Халық рецептері

Дәмден шарапты қалай дайындауға болады

Әрине, консервациялауға қатысқан барлық адамдар қыста азық-түлікті жаңартатын уақыт болған кезде, дүкенде ешқандай орын жоқ - сөрелер өткен маусымда дайындалған джемдер банктерімен толтырылған. Ал содан кейін бұл дилемма бар, бұл жақсы нәрсе істеу - бұл тастағым өкінішті, бірақ екінші жағынан - мен жаңа өнім ғана жегім келеді. Кеңес беріңіз - Үйде джемден шарап жасауыңызға болады.

Дәмден жасалған үй шарабы

Сіз бұл дәмді алкогольдік сусынды өткен жылы және тіпті ферменттелген жаңа піскен джемнен дайындауға болады. Оның шараптары хош иісті және өте күшейтілген: 10-14%. Егер кептеліп қалсаңыз, қантты еріту үшін оны қыздырыңыз.

Бұл маңызды! Дөрекі кептелісті қолдануға тыйым салынады, себебі ол шараптың сапасына да, денсаулыққа жағымсыз әсер етуі мүмкін.

Дайындау үрдісі өте қарапайым, бірақ ұзағырақ - шарапты 4-5 ай ішінде тұтынуға болады. Бактарды ферменттеу процесі болатын жерде алдын-ала дайындау керек. Бұл шыны болуы керек. Қолданар алдында оны жылы сода ерітіндісімен мұқият жуып, қайнаған сумен шаюға кеңес беріледі. Шарапты алу үшін біреудің арақатынасына кептеліп, сәл қайнаған су қажет болады. Олар жақсы араластыру керек. Қоспаның 3 литріне жарты кесе қантты және мейіз қосып қосыңыз. Сұйықтық контейнерге құйылады және + 18 ... +25 ° С температура индикаторлары бар жарықсыз жерге жіберіледі.

Целлюлоза (целлюлоза) пайда болған кезде сорты суарылады. Содан кейін жарты кесе қантты қосып, тазартылған таза шыны ыдысқа құйып, оны резеңкеленген қолғаппен немесе су тығыздағышымен жабыңыз. Келешектегі шарапты жақсы сіңіру үшін ол тағы да үш ай бойы азап шеккен қараңғы және жылы бөлмеге жіберіледі. Осы кезеңнің соңында шарап ішетін сұйықтық шөгіндіге тимеу үшін жіңішке резеңке түтікпен бөтелкеледі. Әдетте пісіп-жетілген шарап үшін бірнеше ай қажет болады.

Бұл маңызды! Шөлмекке құйылған шарапты көлденең күйде қалдырып, қараңғы суық жерде орналастырады.

Бұл алкогольді сусын түрлі жеміс-жидектерден тұратын джемнен дайындалуы мүмкін. Ең дәмді құлпынай, қарақат, таңқурай джемнен алынады. Дегенмен, бұл біздің дәмі үшін. Сіз эксперимент жасай аласыз, және сіздің сүйікті, сондай-ақ алма, алмұрт, өрік джем ішеді. Сіз бір мезгілде шараптың бірнеше түрін дайындауға және дәмді тағамдарды таңдап, ұзақ қыстың кештерінде дәм татуға болады. Төменде әр түрлі джемдерден жасалған дәмді үй шараптары үшін бірнеше рецепт таба аласыз.

Үйдегі шарап рецептілері

Шынында да, шарап түріндегі екінші өмір кез келген джемге берілуі мүмкін. Дегенмен, біз бірдей контейнердегі әр түрлі кептелістерді араластыру қажет емес екенін ескертеміз. Бұл сусынның дәмін бұзады.

Бұл маңызды! Қанттың әртүрлі мөлшерін джемнің түрлі түрлерін жасау үшін қолданғандықтан, бұл уақытты және сіздің жеке дәмді шарапты дайындаған кезде оның пропорцияларын таңдауға болады. Әдетте сұйықтың жалпы көлемінен 20% қантты қосыңыз.

Таңқурай күріш шарабы

Таңқурай кептелісінен шарап алу үшін, сізде литрлік кәмпиттер, 150 г мейіз және 36-40 o C дейін салқындатылған екі жарым литр қайнаған су қажет болады. Барлық қоспаны контейнерге құйып, оны үштен екі толтырыңыз. Содан кейін шарапты кез келген басқа джемнен дайындаған кезде де әрекет ету керек: мойынға пышақты қолғап қойыңыз, контейнерді бөлмеде жарықсыз және 20-30 күн бойы жылы температурамен орналастырыңыз. Шүберек ішіп, таза шыны ыдысқа құйыңыз, қақпақты тығыз жабыңыз. Оған үш күн қажет. Содан кейін, шөгінділерді араластырмай, шөлмекке құяды. Шарапты пайдалану үш күнде дайын болады.

Құлпынай жұмыртқасы

Құлпынай кептелісінен шарап үшін 1 литр алынады, 130 г мейіз, жылы температураға дейін салқындатылған 2,5 л қайнаған су. Пісіру технологиясы бұрынғыға ұқсас.

Apple Jam Wine

Үйдегі алма джемнен алынған шарап осы технология бойынша дайындалады: 1 литр джем 1,5 литр қайнаған сумен араластырылады, 200 г тазартылмаған күріш және 20 г жаңа ашытқы қосылады. Ашытқы судың аз мөлшерінде алдын-ала расталды. Сүтті дайындау үшін үш литрлік бөтелке қажет. Содан кейін - схемаға сәйкес: резеңке қолғаппен немесе суды ұстауышпен жабыңыз, қызып тұрған жылы жерге қойыңыз, сұйықтық мөлдір болғанша және қолғап тазаланғанша күтіңіз. Содан кейін, бірнеше дәмді қабаттар арқылы шарапты өткізіп, бөтелкеге ​​құйып, талап етіңіз. Қажет болса, қантты қосыңыз.

Сіз білесіз бе? Алма шарапында қалқанша безге пайдалы пектин мен йодтың көп мөлшері бар. Ол сондай-ақ адам организмінен артық тұздарды жоюға көмектеседі.

Қарақаттың шараптары

Қарақат джемнен шарап жасау компоненттері:

  • Қызыл немесе қара қарақаттың 1 литрі (әр түрлі болуы мүмкін);
  • 200 гр жаңа жүзім;
  • 200 грамм күріш (тазартылмаған);
  • 2 литр су.
Пісіру технологиясы алдыңғы бөлімдерде сипатталғанға ұқсас.

Сіз білесіз бе? Қара қарақат джемінен жасалған шарап адам қан тамырларының қабырғаларын нығайта алады.

Шие-шаршының шарабы

Шие шарынан шарап жасау тәсілі бұрын берілгендерден ерекшеленбейді. Тек дайындалған сусынның дәмі, дәмі мен түсі әртүрлі болады. Бұл шарап шиеден 1 литр джемден (жақсырақ тастарсыз), мейіз 100 г және қайнаған судан дайындалған. Бізде үш литрлік бактарды 75% -дан аспайтын толтыру үшін жеткілікті су қосамыз.

Ашытылған кептірілген шарап

Егер сіз қант қоспай, ферменттелген джемнен шарап жасау туралы сұраққа қызығушылық танытсаңыз, келесі әдісті қолдануға болады. Төмен температурада 3-4 минут қайнатып, үнемі араластырып, 5 литр су құйып, кез-келген джемнен 3 литр алыңыз. Сұйықтықты салқындатыңыз. Сусынды таза шыны ыдыстарға құйып, оларды 75% артық емес толтырыңыз - көмірқышқыл газы мен көбік үшін қалған кеңістік қажет болады. Мейіз қосылған бөтелкеге ​​тікелей қосылады.

Ыдыстық резеңке қолғаптармен жабылған. Шарапты ашыған кезде, шамамен 1,5-2 айдан кейін, қолғаптарды шашып тастау керек, ал ауа су қақпасынан шықпайды. Бұл жағдайда сұйықтық айқын болуы керек. Ол бұрын сипатталған рецепттердегідей түтік арқылы бөтелкеледі. Тұнба шарапқа түспеуі керек.

Сіз білесіз бе? Судың орнына джемнен нығайтылған үй шараптарын дайындау үшін өткен жылы дайындалған компоттың қолайлы болуы да мүмкін.

Ашытқы пайдаланылатын рецепт бар. Алайда, біз сіздерге бұл әдіс жағымсыз деп ескертеміз, өйткені шарапты ашытуға болмайды, бірақ мыш. Егер бар болса, шарап ашытқысын қолданған дұрыс. Осындай болмаған кезде нан пісіруге арналған қамырға енгізілетіндер жасайды. Сыраны қолдануға тырыспаңыз.

Сонымен, ашытқыны қосып, джемнен үй шарабын қалай жасау керек:

  • 1 литрлік ферменттелген джем;
  • 1 кесе күріш астық;
  • 20 г ашытқы (балғын).

Таза, үш литрлік стерильденген қайнаған су шыны ыдысын дайындаңыз. Оған барлық ингредиенттерді салып, 1 л қайнаған суды қосыңыз. Сыйымдылығы жылытылмаған орынға орнатылған қолғаппен немесе су тығыздамасымен жабық. Тұнба пайда болғаннан кейін және сусын толық мөлдір болған кезде оны бөтелкеге ​​құйамыз. Шарапты тоңазытқышқа бірнеше күн салып қойыңыз. Егер сусын қышқыл немесе өте тәтті болмаса, қант (20 г / 1 л) немесе қант шәрбаты қосуға болады. Дәмдеуіштер, мысалы, жалбыз, даршын және т.б., дайындалған шараптық сусынға қосылуы мүмкін, дәмдеуіштер шарапқа күшті хош иіс пен талғамды дәм береді.

Ескі джемнен шарап

Үйде ескі джемнен шарап жасау үшін келесі рецепт қолайлы:

  • 1 литр кез-келген джем;
  • 0,5 кесе қант;
  • 1,5 литр қайнаған су (жылы);
  • 100 г мейіз.

Бұл маңызды! Табиғи ашытқылар мейіз бетінде болғандықтан, ашыту процесі басталмаса, оны жуудың қажеті жоқ.

Осы әдіспен шарап жасау үшін бес литрлік шыны ыдыс қажет. Егер осындай нәрсе болмаса, онда дайындалған сұйықтықтың үштен екі бөлігімен толтырылған екі үш литрлік бөтелкелерді пайдалану керек. Барлық ингредиенттер араласады және жарық жоқ жерде жылы жерде 10 күн бойы жіберіледі. Қанттың орнына сіз шырынды қолданып, жарты литр судағы түйіршіктелген қанттың 250 г ерітіндісін аласыз. 10 күн өткеннен кейін целлюлоза алынып тасталады, сұйықтық бөтелкелерге құйылады, резеңке қолғаптары оттегі мен газға қол жеткізу үшін алдын ала кесіліп, олардың мойнына қойылады. Ұстағышпен, резеңке таспалармен немесе арқандармен бекітілген қолғаптардың мойнына. Сондай-ақ су мөрін пайдалануға болады.

Бөтелкелер 1,5 айға жуық ферменттеу үрдісі үшін жарықтандырусыз жылы жерде орналастырылады. Жарылған қолғап шараптың ашытқандығын көрсетеді. Ол дәке мата арқылы сүзіледі, қант қосылған 0,5 кесе қосылады және қараңғы бөлмеде екі-үш айға жіберіледі. Содан кейін, қайтадан бөтелкеленген және мөрмен тығыздалған сабанды қолданыңыз. Екі айдан кейін шарап пайдалануға дайын болады.

Үй шарабын джемден сақтау

Ашыту аяқталғаннан кейін бөтелкедегі шарап қараңғы, суық жерде сақталады. Бұл тамаша тоңазытқыш немесе жертөле үшін. Ең бастысы, температура +16 ° C аспайды. Шараптың шараптары жеке шарапты үш жыл бойы жасайды. Пластикалық ыдыс шарапты сақтауға мүлдем жарамайды, себебі ол жасалған заттар сусынмен әрекет ете алады және оның сапасын өзгерте алады, тіпті оны улы етеді.

Енді үйде джемден шарап жасаудың бірнеше технологиясы бар. Ал ескі және ферменттелген материалдардан құмыраның сөрелерін босату туралы мәселе өзі жоғалып кетеді. Алғашқы шарапты дайындаңыз, рецепт бойынша эксперимент жасаңыз, бірақ кез-келген алкогольдік сусын қаншалықты дәмді болса да аз мөлшерде тұтынылуы керек екенін есте сақтаңыз.