Спаржа түрлері әртүрлі: шөпті өсімдіктер, бұталар мен бұталы бұталар, лиана. Грекше аспарагус «жас өсу» дегенді білдіреді. Адам көп уақыт бойы осы зауытты өз пайдасына пайдалануға үйретті. Ежелгі спаржа бейнесі (3 мыңжылдықта) Египетте табылған және ежелгі рим жазушысы Апиций оның трактаттары бойынша спаржа дәмінің сапасын жоғары бағалады (кең таралған спаржа - «спаржа» итальяндықтардан келген).
