Ананас - бұл тропикалық жеміс, оны Ресейде санаулы адамдар өсіруге тырысады: бұл мүмкін, бірақ қиын. Бақытымызға орай, біздің уақытта сіз оны әрдайым дүкеннен сатып ала аласыз. Рас, өнім тез бүлінеді және ол өте қысқа уақытқа сақталады. Ананасты қалай қолдану керек, оны қолдану уақытында ол «шырынның ішінде» болады?
Үйде ананас қалай сақтауға болады
Әрине, ананас ләззат алу үшін алдымен оны дұрыс таңдау керек. Мұнда белгілі барлық әдістерді (сенсорлық, маска, иіс) ескермесек, ананас, барлық жемістер сияқты, әртүрлі немесе басқа мақсаттарға арналған әр түрлі сорттары бар екенін еске түсіреміз.
Десерттің сорттарында үлкен қабыршақтар бар, ал кішкентай үлпектері бар үлгілер әртүрлі тағамдарды дайындауға арналған «техникалық» мақсатқа ие: олар қышқыл дәмге ие.
Сонымен қатар, сатылымда сіз дайын және піскен ананас таба аласыз. Әрине, экспортқа арналған барлық тропикалық жемістер белгілі бір дәрежеде жетілмеген күйде алынады: олар басқа елдерге ұзақ уақыт сапар шегуге мәжбүр. Піскен ананас үйде піскеннен гөрі оңай, оны тоңазытқышта жасайды. Егер жеміс-жидектен тартымды хош иіс таралса, оны сақтамай, тез арада кесіп, рахаттанған жөн.
Үйде ананас қанша мөлшерде сақталады
Кәдімгі күйде, яғни мұздатылмаған жеміс түрінде ананасты ұзақ уақыт сақтауға болмайды: ол бізге таңқурай немесе құлпынай сияқты жақсы таныс жидектерге ұқсайды. Шынында, дәмі мен хош иісі бар нәрсе оларды байланыстырады. Уақытша сақтау үшін оны дереу тоңазытқышқа, температурасы 6-9 болатын жеміс салатын бөлімге қою керек туралыС. Мұндай жағдайда жеміс, егер ол сатып алуға дейін жетілмеген болса, 10-12 күн сақталады. Жоғары температурада пісу жалғасады және ол «қартайғаннан» нашарлайды, ал төмен оң температурада бұл тропикалық тұрғын жай шіре бастайды.
Бірақ тіпті тоңазытқышта да ананас салудың қажеті жоқ: кішкене пакет қажет, әйтпесе ол өзінің барлық хош иісін сөредегі көршілерге береді, олардан олар әрқашан жағымсыз иістерді алмайды. Ең аз дегенде, оны таза қағаздың бірнеше қабатына орап, содан кейін борпылдақ пластикалық пакетке салу керек. Ылғал жабық: 90% -дан астам ылғалдылық кезінде жемістер көгеруі мүмкін. Мерзімді түрде ораманы төңкеріп отыру керек, бұл ананастың әр түрлі жағына жатуға мүмкіндік береді. Бір уақытта қағазды қараңыз: егер ол өте дымқыл болса, ауыстырыңыз. Жемістің өзін қараңыз: егер қара дақтар пайда болса, сіз ұзақ сақтай алмайсыз. Дақтарды кесіп, қалғанын жеп қойыңыз. Бір жемісті бірнеше дорбаға салуға болмайды.
Егер сіз тек ананас пакетке салып қойсаңыз, одан шыққан конденсат шіріп кетуі мүмкін, сондықтан сіз алдымен жемісті қағазға орап алуыңыз керек
Егер сіз піскен ананасты тоңазытқышқа мүлдем салмасаңыз, оны ертеңнен кешіктірмей жеу керек, ең көбі екі күн, егер желдетілетін қараңғы жерде сақталса, ол өзінің жақсы қасиеттерін сақтайды. Мүмкін, ол 3-4 күнде мүлдем бүлінбеуі мүмкін, бірақ дәмі бірдей болмайды, ұрықтың жекелеген бөліктерінің шіріп кетуімен бірге ұлпалардың ыдырау процестері басталады. Әрине, бұл сатып алу кезінде толығымен піспеген үлгілерге қатысты. Егер ананас қабығы аршылып, кесілген болса, оны үш сағатқа тоңазытқышсыз сақтау мүмкін емес; тоңазытқышта кесектер екі күн бойы тұрады, бірақ егер олар жабылмаса, олар кебеді және тамаққа жағымсыз болады.
Ананасты ұзақ уақытқа қалай сақтауға болады
Жаңа ананас ұзақ мерзімді сақтау рецептері жоқ: алма сияқты төмен сапалы сорттар әлі жоқ. Ұзақ мерзімді сақтау үшін (екі аптадан астам) сіз ананаспен бір нәрсе жасауыңыз керек.
Әдеттегі өңдеу әдістері қарапайым: кептіру, мұздату немесе консервілеу.
Бұл сөздерден қорықпаңыз, кез-келген түрдегі ананас өте дәмді, өз дәмін жоғалтпайды, бірақ, әрине, мен жаңа өнімді ұнатқым келеді. Жаңа піскен жемістерге көп немесе аз ұқсас, тек мұздатылған ананас қалады. Сонымен қатар, дәрумендер (аскорбин қышқылын қоса) және оның дәмі мен хош иісі үшін жауап беретін зат, бромелайн толықтай сақталады.
Консервіленген ананас бір жылға дейін сақталады, кептіріледі - алты ай, ал мұздатылған - аз, бірақ ол «іс жүзінде жаңа сияқты» болады. Дәмі мен иісі бойынша ананас консервілері жаңа, дәмді және тәтті сиропқа өте ұқсас, бірақ консервілер - олар консервілер.
Консервілеу кезінде ананас алдымен қант сиропымен құйылады, содан кейін ол өте дәмді болады
Кептірілген ананас - бұл кәмпит немесе егер қант қосылған болса, кәмпит қосылған жемістер: бұл әуесқой өнім. Мұздаған кезде ананас дәмін де, хош иісін де жоғалтпайды, ет шырынды болып қалады, тек шырыны одан да көп ағып кетеді.
Кептірілген ананас - бұл кәмпиттердің бір түрі, бірақ бұл кәмпиттердің дәмі - ананас
Жемісті мұздатқышқа жібермес бұрын, жемісті дайындаған дұрыс, өйткені бүкіл мұздатылған жемісті кесу әлдеқайда қиын болады, ал мұндай кесу кезінде шырынды жоғалту тым үлкен болады. Ананас жуылады, қабығы аршылады және кейінгі тұтынуға ыңғайлы мөлшерде кесіледі. Пластик пакетке салынып, мұздатқышқа жіберілді. Пакеттің орнына сіз ыңғайлы мөлшердегі тағамға арналған пластикалық контейнерді ала аласыз.
Мұздатқыштарда әртүрлі минималды температура бар екендігі белгілі (әдетте -6 дан -24 дейін туралыC), ананас үшін үлкен айырмашылық жоқ: кез-келген теріс температурада оның тағамдық қасиеттері өзгермейді, үш-төрт ай болады. Ешқандай жағдайда ананас қайта-қайта ерітілмеуі керек.
Мұздату үшін ананас кез-келген ыңғайлы пішін мен мөлшерде кесуге болады.
Үйде ананас қалай піседі
Егер ананас жетілмеген болса және оны бірнеше күнде жеуге тура келсе, онда пісіп үлгеруге уақыт бар, бірақ оның нашарлауына уақыт болмауы үшін дұрыс тепе-теңдікті сақтау керек. Оны бірден тоңазытқышқа салудың қажеті жоқ, оны бөлме температурасы мен ылғалдылығында шамамен 80% пісіп көруге тырысу керек. Шамадан тыс ылғал шіріп кетуіне, төмендеуі - кебуіне әкелуі мүмкін. Сақтау кезінде сіз оны желдетілетін бөлмеде ұстап, мезгіл-мезгіл әр түрлі жағынан аударып отыруыңыз керек, ал бірнеше көшірме сатып алғанда оларды бір-біріне және кез-келген қабырғаға жақын қоймаңыз.
Мұндай жағдайда оңтайлы болады, егер пісуге бір аптадан көп уақыт кетпесе, және шамамен үш күн; егер тезірек қажет болса, ананастың жапырақтарын кесіп, жоғарыдан төменге қою керек. Көптеген жемістердің пісетін танымал үдеткіші - этилен. Әрине, бұл газды алыңыз (қарапайым қанықпаған көмірсутек C)2N4) үйде ештеңе жоқ, бірақ ол Ресейде дәстүрлі алмұрт пен алманы қоса алғанда, кейбір жемістерді сақтау кезінде аз мөлшерде өндіріледі. Сондықтан, ананастың сапалы пісуі үшін оны қасына қоюға болады. Мерзімді түрде ананастың қауіпсіздігін тексеру керек: пісіп-жетілу және одан кейінгі зақымдану процесі бақыланбайтын жылдамдықпен жүруі мүмкін.
Алма бар көршілік ананастың піскен күйіне тезірек жетуіне мүмкіндік береді
Ананас - ұзақ уақыт сақтауға жарамсыз тропикалық жеміс, бірақ оны әдетте екі-екі апта бойына сақтауға болады. Ұзақ сақтау қажет болса, мұздату құтқаруға келеді, содан кейін хош иісті жемісті жеу ләззатты жаңа күйде жегеннен кем болмайды.
