты тастаңыз және 20 минут пісіріңіз. Содан кейін пиязбен қуырылған сәбізді қосып, тағы 15-20 минут пісіруге болады. Нәтиже - дәмді және витамин сорпасы.
Алма тәрізді қызыл қырыққабат. Бұл ыдысты дайындау үшін бізге қажет: орта немесе ірі сирень қырыққабат, бір үлкен алма, сарымсақ бірнеше түйір, орташа пияз, 30-35 мл алма сірке суы, 100 мл су, бұрыш, тұз және көк. Алдымен қалың қабырғалы табаны алыңыз да, оны маймен жабыңыз. Содан кейін майдалап туралған пиязды және сарымсақты қойып, қызыл қоңырға дейін бәрін қуырыңыз. Содан кейін туралған алма қосыңыз, бірақ оны бірнеше минуттан артық қуырыңыз. Енді сіз қырыққабат, су және сірке суын қосасыз. Ол 30-40 минут, содан кейін бұрыш пен тұз болуы керек және жасыл қосыңыз. Маринадталған күлгін қырыққабат. Тұздықты дайындау үшін біз қажет: сирень өсімдік майы орташа, 400 мл су, алма сірке суы 200 мл, 50 г қант, 30 г тұз. Тұздыққа дейін қырыққабат туралған, тұз бен бұрыш қосып, даршын мен қалампыр қосыңыз. Содан кейін тұздықты құйып, 2-3 сағат бойы қайнатыңыз. Бірақ массаның қаншалықты ұзаққа созылатыны соншалықты дәмді болады. Жоғарыда сипатталған рецепттер ең танымал болып табылады. Бірақ эксперименттен қорықпаңыз, мүмкін сіз өзіңіздің назарыңызға айналатын рецепті таба аласыз. 
Өнімнің зақымдануы және қарсы әсері
Қызыл қырыққабат, оның үлкен артықшылықтарымен қатар, денеге зиян келтіруі мүмкін. Мәселен, магний, калий, темір және кальцийдің жоғары деңгейі метеоризмге және кебулерге әкелуі мүмкін. Бұл өсімдік панкреатитпен ауыратын адамдарға қарсы. Сонымен қатар, талшықтың жоғары мөлшері асқазан-ішек трактісі арқылы қорыту өте қиын.
Сіз білесіз бе? Рябофлавин, ол сирек кездесетін көкөністерде аз мөлшерде қатысады, катарактарды болдырмауда үлкен рөл атқарады.Бұл, мүмкін, және барлық қолайсыз жағдайлар. Көріп отырғаныңыздай, олар осы өнімнің пайдасына қатысты аз. Сондықтан жоғарыда көрсетілген қарсы көрсетілімдер болмаса, осы әдемі күлгін көкөністерден көптеген дәрумендерді қауіпсіз алуға болады.
