Томаттар - біздің төсек-орындарымыздың сау, дәмді және хош иісті тұрғындары. Оларда көптеген дәрумендер мен макронутриенттер бар, оларды дайындауда өте кең қолданылады. Бұл көкөністерді қыстауға жинаудың көптеген жолдары бар, ал олардың бірі - ашыту.
Тұздалған қызанақтың артықшылықтары
Біздің әжелеріміз қыста көкөністерді егу жұмыстарымен айналысты. Бүгінде ғалымдар ферментация бланкілердің ең пайдалы түрлерінің бірі екенін дәлелдеді. Көкөністерді жинаудың осы тәсілі іс жүзінде пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды, мысалы консервілеу жағдайында.
Қысқы дәмді тұзды қызанақтарды дайындау үшін рецепттермен, банкалардағы тұздалған қызанақты, суық жолмен қыстың жасыл қызанақтарын таныстыру.Ашыту процесінде С дәрумені сақталады, ол тұзды немесе консервілеу кезінде толығымен жойылады. Сондай-ақ, ашыту процесінде асқазан-ішек жолына пайдалы әсер ететін пайдалы бактериялар пайда болады.
Тұздалған помидор ауыр металдарды және токсиндерді шығарады. Суреттерін көріп жатқан адамдар үшін бұл дайындық да жақсы, өйткені ол төмен калориялы.
Сіз білесіз бе? Тұздалған томаттарда лицопен бар, ол организмге рак клеткаларына қарсы көмектеседі.
Дайындық
Егер сіз қызанақ жинау әдісін қолдансаңыз, сізге қажет:
- Томаттар. Кез-келген алуан және кез-келген жетілу дәрежесін алуға болады. Жасыл қызанақтардың қышқылдану ұзағырақ уақытқа созылатындығын ескере отырып, егер сіз бір контейнерде әртүрлі кемелдіктің жемісін отырсаңыз, төменгі піскендерді төменгі жағына қою керек.
- Тара. Егер сізде емен бөшкесі болса - жақсы, бұл ең қолайлы контейнер. Көптеген мұндай баррель жоқ, сондықтан әйнек ыдыс әбден лайықты. Ал егер 5 литр бөтелке немесе одан артық болса, бірақ сіз үш литрлік сыйымдылықты пайдалана аласыз. Сондай-ақ эмаль кастрюльге қышқылдандыра аласыз.
- Шырын
Тұздалған жасыл қызанақты рецепт
Кез келген жетілген қызанақты пісіруге болады. Төменде сипатталған тәсілмен дайындалған жасыл қызанақ өте ерекше.
Жылдам пісетін қызанақ, қызанақ кептелісі, қыша, қызанақ, маринадталған қызанақ, қызанақ өз шырынынан, кептірілген қызанақты, қызанақпен салатпен рецептермен танысыңыз.
Құрамы
Бұл рецепт үшін бізге қажет:
- жасыл қызанақ;
- тұз тұзы;
- су;
- аскөк;
- балдыркөк;
- шие жапырақтары;
- Таррон;
- жүгері;
- кориандр тұқымдары;
- қыша дәндері;
- сарымсақ;
- бұрыш;
- лавр жапырағы.
Сіз білесіз бе? Томат XYIII ғасырда ғана азық ретінде қолданыла бастады.
Пісіру процесі
- Шелек төменгі бөлігінде, асқабақтың төменгі бөлігіне, қытырлақ жапырақтары, кальмар бөлімшесіне, 5-6 ботаник жапырақтары, 10 шие жапырақтарын салып, сарымсаққа бірнеше бас салып, кориандр тұқымының 1 ас қасық, қыша 1 ас қасық, 10-15 дана бұрыш қойыңыз бұршақ.
- Содан кейін, қызанақ тығыз қойыңыз. Үлкен жемістер төменгі жағында, ал кішігірім үсті үстінде орналасуы керек. Қажет болса, жасыл қабаттардың арасында да жасыл түске айналуға болады.
- Енді тұздықты дайындау керек. Сізге қанша керек, алдын-ала айту қиын. Оны бөліктермен пісіруге болады. Дайындау үшін 1 литр суық, шикі судың 3,5 ас қасық тұзды тұзын алыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Қызанақтарды құйыңыз. Ұзындығының жоғарғы жағына басыңыз. Мұны істеу үшін табақшаны алыңыз, оны жеміс үстіне салыңыз, табақшаға 3 литрлік су құйыңыз. Екі апта ішінде маринадталған жасыл қызанақ дайын болады.
Бұл маңызды! Ферменттеу кезінде көкөністер шикі сумен ғана құйылады.
Табада пісірілген қызанақ
Көп мөлшерде қызанақты ашыту қажет болса, табаға арналған қысқыш рецептіні қолданыңыз.
Құрамы
- піскен қызанақтар;
- жүгері жапырақтары;
- шие жапырақтары;
- қара қарақат жапырақтары;
- аскөк тұқымдары.
- су - 5 л;
- тұз - 1/2 кесе;
- қыша ұнтағы - 2-3 ас қасық. l
Пісіру процесі
- Контейнерді мұқият жуыңыз. Чиптің болуына арналған табақты тексеріңіз, егер олар болса, мұндай контейнерге қышқылдануға тыйым салынады.
- Содан кейін, табаның түбінде алдын ала жуылған жасылдардың бір бөлігі жатыр.
- Егер сізге көбірек дәмді ыдыс ұнаса, дәмді тағамды ұнататындарға көбірек шөпті қойыңыз, көбірек сарымсақ пен бұрыш қосыңыз.
- Қызанақтарды қопсытқышқа арналған контейнерге мұқият қойыңыз, ал қалған көкжидектің үстіне қойыңыз.
Көкөністерді жабу үшін тұзды құйыңыз.
Қысыммен басыңыз.
- Қызанақтар (1-2 аптада болатын) орындалғаннан кейін, қысымшылықты жойыңыз.
Көкөністерді жабу үшін тұзды құйыңыз.
Қысыммен басыңыз.
Бұл маңызды! Ферменттеу процесінде қышқыл орта пайда болады, бұл металл эмальды сындырылған жерлерде бұзады. Ауыр металдардың жиналуы улануды тудыруы мүмкін.
Пісірілген томаттар
Kvass тек қызанақ емес, сонымен қатар көптеген көкөністер, жемістер және тіпті жидектер. Ал егер бір контейнерде бірнеше түрлі жемістерді біріктірсеңіз, қызықты дәмді комбинацияны аласыз. Тұздықты қызанақпен өрікке арналған рецептті ұсынамыз.
Құрамы
- піскен қызанақтар;
- піспеген қара өрік;
- ақжелкен немесе балдыркөк тамыры;
- ақжелкен;
- су - 1 л;
- бал -100 г;
- тұз - 80 г
Пісіру процесі
- Жемістерді мұқият жуып, теріні тіс тазалағышпен бірнеше жерде тесіңіз.
- Үлкен ылғалдылығында балдыркөк немесе ақжелкен тамырын сығыңыз. Ағаш суды ағынды су астында жақсы шайыңыз.
- Консерватордың астыңғы жағында көкөніс пен үгітілген балдыркөктің немесе ақжелкен түбірінің бір бөлігін салады. Араластырылған қызанақ және қара өрік, тығыздау тырысады. Көктем қалқымалы топырақ.
- Балға бал және тұзды суға салып, дайындау үшін, тұздықты құйыңыз, қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз. Зұлымдықтың үстіне қойып, суықты тазалаңыз.
- 2-3 аптадан кейін өрік қосылған маринадталған қызанақ дайын болады.
Томатты тұздықтарды тұздану: бейне
Сақтау
Тұзды қызанақты салқын жерде сақтаңыз, оңтайлы температура + 5 ... +7 ° C. Осы температурада ферменттеу процесі бірте-бірте орын алады, қызанақтар шөптермен толық сіңіп, олардың дәмін толығымен ашуға уақыт алады.
Оларды 8 айға дейін сақтауға болады.
Жертөле немесе жертөле сақтауға қолайлы болады, маринадталған қызанақ тоңазытқышта да жақсы сезінеді. Сондай-ақ, бірінші аязға дейін балконға немесе лоджияға сақтауға болады.
Шие қызанақтарының неге пайдалы екенін біліңіз және кімге қызанақ тұтынудан аулақ болу керек.
Егер сіз қандай да бір себептермен пәтеріңізді бос қалдыруды шешсеңіз, онда сөренің қызмет ету мерзімі айтарлықтай азаяды. Бөлме температурасында қызанақ тезірек қысылып, дәмі өте қышқыл болуы мүмкін екендігін ескеру қажет.
Тұздалған қызанақ - өте оңай дайындау, бірақ пайдалы тағамдар. Барлық ингредиенттердің бар-жоғы мен арзан болуына байланысты бұл кез-келген партияға қолайлы әмбебап тағамдар.
Тұздалған қызанаққа арналған рецепттер: шолулар
Бұл дегеніміз:
- 4 кг кішкене қызанақ (бұл кремнен жақсы - олар негізгі және ауыр)
- 8 түйір сарымсақ (үш литрлік бөтелкеге 4 дана)
- 10 қара бұрыш бұршақ (әр бөтелкеге 5)
- Қошқар жапырағы (бір шөлмекке 2 дана)
- Суық судың үш литрлік бөтелкесіне 210 грамм тұз (бұл шағын слайдпен 7 ас қасық)
- Ащы бұрыштың жартысы ұзындығы шамамен 4 см (біз оны жартысы, 1 шөлмектегі жартысы).
- Таза құмырада біз 1 лавр жапырағын тастаймыз.
- Жартысына дейін қызанақты жинаймыз.
- Сарымсақ 4 сарымсақ түйірін сығыңыз.
- 5 бұршақ қара бұрышты лақтырамыз.
- Ащы бұрыштың жартысы бар.
- Жоғарғы жағында қызанақ бар.
- Жоғары қызанақ лавры.
Туралған тұзды суға құйыңыз - үш литрлік су үш литрлік екі қызанақ бөтелкесіне жеткілікті.
Қоймада немесе жертөледе нейлон жамылғысының және айдың (жартысына байланысты) жартысы.
Ал бір жарым айдан кейін Сіз бөтелкедегі ядролық қызанақты аласыз, ол үшін жақсы арақ жоқ.
Бірақ бұл рецепттің негізгі әшекейі тіпті қызанақ емес. Үзілісте !!! Ол өлген адамдарды қайта тірілтеді)))
Өздерінің адал)
Қышқылдың әсеріне төзімді түрлі ыдыстарда (тот баспайтын болат, шыны) қышқылдандыруға болады. Ең дұрысы, әрине, емен бөшкесі. Бірақ біз үш литрлік ыдысты басқарамыз. 2 кішкене желкек тамыры, шие жапырағы, қарақат, сарымсақ басы, пияз, қоңыр бұрышы, қалампыр, бұрыш, паприка 4 консервіленген қызанаққа салып, тұздықта құйыңыз. Тұздықты дайындау үшін: 1,5 литр тұзға 2 ас қасық, қайнатыңыз және салқын.
Процесті жылдамдату үшін, алдымен бірнеше күн бойы бөлме температурасында банандарды қызанақ ұстауға болады. Содан кейін банктер жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақталады. 2-3 аптадан кейін маринадталған қызанақ дайын болады.
Құмырада немесе кегте пісірілген қызанақ
+ жылқы таяқшасы
+ сарымсақ басы
+ аскөк қолшатыры
+ қарақат жапырақтары, шие (әуесқой үшін)
1 литр су, 1 кесе тұз, 2 кесе қант, қара бұрыш, түрлі бұршақ, бірнеше пиасолон = қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін 100 г құрғақ қыша ұнтағы қосыңыз. Қызанақ салқын жерде (жертөледе) 1-1,5 айдан артық пісуі керек. Саусақтарыңызды жағыңыз!
