Кристалды жасыл салат көптеген тағамдардағы керемет ингредиент. Егер ертерек біз көкөністерді әлдеқайда аз пайдаланған болсақ, қазіргі уақытта өсіп келе жатқан салат дақылдарының ауқымы артып келеді және олар біздің үстелде жиі пайда болады.
Егер бәрі салат салатымен таныс болса, кейбіреулерге жауап беру қиын. Шын мәнісінде, салат - сіздің салоныңызда қиындықсыз өсірілетін өсімдік өсімдігі салаттың синонимі.
Салат: салаттың сипаттамасы және биологиялық ерекшеліктері
Салат немесе салат, - Астровые отбасының гүлдену өсімдіктерінің түрлері, 147 түрі бар. Олардың ішінде тамақ салат немесе салат, ал басқа түрлері - арамшөптер. Бүкіл әлем бойынша өсірілді.
Бұл жыланқылдақ, жұмсақ жапырақтар, сары гүлшөптер-себеттер және жеміс тұқымдары бар жылдық, ерте пісетін өсімдік. Өнімнің мүшелерінің сипаттары (жапырақтары немесе бастары) салаттың алуан түріне және алуан түріне байланысты. Салат жапырақтары әртүрлі пішіндер мен түстерге келеді, кейде антоцианның бояуы бар.
Салаттарға, бутербродтарға, тағамдарға және басқа да тағамдарға арналған витаминді жасыл ретінде пісіруге қолданылады. Салатта көптеген пайдалы қасиеттері бар: аппетит пен асқорытуды жақсартады, семіздік, жүктілік, сарқылу кезінде, анемия кезінде денеге оң әсер етеді. Азық-түлік үшін жапырақтары, қырыққабат, қалыңдаған сабақтар. Жапырақтары өсімдік негізін жасағанша жеуге жарамды, содан кейін олар дәмін жоғалтады. 
Салат өсімдік деп аталады, бірақ бұл зауыттың емдік әсері бар екенін бәрі білмейді. Жаңа піскен жапырақтарды тітіркендіргіш, сілекейлі, антиспаздық, гипноздық ретінде пайдаланылады, салат шырынынан жүрек-қантамыр жүйесі аурулары үшін гомеопатикалық дәрмекті дайындайды.
Сіз білесіз бе? Латын тіліндегі латын тілі (Lactuca) латынша «сүт» («лак») сөзінен шыққан. Зауыттың сабақтары мен жапырақтары зақымдалған кезде, ақ шырын шығарылады, ол атағы болды.
Салат салатының түрлері мен түрлері
Салат бірнеше сорттармен ұсынылған:
- Lactuca sativa var. secalina - қатты жапырақтары бар жабысқақ салат, көптеген сорттары бар, олардың кейбіреулері: таңқурай бал, левистро, констанс, Concord, Record, Little Krasny, Энтони, Рубетт, Жасыл Корал, Қызыл Корал, Гренада, Кучерявец Одесса.
Украинаның әртүрлілігі Снежинки ерте пісіп (20-25 күн). Ауруларға төзімді, құрғақшылыққа, жоғары ылғалдылыққа және суыққа төзімді. Өнімділік - 1.05-2 кг / шаршы. Биіктігі 30-35 см және диаметрі 20-25 см болатын үлкен жартылай тігінен шығатын тесік 12-18 жапырақтан тұрады. Жапырақтары қалың, тұтас, кең және сопақ, сарғыш түсті. Зауыт сәндік.
Golden Ball - Украинаның орташа ерте сортты (25-30 күн). Диаметрі 22-24 см болатын шағын диаметрі бар ортағының қалыңдығының 10-14 тұтас сарғыш жапырақтары, жиектер бойымен толқынды. Салат - декоративті, жапырақтары тағамды безендіру ретінде қолданылады.
- Lactuca sativa var. acephala - Жапырақ жапырақтары бар жапырақты салат. Бұл түр біртіндеп жинауға жарамды: сыртқы жапырақтары кесіледі, ішкі (жас) жапырақтары өседі. Баға: Лолло Блонда, Лолло Росса, Лолло Бионда, Лоло Горби.
Lollo rossa - танымал орта маусымдық әртүрлілік (40-55 күн), өте сәндік, сабырлылыққа төзімді. Жапырақтары қызыл-қызғылт жиегі бар үлкен, қытырлақ, бұйра, ашық жасыл. Көптеген жиі гүлзарларды безендіру үшін қолданылады. Өсімдік салмағы - 325 г, кірістілігі - 3,0 кг / шаршы. м
- Lactuca sativa var. capitata - майы және қытырлақ жапырақтары бар қырыққабат салаты. Нарық Етти, Олжич, Годард, Майор, Сенатор, Ларавера сорттары түрінде ұсынылған.
Олжич - украиналық орташа жеңілдік (40-46 күн) дөңгелек басымен, нәзік майлы-сұр-жасыл жапырақтары бар. Салаттардың кірістілігі - 2,5-3,2 кг / шаршы. м
- Lactuca sativa var. ұзындық - Роман салаты (роман), ұзартылған сопақ басымен және көтерілген жапырақтардың розеткасымен сипатталады.
Украиндық скабар итальяндық үлгідегі Романа ророгорана мен Алжир Вартын көкөніс және бақша өсіру институтының «Маяк» станциясында, Украинаның Аграрлық ғылымдар академиясының іріктеу нәтижесінде құрылды. Құрғақшылыққа төзімділік. Салатта сопақша тәрізді басы бар, жапырақтары қалың, тік, сопақ және қараңғы жасыл болып табылады. Салат басының салмағы 556,0 г, ұрықтан бастап сатылымға дейін 48 күн. Сорттың өнімділігі - 3,2 кг / шаршы. м
- Lactuca sativa var. angustana (аспарагина) - Шет жағында ұзын, тар, тегіс жапырақтармен сипатталатын сабан (спаржа) салат. 60-120 см биіктіктегі жылдық өсімдік, оның тұқымы 2-5 ° C температурада өсіп, аздап аязға төзетін суыққа төзімді мәдениет. Сәуір-маусым айларында егілді. Кез келген дәрежеде құрғақшылыққа жол бермейді.
Украиндық іріктеудің Pogonych түрлілігі Ол жоғары өнімділікке және тамаша дәмге ие. Ұстағының ұзындығы - 25-40 см, жапырақтары - 17 см, шығыңқы 11 жапырақ. Жапырақтары орташа қалыңдығына, сұр-жасыл, сопақ, тік тұру керек. Жапырақ жапырақтарының салмағы - 310 г, жапырақтардың розеткалары - 750 г, жасыл түсім - 5,32 кг / шаршы. м, 2,18 кг / шаршы метр. м
Бұл маңызды! Салат сорттарының қазіргі заманғы экономикалық және тұтынушылық классификациясы оларды майлы және қытырлақ қырыққабат сорттарына, роман салатына (романға), латынша салатқа (шөпке), кесуге және салатқа бөледі.
Орналасқан жерді және топырақты таңдау
Салат ашық және қорғалған жерде өсіруге жарамды.
Салаттар күн сәулесінен жақсы көрінеді, онда жобалар жоқ. Көбікті көкөністерге жақын жерде отырғызу қажет емес.
Салаттар үшін бейтарап немесе сәл қышқыл реакциясы бар құнарлы құрғатылған топыраққа өте қолайлы. Тыңайтқыштың концентрациясы тым жоғары болмауы керек. Жасыл салат нитраттарды жинай алады, сондықтан азот тыңайтқыштарын қолдануға болмайды.
Сіз білесіз бе? Салаттардың тұтыну деңгейі адамға жылына 5 кг кем емес. Британия мен француздар осы көрсеткіштен асып кетті, осы елдерде бір жылда 14 кг және 7 кг-ны жейді.
Ұшуға дейін дайындық жұмыстары
Күзде құнарлылықты жоғарылату үшін, шірік компост немесе көңді (1 ш.м. 1-2 шелек) шатыстыруға жеткілікті. Көктемде, топырақтың қышқылдығы жоғары болғанда лимингті талап етеді. Қондырмас бұрын салат схемасы теңестірілуі керек. Шабуды жылдамдату және өнімділікті арттыру үшін тұқым өсу стимуляторларымен өңделеді. 
Прекурсорлар және басқа өсімдіктерге жақындығы
Бұршақ және дәнді дақылдар салат үшін жақсы прекурсорлар болып саналады. Пияз, қырыққабат, шалғам және шалғам салат үшін жақсы көршілер деп санауға болады. Алғашқы өсімдік өсімдіктерін тұншықтырады, ал қалғандары салаттың өзі үшін пайдалы, себебі ол жер бүршіктерін сүртеді. Сіз құлпынай, бұршақ, бұршақ, шпинат жанындағы салатты отырғыза аласыз.
Асқабақ дақылдары (қияр, қопсытқыш, бақша, қарбыз) жақын отырғызу бұл өсімдіктер салат егін жинау орнында өсіруге мүмкіндік береді. Тамызда сәбіз, пияз, сарымсақ және ерте картоп жинаудан кейін салаттар отырғызылады.
Бұл маңызды! Салат қызанақ үшін компактор бола алады: оны қызанақ төсектерінің шекарасында өсіруге болады, бұл кеңістіктен құтылуға және сәндік аумақты беруге көмектеседі.
Салат тұқымын отырғызу
Салат - суыққа төзімді егін, ол көктемгі егіс жұмыстарының алғашқы күндерінде, редис пен сәбізден бұрын егіледі. Астық -2 ° С дейін аязға төзуге қабілетті, ал жетілген өсімдіктер -5 ° С дейін тұра алады.
Салат жапырағы жолдарға немесе үздіксіз егуге болады. Шағын сусыз салат отырғызу 20 x 20 см, тұтас дәні - 30х30 см үлгісінде жасалады Спаржа салаты өсімдіктер арасында 25-30 см және жолдар арасында 50-60 см қашықтықта төсекке отырғызылады. 
Ашық топырақта тұқым егу 0,5 см диаметрі бар шұңқырларда жүргізіледі, егу деңгейі 2-3 г / 10 шаршы метрді құрайды. Тұқым 1,5 см-ге дейін тереңірек, құрғақ ауа райында жер үстін жабу керек.
Бұл маңызды! Жаңа дәмді салатқа қол жеткізу үшін ортаңғы жаздан ортасына дейін екі апталық аралықта салатты салат. Күздің басында салат түнде жабылады..Балабақша мен балабақшаны алаңсыз пайдалану үшін, ашық далада салаттар өсіру екі тәсілмен ұйымдастырылуы мүмкін. Бірінші әдіс - жеке төсекке орналастыру. Нәтижесінде қысқа мерзімде үлкен мөлшерде өнім алуға болады, өсімдіктерді жұту қажет емес, жоталардың қалың болуы керек.
Екінші нұсқа салатты басқа өсімдіктер - шөптер немесе көкөністер (мысалы, сәбіз) арасында орналастыруды қамтиды. Роза немесе басқа да гүлдер салаты жақсы көрінеді.
Өрістерді өсіру арқылы 3 парақшалар, дақылдар жұқарады. Қайта жұту 2 аптадан кейін орын алады. Қосымша өсімдіктер жейді. 
Сіз білесіз бе? Скандинавияда жидектің 90% гидропоникалық әдісімен өсіріледі - өсімдіктерді нәрлендіретін ерітінді ағып жатқан тегіс бетке орналастырады.
Күтім: жақсы егіннің негіздері
Салат - өсірудің және күтімнің арнайы шараларын талап етпейтін мәдениет. Жоғары өнімділік алу үшін, сіз топырақтың уақытын босатып, арамшөптерден құтылуға және салат суға кетуіңіз керек. Суару өте сирек, бірақ өте көп. Құрғақ ауа райында күніне бір рет суық ауа райында 2-3 рет су қажет. Жоғарғы киім-кешек міндетті шара емес, өйткені салат - бұл өте бай мәдениет.
Сіз білесіз бе? Еуропалық өндіріс салат шамамен 3 миллион тонна, ірі өндірушілер - Италия, Нидерланды, Бельгия, Франция, Испания. Негізгі экспортер - Испания.
Салаттардың мүмкін аурулары мен зиянкестер
Егер қоңыр дақтары бас жапырақтарда таралған, салаттың төменгі жапырақтарында пайда болса, бастың, сабақтар мен жапырақтардың шіріп кетуіне әкелетін болса, салат ықтимал әсер етуі мүмкін. сұр шірік. 
Ақ шірік жеңіл сулы дақтарды, алдымен жапырақта, содан кейін сабақта қалыптастырады. Салаттардың зардап шеккен бөліктерінде ақ түспен көрінеді. Аурудың дамуына ықпал ететін факторлар - температура (24-27 ° C) және ылғалдылық.
Салаттың кенеттен ауытқуынан жапырақтың жапырақтары, сабақтары және бастары әсер етуі мүмкін. ұнтақты көгеруСонымен қатар, өсім өсіп, дамып келеді.
Жоғары ылғалдылық дамуды дірілдетеді пероноспороз. Жапырақтың үстіңгі бөлігі ашық-жасыл және сары реңктің жарқыраған дақтарымен, ал төменгі бөлігі мицелияның ақ шоғырымен жабылған. 
Топырақта артық қоректік заттар әкелуі мүмкін жиектің жағылуы - бүкіл өсімдіктерге әсер ететін шірік.
Аурулардың алдын алу және бақылау үшін үш жыл аралығындағы жерде сол жерде өсімдік ротациясын және өсімдік салатын бақылап отыру керек. Зардап шеккен және ауру өсімдіктерді жою керек, ал кейінгі астық қалдықтары жойылуы керек. Көкілерді химиялық заттармен емдеудің қажеті жоқ, отырғызу алдында жерді Бордо қоспасы немесе мыс сульфаты (5 л / шаршы м) суару жақсы.
Stem Salad Aphid өсімдіктің өсіп кетуіне себепші болған өсімдіктің бөліктеріне жатады, бұйралайды және бояуын жоғалтады. Зақымдалған өсімдіктерді бүрку үшін отвар дайындау керек. Су литріне 0,5 грамм ұнтақталған қызанақ жапырақтарын алып, 5 сағат қояды, содан кейін 3 сағат бойы төмен температурада қайнатады. Содан кейін сұйықтық ағызып, салқындату керек, 5 г сабын қосып, бүрку алдында 2 литр суды араластырыңыз. Өңдеу күндізгі уақытта жақсы болады. 
Төсектер арасындағы соққылармен күресу үшін, шатыр материалдары мен шілтердің тұзақтары қойылған, зиянкестер олардың астына түсіп, оларды жинауға болады. Шоқтарға арналған кедергілер - кереуеттің шеттерінде жанып тұрған әкдің кішігірім қабырғалары.
Егер өсіп келе жатқан салаттың әлеуетті жерінде байқалса wireworms, отырғызудан екі апта бұрын, картоп, қызылша немесе сәбіз сияқты түбірлік дақылдар топыраққа салынады. Зиянкестер көкөністерге шыққанда, олар жойылуы мүмкін.
Бұл маңызды! Кейбір салаттар, кейде салат деп аталатындар, салаттың түріне жатпайды: раушан, саррес, хикори салаты, шпинат. Сонымен қатар, салат салат өсімдіктерінің арасында жеке мәдениет емес. Iceberg, Oak Leaf және Batavia - бұл оның түрлері.
Жасылдандыру және сақтау
70-80 күн өткеннен кейін - ерте піскен сорттардың өнімі 50-60 күннен кейін, кеш пісетіннен кейін, бұталар, орта маусымдық сорттар пайда болғаннан кейін 40-50 күн жиналды.
Таңертең салат таза және салқындатылған кезде салатты алып тастау ұсынылады. Суды салғаннан кейін, бұл ылғалдың арқасында салат шіріп кетуі мүмкін. Бас салат пісіп, селективті түрде таза болады. Салаттың жетілуін анықтау үшін ядро саусағыңызбен басыңыз: қалың болса, оны кесіп тастаңыз. 
Салаттардан жапырақтарды кесіп тастаңыз немесе түбірімен бүкіл бұтаны алып тастаңыз, бұл әртүрлі болады. Жуатын өсімдіктер, егер оны тез арада пайдалану жоспарланбаған болса, оған қажеті жоқ.
Салат свежесть тез жоғалтады, сондықтан сіз оны сақтау орны тезірек жіберу керек. Тығыз жабылған әйнекте немесе пластиктен жасалған контейнерде салатты 2 апта бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Контейнердің түбінде сіз майлық немесе қағаз сүлгісін салуға болады, сондай-ақ көкке жасыл түсті жабуыңыз керек.
Қырыққабат салаты 2 қабатқа орналастырылады: төменгі қабат - негізі төмен, жоғарғы жағы - негізі бар.
Салатта азот қосылыстарының ең көп мөлшері сабақтар мен жапырақтарда кездеседі. Қолданар алдында оларды суға малынған жөн. Бұл нитраттардың 20% дейін жууға көмектеседі.
Егер жиналған астық дереу жұмсалмаса, өсімдіктер топырақтың біртектесімен қазылып, сақталады.
Сіз білесіз бе? АҚШ-та, қаланың ортасында салат өндірісі өсіріледі. Нью-Йоркте өнеркәсіптік және қойма ғимараттарының шатырларында көкөністер бар жылыжайлар орналасқан.Жеміс өсіру қарапайым ауыл шаруашылығы техникасымен сипатталады. Оны оңтайлы жағдайлармен қамтамасыз ету арқылы сіз аспаздық эксперименттер немесе сатылымдар үшін жақсы өнім аласыз.
