Соррел - дәрумендер мен пайдалы қасиеттерге бай ерекше дәмі бар көк шөптер. Ол ерекше дәмді қышқылмен кез-келген ыдыстың дәмін қанағаттандыратын адам еді.
Суық мезгілде денесі витаминдердің жетіспеушілігін сезінбейді, жазда көптеген үй шаруасындағы әйелдер қымыздық қорын қатыруға тырысады.
Суықта витаминді жасылдандырудың қандай жолдары бар, бұларға арналған бланкілерді қалай жасауға болады, бұл үшін не қажет - біз сізге ұсынылған мақалада егжей-тегжейлі және жай ғана айтуға тырысамыз.
Тоңазытқышты мұздатқышқа дайындауға бола ма?
Өздеріне сұрақ қоятын ханымдар бар ма, қысқа қымызды қатыруға болады ма? Төмен температураға ұшыраған кезде осы зауыттың пайдалы қасиеттері сақталады ма?
Көмек. Бұл шөптер С витамині, аскорбин қышқылы, В1 дәрумені, К, эфир майлары, каротин, органикалық қышқылдар мен минералдарға бай. Сорель асқорыту жолын жақсартуға, токсиндерді кетіруге, холеретикалық әсерге ие және қабынуға қарсы көмектеседі.
Көкөністерді қатырып, пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін, мүмкінТек осы мақсат үшін оны дайындауға ерекше назар аудару қажет.
Үйде қалай өңделуге және дұрыс сақталуға болады?
Мұздатылған қытырлақ қыста ұзақ уақыт бойы сақталуы үшін, алдымен оның барлық жапырақтарын таңдау керек. Мүмкіндігінше көптеген витаминдерді сақтау үшін жаңадан жиналған шөптерді пайдалану ұсынылады. Сары және бүлінген бөліктерден құтылу жақсы, себебі олар дайындық процесіне нашар әсер етуі мүмкін.
Мәдени қатерлі ісік - мұздату үшін ең қолайлы, оның үлкен мөлшері мен жұмсақтығы арқасында. Бірақ бұл үшін басқа да түрлері жарамды.
Жасыл өсімдіктер жапырақтардағы көрсеткілер алдында болуы керек.
Қамырды қатырмастан бұрын, оны таза сумен жақсы жуып немесе суық суға терең тереңдікке салған жөн. Біраз уақыттан кейін барлық лас су бетінде болады. Жуғаннан кейін көкөністерді кептіру керек. Егер бұл жасалмаса, қосымша сұйықтық онымен бірге мұздатады. Жапырақтары ылғалды жоғалмайынша сүлгіге салынады.
Олар жеткілікті құрғақ болғаннан кейін, сіз оларды ұсақтауыңызға болады. Кейбіреулерге сабақтарды жапырақтармен мұздату керек емес пе? Егер олар өте өрескел болмаса, онда оларды қосуға болады. Дөрекі пайдалану ұсынылмайды, себебі олар ащы дәм береді.
Егін жинау аяқталған соң, сіз зауытты қатырудың жолын таңдауыңыз қажет.
Қапшықтардағы жаңа піскен өсімдіктерді қалыпты мұздату
Бұл әдіс өте оңай және арнайы дағдыларды қажет етпейді.. Қосымша ақы қажет емес.
Қолайсыздық - сіз бұрын көгілдір көкөністерді қайта мұздата алмайсыз, өйткені ол пайдалы қасиеттерді жоғалтады. Сондықтан әрқашан төмен температураны ұстап тұру керек.
Құрамы:
- жас қышқылдың үлкен қалыңдығы;
- өнімге арналған орауыштық пакеттер.
Дайындау әдісі:
- Әрқайсысы 1-2 ыдыстың бір бөлігі болатын етіп, пакеттерге оралған майдалап туралған қуырылған.
- Тығыз орамаға оралған пакеттер, олардың барлығын босатыңыз.
- Қыс мезгіліне дейін мұздатқышта қалдырыңыз.
Суық мезгілде сіз сорпалар мен пирогтарға қуырылған қосуға болады.
Бумада қымызды қатыру үшін қадамды нұсқаулықпен бейнені қарауды ұсынамыз:
Брикеттерге сақтау
Бұл дәстүрлі мұздатуға жақсы балама. Брикеттер мұздатқышта аз орын алады және әдемі көрінеді.
Құрамы:
2/3 қатынасында қымыздық;- 1/3 ара қышқылы;
- силикондардың қалыптары.
2/3 қатынасында қымыздық;Тек қымызды қолдануға болады.
Дайындау әдісі:
- Қытырлақ суды салқын сумен шайыңыз.
- Қытырлақ құмыраны және шелектерді терең табаққа салыңыз.
- Екі ыдыс-аяқты қайнаған суға 20 минут құйыңыз.
- Артық суға жол бермеу үшін мұқият сығып алыңыз.
- Бір кеседе қымызбен бірге араластырыңыз.
- Алынған массаны қалыпқа, қошқарға салыңыз.
- Мұздатқышқа 12 сағат қойыңыз.
- Мұздатылған брикеттерді қалыптардан шығарып, оларды орауышқа қойып, жақсы жабыңыз.
Қыста алынған брикеттерден сорпаларды және жасыл борщты дайындауға болады.
Бланшинг
Бұл әдіс жаман салдарға назар аудармауға, сондай-ақ көкөністердің түсі мен пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Мұны өңдеу кезінде ферменттердің функциялары баяулайды және жоғары температураның әсерінен олар толығымен жойылады.
№1 дайындау тәсілі:
- Тұздалған қымызды дуршлагқа салыңыз.
- Оны 60 секундқа қайнаған суға құйыңыз.
- Судан алып тастаңыз, барлық сұйықтық ағызылатынша күтіңіз.
- Пішінде бланширленген қымыздықты жайыңыз.
- Мұздатқышқа бірнеше сағат жіберіңіз.
- Шығарыңыз, контейнерлерге немесе пакеттерге ыдыраңыз.
2-ші пісіру әдісі:
- Қытырлақ қымызды табаға салып, кішкене отқа салыңыз.
- Қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін көкөністерге қол жеткізіңіз.
- Оны салқындатып, қалыптар бойынша тартыңыз.
- Мұздатқышқа бірнеше сағат салып қойыңыз.
- Мұздатылған қымыздық пакеттерге ыдырап, жақсы жақтаулы.
Қыста оны кез-келген ыдысқа қосуға болады.
Мұздықтарды жинау
Мұзды текшелерде қымызды қатып қоюға болады және оны қалай жасауға болады? Бұл өте оңай және жылдам болуы мүмкін. Ыдысқа көкөністердің аз мөлшерін қосу қажет болғанда ыңғайлы әдіс.
Тек құмырсқалар мен мұз құтылары қажет.. Олар пластикалық және силикон бола алады.
Дайындау әдісі:
- Әрбір ұяшықта ұсақ кесілген қымыздық ыдырайды.
- Сумен толтыру үшін (бір асханада 1 ас қасық суды).
- Мұздатқышқа бірнеше сағат салып қойыңыз.
- Мұздатылған текшелер ораққа құйыңыз.
Бұл қуырылған тұздықты немесе дәмді пирогтарды жасау үшін бұл текшелер қажет болуы мүмкін.
Жасыл түсті осы тәсілдердің кез-келгенінде қатып қоюға болады. Келесі маусымға дейін жарамды сақтаңыз. Пісіру кезінде пайдаланылғанда, жібіту қажет емес. Мұздатылған пішіндегі қымызды ыдысқа қосу керек.
