Цуккини пайдалы өсімдік болып табылады, оның тартымды қасиеттерінің бірі оның төмен калория мөлшері болып табылады. Витаминдер мен минералдарға бай өсімдік, өкінішке орай, 10 күннен артық сақталмайды, бірақ бұл тек жаңа ғана болады.
Соңғы жылдары үй шаруасындағы әйелдердің қыста қайнатуға, маринациялауға, консервілеуге немесе оларды кептелуге немесе джемге айналдыруға барған сайын өседі. Алайда, бұл жағдайда цуккини пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Дәстүрлі цуккиниді жыл бойына тамақтандыру үшін сіз көкөніс құнының азаятын емес, сақтаудың, кептірудің балама әдісін қолдануға болады.
Құрамы мен энергиялық мәні
Жаңа піскен қарбыз - шамамен 90% су. Кептіру процесін аяқтап, көкөніс - бұл дененің денсаулығы үшін қажетті витаминдер мен микроэлементтердің «щеткасы». Құрғақ асқабақтың құрамына мыналар кіреді:
- ди- және моносахаридтер;
- қышқыл май қышқылдары;
- күл;
- витаминдер: бета-каротин, А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н;
- макро- және микроэлементтер: калий (K), кальций (Ca), натрий (Na), магний (Mg), фосфор (F), темір (Fe).
Кальяндар 24 ккал.
Пайдалы қасиеттері
Қарапайым асқабақ шын мәнінде бірегей қасиеттерге ие. Жаңа піскен және кептірілген, атеросклероз, семіздік, ісіну, іш қату кезінде қолдану ұсынылады.
Құрғақ аюларды үнемі тұтыну ас қорыту жүйесінің мүшелерін зақымдан қорғауға көмектеседі және ас қорыту трактінің тіндерін қалпына келтіруге қатысады. Қарттар мен қарттар үшін асқабақтың артықшылығысебебі өнімнің бөлігі болып табылатын заттар қозғалтқышты және секреторлық асқазанды функцияларды жақсартады.
Бөртпе ауруы мен анемиядан зардап шегетін адамдарға сабақтар көрсетіледі. Сондай-ақ жүрек және қан тамырлары проблемалары бар адамдар үшін бұл көкөністі пайдалану пайдалы.
Құрғақ асқазанның ағзаға тәуелді диуретикалық әсері қысқа уақыт ішінде шамадан тыс жинақталған тұздар мен судан құтылуға көмектеседі. Ерекше артықшылық цуккини метаболические процестермен байланысты бұзау, уролития және басқа ауруларды әкеледі.
Цуккини жүкті және емізетін әйелдердің диетасына, сондай-ақ қосымша фунт жоғалтқысы келетін адамдарға қауіпсіз түрде қосыла алады. Өнім табиғи антиоксидант болып саналады, сондықтан олардың тағамды тұрақты тұтынуы ісік даму қаупін айтарлықтай төмендетеді.
Зиянды қасиеттері
Құрғақ асқабақты тамақтандыру (сондай-ақ жаңа) асқазан жарасы және ұлтабар ішек жарасы бар адамдарға, бүйрек ауруларымен, гастрит шиеленісуімен, сондай-ақ организмнен калийдің шығуын бұзуына қарсы.
Нұсқаулық
Мүмкін бе және кептіру цуккини процесі туралы барлық мәліметтер төменде табуға болады.
Дайындық
Кез-келген кептіру түрі қолайлы. Орта маусымда да, піскен жемістер де кептірілуі мүмкін.
Жемістер мұқият жуылып, қабығынан тазарып, құйрықтарды алып тастау керек. Егер сіз әлі кептіруге арналған асқабақты кесуді білмейтін болсаңыз, онда сапалы жарнамаға жауап беруді тездетеміз көкөністер кесілген болуы керек.
Егер кішкентай жемістер кептірілсе, тазартқаннан кейін текшелерге немесе тілімдерге кесіледі. Жемістер үлкен болса, онда теріні және өзегін (тұқымдарды) алып тастағаннан кейін, оларды сақинаға түсіру керек. Кесілген қалыңдығы 1,5-2 см-ден аспауы тиіс.
Жер өнімі қайнаған суға құйылады және 2-3 минуттай кебінеді, одан кейін салқын суда салқындатылады және артық сұйықтықты жою үшін елеуге лақтырылады.
Кептіру
Құрғақ цуккини табиғи және жасанды әдіс болуы мүмкін. Цукиниды ашық ауада кептіру кезінде, процестің бірнеше күн алуы мүмкін екендігін ескеру қажет.
Препарат дайындалған бұйымды електен бір-бірінен аз қашықтықта таратып, тікелей күн сәулесінің астында орналастырып, оны сұйықтықты толығымен буландыру үшін уақытша айналдырады. Күн палатасын кептіруді пісіру парағында орындауға болмайды. Електен кептіру мүмкін болмаса, сіз цуккини сақиналарын ағашқа (ағаштан) өткізіп, оны жақсы желдетумен жылы бөлмеде іліп қоюыңыз мүмкін.
Пеште
Бұл кептіру әдісінің артықшылығы аз уақыт.процесіне жұмсалатын болады. Пісірме табаққа салынып, пешке қойылған, дайындалған және кесілген асқабақ 6-7 сағат бойы 50 градустан аспайтын алдын ала қызады.
Электр кептіргіште
Енді кептіргіштегі сквошты қалай құрғатуды көрейік. Арнайы жабдықтағы кептіру процесі пеште кептіруге бірдей. Қытырлақ асқабақты торға орналастырып, электрлік кептіргішті 45-50 градусқа қойып, 4-5 сағаттан кейін дайын өнімді рахаттана аласыз.
Әртүрлі брендтердің электрлі кептіргіштері өздерінің сипаттамаларына ие, сондықтан кептіруден бұрын егжей-тегжейлі нұсқауларды оқыңызСіз кептіруді жоспарлаған өсімдік немесе жеміс туралы. Электр кептіргіште кептірілген цуккини тығыз, серпімді консистенцияға ие.
Сақтау
Кептірілген өнім қараңғы жерде (жарық әсерімен олар пайдалы қасиеттерін жоғалтады) шыны немесе полиэтилен контейнерлерде сақталады. Оларды сондай-ақ қатты тұзды ерітіндіде (1 сағат тұз: судың 1 бөлігі) алдын ала дайындалған мата қаптарға сақтап қоюға болады.
Рецепт
Енді біз кептірілген қытырлақ астықты кәрістегі қыста жинауға арналған рецептіні қарастырамыз. Ол үшін бізге қажет:
- құрғақ асқабақ;
- өсімдік майы;
- тұз;
- корей тілінде сәбізге арналған дәмдеуіштер;
- сірке суы;
- сарымсақ - 2-3.
Кептірілген Цуккини салқын суға 10-15 минут салып жібітіңізсодан кейін тұзбен суда қайнатыңыз (15 минут). Асқабақтың дәмін татып болғаннан кейін, оны сұйылтқышқа лақтырып, артық ылғалдан құтылу қажет. Салқын цуккини салат ыдысына салады.
Қытырлақ сарымай (2-3 ас қасық L.) Цуккини, сірке суы мен дәмдеуіштермен бірге қосып, 2-3 ас қасық қосыңыз. l сквош сорпасы. Тұздалған және туралған сарымсақ, асқабақтың шарапқа қосып, 3-4 сағатқа дейін тамақтандырыңыз, содан кейін тағамды жеуге дайын.
Сквош - салыстырмалы түрде қысқа болған кептіру, аз жемістердің бірі. Денеге арналған үлкен артықшылықтары бар өсімдік тектес текстурасы әр түрлі тағамдарды дайындау үшін жыл бойы қолданыла алады. Электрлік кептіргіште, пеште немесе табиғатта саңырауқұлақтарды дайындап, кептіруге бірнеше сағат жұмсадық, сіз өзіңізді және жақын адамдарыңызды дәмді және пайдалы тағаммен асыға күте аласыз.
