Сиыр еті мен сүт тұқымы

Сиыр еті мен сүт алқаптарының тұқымы олардың әмбебаптығымен ерекшеленеді. Әдетте олар екі түрге бөлінеді: ет пен сүт, сүт және ет, оның қасиеттері айқын көрінеді. Белгілі бір тұқымды таңдаған кезде, жануардың тағайындалған мақсатын, өнімді көрсеткіштерін және диетаны ұстау жағдайларын ескеру қажет. Төменде егжей-тегжейлі танысуға болатын негізгі айырмашылықтары бар бірнеше ет пен сүт іріктеуі бар.

Біріктірілген мал тұқымдарының негізгі айырмашылықтары

Мына тұқымдардың негізгі ерекшеліктері:

• әмбебаптық - мұндай жануарлардың басты ерекшелігі. Ет және сүт қасиеттері жақсы дамыған. Яғни, олар сүтті алу, сою және ет алу үшін де сақталуы мүмкін;
• Біріктірілген тұқымдардың сиырлары күтімді қамтамасыз етуде қарапайым, себебі олар азықтандыруда кемірек. Біртекті малды диетаны арнайы таңдау қажет;
• олар салмағы мен массасын салыстырмалы түрде тез алады;
• адамдар жаңа жағдайларға тез бейімделіп, салқын климатта өсіруге жарамды;
• жұптасып бірдей аралас тұқымдармен және унитарлықпен жүргізілуі мүмкін.

Ең үздік ет және сүт тұқымы

Мұндай аралас таңдаулар көп танымал болып келеді. Оларды сақтауға, оңай бейімделуге және барлық контент мақсаттарына қолайлы. Осы бағыттың ең танымал тұқымдары және олардың өнімді көрсеткіштері одан әрі талқыланатын болады.

Сіз білесіз бе? Сиырлар Жердегі парниктік әсерді қалыптастырады. Олар қоршаған ортаға зиян келтіретін барлық көлік құралдарына қарағанда әлдеқайда зиян келтіреді - олардың көң және газдар парниктік әсерге жалпы қосқан үлесінің 18% -нан астамын құрайды.

Алатау

Тұқым өткен ғасырдың 50-жылдары кеңестік ғалымдар тарапынан алынды. Отаным Қазақстанға тау етегіне айналды, ал климат қатал болғандықтан, сиырлар олардың күтпеген қамқорлығы мен жақсы бейімделуімен ерекшеленеді. Жануарлардың кішкентай аяғы бар, бірақ олар өте күшті және күшті, бірдей шағын мойын және кеуде бөлшегі. Адам биіктігі 130-150 сантиметрге дейін өседі. Өсім тез өсуде, мысалы, дене салмағының өсуі және жеке адам қанша тұрады. Тұқымдық қызғалдақтың қызықты ерекшелігі. Сиырлар тығыз және күшті конституциямен және ет пішінімен ерекшеленеді.

Өнімділік тұқымды индикаторлары:

• салмақтың өсуі көп ұзамай өтеді: бұқалар жылдам өседі, 6 айда олар 500 килограммға дейін, сосын ересектерде 1 жылға дейін (1 жылдан кейін) алады. Шикізат бір жылдан кейін 600 кг-ға дейін жетеді;
• ет өнімділігі тұқымдасы - 60%. Ет мөлшері өте жоғары;
• сүт - дәмді және өте майсыз. Өнімнің майдың көрсеткіші 3,9-4,0% шамасында өзгереді. Бір сиыр жылына 4-5 мың литр сүтті береді;

Оқуды ұсынамыз: Сиыр туралы ең қызықты нәрсе.

Бестужевская

Ол Ресейде, XVIII-XIX ғасырдың басында қазіргі Ульянов облысының аумағында алынды. Таңдаудың өзі тек орыс емес, оны құру кезінде еуропалық тұқымдардың (Нидерланд, Шорторн) гендері пайдаланылды, оған осындай оң нәтижеге қол жеткізді. Атауы асыл тұқымды мал өсірумен айналысатын жер иесі Бестужевтен алынған. Адамдардың биіктігі ортада, қураған кезде шамамен 120-130 сантиметр. Конституция орташа, жануарлар жақсы көрінеді, жақсы дамыған сүйек жүйесі бар. Олар қызыл горбатовтар сияқты қызыл түспен ерекшеленеді, бірақ жүннің жеңіл реңкімен, кейде қараңғы түрдегі тұлғалар бар. Айырықша ерекшелігі - иммундық жүйе - көптеген ауруларға, соның ішінде лейкемия мен туберкулезге төзімді. Азық-түлік тұқымы өте аз, себебі азық-түліктердің қатал түрлерін жұмсайды. Бестужевки мына индикаторлар бойынша өтінеміз:

• салмақ жинау салмақ көрсеткіштері өте жоғары: бұқа 1 тоннадан көп, сиырлар - 400-ден 700 кг-ға дейін салмақ салуы мүмкін;
• ет өнімділігі - ортадан жоғары, кем дегенде 55%;
• сүт көрсеткіштері өте ұзын. Олар таза сүт тұқымдастарымен бәсекеге түсе алады, өйткені бір жылда бір сиыр 5 мың литрден астам сүт шығарады (кемінде 3 мың литр). Бай және дәмді дәмі бар, май мөлшері орташадан жоғары - 3,8-4,0%, ал жаңа шырынды жасыл шөппен азықтандыруда ол 5,5% жетуі мүмкін.

Бестөжевская сиыр тұқымы туралы көбірек біліңіз.

Қоңыр Карпат

Ол ХХ ғасырдың ортасында Карпатта өсірілді. Швиз, Алғұз және швейцариялық тұлғалармен қиылысқан жергілікті тұқымдар, яғни маконец немесе рызек деп аталатын.

Конституция күшті, қаңқа тығыз және жеңіл, тұқым мүйізі күшті, өйткені малдың таудың жағдайына жақсы бейімделуі мүмкін. Дене қысқа, бірақ кеудеге өте кең. Жануарлардың өсуі 120-130 сантиметрлік биіктікте өзгереді, костюм әдетте қоңыр және имбир қосылған қоспамен жарайды. Негізгі өнімділік сипаттамалары:

• салмақтың өсуі тез өтіп кетеді - бір жасқа дейін бұқалар 350 кг-ға дейін жетеді. Жеке адамның орташа салмағы 450-500 кг. Ересек бұқалар 700 килограмм салмақты өлшей алады;
• ет өнімділігі - жақсы, сәл жоғары орташа. Әдетте бір адамнан сіз 55-58% таза ет аласыз;
• сүт өндірісі жылына 3-4 мың литр сүт құрайды. Орташа май мөлшері 3,5-4,5% құрайды, өнім нәзік дәмі мен жақсы хош иісі бар.

Жақсы сиыр сиырын таңдау бойынша кеңестерді қараңыз.

Йоркшир

Йоркшир XVIII ғасырдың ортасында Йоркшир графтығының аумағында өсірілді, олардан өз атын алды. ХІХ ғасырда оның өнімділігіне байланысты бүкіл Еуропаға тарады. Сиырлар қызыл түске боялады, реңктер қарқындылықта әр түрлі болуы мүмкін. Конституция күшті, дененің барлық бөліктері пропорционалды түрде дамыды. Жеке адамның биіктігі шамамен 130 сантиметр. Сырттай, мал өте күшті көрінеді, бірақ шын мәнінде, жануарлар мейірімді және тыныш.

Бұл сиырлар:

• салмақтың өсуі өте тез, малдың біріккен тұқымдарының қалғандарына қарағанда әлдеқайда қарқынды. Сиырдың тірі салмағы 500 кг-ға дейін өзгереді, ересек бұқалардың салмағы шамамен 800 килограмм;
• ет өнімділігі - орташа, шамамен 45-50%;
• сүт көрсеткіштері - өте жоғары, сүт өнімділігі жылына 4,5-5 мың литр сүт болуы мүмкін. Майдың мөлшері 4,4% -дан 4,6% -ға дейін.

Бұл маңызды! Йоркшир тұқымының ерекшелігі де тез жетілу. Бұзалар 14 ай бойы ұрықтарды ұрықтандыруды жүзеге асырып, ұрпақ алу мүмкіндігіне ие. Тұқым тек өсіру үшін ғана емес, сонымен қатар жақсы мақсатпен ет немесе сүтке ие болуға, сонымен қатар табынның санын көбейтуге мүмкіндік береді.

Кавказдық қоңыр

Ол өткен ғасырдың 50-жылдары Кеңес ғалымдары тарапынан алынып тасталды. Ол бүкіл Кавказ аумағында пайда болды, өйткені питомниктер ортаға ұшырады, себебі тұқымдық отанына әлі де қатысты даулар бар, ал кейбіреулері Армения, басқалары - Әзірбайжан немесе Дағыстан деп санайды. Ол Свиз, Кострома және Лебедин сиырларымен араласқан Кавказ тұқымдарынан алынған. Бұл сиырдың денесі тығыз, аяғы күшті, бірақ қысқа, конституция биік және күшті. Жануарлар мықты және берік көрінеді, қалың терісі мен қалың шаштары бар, сондықтан климаттың өзгеруі мен температураның төмендеуіне жол бермейді. Түсі, негізінен, әртүрлі реңктердегі қоңырға жақын. Биіктігі - төмен, шамамен 120 см, сирек кезде ол 130 сантиметр асып.

Бұл маңызды! Кавказ сиыры егіздердің туылуының көшбасшысы. Тұқымдық ерекшелігі - бұзаулар кішкентай (25-30 кг ғана) туады, бірақ сиыр басқа таңдаудан гөрі көбірек туады. Сонымен қатар, осы тұқым стандартында егіз жиі туады, тіпті үш есе, бұл қалыпты деп саналады.

Кавказдықтардың өнімді сипаттамалары:

• салмақтың өсуі салыстырмалы түрде тез өтеді. Сиырлар шамамен 600 килограмм, бұқалар - 850-900 кг;
• ет өнімділігі - 50-55%, артық емес;
• сүт көрсеткіштері - бірегей және біркелкі емес. Жалпы алғанда, үлкен сүт өнімдері алу мүмкін болмайды - сиыр майы 3,5% -дан артық 3,5 мың литр сүт емес, бұл өте аз. Бірақ оның жұмысы тұрғысынан ол ерекше емес - оның дәмі соншалықты жоғары, ол жиі дәмді, дәмді, қымбат сырды жасау үшін қолданылады.

Кострома

Тұқымның қызықты асыл тұқымды тарихы бар - соғыс жағдайында жоғары сапалы өнімді жылдам өндіруге арнайы құрылған. Ол 1945 жылы Ресейде ресми түрде тіркелген және ет пен сүт тұқымдарының ең үздік санатына жатады. Бұл жануарлар күшті, әдемі, құрастырылған және орташа мөлшерде ұзақ өмір сүреді. Дене жақсы дамыған, бірақ аяғы қысқа. Көптеген ауруларға, әсіресе лейкемияға төзімді. Түстер реңктің барлық нұсқалары бар қызыл немесе сұр болуы мүмкін.

Тұқымның негізгі көрсеткіштері:

• салмақ түсімі - салыстырмалы түрде жылдам, бұқалар 900 кг, бұзау - шамамен 550-700 кг. Балалар орта есеппен дүниеге келеді, салмағы шамамен 40 килограмм;
• ет өнімділігі - 65%, себебі тұқым осы тауардың қалған бөлігімен бәсекелесе алады;
• сүт көрсеткіштері бірегейлігі жоғары - олар жылына 4-7 мың литр сүтке тең болады (майдың мөлшері - 3,9%). Құрамында лактозаның көп мөлшері бар, ол шамамен 5% құрайды, себебі өнім қалғаннан айтарлықтай ерекшеленеді.

Сіз білесіз бе? Сиырлар - музыкалық туындылар. Зоологтар әртүрлі интонацияларға ие бола алатындығына сенеді. Енді жануарлардың қарым-қатынасы болатын он бір түрлі тонна бар.

Красная Горбатовская

Бұл өткен ғасырда Ресейде тәрбиеленді. Жергілікті және тироль сиырларын кесіп өтіңіз.

Тұқымның өзі кішкентай, әдетте, адамның биіктігі 120 см артық емес. Көрнекі түрде, жануар ұзартылған көрінеді, бұл арқа өте кең болып табылады, ал кеуде 35-40 см қашықтықта болады. Артқы жағы жиі итеріп кетеді, қасық шағын және жақсы дамыған. Түсі, әйнек ретінде айтылғандай, негізінен қызыл, жарқын және қаныққан, кейде ақ түйіршіктер бар. Көбінесе сиырлар бұқадан түсте болады. Олардың жақсы иммунитеті бар және көптеген қауіпті ауруларға, соның ішінде жұқпалы ауруларға, әсіресе лейкемия, бруцеллез және туберкулезге жоғары қарсылықтары үшін бағаланады. Ең маңызды көрсеткіштер:

• салмақ түсімі - ортада, өйткені малдың өсуі аз. Сиырлар 600 килограмм, бұқалар - 900. Балалар кішкентай туады, тек 25-28 кг салмақ;
• ет өнімділігі - орташа, 55%;
• сүт көрсеткіштері - кішкентай, жылына шамамен 3000 литр, бірақ ол майдың жоғары деңгейімен сипатталады - 4,2%. Кейде сүт және 6% май бар.

Сиырлардың Красногорбатовтық тұқымы туралы көбірек біліңіз.

Қызыл Дания

Қызыл Дат тілі XIX ғасырдың ортасында англерлер тұқымынан алынған. Селекция кезінде қара мүйізді ірі қара малдың өкілдері жоғарыда аталған тұқыммен қиылысып, көбінесе Данты бұқалары ұрықтандыру үрдісіне қатысып, Данияның қызыл қабырғалары мен күш салмағы сияқты көптеген артықшылықтарын берді. Жануарлардың соқырлардағы биіктігі 130 сантиметр белгіге айналады. Даниялық сиыр өкілдерінің құрамы күшті, денесі ұзын және кең, артқы жағы өте кең, кеудеге үлкен. Аяғы орташа ұзындығы, мысалы, мойын сияқты, онтогенезі тұтастай күшті, мүйіздері кең. Жақсы дамыған жүгері - шыныаяқ пішіні. Сиырдың негізгі түсі қызыл, қараңғы көлеңке бар. Сиырларда іш киені немесе төменгі іші кейде орта мөлшердегі ақ дақтарды аз мөлшерде жабады. Дат сиырлары:

• салмақтың өсуі ет пен сүт тұқымдарының қалған бөлігі сияқты тез өтеді. Сиырдың салмағы тұқым стандарттарына сәйкес жиі ауытқиды, ол 550-ден 800 килограмға дейін болуы мүмкін. Бык 1 тоннаға жуықтайды. Балалар туғанда, салмағы шамамен 35 кг;
• ет өнімділігі сою кезінде - орташа, дәл 50%;
• сүт көрсеткіштері орташа есеппен жылына 9 мың литр сүт, бұл өте көп. Жақсы күтім және толыққанды тамақтандыру жағдайында, тіпті үлкен көрсеткіштерге қол жеткізуге болады - жылына 11-ден 18 мың литрге дейін. Сүт майы жоғары, 4.2 (ақуыз мөлшері 3,5%).

Сиырлардың мүйізденген тұқымдары туралы оқыған жөн.

Лебединская

Өткен ғасырда Украина аумағында пайда болған Сумская облысы, Лебедин кенті туған жер деп есептеледі. Украиндық сұр сұрыптар мен швейцариялық сиырлар өсіруге қатысты.

Жануарлардың түсі, әдетте, жеңіл, қоңыр және қызыл түстер басым, кейде олар біріктіріледі, кейде сұр түсті адамдар бар. Дененің алдыңғы жағы әдетте біршама қараңғы, ал мұрнын айналасында сұр диапазон бар. Скелет Schwyz тұлғаларымен көп, бірақ әлдеқайда күшті және әлдеқайда көп. Дене ұзын, артқы жағы кең, көкірек үлкен және терең, аяқтары орташа және өте күшті. Тері қалың, қалың болса да, икемді. Бас киімі қысқа, елеулі және жақсы дамыған. Соққылардың биіктігі 130-дан 140 сантиметрге дейін. Осы тұқымның өнімділік сипаттамалары:

• салмақтың өсуі ол әдетте 500-550 килограмм салмақты сиырлардан тез өтеді. Бык 850-950 кг алады;
• ет өнімділігі - өте үлкен, сіз 55-63% таза ет аласыз. Дәмі мен сығындысы үшін бағаланады;
• сүт көрсеткіштері - жоғары, жылына 3,2-ден 5 мың литрге дейін (майдың мөлшері 3,6-3,9%). Жақсы тамақтану кезінде сіз майдың құрамында 4% -дан астам 12,5 мың литр көрсеткішке қол жеткізе аласыз.

Сіз білесіз бе? Бұған дейін сиыр валюта болды. Ақшаның пайда болуына дейін бұл жануарлар күнделікті өмірде қолданылған. Есептеулер сиырларда жүргізілді, ал материалдық құндылықтардың мәні олармен өлшенді.

Simmental

Тұқым Швейцарияда, Сима өзенінің аңғарында қалыптасты. XIX ғасырдың басында ол бүкіл әлемге және Ресей аумағына тараған кезде атақты болды. Енді оның таралу процесінде қалыптасқан тұқымдардың бірнеше негізгі түрі бар: дала, Еділ, Қиыр Шығыстан, солтүстік және басқалары. Жануарлардың өздері күшті және күшті физикалық күші бар, қалыңдығы үлкен және кең, тіпті артқы жағы да бар. Аяғы орташа мөлшерде, мойын қысқа, мүйіздер кеңінен бөлінеді. Соққылардың өсуі - 140 сантиметр, бұқаларда бұл көрсеткіш жоғары болуы мүмкін. Түсі - бозғылт, көбінесе қызыл немесе қызыл көлеңкесі бар. Көбінесе, іріктеу өкілдері ақ басы, ал аяғы мен төменгі бөлігіндегі түс ақ түсті. Фермер үшін маңызды көрсеткіштер:

• салмақтың өсуі - жылдам, балапандарда 600-700 килограммға дейін жетеді. Быкалардың салмағы 770-ден 1000 кг-ға дейін. Туған кездегі бұзау жиі 40-45 кг салмақ. Олар тез өсуі үшін бағаланады, бірінші жылы бұзау 400 килограммға жетеді;
• ет өнімділігі - Үлкен, ересектерден 68-70% таза ет аласыз, жас жануарларда ол төмен, шамамен 55%. Қолайсыздық - етдегі сүйек көп.
• сүт көрсеткіштері жылына 3,5-4 мың литр мөлшерінде, құрамында 4% май бар.

Simmental сиырлары туралы көбірек біліңіз.

Суксун сиыр тұқымы

XIX ғасырдың басында Пермь провинциясында пайда болды, ол қазір белсенді ажырасқан. Алғашқы өкілдер жергілікті сиырларды Дат қызыл бұқаларымен қиып алған. Жануарлардың құрылысы ұзарады, бірақ өте күшті, онтогенез жақсы салынған, пропорционалды. Әдетте бас және мойын орташа, кеудесі тар, бірақ терең. Арқа үлкен, тегіс, кең. Ілінісі - орта, тері - жұқа. Сиырдың өсуі - 128-130 сантиметр. Түсі - негізінен әртүрлі реңктермен қызыл.

Бұл маңызды! Тұқымның бірнеше айқын кемшіліктері бар: аяқтың саббийлігі (артқы буынның бұрышы бұрышы 140 градустан төмен, бұл қадамды қысқартады және әрдайым әрдайым қараңғылыққа алып келеді), сондай-ақ бұлшықет әлсіздігі. Бұл факторларды өсіру кезінде жануарларды ұстау үшін жағдай жасау керек. Сүйек сүйек жүйесін нығайтатын қосымша витаминдер диетасына қосылуға, қолдың аяқ-қолын тексеруге және мұқият қарауға ұсынылады.

Суксуннің сиырларының артықшылығы бар, олар әсіресе ауруларға төзімді, лейкемиядан немесе туберкулезден өте сирек кездеседі. Бұдан басқа, кез-келген экологиялық жағдайға жақсы бейімделген.

Өнімділік сипаттамалары:

• орнатыңыз салмақтар: Сиырлар үшін орта есеппен 500 кг, бұқалар үшін - 950 кг. Бұзалар шағын туады, бұзаулар шамамен 28, ал бұқалар - 30 кг;
• ет өнімділігі - орташа, 55%;
• сүт көрсеткіштері жылына 4 мың литр құрайтын, құрамында 4% май бар.

Schwycka

Осы тұқым өкілдері ең көне саналады. Олар XIV ғасырда Швейцария аумағында пайда болды, бүкіл Еуропаға жылдам таралып, сол елдердің барлық тұрғындарын, әсіресе, қарапайым диета мен сүт және ет деректерін жақсы танымал болды. Бұл сиырдың кеудесі кең, стандарттарға сай 70 сантиметр, ал адамның биіктігі 130 сантиметр. Сиырлар жақсы көрінеді, жақсы тұрып, аяғынан тұра берсін. Айтпақшы, аяғы қысқа, бірақ бұл жақсы теңгерімге кедергі жасамайды, өйткені олар кеңінен қолданылады. Жүн - қысқа, бірақ суық климатта жасалған тығыз астармен. Түсі жеңіл, әдетте сұр немесе көк. Осы тұқым өкілдері:

• салмақ жинау өте жылдам. Жылына 350 бас, тіпті 400 килограмм болады. Ересек сиыр шамамен 800 кг салмақты құрайды, ал бұқа 1200 белгісіне оңай ауысады;
• бар ет өнімділігі - ортадан жоғары, 58-60%;
• ие сүт көрсеткіштері кем дегенде 4 мың литр, жылына 4,5 мың адам. Майдың мөлшері орташа 3,8% құрайды.

Schwieck сиырлары туралы көбірек біліңіз.

Якут

Появилась на территории Якутии, Россия. Тұқымның тарихы да өте ежелгі - бұл 12 ғасырда осы аумақта өмір сүрген саха халқының өсіретін жергілікті сиырларынан алынған. Айтпақшы, бұл жерлердің климаты сиыр секілді мұндай жануарларды ұстауға мүмкіндік бермейді, бірақ тіпті революциядан бұрын ғалымдар зерттеу барысында алынған артефакттарға негізделген осындай мифтерді жойды. Алғашқы және ең жарқын ерекшелігі айқын түс параметрлерін болмауы, түс бояғыштары өте әртүрлі. Сондай-ақ, тұқым ең кішкентай саналады, орташа сиырдың максималды өсімі 110 см-ден аспайды. Дене күшті және күшті, басы үлкен, мойын сияқты, бірақ қысқа. Аяғы - қысқа, бірақ күшті, кең бөлек. Якуттың сиырлары мынадай сипаттамаларға ие:

• салмақтың өсуі - кішкентай, сиырлар шамамен 360 кг, бұқалар - шамамен 530-550 кг;
• ет өнімділігі - орташа, 52%. Бұл өте көп емес сияқты, бірақ егер сиырлар өсірілетін экстремалды жағдайларды есепке алсақ, өнімділік жоғары болады;
• сүт көрсеткіштері сондай-ақ төмен, кірістілігі жылына 1,3-1,4 мың литр сүт, бірақ май құрамының рекордтық деңгейі - 6%.

Сондай-ақ, «Якут» шағын сиыр туралы оқыңыз.

Сиыр еті мен сүт тұқымы - көптеген елдердің аумағында ең танымал. Олар тек сүт өнімділігі мен ет өнімділігінің үлкен көрсеткіштерімен ғана емес, сондай-ақ қамауда ұстау және күтім жағдайына қарапайымдылықпен ерекшеленеді. Және әлі де осындай жануарлар - кішігірім шаруашылықтар мен жеке фермалар үшін ең жақсы таңдау.