Сиырдың селекционерлері олардың өнімділігі жас, тұқым, жалпы жануарлардың денсаулығы, тамақтану, сондай-ақ бірқатар басқа факторларға байланысты екенін біледі. Олардың арасында - жүннің пішіні мен мөлшері. Тәжірибелі селекционерлер сүт бездерінің сүттің ең көп мөлшеріне қол жеткізу үшін қандай болуы керек екенін біледі. Сиыр сүтінің жоғары деңгейіне ие бола ма, олар бездері пайда болған кезде оңай анықталады. Біз сізге жидек құрылымымен, сүт шығарылымы мен босату процестерімен танысуды ұсынамыз.
Ішкі құрылымы
Ірім - бұл сүтті шығаратын сиыр органы. Онда 2 бөлік - оң және сол жақта - 4 сүт безі. Бөліктер орталық бөлікпен бөлінеді. Бөліктердің әрқайсысында екі лоб бар - алдыңғы және артқы, олар біркелкі дамыта алмайды. Көбіне сүт артық алдыңғы бөліктерде қарағанда алдыңғы бөліктерде қалыптасады, бұл олардың ішіндегі көп альвеолдардың құрамына байланысты. 
1 - терең тамырлар, 2 - терең артериялар, 3 - байланыстырылған сүйек (строма), 4 - гландалық мата (паренхима), 5 - сефенозды веналар және артериялар, 6 - сүт сауыттары, 7 - саңылау танкі 11 - сүт сүті, 12 - алевроли, 13 - жүйке, 14 - миоэпителия, 15 - секрециялы жасушалар, 16 - альвеол топтары.
Ілгек матаның үш түрін құрайды: майлы, майлы, біріктіргіш. Гленулярлы мата альвеолдар арқылы қалыптасады. Байланыстық мата тірек функциясын орындайды, сонымен қатар жидекті қоршаған орта жағымсыз әсерлерден қорғайды, оның талшықтары сиырдың сүтті қалыптастыратын органын бөліктерге бөледі.
Әрбір акцияға мыналар кіреді:
- тіндік мата;
- дәнекер тіндері;
- сүт арналары;
- кемелер;
- нервтер.
Сиырлардағы жидектердің ісінуін қалай дұрыс емдеу керектігін үйреніңіз.
Қан айналымы
Кесектің қанайналым жүйесі:
- периналық артериялар;
- сыртқы қарама-қарсы артерия және вена;
- сүтті сауыттың венасы мен артериясы;
- тері астындағы ішектің сүт сауыты.
Артерия арқылы қан сүт безіне енеді, тамыр арқылы - жүрекке қайтарылады. Артериялар терең орналасқан, олар көрінбейді, бірақ тамырлар вакцинаның бетінде айқын көрінеді. Жақсы көрінетін қуатты тері астындағы тамырлар сүтті деп аталады, ал олардың өлшемі сиырдың ұйығандығын анықтайды - олар қаншалықты үлкен болса, сүт өнімділігі соғұрлым жоғары болады.Сіз білесіз бе? Ежелгі Мысырда сиырлар құрбандыққа шалынған жоқ, өйткені олар көктің богини және Хатордың құнарлылығы қасиетті жануарлары деп саналды.
Сүт безінің қан айналымы жүйесі жақсы дамыған сайын, қанша буын болса да, ол қоректік заттар мен оттегімен қаншалықты жақсы қамтамасыз етіледі.
Лимфа жүйесі
Лимфа айналымы жүйесі алфевролдарда басталып, айналасында лимфалық бос жерлер мен кеңістіктер орналасқан. Лимфа жинағы межкомпонентті ыдыстарда кездеседі. Кейінірек ол лимфа түйіндері арқылы лимфалық цистерна, содан кейін кеуде қуысы арқылы вена кавасына өтеді. 
Сүт бездерінде лимфа ағыны үшін көптеген кемелер бар. Әрбір лобада жаңғақ мөлшері лимфа түйіндері бар. Лимфа тамырлардан шығарылады, оның біреуі тік ішек пен жыныс мүшелерінің лимфа айналымы жүйесімен, ал екіншісі шырышты лимфа түйіндерімен байланысты.
Нервдер
Теріде, емізікке, альвеолдарда сүт безінде пайда болатын тітіркенуге жауап беретін көптеген нервтік аяқтар бар және оларды миға хабарлау. Ең сезімтал нервтік рецепторлар емізікке орналастырылған. Жұлынның жұлыны орталық жүйке жүйесінен сигналдар жүргізетін жіңішке жіптерге енетін нерв қималары арқылы қосылады. Нервтер сүт безінің өсуі мен дамуында, сондай-ақ қалыптасқан сүттің көлемінде маңызды рөл атқарады. 
Сүт фолликулдары
Глендисті мата альвеолдар немесе фолликулалар арқылы кішкентай шелектер түрінде пайда болады. Ішінде олар сүт өндіруге жауапты жұлдызшалар түрінде жасушалардан тұрады. Бірдей клеткалар орналасқан түтікшелердің көмегімен альвеолдардың сүт арналары бар. Бұл арналар сүтті сауытқа өтеді, ал танктер ниппельмен байланысады.
Сүт фолликулдары кең ауқымды жұмыс аймағына, күрделі жұмыс жасау жүйесіне ие. Олар қоршаған ортаның өзгеруіне күрт әсер етеді және лактациядан кейінгі кез-келген уақытта өзгереді. Сауықтыру процесі басталмас бұрын альвеолдарда 50% сүт жиналады (25 литрге дейін). Қалған 50% түтіктерде, сүт қоймасында және емізікке жатады.
Сиырдың сүтін қалай сүтпен бөлісу туралы оқыңыз.
Мысықтар
Әрбір лобаның бір ниппесі бар. Көбіне сиырларды 5 және 6 емізік табуға болады, олар тіпті сәл сүт бере алады. Ұзындығы 8-ден 10 см-ге дейін және диаметрі 2-ден 3 см-ге дейін, цилиндрдің пішіні тігінен сығылып, сығылған кезде сүтті босатады, егер оның қабықтары бірдей мөлшерде болса жақсы деп есептеледі. Ниппель сырлы негіз, корпус, шыңдар және цилиндрлік бөлік. Оның қабырғалары теріні, дәнекер тінін, шырышты қабаттарын құрайды. 
Жоғарғы бөлігінде - сфинктер, сүт арқасында сүтсіз құйылмайды. Сүт безінің лактациясында және инфекциясының алдын-алуда маңдайшалар маңызды рөл атқарады. Олардың терісінде тер және май бездері жоқ, сондықтан патогендік микрофлораны және сызаттардың пайда болуын болдырмау үшін оған қамқорлық қажет.
Бұл маңызды! Акциялардың өздері арасында хабар жоқ. Сондықтан, мал сиыршысының әрқайсысын аяғына дейін босатуы маңызды, өйткені сүт бір лобтан екіншісіне ауыса алмайды және басқа ниппельді қалдырмайды, яғни ол келешекте ең көп мөлшерде қалыптастырылмайды.
Сиырларда жидекті дамыту кезеңдері
Сиырдың сүт бездерінің дамуы үшін жүйке және эндокриндік жүйелер жауапты. Эмбрион бездері кеуде қуысының артында қуық қуысында орналасқан эпителиальді қалыңдатқыштан бөлінеді. Бұдан кейін қан айналымы жүйесі мен жүйке талшықтары қалыптасқаннан кейін сүт бездерінің дамуы 4-6 төбеден қалыптасады. 6 айлық ұрықтың киюі қазірдің өзінде сүт арналары, цистерна, ниппель және майлы тіндердің бар. 
Туылғаннан кейін және жыныстық қатынастан бұрын, жидек біртіндеп қалыптасады және өседі. Бұл кезеңде негізінен майлы матадан қалыптасады. Сиыр жасөспірімдікке жетсе, оның жидесі айтарлықтай өседі, ол жыныстық гормондардың белсенді өндірілуіне әсер етеді және піскен балапанға тән пішінді қабылдайды. Арналар мен каналдардың өсуі жүктіліктің 5-ші айы аяқталады, ал 6-7 айда альвеолдар құрылады.
Глендисті мата толық жүктіліктің 7-ші айында жасалады, оның ұлғаюы бала туудан кейін пайда болады. Бұл процесс гормондардың белсенді өндірілуіне, дұрыс саулыққа, массажға және қауынды тамақтандыруға әсер етеді. Бездің дамуы мен өсуі 4-6 жасқа дейін жүргізіледі. Құрылымда жыныстық циклдарға, лактация кезеңдеріне, жаттығуларға және сиыр жасына байланысты өзгереді.
Бұл маңызды! Артқы жағында жоғары бекітілген, денеге жақын, алға қарай жақсы болжанған кең шыныаяқ пішінді сиыр сиыр жоғары өнімділікке ие деп есептеледі. Жыныс фракциялары біркелкі және симметриялық болуы керек. Пальпация кезінде қылшық жұмсақ және серпінді болуы керек.
Сүт бездерінің бөлінуі 7-8 туғаннан кейін пайда болады - бұл кезеңде бездер мен ұлпалардың көлемі азаяды, қосылыс және майлы тіндердің саны артады. Дұрыс тамақтануды қамтамасыз ететін табысты селекционерлерге сапалы тамақтану мен сапалы қамқорлықты қоса алғанда, сиырдың өнімді кезеңін 13-16 лактацияға дейін, ал кейде ұзағырақ етуі мүмкін. 
Сүт өндіру процесі қалай жүзеге асады?
Еменнің негізгі функциясы - лактация. Лактация процесі екі кезеңнен тұрады:
- Сүт қалыптастыру.
- Сүт өнімділігі.
Сүтті сиырдың үздік тұқымын тексеріңіз.
Сүт қалыптастыру процесіне бірнеше фактор әсер етеді:
- қан тамырлары арқылы жидекті қоректік заттармен белсенді түрде толтыру;
- лимфа жүйесінің қалыпты жұмысы;
- ұрықтандыру нәтижесінде пролактиннің гормонын босату, бұзауды сіңіргенде немесе жылуға тигенде түйреуішті тітіркендіреді.
Алайда, егер қылшық 12-14 сағаттан артық босап кетпесе, онда қысым күшейе түседі, альвеолдардың әрекеті тежейді, сүт өндіру азаяды. Осылайша, жидекті тұрақты және толық босатып, сүт қалыптастыру деңгейі жоғары деңгейде сақталады. Сүт сауу процестерінің ұзақтығы немесе қылшықтың толық босауы сүт өндірудің төмендеуіне әкеледі.Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең қымбат сиыр жапон Вагьи сиырларынан алынған. Бұл сиырлар негізінен ажырасқан Кобе қаласының маңында тұратын жапондар үй жануарларын қамқорлықпен емдеді - оларды тазартып, сыраны ішті. Нәтижесінде, олар өте нәзік және дәмді ет қабылдады, ол бүгінгі күні 200 грамм шелек үшін 100 евроға сатылады.
Сүт өнімділігі
Сүт өнімділігі - сауу кезінде өзін көрсететін рефлекс және альвеолдан сүтті сүтке шығару арқылы жүреді. Сүт фолликуласынан сұйықтық айналасындағы жасушаларды қысу жолымен шығарылады. Мұндай сығымдаудан кейін ол түтіктерге, содан кейін цистернага, шығыс каналына және емізікке ағылады.
Бұзаудың еріндерімен немесе нервтердің аяқтарынан түйіршіктердің басқа да тітіркендіргіш факторларымен тітіркендірген кезде, гипофиз безіне бұйрық беретін сиырдың миына сигнал шығады. Гипофиз безі гормондарды сүтті бездердің миоэпителийін қысқартуға және сүт өндіруге жауап беретін қанға айналдырады. Нәтижесінде альвеолдардың айналасында орналасқан жасушалардың азаюы байқалады.
Жасушалар, өз кезегінде, альвеолдарды қысады, ал олардың сүті түтіктер бойымен цистерналарға түседі. Сүт өндірісі көкірек тітіркенгеннен кейін 30-60 секундтан кейін жүзеге асырылады. Оның ұзақтығы 4-6 минут. Осы уақыт ішінде сауу процесі басталуы керек. Окситоциннің мерзімі біткеннен кейін альвеолдар қысылып кетпейді, сүт трансляциясының жоғалуы тоқтатылады. 
Сүтті жеткізу процесі кейбір ынталандырулармен реттеледі: сүт уақытын, сүтқоректің дауысы, сауу машиналары және т.б. Сүт шығару бір мезгілде барлық 4 торда, тіпті бір ниппри тітіркендірсе де болады. Сүттің ең аз мөлшері соңғы берілетін үлестен шығып тұрады. Әдетте, оның сүтпен ағады, сүт ағынының рефлексі қазірдің өзінде жойылды.
Бұл маңызды! Сиырдың сіңірілуі кезінде сүт жоғалтудың ең жоғарғы деңгейі эмпирикалық түрде белгіленді, бұл кезде сиырлар минутына 60-90 рет мөлшерінде қысқарады.Егер сиыр лактация кезінде қорқатын болса, онымен күресу дұрыс болмаса, ауырсыну болса, онда процесс тоқтатылуы мүмкін. Мұндай жағдайларда түтіктер тарылып, тек цистерналарда бар сүт ғана сүтті болады. Сүтті жинау процесі алдыңғы саулықтан кейінгі 12-14 сағатқа созылады. Нәрестенің тітіркенуі 4 сағат өткеннен кейін пайда болады. Осылайша, бірнеше факторлар сүт өнімділігіне әсер етеді, оның ішіндегі ең маңыздысы безендірілген тінге бай, жақсы дамыған жидек болып табылады.
Сүт ағымы қан айналымы мен лимфа жүйесінің дамуына тікелей әсер етеді. Дегенмен, тек қана сиырдың өнімділігінде сиыр рөлін атқармайды - дәрумендер мен минералдардың жетіспеушілігінен зардап шеккен нашар қоректендірілген сиыр, нашар тамақтандырылған сиыр, жақсы жидек болса да, жеткілікті сүтті шығара алмайды.
