Алманы қалай құрғату керек: күнде немесе көлеңкеде?

Біздің елдегі алма кеңінен таралған және сүйікті. Әрбір жазғы коттеджде іс жүзінде өсіп келе жатқан алма ағаштарының әртүрлі сорттарының бірнеше ағаштары бар.

Алма ағаштары қазірдің өзінде жабайы деп есептелетін көптеген бақшалар бар, бірақ жемістер өте дәмді. Бақтардың орналасқан жерін білетін адамдар үнемі жинайды жақсы егін.

Алмалар өздерінің дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар олардың пайдасы үшін де танымал болды: оларда бар көптеген дәрумендер мен минералдарадам денсаулығын сақтау үшін қажетті.

Әдістің артықшылықтары мен кемшіліктері

Алмадың үлкен өнімділігі оларды жасайды халықтың барлық сегменттері үшін қол жетімді. Адамдар оларды жаңадан ғана емес, қыста да мүмкіндігінше көп дайындауға тырысады: олар джем, джемдер, компоттар жасайды. Дегенмен, пісірілген кезде алма өздерінің витаминдерінің көпшілігін жоғалтады. Егер сіз пайдалы қасиеттерді сақтап қалғыңыз келсе, онда кептіру түрінде алмандарды жинау керек. Кептіру бар көптеген артықшылықтар:

1. Егін жинау кезінде пайдаланылмайды консерванттар, алма жоғары температураға ұшырамайды. Осының арқасында кептіру сақталады көптеген витаминдер.
2. Кептірілген жемістер болуы мүмкін сақталады ұзақ уақыт бойы.
3. Кептіру оңай және көп орын қажет емес сақтауға қарағанда сақтау үшін.
4. Қазіргі заманғы ас үй жабдықтары болған кезде кептіруге дайындық кезеңі өтеді ең аз уақыт пен күш.

Алма құрғатудың көптеген жолдары бар. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер көбіне пештерді, электрлі кептіргіштерді, пештерді пайдаланады. Ал ашық жерлерде жемістерді кептіру әдісі оның қарапайымдылығы мен қол жетімділігіне байланысты бір ғасырдан астам уақыт бойы қолданылған.

Күнде алма құрғатуға болады ма? Ашық ауада кептірілген жемістерді жинау сол аймақтарда өте ыңғайлы жаз - ыстық және құрғақ. Күзде, сондай-ақ, үй шаруасындағы әйелдердің кешкі алма сорттарын құрғатуы үшін, күн шуақты күндері мен жеткілікті ауа температурасы болуы керек.

Кемшіліктері ашық ауада кептіру алма:

• кептіру алмандарын қорғау қажет шыбындардан;
• қажеттілік түнде жасыру кептіру: қазіргі уақытта ылғалдылық жоғары, таңертең шу түседі, алма алмай кетеді;
• егер ауа райы кенеттен өзгерсе және жаңбыр жауады, процесті үзу керек және сайып келгенде үйде алма қайнатылады.

Негізгі ережелер

Кептіруге дайындықтағы алма, бәрін бірден өңдеуге болмайды, бірақ бөліктерге бөліңіз (шамамен жарты шелек).

Кесілген лоблерге дейін қажетті барлық шараларды орындауға уақытты қажет етеді тотығу және қараңғылық. Жақсы, жақсырақ таңдау керек сақталмаған алма

Қарастыру керек негізгі ережелер көшеде алманың құрғауы (мысалы, елде):

1. Көшеде кептіру үшін дұрыс сортты таңдау керек: Parmen қысқы алтын, Montuaner, Rennet Orleans, Rosemary, Ренет Симеренко, Antonovka, Aport, Pepin. Алма барлық осы сұрыпты және тәтті-қышқыл дәмі бар. Тәтті жазғы алмадан айырмашылығы, күзгі сортты кептіру кезінде, құрғақ қасықтардың қалдықтары және кептірілген жемістердің дәмі айқынырақ болады.
2. Алма қажет мұқият шайып, құрғатыңыз, сондықтан артық ылғал кептіру уақытын созбайды.
3. Алма сатып алсаңыз және олардың бірнеше рет өңделетінін білесіз химиялық заттаржеміс қабығынан алып тастау жақсы. Үйдегі алмада қабығы кесілуді қиындатпайды, егер бұл қиын емес болса. Оның құрамында көптеген дәрумендер бар деп есептеледі.
4. Бұдан кейін алма жойылады ядро. Мұны істеудің ең қолайлы жолы - өткір қырлы түтікпен. Егер ол жоқ болса, онда алма төрт бөлікке бөлініп, жеуге болмайтын бөлігі пышақпен жойылады.
5. Алма кесектерін немесе пышақпен кесектерге кесіңіз, 1 см қалың емес.
6. Сақтау үшін жеңіл көлеңке шайырлы алма, тұзды бірнеше минут ішінде инкубирленген кесілген тілімдер (су шелегіне ерітілген 100 г тұз).
7. Өңделген алма тілімдері жасалды бір қабаттағы пісіру табақтарына немесе торларға арналған.
8. Жоғарғы алма тілімдері жабылған дәке бірнеше қабаттары, кем дегенде, болашақ кептірілген жемісті шырышты және шаңнан қорғау үшін.
9. Күн сайын сізге барлық тілімдер керек аударыңыз.

Осы кезеңде алманың кептіруге дайындық жұмыстары аяқталды. Енді пісіру науаларын қай жерге орналастыру керектігін анықтау керек ең дәмді және сау құрғақ жемістер.

Жолдар

Көшеде немесе елде алма құрғату. Бірнеше жолды қарастырып көрейік.

Күнде

Күндегі алмандарды қалай құрғату керек? Пісіру науаларын алмадан тікелей күн сәулесімен қоятын болсаңыз, күнде алма құрғатыңыз төрт күннен алты күнге дейін.

Осыдан кейін, пісіруге бірнеше күн керек құрғақ желдетілетін бөлмеде соңғы кептіруге дейін.

Ауа-райы қаншалықты ыстық болса да, пісіру табақтары түнде қажет тазалау. Ауа ылғалдылығы түнде айтарлықтай өскендіктен, барлық кептіру ағынды сөндіруге мүмкіндік береді.

Ыстық күндерде алма тілімдері тез кептіруге айналады, алайда, қарқынды күн сәулесі кейбір витаминдер мен органикалық қосылыстарды жою.

Көлеңкеде

Алма көлеңкеде кептіруге болады, алайда бұл нәтиже көп уақыт алады кептіру пайдалы боладыКүнде кептірілгеннен гөрі. Пісіру парақтарын ылғалдылығы төмен және температура жоғары болған кезде, өте ыстық жаз күндерінде көлеңкеге қоюға болады.

Ваннада

Алма күзгі сорттарын не істеу керек? Күн жарқырайды, бірақ жылынбайды, ал ауа ылғалдылығы қазірдің өзінде үлкен. Егер сіз саяжайда ваннаға ие болсаңыз, онда сізде тек бумен ғана емес, сонымен қатар алма хош иісімен құрғатыңыз.

Бу бөлмесіндегі алманың қалай құрғауы керек? Ең қолайлы тәсілі - алма кесектерге кесілген. металл торға немесе күшті жіпке жағыңыз. Аяқталған құрылымды пешке жақын, төбеге бекітіңіз. Ваннаның температурасы 90 градустан төмен болмауы үшін 3-4 сағат бату керек.

Содан кейін пешті қыздырмай, ванна бірте-бірте суытып, ал кептіру кептіріледі.

Дайын кептіруді бірнеше күн ұстап тұру керек. құрғақ жақсы желдетілетін жерде.

Ваннаның ыстық әрі құрғақ болғаны ең бастысы.

Егер сіз үнемі тастарға су ағып кетсеңіз ылғалдылық 80% дейін көтеріледі ал мұндай жағдайларда алмандарды кептіруге болмайды.

Кептірілген немесе жоқ?

Алма құрғату үшін қажетті күндер саны туралы ұсыныстар салыстырмалы болып табылады. Барлығы ауаның температурасы мен ылғалдылығына, сондай-ақ әртүрлілігіне байланысты: жазғы алма күзгі сорттарға қарағанда тезірек кебеді. Сіз қалай түсінесіз? құрғақ немесе дайын емес?

Егер алма кесектерін кесіп алса қараңғыжәне тән жабысып қалды, кептіру өте қолайлы. Сіз саусақты денеге мықтап басу арқылы дайындықты қосымша тексере аласыз: егер саусағыңыздың астында болса тараптарға таралмайдыбұл алманың жеткілікті құрғақ екендігін білдіреді.

Кептірілген алма тілімдері қалуы керек жұмсақ және қисықәйтпесе олар асыра пайдаланылады. Ин кептірілген алма аз витаминдер мен қоректік заттар.

Кептіру түсі оның дайындығын көрсетпейді. Жазғы алма сорттары алынады жеңіл, қыс - қараңғы. Целлюлозаның түсі жеңілдетілген болса, дайындық сатысында алма тұзды ериді.

Кептірілген жемістерді қалай сақтауға болады?

Дұрыс дайындалған кептіру - шайқастың жартысы ғана. Ол әлі де қажет қысқа дейін сақтаңызол пішінмен жабылған жоқ, тышқандар мен жәндіктер жеп қойған жоқ. Кептірілген алмандарды қалай сақтауға болады? Бұл қарапайым жағдайда кейбір нюанстар бар:

1. Кептіруді ол кірмейтін жерлерде сақтау керек. күн жарығы.
2. Кептіруді үнемі жүргізу керек желдетілетін бөлме. Әйтпесе, кептіру ылғалды және майлы болуы мүмкін.
3. Кептіруді пайдалануды сақтау ұсынылады ағаш жәшіктер, тесік себеттері мен шыны ыдыстар. Нөмірленген целлофан сөмкелерін сақтау үшін қатаң түрде пайдалану мүмкін емес: ауамен кептіру бір-біріне жабысып, ылғалмен жабылады.
4. Кептіруге арналған барлық сақтау ыдыстары жоғарғы жағында болуы керек тығыз жабыңыз. Олай болмаған жағдайда, сіздің бланкілері жейді және тышқандар мен жәндіктер. Контейнердің түбінде балауыз қағазын қою ұсынылады: ол артық ылғалды сіңіреді.

Үйде кептірілген алмандарды қалай сақтауға қатысты біздің мақалаларды және алма айранынан кептірілген жемістерді қалай қорғауға болатынын оқыңыз.

Кептіру алма - ең төменгі соманы талап ететін қарапайым процесс қаржылық инвестициялар. Егер сіз дұрыс жасасаңыз, онда кептірілген алма сізді әрдайым қуантады хош иіс пен дәм суық қысқы күндерде үстелдің компоттарын, пирогтарды әртараптандыруға көмектеседі.