Қырыққабат және сәбіз қосылған қышқыл қышқыл бұрыштарды қалай дайындау және сақтау керек?

Толтырылған бұрыш - Молдова тағамдары, Болгариялық тағамдар, Румыниялық тағамдар, Әзірбайжан тағамдары және Грузиялық тағамдар. Бұл ыдысқа олар пиллинг бұрышын пайдаланады, олар оны жер үсті сиыры, қой еті, қызанақ, сонымен қатар күрішпен толтырады. Оларды үстелде аскөк үшін қолайлы бағалау және басқа ингредиенттермен бірге пайдалануға болады.

Бұл мақалада қырыққабат пен сәбіз қосылған дәмді маринадталған бұрышты қалай дайындаудың құпияларын бөлісеміз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы және қызықты бейне көруді ұсынамыз.

Бұл не?

Ашыту - бұл қысқы мезгілде егін жинау, жеміс-жидек және жемістерді жинаудың бір түрі, оның нәтижесінде физикалық-химиялық сәттерде табиғи сақтық құралы болып табылатын сүт қышқылы пайда болады. Тұзды тұздықта (тұтас немесе тілімде) немесе жеке шырындардан (олар ұсақталып, туралған, туралған) тұздалған, сүт қышқылдары бактерияларының әсерінен тұздалған, ферменттеу (ашыту) орын алады.

Тұз маңызды ингредиент емес, ол дәмге әсер етеді және патогендіктің пайда болуын тежейді.. Тұзы сұйықтың 5% мөлшерінде алынған тұзды және жеке шырындардағы көкөністер көлемінің 1,5-2% қатынасында ашыту үшін.

Сәбіз қосылған маринадталған бұрыш

Құрамы:

• 3 килограмм қоңыр бұрышы;
• 0,5 кг пияз;
• 0,3 кг сәбіз;
• 50 грамм тұз;
• бір стақан өсімдік майы;
• 10 түйір сарымсақ;
• кішкене құрғақ аскөк.

Дайындау әдісі:

1. Бұрыш тәтті және кеш болуы керек.
2. Содан кейін бұрыштарды жуып, ішіне және тұқымдарын тазалаңыз. Бір рет тағы да жуыңыз.
3. Содан кейін бұрыштарды бес минут бойы 180 градус Цельсийде пісіріңіз.
4. Пиязды ұсақтап кесіңіз.
5. Сәбізді ұзын жолақтарға кесіңіз.
6. Өсімдік майында пиязды және сәбізді қуырыңыз. Майдың тек үшінші кесесін пайдаланыңыз. Бес минутқа қуырыңыз.
7. Қуырылған пияз мен сәбізге арналған ыдыста үштен бір тұзды және сарымсақты қосыңыз. Барлығын араластырып, бұрыш қосыңыз.
8. Беконды контейнерге салыңыз. Тұзды және бұрыштың әр қабатын сарымсақпен себіңіз. Өсімдік майы бар шелпек. Жүктемені үстіне қойып, суық жерде 24 сағат қойыңыз.
9. Майдағы бұрыш шырынды құйған кезде оны температурасы төрт градустан аспайтын салқын бөлмеге қойыңыз. Бір айда бұрыш дайындаңыз. Көктемге дейін бұрыш ұстау үшін температура 0 градустан төмен және 4 градус Цельсийден аспауы керек.

Қырыққабатпен

Құрамы:

• 10 дана қоңырау бұрышы;
• 500 грамм қырыққабат;
• 2 сәбіз;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай ащы бұрыш;
• кез келген жасыл дәмі.

Пицца:

• бір литр су;
• екі ас қасық тұз;
• төрт ас қасық қант;
• екі дана қара және жалбыз;
• Лаврованың екі жапырақтары.

Дайындау әдісі:

1. Бұрышты жуып, өзегінен тазалап, екі минут қайнаған суға батырыңыз.
2. Көкөністерді тез суыту үшін олар суық суға ауысуы керек. Бұрыш жұмсақ және серпімді болуы керек.

Тұзды дайындау:

1. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Оны салқындатыңыз.

Пісіруді толтыру:

1. Тұзды қоспай қырыққабат және майлық қырыққабат.
2. Жіңішке үккіште сәбіз мен сарымсақ тартады.
3. Барлығын араластырып, туралған көк, бұрыш пен паприка қосыңыз.
4. Бұрышты түйіршіктерді толтырып, толтыруды тығыздаңыз.
5. Ферменттеу жүргізілетін контейнерге дайындалған бұрыштарды жіберіңіз және салқын тұзды құйыңыз.
6. Қақпақты жабыңыз және жүктемені басыңыз.
7. Төрт күн бойы бөлме температурасында сақтаңыз, содан кейін салқындатыңыз.

Қырыққабатпен толтырылған маринадталған бұрышты пісіруге арналған бейнені қараңыз:

Толтыру параметрлері

Бұрышты әр түрлі толтырулармен толтыруға болады, мысалы:

• түрлі дәнді дақылдар (көбіне күріш);
• бұршақтар;
• балық;
• картоп;
• ірімшік;
• асшаяндарды;
• саңырауқұлақтар;
• ет;
• тартылған ет;
• жидектер

Қалай сақтау керек?

Бұл көкөністерді, мысалы, банктерде, жертөлелерде, тоңазытқышта, бөшкелерде және балконға ашыған дақылдың қалған бөлігін сақтауға болады. Қырыққабат, пияз және сәбіз қосылған бұрыштар суық бөлмеде сақталуы керек.. Контейнер пластикалық қақпақтармен жабылуы керек, сондықтан тұзды ерітінді буланбайды және бұрыштың қышқылдануы пайда болмайды.

Қысқы дайындық

Бұрышты сақтаудың бірнеше әдісі бар. Қысқы бұрышқа сақтау әдістері:

1. Кептіру
2. Банктерде маркетинг.
3. Мұздатқышта мұздату.

МАҢЫЗДЫ: Бұрышын дұрыс дайындау және сақтау кезінде оның барлық пайдалы қасиеттері өзгермейді.

Қызықты фактілер

• Әлемде шамамен 1000 сұр бұрыш бар.
• Шамамен бір жарым мыңға жуық өсімдіктер бұрыштар, шөптер, бұталар және бұталарға жатады. Бұрыш Американың тропикасында және Шығыс Азияда мұнда көп кездеседі.
• Бұрыштың отаны Үндістан болып табылады, онда оның алғашқы сөздері шамамен үш мың жыл бұрын табылған.
• XVI ғасырда қызыл бұрыш Ресейге әкелінді. Қазір ол елдің барлық аймақтарында өсіп келеді.
• Бұрыш пісіруге ғана емес, сонымен бірге медициналық мақсаттарда да қолданылады. Мысалы: жылытуға арналған майлар, тәттілерді, асқорытуды және қан айналымын жақсарту үшін есірткі өндірісінде қолданылатын бұрыш пашінін өндіруде.
• Әрбір қызыл бұрышта өткірлік жоқ, мұндай сорттар тәтті деп аталады, мысалы: паприка. Бұл бұрыштың тәттілігі жұмсақдан күштіге дейін өзгереді. Бұл көкөніс дақылдары.
• Сорттарға байланысты бұрыштарда көптеген пайдалы қасиеттері бар. Мысалы: қызыл бұрышта C витамині көп, тәтті бұрышта - А дәрумені және жасанды пайдалану атеросклероздың дамуын тоқтатады, жану - депрессияны жеңілдетеді.

Қорытынды

Бұрыш - дәмді және сау өсімдік. Көптеген йод, кремний, темір және антиоксиданттар болгар бұрышында кездеседі. Пияздың арқасында сіз ыстық әрі тәтті бұрыш дайындай аласыз. Түрлі тағамдарға арналған. Сорпаларға арналған. Толтырылған бұрыш - қарапайым және дәмді тағам. Оның керемет дәмі мен эстетикасы бар. Бұл тағам барлық қонақтарды мерекелік үстелде қуантады.