Мақалалар

Сельдерейді жинау ерекшеліктері

Бүгінде балдыркөк қосымша ретінде ғана емес, сонымен қатар негізгі азық-түлік мәдениетінде де қолданылады. Зауыт денені көптеген бағалы заттармен қанықтыра алады, сондай-ақ аштықты керемет қанағаттандыра алады. Сонымен бірге астықтың сапасы егін жинау техникасының сақталуына және осы оңтайлы кезеңді таңдауға өте тәуелді. Мақалада осы зауыттың негізгі ерекшеліктері, сондай-ақ оның дайындалуы туралы егжей-тегжейлі нұсқаулар қарастырылады.

Сельдер түрлері

Балдыркөк - қолшатыр отбасының кең тараған шөпі. Бұл балдыркөктің тек 3 түрі бар: түбірі, жапырағы және сақал. Олардың әрқайсысы туралы толығырақ.

Түбір

Тамырлы сортты кең және жоғары қоректендіретін түйнектерді қалыптастыруға бағытталған көкөністердің түрлері деп түсінеді. Олар негізгі тамыр жүйесінен дамиды, оның тіндері қоректік заттарды жинай алады. Бұл функция физиологиялық қажеттілігі болып табылады, өйткені келесі маусымда гүлдену тұқымдар кейіннен пісетін түйнекден пайда болады. Зауыттың жоғарыда аталған бөлігі - тұтыну үшін жиі жарамсыз, төмен жоңқасы бар-тармақталған сабақтар. Тамыр балдырымының жемістері орта есеппен диаметрі шамамен 10 см, бірақ кейбір жағдайларда, әсіресе өнімді гибридтер үлкен түйнек шығара алады. Жемістің еті өте тығыз және ет құрылымы, сондай-ақ жеңіл хош иісі бар. Тамақ құндылығы бойынша түбірлік өнім картоптан кем емес, алайда ол бірқатар оң қасиеттермен ерекшеленеді. Термиялық өңдеуден кейін де, целлюлоза әртүрлі пайдалы қосылыстардың және антиоксиданттардың үлкен мөлшерін қамтиды.

Бақ жиі келесі сорттарды өсіреді:

  • Прага алыпы;
  • Алмаз;
  • Каскад;
  • Apple;
  • Strongman;
  • Анита

Сіз білесіз бе? Селлери - бұл табиғи антибиотик, себебі ол организмге зиян келтірмей, қабынуға қарсы әсерге ие болуы мүмкін арнайы заттардан тұрады.

Парақ

Өсімдіктердің жапырақты сорттары бірқатар морфологиялық сипаттамалармен ерекшеленеді. Олар қуатты тамыр қалыптастыра алмайды, бірақ олар сондай-ақ тән хош иісі мен дәміне ие. Бұл ең ерте өсімдіктердің бірі, сондықтан аскөк пен ақжелкенмен қатар, бұл әртүрлі ыдыс-аяқтар үшін татымды киім ретінде кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, басқа да балдыркөк түрлерінен айырмашылығы бар жапырақтар нәзік және талғамды дәмге ие. Мұндай үлгілер розеткадан дамып жатқан жіңішке және тармақталған сабы бар шағын шөп. Көкөніс өсірушілердің негізгі құндылығы - жас жапырақтар. Олар 3-5 см диаметрі кішкентай өлшемімен, сондай-ақ пиннателді түрде бөлінген құрылымымен сипатталады. Зауыт қарапайым, сондықтан бақшада да, терезе жағасында да сәтті өсіріледі.

Ең танымал сорттар:

  • Қайырымдылық;
  • Захар;
  • Жүзу;
  • Самурай.

Балдыркөк парағын отырғызу және күту туралы көбірек біліңіз.

Сақталған

Сельдерей балдыркөкі ірі және ет сорттарын жинауға арналған. Жапырақ сорттары сияқты, сабақ ірі түйнек қалыптастыру үшін ерекше, сондықтан қоректік заттардың көпшілігі бағанында сақталады. Бұл көкөніс өте танымал, бай дәмі мен тағамдық құндылығы бар. Зауыт розеткадан дамып келе жатқан көптеген филиалдар кешені болып табылады. Штоктың биіктігі шамамен 30 см және диаметрі 2-4 см болатын тіктөртбұрыш құрылымы бар, бұның түсі әртүрлі: жасылдан ақ түске дейін, тіпті сәл қызғылт түсті. Саңылаулардың жоғарғы жағында диаметрі 5 см-ден көп емес, 3-5 бөлмеден тұратын көптеген пиннателді жапырақтар бөлінеді.

Сельдерейлік балдыркөк төмендегі кіші түрлерге бөлінеді:

  • ағартуға мұқтаж - нақты күтім жағдайында ғана піседі;
  • өзін-өзі жарықтандыру - өз бетінше пісетін;
  • жасыл - жасыл түсте қолданылған, тән ақ түске ие емес.

Бұл маңызды! Сельдерейлік балдыркөк жүкті әйелдер үшін қарсы. Құрамы құрамында жатыр жүктемесін тудыруы мүмкін жүктің дамуын жақсартатын заттар бар.

Ең жиі бақшаға келесі сорттарды табуға болады:

  • Алтын;
  • Малахит;
  • Танго;
  • Atlant;
  • Ер ерлігі.

Мәдениеттің жетілу белгілері

Ірімшеге дайындықты анықтау өте қарапайым. Біріншіден, өсімдік мұқият болу керек. Әдетте әртүрлілік сипаттамасында шамамен алғанда толық жетілудің қанша күн болатыны көрсетіледі. Содан кейін жетілген егіннің тәндік морфологиялық ерекшеліктерін қарастыру керек. Жапырақты түрлер содан кейін жасыл түсті оңтайлы мөлшерге жетеді, ал көптеген жапырақтары бар кең бағаналы қуатты розеткадан пайда болады.

Селдір сабағы олар толығымен қалыптасқаннан кейін ғана тәркіленеді және олардың сындығы бұзылу кезінде, сондай-ақ нәзік дәм мен хош иістен кейін тән дағдарыс алады. Көптеген түрлерде, ақ-жасыл-ақ түстегі ақшыл-жасыл реңктер өзгереді.

Түбір сорттары күздің соңында таза, өйткені түйнек оңтайлы сапасы мен сапасы үшін, түйнек әрдайым пісетін болуы тиіс, және жеміс ұшы жерге келуі тиіс. Түйнектерді жинау қажеттігінің негізгі дәлелі - бұл шыңдардың шарты: ол қурап бастағаннан кейін сары түске баяу құрғап, бау-бақшадан алу үшін дайын болады.

Жинау

Көп нәрсе дұрыс жинауға байланысты. Ең алдымен, егін жинаудың оңтайлы кезеңін таңдауға қабілеті оның сапасын қамтамасыз етеді, ол балдыркөкке ұзақ уақыт бойы өзін ұстап тұруға көмектеседі. Бұған қоса, бұл егіннің сапасына әсер етеді, өйткені бұл жағдайда сіз тек жағымсыз ащы өсімдікті ала аласыз.

Көкөністерді жинау шарттары

Егін жинау шарттары, ең алдымен, астықтың нақты түріне, сондай-ақ оның түріне байланысты. Жапырақты балдыркөктің алғашқы өнімі 60 күн өткеннен кейін, ал соңғы - 80 күннен кейін жиналады. Осылайша, көкөністер маусым айының соңынан шілде айының ортасына дейін тамыз айының ортасына дейін жиналады. Ұнақталған түрлер едәуір ұзарады, себебі олар кемінде 90-100 күн қажет, сондықтан сабақтар тамыздан қазан айының соңына дейін ең жақсы түрде алынып тасталады. Гибридтерге байланысты пісетін түтіктер әдетте 90-нан 160 күнге дейін қажет, сондықтан олар бірінші аязға дейін күздің басынан бастап жойылады.

Бұл маңызды! Шұңқыр пышақпен тамырдан жоғары жинаудан шамамен бір ай бұрын сіз шыңдарды алып тастауыңыз керек. Бұл егіннің өнімділігін арттыруға, сондай-ақ жақсы егін алуға көмектеседі.

Жинау ережелері

Балдыркөк егін жинау жабдығына сәйкес келу өте маңызды талап. Қолды ұстамаңыз, көкөністер мен жемістерді жинау егіннің сапасы нашарлауына әкелуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін көкөністерді жинау үшін (жапырақты және бүркілген балдыркөк) 1-2 см биіктікте жердің үстіндегі кішігірім дөңесті қалдырып, тамырдың астына жасыл түске қажетті мөлшерін кесіп тастайтын өткір бақ пен ас пышақты қолданыңыз. Түбірлік дақылдарды жинау едәуір еңбек. Ол жемісті қазып немесе тартумен жүзеге асырылады. Көршілес жемістерге зиян келтірмеу үшін жаңа піскен салатты дайындау үшін түбір көкөністерін жинау кезінде тартылу қолданылады. Жемістерді жаппай жинау кезінде көкөністі сіңіріңіз. Әдісіне қарамастан, балдыркөк түйнек ешқандай зақым келтірместен және бүлінбестен сақталып қалады, әйтпесе бірнеше апта ішінде көкөністер бүлінеді.

Көкөністерді сақтау

Әдетте көкөніс жиналған көкөністер тез тамақ үшін пайдаланылады, себебі олар бөлме температурасында тез бұзылады. Дегенмен, егін орасан зор көрсеткіштермен қанағаттандырса, оны сақтаудың ерекше жағдайына бағындыру керек.

Суық сақтау және мұздату

Балдыркөк көкөністер көбінесе тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақталады. Петиоллар немесе жапырақтары кірден, сыланған және бүлінген бөліктерден мұқият тазаланып, тамырлардың қалдықтарын кесіп тастайды. Содан кейін, жасыл түсті полиэтилен пакеттерге оралған, суға шашылып, тығыз оралған. 0 ... + 5 ° С температурасында көкөністерді жинап алғаннан кейін 30 күн ішінде сақтауға болады.

Сіз білесіз бе? Ежелгі Грецияда балдыркөк сәндік мақсаттарға пайдаланылды, ол қабірлерді безендіруге, сондай-ақ мерекелік гүл шоқтарын жасауға арналған.

Дегенмен, бұл үшін кем дегенде аптасына бір рет сөніп тұрған бөлшектерден мұқият сұрыптау керек. Балдыркөк балықтар мен жапырақтарды қыстың ортасына дейін сақтау үшін, оралған бумалар мұздатқышқа жылжиды және температура -20 ° C-тан кем болмауы керек. Сіз түйнек тоңазытқыш және пісіруге болады, бірақ бұл жағдайда, көкөніс тек кейінгі термиялық өңдеу үшін қолайлы болады.

Сақтау

Көптеген адамдар үшін балдыркөкті тоңазытқыштан тыс сақтау қалай құпия болып қала береді. Бұл үшін сіз консервациялауды пайдалана аласыз. Келесі маусымға дейін көкөністерді сақтаудан басқа, сіз ыстық және салқын ыдыс-аяқтардың барлық түрлерін дайындауға арналған хош иісті зат дайындауға болады. Консервіленген өсімдік, әдетте, көкөністердің барлық түрлерімен қоса, тұздалған немесе тұздалған. Қышқыл да кеңінен қолданылады, ал екеуі де көкөністер мен өсімдік майы өсіріледі, шикізат ретінде қызмет ете алады.

Жаңа балдыркөк тамырларын сақтау

Таңдалған түйнек ыстық емес (+ 10 ... + 15 ° C), жоғары ылғалдылықпен (70-80%) және күн сәулесінің болмауымен сипатталатын бөлмеде сақталады. Бұл үшін қысқа сақтау үшін тоңазытқыш қолданылады. Бұған дейін көкөніс мұқият жуылады, кептіріледі және жабысқақ пленкамен оралады. Тоңазытқышта тамырлы өсімдікті 10 күнге сақтауға болады. Ұзақ сақтау үшін көкөніс жертөлеге немесе балконға тасымалданады. Бір қабаттағы жемістер терең жәшіктерге салынып, таза өзен құмымен жабылған.

Қыста балдыркөкті қалай сақтау керектігін оқыңыз.

Оңтайлы микроклиматты қамтамасыз ету үшін, жәшіктер жабысқақ пленкамен жабылуы мүмкін. Алайда, бұл жағдайда олар аптасына кем дегенде бір рет жақсы желдетілу керек (фильм біраз уақытқа жойылады). Қыста балдыркөк адамның диетасын әртараптандырып қана қоймай, пайдалы дәрумендер мен минералдармен байытады. Сипатталған ұсыныстардың көмегімен сіз балдыркөкті тез ғана емес, сондай-ақ көкөністерді табысты сақтаудың негізгі шарты болып табылатын жоғары сапамен қамтамасыз ете аласыз.