«Қызыл және қышқыл, батпақтарда өседі ...»? Әрине, бұл мүкжидек - дененің тіршілігін қамтамасыз ету үшін қажетті дәрумендердің барлық кешенін қамтитын жидек. Ол пайдалы қасиеттерді ұзақ уақыт сақтайды. Мүкжидек дәмді және пайдалы, тек жаңа ғана емес, сонымен қатар өңделген түрінде де болады.
Қантпен үгітілген мүкжидек
Мүкжидек жинаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - қантпен ұнтақтау. Осылайша жиналған жидек табиғи барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Қант қосылған үгітілген мүкжидек жемісті сусындарды, жеміс сусындарын дайындауға, бәліштерге толтырғыш ретінде қолдануға болады және дәл сол жерде.
Қантпен үгітілген мүкжидек дайындау үшін бізге қажет:
- Мүкжидек
- қант.
Алдымен жидектерді дайындаңыз. Оларды жақсылап шайыңыз. Мұны ағынды су астындағы дуршлагта жасау жақсы. Сүлгімен жұқа қабат құйып, жидектерді су төгіп, құрғатыңыз. Дайын жидектерді ыдысқа салыңыз (керамикалық, эмальданған немесе стақан жарайды), қант қосып (жидектерге 2: 1 қатынасында қант қосып) және ағаш қасықпен ұнтақтаңыз. Жабдықтарды сақтау үшін қақпақты таза және құрғақ шыны ыдыстарды аламыз. Осылайша дайындалған мүкжидектерді сақтаңыз, сізге тоңазытқышта немесе басқа салқын жерде қажет.
Кептірілген мүкжидек
Жидектердің артықшылықтарын ұзақ уақыт сақтау үшін оларды кептіруге болады. Жинаудың бұл әдісі суық мезгілде әсіресе пайдалы барлық дәрумендер мен минералды заттарды үнемдеуге мүмкіндік береді.
Мүкжидектерді екі жолмен кептіруге болады: табиғи және электр құрылғыларын қолдану.
Табиғи жол - бұл керемет өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтаудың ең жақсы тәсілі.
Бастау үшін жидектерді жуып, кептіру керек. Қатты қабығын жұмсарту үшін, жидектер кептіруден бұрын бөренелерден тұрады, қайнаған суға бір минутқа батырылады, алынады және жіңішке қабатқа науаға салынады, ол бұрын пергамент қағазымен жабылған. Науа бірнеше күн бойы жақсы желдетілетін қараңғы жерде орналастырылған. Біркелкі кептіру үшін мүкжидек мезгіл-мезгіл араластырылуы керек. Дайын жидектер қысылып, қысылып кетуі керек. Дайындаманы салқын, құрғақ жерде сақтаңыз.
Кептірілген мүкжидек түрлі тағамдар мен сусындарды дайындау үшін қолданылады. Жемісті сусындарға, компоттарға, шайларға, сондай-ақ алкоголь мен маринадтарға жақсы. Қышқыл дәміне байланысты кептірілген мүкжидек ет пен балыққа арналған тұздыққа негіз болады. Жидектер нан-тоқаш және кондитер өнімдерін пісіруде де қолданылады. Сыртқы келбет сізге өнімді ыдыс-аяқ пен сусындарды безендіру үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, ол тәуелсіз тағам ретінде бөлек қолданылады.
Мүкжидек шырыны
Морзе сіздің денеңізге көптеген пайдалы заттарды беріп қана қоймай, сонымен қатар емдік әсер етеді. Суық тиюге көмектесетін жылы мүкжидек шырынын емдік қасиеттері кең танымал. Жаздың ыстық күндерінде бір стақан мүкжидек шырыны сіздің шөлдігіңізді басады және денеңіздің тонусын сақтайды.
Жемісті сусындар жаңа піскен және мұздатылған жидектерден дайындалады. Оны дайындау үшін бізге қажет:
- 1,5 кесе жаңа жидектер;
- 1 литр таза су;
- дәміне қарай бал немесе қант.
Жидектерді жақсылап шайыңыз, су ағызыңыз. Біз мүкжидектерді қыш, шыны немесе эмальданған ыдысқа салып, целлюлозаға ағаш қасықты илейміз. Алынған шламды дәке немесе ұсақ електен сүзгілеу керек. Біз шырынды бір жаққа қалдырамыз. Қалған тұқымдар мен қабығының қоспасын сумен құйып, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, 5-7 минут қайнатыңыз. Алынған сорпаны сүзіп, оған мүкжидек шырынын қосып, қайтадан қайнатыңыз. Морзе дайын, дәміне қарай сусынға қант немесе бал қосу керек.
Қант сиропына малынған мүкжидек
Жинаудың бұл әдісінің басты артықшылығы - жидектердің сыртқы түрі мен дәмі өзгеріссіз қалады.
Бізге қажет:
- 5 кесе жаңа мүкжидек;
- 1 литр су;
- 5 ас қасық қант;
- 10 дана қалампыр;
- 5 дана. асқабақ.
Ылғалдандыру үшін біз ең үлкен және күшті жидектерді таңдаймыз. Біз таңдалған жидектерді ағынды сумен жуып, бөлме температурасында қайнаған сумен шайамыз. Сиропқа арналған суды қайнатыңыз, қант пен дәмдеуіштерді қосып, 5 минут қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Біз мүкжидектерді шыны банкаларға бұрандалы қақпақпен саламыз. Банкаларды жидектерге 2/3 құйып, сироппен толтырыңыз, одан алдымен дәмдеуіштерді алып тастау керек. Біз банкаларды мықтап жауып, оларды сақтау үшін тоңазытқышқа саламыз.
Қант шәрбатына малынған мүкжидек тәуелсіз тағам ретінде, ет пен балыққа арналған тағам ретінде пайдаланылуы мүмкін, сонымен қатар кептірілген сияқты басқа да тағамдар мен сусындарға қосылуы мүмкін.
Мүкжидек тұнбалары
Дәстүр бойынша, мүкжидек тұнбалары «клуковка» деп аталады. Оны дайындау үшін бүлінген емес, піскен жидектерді қабылдаған жөн. Көбінесе арақ, алкоголь немесе ай сусыны «жабысудың» негізі болып табылады.
0,55 литр құю үшін:
- 1 кесе мүкжидек;
- 0,5 л арақ;
- 1 ас қасық. л қант
- 50 гр су.
Біз жидектерді сұрыптаймыз, жуамыз, оларды ағаш қасықпен целлюлозаға салып, таза шыны ыдысқа салып, араққа толтырамыз. Біз құмыраны тығыз қақпақпен жауып, мазмұнын араластыру үшін жақсылап шайқаймыз. Тұнбаны қараңғы жылы жерге 2 апта талап етеміз. Біз дайын өнімді дәке мен мақта сүзгісінің бірнеше қабаты арқылы сүземіз. Қажет болса, дәміне қарай салқындатылған қант сиропын қосыңыз.
Мүкжидек жапырақтары
Мүкжидек жидектерінен басқа, оның жапырақтары да пайдалы қасиеттерге ие. Олар дәстүрлі түрде жиналып, кептіріледі. Сіз мүкжидек жапырақтарынан шай және отвар жасай аласыз. Олар бөлек және жидектер қосылған қайнатылады.
Жидектер мен мүкжидек жапырақтарының инфузиясы метаболизмді жақсарту, колит, гастрит, гипертония, атеросклерозды емдеу үшін қолданылады. Инфузияны дайындау үшін 10 г жидектер мен жапырақтар бір стақан қайнаған суға құйылып, термоста 4 сағат ұсталады. Дайындалған инфузияны сүзіп, күніне 3 рет 100 мл ішіңіз.
Мүкжидек жапырағы шайы күйдірудің алдын алады және бас ауруын жеңілдетеді. Мүкжидек жапырақтарынан жасалған отвар табиғи антисептик болып табылады. Оны лосьон ретінде қолдануға болады, сондай-ақ стенокардиямен күресу үшін.
Классикалық мүкжидек компоты
Мүкжидек компотының көптеген нұсқалары бар. Классикалық мүкжидек компотын жасау үшін келесі әрекеттерді орындаңыз:
- 1 кесе мүкжидек;
- 1 литр су;
- 3 ас қасық. л қант.
Біз жидектерді дайындаймыз, сұрыптаймыз, менікі. Суды қайнатыңыз, ішіндегі қантты ерітіңіз. Алдын ала ұсақтау керек жидектерді қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап 5 минут қайнатыңыз. Біз компотты қақпақтың астына құйып, сүзгіден өткіземіз. Дәмді және пайдалы сусын ішуге дайын.
Алма қосылған мүкжидек компоты
Қосылған тәттілік үшін алма тәтті сорттарын мүкжидек компотына қосуға болады.
Алмадан мүкжидек компотын жасау үшін сізге қажет:
- 100 г мүкжидек;
- 2-3 алма;
- 100 г қант;
- 1,5 литр су.
Бұқтырылған жемістер де классикалық рецепт бойынша дайындалады, жидектермен бірге тек тілімдерге кесілген алма қосылады, олардың өзегі бұрын алынып тасталады. Дайын компотты салқындатуға немесе жылы мас ішуге болады.
Алманың орнына мүкжидек компотына кез-келген басқа жемістер мен жидектерді қосуға болады. Даршын, ваниль, апельсин қабығының қосылуы дәмге ерекше жұпар береді.
Бал және жаңғақ қосылған мүкжидек джемі
Балға жаңғақтар қосылған мүкжидек джемі сіздің отбасыңыз үшін «дәмді таблетка» болады. Бұл иммунитетті сақтауға және суық мезгілде суықтан құтқаруға көмектеседі.
Ингредиенттер
- 1 кг мүкжидек;
- 300 г жаңғақ;
- 1,7 кг бал.
Дәнді қайнаған суға жарты сағат бойы батырыңыз. Содан кейін біз суды төгіп тастаймыз, жаңғақ қосылған табаға жидектер мен бал қосамыз. Біз отқа қоямыз, қайнатқаннан кейін жұмсақ жидектерге дейін пісіреміз. Біз дайын кептелісті таза, құрғақ шыны банкаларға, қақпақтармен тығынға салып, салқын қараңғы жерде сақтаймыз.
Мүкжидек жеп, осы керемет жидектен дайындаңыз және сау болыңыз!
