Құс шаруашылығы

Үйрек қалай кесуге болады

Қала тұрғындары құстарды союды елестету қиын, бірақ құс фабрикасы үшін бұл үрдіс тауықтың, қаздың немесе үйректердің өсіп-өнудің басты бағыттарының бірі болып табылады. Бұл қарапайым тапсырма құстардың артық қасіретсіз жақсы қаңқа алуға болатындығын біле отырып, көптеген нюанстарға ие. Бұл мақалада құс етінің сойылуының барлық сатылары туралы әңгімелестік.

Қалай жеңілдіктер

Іс-әрекеттерге бармас бұрын, дұрыс сәтті таңдап, құсты дайындаған маңызды. Союға арналған ең қолайлы уақыт - толықтай өсіп келе жатқан үйрек өмірінің 60-65 күні, ал қанаттарындағы қауырсындар әлі де жетілмеген. Бұл жағдайда тері беті тегіс болмайды және оның тартымды көрінісін сақтайды. Егер бұл сәт түсіп қалса, онда қаңқаның шелегін алып тастау әлдеқайда күрделі болады, ал ет аз болады.

Союға арналған құстарды дайындау үрдісінен 12-16 сағат бұрын басталып, тамақ өнімдерінің қалдықтарынан гудр және асқазаны тазалау арқылы жүзеге асырылады.

Үйрек жұмыртқасының артықшылықтары туралы, сондай-ақ үйрек етінен дайындалуға болады.

Осы мақсатта үйректерді тамақтандыруды тоқтатып, олардың суын көбейту ұсынылады. Сонымен қатар, союға дейін түнде, таңдалған қауырсындар бөлмесінде, олар жарықтан тез тамақтану үшін жарық қалдырады. Мысалсыз конустарды қолданып үйректерді сойып алу. Союдың үдерісіне қатысты бірнеше дәлелденген әдістер бар. Егер сіз үшін ең маңызды міндет таза кінсіз қаңқа алу болса, онда құсқа адамгершілік қатынасы елемеу керек болады.

Бұл жағдайда бүкіл процедура келесідей:

  1. Үйрек аяғы арқылы тоқтатылады және қанаттар бір-бірінің артында тұр (ыңғайлылық үшін металл конустар жиі қолданылады);
  2. Басы конустың төменгі ашылуы арқылы және пышақ көмегімен тартылады, құстың каротид артериясы кесіліп, аспап мойынға перпендикуляр емес, бірақ сәл бұрышы бар;
  3. Тамақтың кесілуімен, үйрек 10-20 минутқа қалдырылып, қан толық алмастырылған шелекке ағып кетуіне мүмкіндік береді.
  4. Қан тоқтағаннан кейін, келесі кезеңге өтуге болады - пулькинг.

Сіз білесіз бе? Үйректердің мінез-құлықтығы тек қана әйелден естіледі, көбінесе сезініп, қатты шу шығармайды.

Көптеген құс фабрикалары үйрек үйретудің аса гуманистік әдісі бола отырып, стандартты басының кескінін балта арқылы қарастырады. Бұл жағдайда, бір жағынан, үйрек қанаттармен ұсталады, ал екіншісі (балтада) бұрын бұтаға немесе басқа қолайлы бетке қойылған мойынға әкелінеді. Егер сіз бәрін тез жасасаңыз, құс тіпті қорқу үшін уақытты да алмайды. Әрине, бұл жағдайда қауырсындар мен қаңғыстар қанмен боялады.

Қалай құйылуға болады

Дәмді және үйреншікті үйрек етін алудағы келесі қадам - ​​шырышты жою. Бір қарағанда, бұл жеңіл міндет болып көрінеді, бірақ ол іске асырылатын жеңілдік таңдалған әдіске байланысты болады: «құрғақ», қызарған немесе үтіктеп, үтіктеу арқылы (ыстық).

Сіз үйрек үйренуді қанжығасыз тез сындырып, қылшықты шашатын саптамамен қалай дұрыс кесу керектігін үйрену пайдалы болар.

Құрғақ әдіс

Осы әдіске сәйкес, құсты сойып болғаннан кейін, ол жай ғана қауырсындарды тартады. Жүннің қақпағынан құтылу процесі келесідей:

  1. Құс өсірушісі орындықта отырады, сондықтан бөртпе үйректің қаны тізе жатқан кезде, басы бұрынғы дайындалған контейнер үстінде қауырсындарға асып кетеді.
  2. Пусты алып тастау кеудеден басталады, сосын артқа және иығына өтіп, соңғы кезекте қанаттар мен құйрықтарға назар аударыңыз.
  3. Енді өткір пышақ қолданылатын қалған кішкене шашты құтқару қалады: тылсым жағы қаңқаға, ал шашты пышаққа қарсы басады, содан кейін олар «өздігінен» өткір қозғалысты тартып алады.
  4. Ұнтақталған үйрек ұнға езілген, оны мүмкіндігінше сүртуге тырысады, осылайша артық ылғалдан арылтады.
  5. Кішкене және кішкентай шаштардың қалдықтарын өлтіріп тастау арқылы алып тастауға болады: оны өртке әкелмес бұрын қанаттарын таратып, теріні созу керек. Барлық іс-шаралар өте мұқият орындалады, сондықтан тері жасушаларының майын ериді және құсты таныстырмайды. Процесте пайда болған киімді сумен жуып тастауға болады, сондықтан бұл туралы алаңдаба.
  6. Өткізу үрдісінің соңында үйрек тек жууға қалды.
Бұл пульку әдісі ішкі үйректерді өсіруде де, жабайы құстарды дайындағанда да жақсы.

Бұл маңызды! Құстардың барлық кезеңдерінде, терінің зақымдалуына жол бермеңіз, әйтпесе ол суға батып, рәсімді жалғастыру өте қиын болады.

Хайуанаттар

Хайуанаттар - кез-келген құс етінің қабығының қақпағын алудың ең оңай және ыңғайлы тәсілі., ал құрғақ пулькудан айырмашылығы, бірден бірнеше қауырсыннан құтылу мүмкін. Бұл процесс келесі қадамдардан тұрады:

  1. Суды 80 ° C дейін қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз, әйтпесе қаңқадағы тері жарылып кетеді және одан әрі процедура өте қиын болады.
  2. Үйректі су ыдысына қойып, оны 1 минуттай ұстаңыз.
  3. Табадан кастрюльді алып, ең алдымен қанаттардан, іштен, содан кейін құйрықтан пусты шығарып тастаңыз. Ақыр соңында, қабықтың артқы жағы және аяқтары алынып тасталады.
  4. Барлық қауырсындарды алып тастағаннан кейін, өрттің үстіндегі өртті сөндіріңіз.
Хайуанаттар союдан кейін бірден құсмен араласуға мүмкіндік болмаған кезде қолдануға ыңғайлы. Рас, минус бар - ыстық суды үйретудің әсерінен ет қызылға айналады.

Бұл маңызды! Қытырлақтарды қауырсыннан алып тастау міндетін жеңілдету үшін оларды өсіруге қарсы бағытта тартыңыз.

Ыстық жол

Бұл опция дәстүрлі деп аталмайды, өйткені бұрынғыға қарағанда, бұл күрделі және барлық иелері де оны іске асыруға қосымша уақыт жұмсауға дайын емес. Бұл жағдайда сіз табиғи материалдан жасалған ұзаққа созылатын мата сөмкесін дайындауға, сондай-ақ үтікті дайындауға дайын болуыңыз керек.

Ыстық пулькаға келесілер кіреді:

  1. Сөмкені 30 минут қайнаған суға малынған жөн.
  2. Көрсетілген уақыттан кейін, сабынды үйренуге тырысыңыз да, оған үйректің қаңылтырын салыңыз.
  3. Үтікті қыздырып, қабырға арқылы қаптың мазмұнын ақырын үтіктеңіз.
  4. Осыдан кейін тұмсықты мүмкіндігінше тезірек алу ұсынылады.

Әрине, бұл процедураны өте оңай деп айтуға болмайды, себебі қапшақтағы үйрек өте ыңғайсыз көлемді береді, бірақ аз күш-жігермен сіз пулькинг мәселесін шешу қаншалықты қиын екенін көресіз. «Ыстық пиркингке» балама - қылшақпен бірге қауырсындарды жібітіп, оларды ерітуден кейін бірден сыртқа шығарады (бұл жағдайда олар теріден оңай кетеді).

Қалай жақсы үйрек

Үйдегі (немесе жабайы) үйрек дайындаудың ең қиын кезеңдері аяқталды, бірақ бұл келешекте оны кию мәселесі болмайтынын білдірмейді. Мүмкін болатын қиындықтарды азайту үшін, процедураның кейбір сатыларын және олардың ерекшеліктерін білуіңіз керек.

Ішкі жағынан

Аяқталған таза үйректің қаңылтыры ішектерден құтылу керек, себебі ет дайындаудың кез келген әдісі қажет емес.

Үй шаруашылығына үйрек үйреншікті тұқымдарын тексеріңіз.

Мұны осылай жасаңыз:

  1. Алғашқы лапки өткір пышақпен кесіледі.
  2. Содан кейін олар үйрекке мойынға айналдырып, пышақты тері астына түсіріп, оны мойыннан бөліп тастайды.
  3. Тері астына дереу көрінетін түтік (екінші жағындағы кішкене сөмке бар), ол толығымен шығарылуы керек. Қалған ішкі құрамды алып тастамас бұрын оны бұзуға тура келсе де, үстінен фильмді сындырсаңыз, оңайырақ болады.
  4. Содан кейін өңештің мойыннан үзіліп, оның саусақтарымен (қолына түсірілген пленка да алынып тасталады) созылып кетеді. Өңештің түтікшесі әлі үйректің сыртына түсудің қажеті жоқ, оны тек қана сыртқа қою керек.
  5. Бұл сатыда қаңқа өзінің линзаларына қарай бұрылып, анус 1-2 см төменгі анустан төмендейді, сонымен қатар тік ішекті байламауға тырысады.
  6. Кейінгі кескіннен құстың ішек-қарасы анық көрінеді. Олар пышақты ішкі жағынан ұстап тұрып, анусты ақырындап көтеріп, қиып тастайды.
  7. Бұл бөлікті алып тастағаннан кейін, үйректің қабығына қол жеткізіңіз, қолыңызды қойып, айналаға айналасындағы фильмді мұқият бөліп тастаңыз (шын мәнінде ол барлық ішкі ағзаларды бірге ұстайды).
  8. Іштен бастап, алдымен жүрекке ие болыңыз. Ол жеуге жарамды, сондықтан оны бірден таза контейнерге қою керек.
  9. Оны артта қалдыру керек (мойыннан ажыратылған, ол әлі қарсы жағында орналасқан) және оны төменгі бөлікте созу арқылы сіз өзіңіздің қолыңызбен жинап, барлық басқа жерлерге жете аласыз.
  10. Үйректің барлық мазмұнын біріктіріп, ішіне қалған нәрсені қайта тексеруге тұрарлық. Түтіктердің кейбір бөліктері сынған болуы мүмкін және әлі де бар.
  11. Енді қаңылтырды бір-біріне бөліп, ұзаққа созылған бедерін талдауға болады: бауыр мұқият бөлінеді (көкбауырға зиян келтірмеу үшін) және асқазан кесіледі (кейінірек оны кесіп, тазалап, ішкі пленкадан шығарғаннан кейін).

Бейне: үйрек қалай кесуге болады

Кесектің вискардан тазалау процесі толық деп есептеледі және оны тек қана кесіп тастайды.

Сіз білесіз бе? Ұстағыштың лаптасында нерв аяқтары мен тамырлы желісі жоқ, сондықтан құстар суда оңай жүзіп, суық сезінбейді.

Бөліктерде

Егер сіз үйрекке жиналмасаңыз, онда тазартылған және қылқан жапырақты бөліктерге бөлуге болады. Талдау дәйектілігі келесідей:

  1. Алғашқы мойынның қабығын кесіп тастаңыз (одан сорпаны немесе жем жануарларын дайындауға болады).
  2. Содан кейін қанаттарын қолмен алып тастайды (тек тері мен бұлшықет тіндері пышақпен кесіледі).
  3. Аяқтармен қапталған торсық бөлшектеліп, ортасынан солға қарай біршама азайып кетеді: біріншіден, сүйек сызығының сол жағы сүйек сызығынан алынады, сосын қаңқа бұрылады, ал сүйек сызығының оң жағында сүйек сызығының бойымен кесіледі.
  4. Бұдан кейін аяқтарыңыз. Скелеттің ортасынан сүйек сызығы бойымен аздап төмендейді, кескіш жасалады және пышақ жұмысқа көмектесу үшін қолмен сынуы мүмкін қосылысқа дейін жүзеге асырылады.
  5. Сонымен қатар, аяғы екінші жағынан бөлінеді.

Бейне: үйрек бөліктерін қалай кесуге болады Осылайша, сіз екі кеудеге арналған бөлікті (ең дәмді ет) және екі жақсы жамбас аласыз, ал қалған қаңқасынан дәмді бай сорпаны дайындауға болады.

Үйрекке аң аулау қалайша

Өркімді үйреншікті үйдегідей дерлік қиып алуға болады, бірақ жұмыс ыңғайлығын қоспағанда.

Үйдегі жабайы үйректерді қалай өсіру керектігін біліңіз.

Алдымен басылған және қылқан жапырақты бастарды алып тастайды, содан кейін қанаттар мен аяқтар қиылып, келесі әрекеттер келесі кезектілікте орындалады:

  1. Үйректі төменгі бөлігіне айналдырып, анустың сәл жоғарыдан (дәлірек айтылғандай) ұқыпты кесу керек.
  2. Содан кейін ішекті ұстап, пышақ жүзімен ұстап, тесікшені жоғары көтеріп, өңештің түтігін бөліп алу үшін мойын аймағында тағы біреуін жасаңыз.
  3. Енді ішкі ішектің ішкі бөлігін ішекке бөліп, жеуге жарамды бөліктерді бөлуге болады: асқазан, жүрек, бауыр. Асқазан құстың киіміндей етіп кесіліп, тазартылады.
  4. Процесінің соңында қаңылтыр жуылады, ішкі қуыс қайтадан тазартылады, немесе сорпа жеріне пісірілген немесе үйге жіберіледі.

Союды және кесуді құстардың біртіндеп көрінуі қиын емес, бірақ бұл мәселеде тыныштық сақтауға және тапсырманың барлық кезеңдерін ұстауға тұрарлық. Уақыт өте аз уақыт жұмсайсыз, ал іс-әрекеттер сізде анық емес және үйлесімді болады.

Бұл маңызды! Өрістің ұзарған жерлерін ұстап тұру үшін, сіз оны құсқа құйып, оны ішінен қопсытқышты қолдануға болады. Осылайша, таяқша күні бойы тоңазытқышсыз және тұздауға тиым салады.