Кез-келген маусымдық кезеңде (қыста пісіп немесе көктемде келесі көктемден кейін, төсек-орындарда қыстайтыннан кейін) күзгі астық күзгі астықты қазу мүмкіндігін сақтау кезінде сақтаудың төмен сапасы мәселесін шешеді.
Табиғат осы мәдениеттің түйнектерін ұрықтың ұлпасынан ылғалдың еркін булануына және оның тез қартаюына ықпал ететін әлсіз қабықшаларды берді, бірақ ол сонымен қатар түйнек жерлерінде қыста қалған жоғалтпастан қатты аязға төзімділікке мүмкіндік берді. Жер көктемде еріген кезде қыс мезгілінде түсі, дәмі және тағамдық қасиеттерін жоғалтпаған түйнектерді қазып алуға болады.
Уақытты жинаудың маңыздылығы
Туберкулездің максималды пайдасы мен ең жақсы дәмі олар үшін қажетті уақытта қазылғанда көрінеді. Кеш жинау түйнек тағамдық құндылығын азайтады және дәмін тоздырады. Егер түйнектерді оның жетілуінен бұрын қазып алсаңыз, онда кейбір қоректік заттар зауыттың көгалдандыруында қалады. Кеш тазалау түйнекге қауіп төндірмейді, бірақ оның топырақ бөлігі жемдің сапасын жоғалтады, сейіліп кетеді.
Жер алмасы біткенін қалай анықтауға болады?
Түйнекді көктемгі көгалдандыру қазірдің өзінде қызған топырақта жүреді, сондықтан еліміздің оңтүстік аймақтарында, сәуір айының ортасында немесе орта мамыр айының басында, мамыр айының ортасында - мамыр айының соңында Иерусалимдегі артишоктар отырғызылады. Осы шарттарды ескере отырып, қашу пайда болғанға дейін 20 күн бұрын қосып, егін жинауға түйнек толық дайын екенін оңай анықтауға болады. Орташа топ үшін қазан айының бірінші онкүндігінде балдырдағы алмұрт пісетін оңтайлы уақыт деп саналады.
Қазанның алғашқы күндерінен бастап олар өсімдіктердің жер бөлігін кесіп тастайды, егер ол жемшөптің мақсаттарына немесе кез-келген отандық препараттарға қажет болса, айдың ортасынан бастап сіз түйнектерді алып тастай аласыз. Бірақ егер жасыл массаны иелері ешқандай жолмен пайдаланбайтын болса және оны сайтқа қалдырса, онда түйнектердің жетілуінің ең жақсы визуалды анықтамасы - бұл өсімдіктің жапырақтарының қурылуы (түс пен шөгуді өзгертеді).
Тамақтану үшін қанша уақыт жиналады?
Балдыры алмұртының барлық жинауына шабу керек емес. Тұздарда жаңа піскен кезде ұзақ сақтау мерзімі болмайды. Өзгерістерсіз оларды 1 айға сақтауға болады. Осыдан кейін олардың пайда болуы, химиялық және биологиялық құрамының өзгеруі, ылғалдың жоғалуы, шіріп шығу басталады. Сақтау, олар кептіруге де жатпайды.
Шығарып шығу - түйнек сипаттамаларында төсекке қыстайтын кезінде олардың қасиеттері мен сыртқы көрінісін жоғалтпау керек. Қар астында қалған топырақта немесе құрғақ жердің кішкене қабатында олар -30 градустан төмен ауа температурасына төзеді. Бұл мүмкіндікті пайдалану үшін егінді сақтау керек. Сондықтан ең жақсы шешім - күздің аяғында кейбір түйнектерді алып тастау (алғашқы аяздан кейін) және құрғақ топырақ немесе қардың қабатымен топыраққа себілген топырақтан қыстайтын басқа бөлігін қалдырыңыз.
Көктемде кептірілген алмұрт жинауға болады ма? Көктемде азық-түлік үшін егін жинауға болады, өйткені жер еріген және апта ішінде азық-түлік үшін қажетті мөлшерде екі есе көп болады. Былтырғы барлық егіннің қалған бөлігі зауыттың жаңа өсімдік маусымы басталған кезде түйнектерді ластану басталғанға дейін қазып алуға тырысу керек. Ең бастысы - мерзімін өткізіп алмау. Көктемгі көгалдандыру үшін бірден қолданылатын түйнектерді құйыңыз.
Көмек! Сарапшылар түйнектер топырақта қыстап кетуге кеткен деп санайды, көктемде күзгі астық түйнекінің дәміне қарағанда жақсы дәм болады. Бірақ тәттілік қатты сезіледі.
Түйнекді қазу бойынша қадамдық нұсқаулық
Түйнектерді қазу үшін келесі үлгі ұсынылады:
- Қазанның басынан (немесе тіпті қыркүйектің ортасынан) отбасылық қажеттіліктерге қарай салаттар мен басқа ыдыс-аяқтарды дайындау үшін сау тамырлар жинаңыз.
- Күздің соңында 1,5-2 ай есептеу кезінде астықтың азық-түлік немесе жануарларға арналған азық-түлік бөлігін алып тастаңыз.
- Күзден бастап көктемгі егін жинау науқаны қысқы түйнекді қолдануға болады (оларды оңай қайнатса). Қыста денеге витаминдер қажет!
- Көктемде витаминдер адам ағзасының еріксіз маусымдық авитаминозына байланысты одан да көп қажет. Сондықтан балабақшадағы табиғи витаминдермен төсек қыста нашарлаған денсаулыққа үлкен көмек болады.
Осылайша Иерусалимдегі артишок жинаңыз:
- Егінді жинамай тұрып, артишок бүкіл тораптағы барлық бұталарын кесіп тастау керек. Егіннің бір бөлігі көктемге дейін қар астында қалады ма, жоқ па, жоқ па.
Әрбір өсімдіктің бағанасынан 30-40 см ұзындықты қалдырыңыз. Бұл процесс күзде немесе көктемде түйнектерді қазу бойынша келесі іс-әрекеттер үшін нұсқаулық болады. Көктемге дейін өсіп келе жатқан өсімдік дерлік шірік болады және түйнектерді бос жерлерден алып тастауға көмектеспейді, бірақ ол олардың қай жерде екендігін нақты көрсетеді.- Бұдан кейін картоп жинау тәжірибесінің көптеген жылдарына жақсы таныс технологиялар. Сіз күрекпен қазып аласыз, бірақ оны шанышқымен жасауға ыңғайлы. Форалар тістер арасында тым кең бос орынға ие болуы керек (Иерусалим артишок түйіршектері картоптан әлдеқайда аз). Осындай тазалағыш құралмен жұмыс істегенде, пиджакпен бірге қазу оңайырақ, ал түйнек тозаңы аз.
Әрбір өсімдіктің бағанасынан 30-40 см ұзындықты қалдырыңыз. Бұл процесс күзде немесе көктемде түйнектерді қазу бойынша келесі іс-әрекеттер үшін нұсқаулық болады. Көктемге дейін өсіп келе жатқан өсімдік дерлік шірік болады және түйнектерді бос жерлерден алып тастауға көмектеспейді, бірақ ол олардың қай жерде екендігін нақты көрсетеді.Шелектерде немесе кішкене қораптарда түйнек бар, содан кейін тұрақты сақтау орнына ауыстырылады. Егер жер жинау кезінде құрғақ болса, онда кептіру қажет емес. Ылғал топырақ жағдайында оны сақтауға қоймас бұрын Иерусалимдегі артишокты кептіру керек. Бірақ ешқандай жағдайда түйнек жууға болмайды!
Егінді қалай сақтау керек?
Дәнді салқын жерлерде ұстаңыз: жертөле, жертөле, қораптардағы балконға (ылғал құмға құйыңыз). Тоңазытқыштың төменгі жәшігіне шағын мөлшерде түйнектерді орналастыруға болады.
Бұл маңызды! Егістің үлкен көлемі терең түйіршікте және түйіршікте сақталады, онда түйнектер қабаттарға салынып, үгінділермен қабыстырылып, жабысатын материалмен жабылады. Материалдың үстіне шыршалардың бұтақтары жатады.
Иерусалимдегі артишок - таза да, өңделген де жеуге болатын сау өнім. Түйнек тағамдық құндылығы картоп пен көкөністерден асып түседі. Оларға бірегей заттардың мазмұны ұлттық экономиканың мәдениетінің құндылығын арттырады. Сондықтан осы зауытқа тек бағбандарға ғана емес, мемлекеттік ауыл шаруашылығы кәсіпорындарына да назар аудару қажет.
