Жүгері: жұмсақ әрі шырынды болу үшін қалай пісіруге болады?

Жүгері - өте дәмді және пайдалы өнім, тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.

Ол сақталған, пісірілген, қуырылған, майдан жасалған және ботқа пісірілген, печенье және попкорн жасауға арналған.

Бұл астықтың танымалдылығы оның қолданылуымен ғана емес, сондай-ақ оның ерекше дәмі мен пайдалылығымен де түсіндіріледі.

Пайдалы қасиеттері

Бұл өнімді пайдалану бүкіл денеге пайдалы әсер етеді, көптеген маңызды элементтерді жеткізуді толықтырады. Құрамында жүгері бар:

1. Е витамині - Антиоксидант, тонна, иммундық жүйені ынталандырады, қалпына келтіру үдерістеріне ықпал етеді.
2. PP никотин қышқылы - метаболизмге қатысады, қант деңгейін төмендетеді, қан тамырларын тазартады, А және В топтарының витаминдерімен бірге жүйке жүйесін нығайтады және дененің жалпы тонусын қолдайды.
3. Қышқылдар - қандағы холестеринді реттеуге көмектеседі.
4. Макро және микроэлементтер:
   • калий, фосфор - сүйек күшейтеді, ұйқысыздықпен күреседі;
   • магний - жүйке жүйесін тыныштандырады, ас қорытуды жақсартады;
   • Натрий жүйке және бұлшықет жүйелерінде қажет;
   • темір, мырыш, марганец - организмнің өсуіне және табиғи қорғанысына, аурулардың алдын алуға көмектеседі.

Осы өнімді үнемі пайдалану жас және жетілген денеге көптеген артықшылықтар әкелуі мүмкін. Мұны істеу үшін оны таңдауға және оны пісіруге болады.

Қалай таңдау керек?

Пісіру үшін ашық сары түстің жас құлағын таңдау керек жұмсақ дөңгелек дәндер бар. Жүгерінің жетілуін тексеру өте оңай. Дәнді сындырып тастағаннан кейін, оны саусақтармен қысу керек. Егер ол шырынды, жұмсақ болса, онда пияз пісіруге жарайды. Бекітілген, құрғақ астықтар жүгері үстем болып жатқанын көрсетеді. Оны сондай-ақ пісіруге болады, бірақ ол ұзақ уақыт алады, және дәмі айтарлықтай өзгеше болады.

Астықтың жүгерін алудың қажеті жоқ екенін еске түсіріп алыңыз, әйтпесе дәмі көңілсіз болуы мүмкін. Сондай-ақ, жапырақтары назар аударуды таңдағанда.

МАҢЫЗДЫ! Егер пиязда жапырақтар болмаса, көбінесе бұл пестицидтермен өсімдік өсіруді жақсартады. Осындай тағамдарды тамақтандыру денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін.

Ең дұрысы - жасыл жапырақтары бар құлақ, стигмалары жоқ. Піскендіктің белгісі кобтан түсетін сарғыш жапырақтар болады.

Асқазанның жалаңаш жапырақтары мен шырындардың жетіспеушілігі коб ұзақ уақыт бойы бұзылып, кеуіп бастайды, демек оның дәмі мен пайдалылығы қатты зардап шекті.

Жүгері кобтары ұзақ уақыт сақтауға ұшырамауы керек. Олар өз қасиеттерін жоғалтады, қысқартып, қатайтады, шірік болады. Сондықтан олар дереу дайындалады. Сондай-ақ, таңдаған кезде, сіз бірдей дәрежеде және шамамен бірдей мөлшерде пияздарды таңдауға тырысыңыз, содан кейін жүгері біркелкі піседі.

Дайындық

• Пісіруді бастамас бұрын жапырақтары мен стигмалардың қабығын тазалау қажет.
• Жапырақтың бір бөлігін табаның түбіне қоюға болады, сондықтан жүгері жақсы дәмін татып, түбіне жабыспайды.
• Егер шұңқыр дәндері үстінде болса, оларды кесіп алу керек, үлкен пияз жартысында кесіледі.
• Содан кейін, жүгері суық суға бір сағат бойы сіңіп кетуі керек, содан кейін ағын суға мұқият жуыңыз. Құлақ жас (сүт) болса, сіңдірусіз жасауға болады.

Кәстрөлде пісіру

Жұмсақ, шырынды және дәмді болу үшін қалай пісіру керек? Пеште кастрюльде жүгері дайындауға арналған жалпы ережелер бар. Шырынды, дәмді және жұмсақ ету үшін оны әрдайым қайнаған суға қояды. Дайындық дәрежесі дәмі бойынша анықталуы мүмкін, іріктеуге астық бөледі.

Пісіруге қаншалықты жұмсақ болды? Жас жүгері тез арада дайындалады, жарты сағаттан артық емес, жетілген - шамамен бір сағат, ескі - кем дегенде екі сағат (біз жас жүгеріні қалай таңдауға және қалай дұрыс таңдауға болатындығымыз туралы және осы мақалада сіз қалай және қаншалықты пісетін және артық көкөніс).

МАҢЫЗДЫ! Дайын болғанға дейін бес минут ішінде пісіру қажет болғанда тұзды жүгері қажет. Егер сіз мұны бұрын істесеңіз, дәндер қатайтылып, сусыны жоғалтады.

Сүт өнімдері

1. Қайнаған сумен қайнатқанда, жуылған және қабығы аршылған пияздарды төмен түсіріп, олар көтеріліп, өртеніп, қалыптыдан отты азайтыңыз, 5-10 минут пісіріңіз.
2. Содан кейін судан тұзды алып, еріген сары майға себіңіз.

Сүтті жүгеріні қалай және қанша дайындау керек екендігі туралы осы мақаланы оқыңыз.

Кемелденген

1. Жүгеріді жуып, жуыңыз, жапырақтары лақтырмаңыз.
2. Қабықтарды суық суға дейін кем дегенде бір сағат бойы сіңіріңіз.
3. Кейбір жапырақтарды қайнаған суға салыңыз, қайнатыңыз, пияздарды төмендетіңіз, қайтадан қайнатуды күтіңіз, ыстықты төмендетіңіз және 40-50 минут пісіріңіз, қақпақты жабыңыз.
4. Содан кейін тұз қосып, қалған жапырақтарды қосып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз.
5. Дайын астықты алу үшін оны кептіріңіз, сары маймен дәм татып, тұз қосыңыз.

Дөрекі жүгеріні қаншалықты дәмді етуге болатындығы туралы мәліметтер осы материалды оқыңыз.

Қос қазандыққа арналған рецепттер

Қажет:

• жүгеріде жүгері;
• сарымай;
• грек жаңғағы;
• ground cardamom;
• тұз

Пісіру:

1. Буып-түюге арналған пештер жас, таңдаулы бөліктерге бөлініп, бір деңгейде орналасып, біркелкі дайындалуы керек.
2. Сары май немесе өсімдік майы бар майланған пісіруге арналған контейнер.
3. Пісіру уақыты 30-40 минут.
4. Тұтқаға 15 грамм май сіңіріп, 50 грамм ұсақталған жаңғақ, кардамон қосыңыз.
5. Жүгеріні табаққа салып, жаңғақ тұздығы бар мезгілді бөліп, тұзды бөлек орындаңыз.

Мұнда қос қазандыққа жүгері дайындауға арналған қосымша рецепттерді біліңіз.

Осындай жолмен жүгеріні қалай жасау керектігін бейнеге қараңыз.

Микротолқынды пеште

Кобтар үшін өте қарапайым және жылдам пісіру әдісі.

1. Тазаланбаған оларды бір сағатқа сіңіріп, пластикалық пакетке салыңыз, 2 ас қасық су қосыңыз.
2. Қаптаманы мықтап жабыңыз, буды ағызып, микротолқынды пешке 10-15 минут жіберіңіз.
3. Дайын астықты, ерітілген сары маймен, тұзды тазалаңыз.

Микротолқынды пеште жүгеріні қалай жылдам дайындауға болатындығын білу үшін, мұнда оқыңыз, ал осы мақалада көкөністерді микротолқынды пеште пісіруге арналған ең жақсы рецепт таба аласыз.

Жүгері пиязсыз

1. Астықты бөліп, жақсылап шайыңыз, ыдысқа салыңыз, су құйыңыз.
2. Қақпағы астында шамамен 30 минут пісіріңіз.
3. Содан кейін жасыл ақжелкенді, аскөк пен май қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Грильдеу

Тамақты дәмді және күйдірмеген етіп жасау үшін табаны қалың түбі бар таңдалуы керек. Рецепт өте қарапайым.

Міндетті компоненттер:

• жоңқалар - 2 дана;
• күнбағыс майы - 20 мл;
• май - 30 г;
• тұз - 1/4 сағ.

Пісіру:

1. Қасбеттерді шайып, тазалап, кесектерге кесіңіз, әр жағынан күнбағыс майында орта температурада бес минут қуырыңыз.
2. Содан кейін 50 мл суды қосып, ыстықты азайтып, су буланғанға дейін қақпақсыз қайнатыңыз.
3. Сары май жұмсартыңыз, тұзбен араластырыңыз және дайын жүгерімен лақтырыңыз.

Пеште

1. Сізге маймен майды майлау керек терең танк қажет.
2. Содан кейін қабықтың қабығын аршып, мұқият жуыңыз.
3. Ыстық суды ыдыстың ортасына құйып, фольгамен жабыңыз.
4. Пеште 30 минут бойы 180-200 градусқа алдын ала қыздырыңыз.

Осы жерде пеште жүгері дайындауға арналған қосымша рецепттерді біліңіз.

Дайындықты қалай сақтау керек?

Дүңгіршекке жақсы дайындалады. Ең қарапайым әдіс әр губканы қабықша пленкамен орап, оны тоңазытқышқа салыңыз. Осындай сақтау мерзімі үш күннен аз. Осы уақыт ішінде өнім микротолқынды пеште жеткілікті түрде қызады, барлық сау және дәм қала береді.

Жүгері пісірілген жүгері ұзағырақ сақтау үшін, оны аз тұздану қажет. Тұз өнімнің сапасын сақтауға көмектесетін табиғи консервант.

Үшін, жүгеріні ұзақ уақыт бойы ұстау үшін мұздатуды қолдану керек. Әрбір құлақ жабысқақ пленкаға мықтап оралып, жылдам мұздатылған мұздатқышқа қойылуы керек. Осылайша, өнім бір жылға дейін сақталуы мүмкін.

Құлақты жібіту үшін мұздатқыштан тоңазытқышқа ауыстырып, қажетті күйді күтіңіз. Бұл жағдайда микротолқынды пешті пайдалану ұсынылмайды. Тиісті мұздату дәмді ғана емес, сондай-ақ жүгерінің барлық пайдалы қасиеттерін үнемдеуге мүмкіндік береді.

МАҢЫЗДЫ! Мұздату кезінде қосымша мұз қалыптастырудың алдын алу үшін, пиязды пісіргеннен кейін саңырауқұлаққа қайтадан лақтырып тастау керек.

Жүгеріні дайындау, сондай-ақ оны сақтау ерекше дағдыларды қажет етпейді. Өңдеуге, рецептілер мен дайындық әдістерін таңдауға арналған қарапайым ұсыныстарды қарап, осы дәмді және қоректік өсімдіктерді пайдалана отырып, жыл бойына ағзаға қажет заттар мен элементтерді алуға болады.