Көптеген адамдар қытырлақ, дәмді және хош иісті маринадталған қырыққабатты жақсы көреді. Сондай-ақ бөлек тағамдар ретінде және әртүрлі салаттардың бөлігі ретінде, және біздің үстелде картоп тағамдары немесе ет үшін жиі кездесетін органикалық қоспа ретінде.
Бұл мақалада ыстық тұздықта көкөністерді дайындаудың классикалық әдісі, маринадталған орамжапырақты қалай жасауға, қырыққабаттың түрін қалай таңдауға және тағы басқаларға арналған рецепттер қарастырылған.
Бұл әдіс ерекшелігі: суықтан айырмашылығы қандай?
Ыстық тұздық суық айлақтан тек ингредиенттер құрамында ғана емес, сондай-ақ қырыққабатты таңуға қажетті уақытта да ерекшеленеді. Оның басты артықшылығы - тамақ дайындау жылдамдығы. Иә, және Сізге мүлдем басқа маринадталған қырыққабат алуға дәм тату. Сізге ұнайтын нәрсе болады, іс жүзінде тексеру керек.
Тұзды таңдау
Маринадтар - қырыққабат беретін барлық компоненттердің бірі, бәрі де сүйікті, тәтті және қышқыл очаровых және нәзік айқындық. Сондықтан онымен байланысты барлық нәрсе өте маңызды. Негізгі компоненттер кіреді:
- су;
- тұз;
- сірке суы (ауыстырылуы мүмкін);
- қант (мүмкін болмауы мүмкін).
Дәмдеуіштер болмаса жасай алмайды. Олар маринадтарға ерекше дәм береді. «Міндетті жиынтық» және дәмдеуіштер бар, олардың болуы екінші. Негізгі дәмдеуіштер:
Лаврушка;- гүлзар;
- бұрыш (қызыл және қара бұршақ).
Лаврушка;Олардысыз, осы тағамның бәрінде, гурмандардың дәмді тағамдары қарапайым әуесқойларына дейін бағаланған «ақшылдықты» алмаңыз. Екінші мәселе қаралды:
- аскөк (тұқымдар);
- кориандр;
- даршын;
- cilantro.
Олардың әртүрлі комбинациясы әртүрлі дәмді береді, бұл да плюс болып табылады, себебі тағамның дәмді тойлай отырып, басқаларды сықырлап, тиімдірек толықтыра алмайды.
Көкөніс түрін таңдау
Сіз кез-келген қырыққабатты таңдай аласыз, тілек пен уақыт болар еді, сонда сізге қажет нәрсенің бәрі табылды. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар азықсыз, төмен калориялы, жылдам, үнемді.
Сіз пальма мен сарқыраманы аласыз. Бұны қалай жасауға болады.
Ыдыс-аяқтың пайдасы мен зияны
Төмен калория - маринадталған қырыққабаттың танымалдығына ықпал ететін факторлардың бірі. Ал витаминдер, микроэлементтер және басқа пайдалы заттар жеткілікті мөлшерде болады. Ғалымдар Сізге кестеде тұрақты қонақ болуды ұсынып, мүмкіндігінше әдемі және сау болуды ұсынады. Ашытқы қырыққабатын асқазан проблемалары бар адамдарға ғана қолдануға болмайды.
Біздің материалда маринадталған қырыққабаттың және оның калориясының артықшылықтары мен зияндары туралы жаздық.
Фотосуреттермен пісіру рецептілері
Дәмді маринадталған қырыққабаттың ыстық тұздалған ыдысындағы классикалық маринация, жылдам әдіс және басқа да пісіру параметрлерін қарастырыңыз. Сондай-ақ, ыстық маринадпен толтырылған көкөністерді қарапайым және жылдам тұздану рецептеріне фотосуреттер қоса беріледі.
Ингредиенттер нақты рецептілерге байланысты.:
- қырыққабат - екі килограм;
- сәбіз - бір үлкен;
- бұрыш жалаңаш (он);
- қызыл және қара бұрыш;
- сарымсақ (3-7 г);
- лавр жапырағы (3-5);
- екі ас қасық тұз және өсімдік майының сол мөлшерін;
- литр су;
- қант қасық және концентрацияланған сірке суының көлемі бірдей.
- 2 кг қырыққабатты кесіңіз.
- Басқа да көкөністердің болуы рецептке және жеке тамақтану әдеттеріне байланысты. Кейбіреулер сәбізді, ал басқалары - балдыркөк, бұрыш, зімбір, қияр, алма.
- Тұздық үшін бір литр суда қант, тұз қосылады.
- Онда қара бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ қосамыз.
- Көкөністер шыны ыдыста орналастырылады (тығыз орау қолайлы емес, ол дайын өнімнің сапасын төмендетеді және процесті ұзартады).
- Маринадтарға қайнайды (шамамен он минут). Сірке суы және өсімдік майы сәл салқындатылған тұздыққа немесе тікелей кәстрөлдердің көкөністеріне қосылады. Сірке суының мөлшері қышқылды қырыққабаттың қаншалықты қажет екеніне байланысты болады (бірақ бұл жағдайда жеткіліксіз қытырлақ болмайды).
- Пластикалық қақпағы бар маринадталған қырыққабат.
Қырыққабат тоңазытқышпен құйылады, тоңазытқыштың кез келген жеріне, үстелге, шкафта «жетеді». Және бұл бір күнді (орта есеппен), неғұрлым аз уақытты талап етсе, неғұрлым айқын пісірілген дәм.
Дәмді классикалық рецепті қалай пісіру керек?
«Классикалық» маринадталған қырыққабатқа оның ең қарапайым нұсқасы кіреді. Айта кету керек, ол, керісінше, басқа нұсқалардан да жаман емес. Кейде «аса күрделі ыдыстарды» қосу арқылы бұл қарапайымдылық қажет.
Құрамы:
- қырыққабат;
- сәбіз;
- бір бұрыш;
- сарымсақтың үш-бес түйірін және лаврусты бірдей мөлшерде;
- шамамен он бұрыш қара бұрыш;
- сәл қызыл бұрыш (дәмдеуіш).
Бір литр суға тұздық қажет:
- екі ас қасық тұз;
- қант, сірке (концентратталған), өсімдік майы бар.
Мұнда біз сірке суы мен сарымсақпен ыстық тұздалған маринадталған қырыққабатты дайындауды қалай жаздық.
Тәулігіне бір рет тұзды маринадталған тұз
Қырыққабатты ыстық жолмен жылдам пісіру сол классикалық рецепт бойынша барлық нәрлендіруді қамтиды, бірақ «ол жетпейінше» бірнеше сағатқа дейін азаяды, ал сірке мен бұрыш концентрациясы сәл көп, бұл процесті тездетеді.
Екі килограмм қырыққабат бір немесе екі бұрыш және үлкен сәбіз қажет. Қажет болған жағдайда бір қияр мен пияз қосуға болады. Бір литр тұздыққа арналған:
- екі ас қасық тұз, қант және шоғырланған сірке суының мөлшері бірдей;
- қызыл бұрыш;
- бес дана лавр және бірдей мөлшердегі сарымсақ.
Ең бастысы, күнделікті өнімді асырып алмау емес, нәтижесінде соңғы нәтижені тым өткір етпеуі керек (бұл қызмет көрсету алдында май қосып түзетілуі мүмкін). Көкөністердің кесектерін кішірейтіп, олар тезірек піседі.
Сәбізге арналған қырыққабатты тез сортты қалай бөлек мақалада жазуға болады және сіз мұнда қызылшамен орамжапқышты жылдам сіңіру үшін рецепт таба аласыз.
Сізге күні бойы ыстық тұздықтарда маринадталған тұздықты дайындау туралы бейнені көруге кеңес береміз:
Түрлі нұсқалар
Мұнайсыз және жоқ
Екі килограмм қырыққабат алынады:
- бір қызылша;
- бір сәбіз;
- бір бұрыш;
- төрт сарымсақ қалампыры;
- Ақжелкен немесе жалбызды қосуға болады.
Бір литр суға қажет:
- қырық грамм тұз және қанттың бірдей саны;
- алма және қалампырдың бірнеше бөлігін;
- төрт лавр жапырағы;
- Қасық (немесе екі) ас қасық шоғырланған сірке суын және өсімдік майының сол мөлшерін.
Таңқурай, қызылша, тәтті бұрыш және сәбізді дайындаған кезде ыстық немесе суық таңдайтын тұздықтар - бұл сіздің таңдауыңыз! Технология бірдей, бірақ майсыз, маринадталған қырыққабақтың дәмі нәзік және шырынды.
Сірке сусыз және сірке жоқ
Сірке суын ұнатпайтындар оны басқа «қышқыл әріптестермен» алмастыра алады. Бұл лимон қышқылы (немесе лимон шырыны), алма немесе шарап сірке суы. Сірке суы консервант ретінде әрекет ететінін және оны толықтай жою мүмкін емес екенін ғана есте сақтаңыз, тек сіз алмастыра аласыз. Сонымен қатар, сірке сусыны жоқ қырыққабат дәмі «қытырлақ» болмайды.
Екі килограмм қырыққабат алынады:
- сәбіз немесе қияр;
- үлкен зімбір тамыры, жіңішке кесілген табақтар.
Бір литр суда ерімейді:
- екі ас қасық тұз және бір қант, өсімдік майы;
- қызыл бұрыш;
- он қара бұрыш;
- үш лавр жапырағы;
- кориандр
Шоғырландырылған сірке суының немесе оның жоғарыда аталған әріптестерінің орнына сіз кесектерге немесе жарты кесе шырындарына кесілген бес ірі алма алма аласыз.
Қантсіз және қантсыз
Кішкене тәтті қырыққабат әуесқойлары бар және олар қанттың қатысуымен рецепт таңдайды. Тұзды дәмді жақсы көретіндер оны мүлдем пайдаланбауы мүмкін. Дегенмен, қанттың толық бас тартуы ұсынылмайды, оның минималды болуы «дәмі» дәмін жасау үшін маңызды.
Екі килограмм қырыққабат алынады:
- сәбіз;
- балдыркөк;
- аскөк тұқымдары (ас қасық).
Бір литр су қосылады:
- он дана бұрыш және кейбір қызыл түсті;
- алты түйір сарымсақ;
- шегеленген ас қасық және қанттың бірдей мөлшерін (сіз көбірек қосасыз немесе жоқсыз);
- екі ас қасық тұзды.
Ыдыс-аяқтарға арналған опциялар
Тұзды қырыққабат үстелге әртүрлі киіз үйлерде қарсы алады. Негізгі тағам (көкөніспен), сондай-ақ ет, балық, картоп және тіпті көкөніс тағамдары, сондай-ақ үрме бұршақ ретінде қосымша ретінде.
Маринациялау процесі көп уақытты қажет етпейді, ал қырыққабат пайдалы қасиеттерді сақтайды. Түрлі вариациялар сізге барлық сезімге сәйкес келетін рецепті дәл табуға мүмкіндік береді.
