Қазіргі әлемде Масленица біздің әжелеріміздегідей емес, сонымен бірге дәмді құймақтарды дайындау мәселесі өзектілігін жоғалтпады. Сондықтан мерекелік аптаның ішінде пайдалы болатын 7 танымал рецептерді егжей-тегжейлі сипаттаймыз, бірақ алдымен тарихқа бет бұрайық.
Мерекедің бастауы
Жыл бойы Христиандар көптеген діни мерекелерді атап өтуде, бірақ Масленицаға қатысты бұл әрдайым болған емес.
Ежелгі күндерде мерекелік аптаның бәрі жыл бойы жақсы егін мен құнарлылықты қамтамасыз ететін жалған тәңірлерге табынумен байланысты болды.
Шығыс славян халқының күнтізбесінде бұл мереке қыстың және көктемнің арасында, ет жеуге және Лента арасындағы шекара. Апталық аптаның басталу күні (күнтізбелік кезеңдегі сипаттамалық атауы Орыс православие шіркеуі) православиелік Пасхамен байланысы бар, сондықтан ол жыл сайын өзгеруі мүмкін. 
Масленицамен байланысты көптеген дәстүрлер біздің уақытымызға дейін сақталды. Мысалы, негізгі тағам - ата-бабаларымыздың күнін бейнелейтін құймақ, сол алтын, дөңес, дөңгелек және ыстық.
Адамдарға жылумен және жарық беретін пұтқа табынған құдайлар үшін жақсы пісірілген құймақ немесе торт пирожныйлар болар еді.
Мерекелік қосымша атрибуттар - Масленица, фольклорлық фестивальдар, тіпті шаңғы тебу.
Сіз білесіз бе? Shrovetide қарсаңында, біздің ата-бабаларымыз бір емес, бірақ бірден екі толтырылған жануарлар - Shrovetide және Shrovetide, ол күйеужігіт пен күйеу жігітті бейнелейді. Жанып болғаннан кейін, олардың күлі жаңа жылда жақсы өнім әкелетініне сеніп, өрістерге шашырап кетті.
Фото және бейнелер бойынша қадам жасайтын үздік құймақ рецептілері
Күнделікті Бәйшешек күні өзінің негізгі тағамына ие, бірақ ол әлі күнге дейін құймақ, пісірілген және әр түрлі жолмен қызмет етеді. Оны жасаудың жеті нұсқасын қарастырайық.
"Жиналыс »(дүйсенбіде сүтке арналған құймақ пісіруге арналған рецепт)
Масленицаның осы күні көне заманнан бері алғашқы пісірілген құймақ мұқтаждарға берілді, ал қалғандарын жалпы отбасылық үстелде жеуге тура келді. 
Шоветайдтың алғашқы күні кездесуге арналғаны таңқаларлық емес.
Жұқа құймақ классикалық рецепт бойынша жасалған - сүтпен, кез-келген тәтті салындымен қосуға болатын, осы күні қолайлы болуы мүмкін.
Құймақтарды толтыру өте ыңғайлы: алма кептелісі, қара өрік, қара қарақат, таңқурай кептелісі, мандарин джемі, апельсин шәрбаты, апельсин және лимоны бар асқабақ джемі, сондай-ақ құлпынай немесе шие джемі.
Өнімдерден сізге қажет:
- 1 л сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 270 г ұн;
- 2 ас қасық. қант қасық;
- 3-4 сурет. өсімдік майының қасықтары;
- тұз және сода кішкене шөкім (пышақтың ұшында болуы мүмкін);
- құймақтарды майлаңыз, сіз май немесе джем дайындауға болады, бірақ бұл міндетті емес.
Құймақтарды пісіру процесі келесі ретпен жүзеге асырылады:
- Біз кастрюльді алып, оған сүт мөлшерін құйып, оны біраз жылыту үшін пешке салыңыз (суық сүт құймақтарды жақсы пісіруге мүмкіндік бермейді).
- Сүт жылынып жатқан кезде, біз екі жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, қант, тұз және сода қосамыз, бәрі мұқият араласады (бұл тәтті және дәмді толтырғыштар үшін құймақ алуға мүмкіндік беретін ингредиенттердің осы үлесі).
- Өсімдік майының 3-4 ас қасық (жұмсақ күнбағыс майын қолдануға болады) жұмыртқаның араласқан қоспасына қосып, барлығын мұқият араластырыңыз.
- Енді табада 300 мл жуық алдын ала қыздырылған сүтті өлшеп, қалған бөліктерді құйып аламыз.
- Ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
- Кішкене түйіршіктер қамыр ішіне жоғалып кетсе, қалған мөлшерін сүт қосып, қайтадан араластырыңыз, сонда біздің суспензия қалың кремнің дәйектілігіне ие болады.
- Егер сіз асығыс емес болсаңыз, онда оның бөліктері бөлменің температурасында жарты сағат бойы қамырды қалдыра аласыз, сонда оның барлық компоненттері өзара жақсы қарым-қатынаста болады, бірақ егер сіз қонақтарды күтіп, асығыс болсаңыз, онда бұл кезеңді жіберіп алуға болады.
- Табаға ие боламыз (егер сізде арнайы құймақ болса), оны тағы да жуып, пешке салыңыз.
- Тұтқа құдықтарын жылыту үшін оны арнайы силикон щеткасын немесе бірнеше қабаттарға бүктелген қағаз орамасын қолдануға болатын өсімдік майының жұқа қабатын майлаңыз.
- Шанышқыны пайдаланып, қамырды ыдысқа құйып, аздап айналдырып, осылайша біздің қоспаны бүкіл беткейге біркелкі бөліп алыңыз (әрбір келесі құймаққа дейін қамырды араластыру ұсынылады).
- Біз құймаққа 20-30 секунд қуырамыз, содан кейін тезірек басқа жаққа бұрылыңыз.
Бұл маңызды! Табада астатын от орташадан көп болуы керек, әйтпесе құймақ ұзағырақ болады, бұл процесс көп уақыт алады.
Құймақпен аяқтағаннан кейін, оларды сары маймен майлаңыз немесе толтырыңыз. Танымал нұсқалардың бірі - ірімшік пен мейізбен дайындалған дәстүрлі ірімшік.
Бейне: сүтпен құймақ қалай жасауға болады
«Зайгрыши» (сейсенбіде ашытқы құймалары үшін рецепт)
Шоветайдтың екінші күні, қартайған қалыңдықтың күйеуі жиі жасалды, әдеттегідей, күйеудің қонақтарына құйылған құймақтар да қатысып, жомарт қойылған үстелмен қарсы алды. Сейсенбіге арналған жақсы рецепт ашытқыларды пайдалану мүмкіндігін береді, себебі құймақ пісетін және нәрлі болады - мерекелік үстелге не қажет. 
Құрамы:
- 4 стакан жылы, қайнаған су;
- 6 ас қасық. күнбағыс майының қасықтары;
- 3 орташа жұмыртқа;
- 20 г құрғақ сығылған ашытқы;
- ½ шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. қант қасық;
- 220 г екі еселенген ұн;
- құймақ майлау үшін май.
Тағамдар: екі терең ыдыс, қуыруға арналған табада, тамақ пленкасы, шұқығы, айналдыру үшін шпатл.
Барлық әрекеттердің реті келесідей:
- Біз қолымызбен ашытқыны қосып, оны терең ыдысқа құйып аламыз.
- Олардың жартысын өлшенген қант мөлшерін және жылы, қайнаған судың жартысы ыдысын қосыңыз.
- Енді бәрін араластырып, қоспамызға ас қасық ұнды енгізіп, қайтадан араластырамыз.
- Контейнерді тамақ пленкасымен жабыңыз және шамамен жарты сағат бойы жылы жерде қалдырыңыз. Ашылған ашытқының әдеттегі әрекетін көрсете отырып, қоспаның бетінде жоғары және пушистый қалпақ пайда болған кезде дайын дөңес қарастырылады.
- Қамырды біраз уақытқа қалдырыңыз, ал бөлек терең ыдысқа жұмыртқаны қанттың қалған бөлігімен араластырыңыз, тұз және қалған суды қосыңыз.
- Енді бәрін араластырып, екі ыдыстың мазмұнын біріктіріңіз (қамырды жұмыртқаға құйыңыз) және қайтадан мұқият араластырыңыз.
- Алынған қоспаның құрамында ұн және күнбағыс майын құйып, бәрін тегіс етіп араластырыңыз.
- Біз контейнерді жарты сағат ішінде жылы асүйде қалдырамыз және осы уақыттан кейін қуырылған құймаққа барамыз.
- Құмыраны бірінші нұсқаға сәйкес майлайды, құймақтарды қуырған кезде 1 минуттан артық айналдырады (шеттері жақсы қайнатылған кезде).
Дайын дайын құймақтарды нанның орнына үстелге қоюға болады немесе сіз оларға құйылмайтын қоспаны орауға болады (тәттілеу үшін қамырға қант қосу қажет).
«Гурманд» (уылдырық бар құймақ үшін рецепт Сәрсенбі)
Сәрсенбіде, яғни Шоветидтің үшінші күні, дәстүр бойынша, күйеу баласы дәмді және нәрлі құймақтармен емдеуі керек.
Бұл ыдысқа уылдырыққа қарағанда неғұрлым жақсы қосылуға болады, сондықтан осы ингредиентпен пісіру рецептісін қарастырайық. 
Шын мәнінде, біз классикалық құймақ туралы (бірінші рецептте сипатталған дайындау) туралы айтып отырмыз, тек олар үшін толтыру ретінде қызыл уылдырық дайындауға тура келеді және әрбір құймақ еріген сары маймен жақсы жағылады.
Орташа пияздағы бір ортаңғы ортасында біркелкі таратылған ас қасық уылдырық керек. Уылдырықты салып, түтікті орап, екі бөлікке бөліңіз.
Уылдырық көрінетін етіп, жіптерді тақтайға салып, шетіне қарай кесіңіз. Сондай-ақ, құймақтарды үшбұрышта жайғастырып, уылдырықтың үстіне ас қасықтан қоюға болады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі уақытта Масленица Жаңа жылды өткізуді белгіледі, сол себепті қазіргі заманғы 31-ші желтоқсанмен салыстыруға болады. Аптаның алғашқы үш күні «Тар Масленица» деп аталып, Бейсенбіден бері Кең жаюға айналды. Жаңа жыл мерекесі барлық жерлерде байқалды.
"Рампат" (Бейсенбіде сыраны құймақ рецепті)
Масленица күнінің төртінші күні біздің ата-бабаларымыздың ең маңыздысы болып саналды, сондықтан бейсенбі күні кез-келген бизнес тоқтап, адамдар жаппай мерекелерді өткізді.
Дегенмен, осы күні кез келген көңілді сыра арқылы жасалған қалың құймақ түрінде дәмді және қоректік кешкі ассыз етеді, бұл «Масленичный» рецептіне назар аудару керек. 
Құрамы:
- 1 стақан сыра;
- 2 жұмыртқа;
- 1 стакан сүт;
- 1 кесе ұн;
- 1-2 ас қасық. қант қасық (тәтті немесе басқа толтыруды қолдануға байланысты);
- тұз тұзы;
- 0,5 шай қасық сода;
- 4 ас қасық. күнбағыс майының қасықтары.
Үйде жұмыртқалардың тазалығын немесе судың көмегімен, сондай-ақ бөдене және гвинеялық құс жұмыртқаларының қаншалықты пайдалы екенін тексеруді ұсынамыз.
Асхана ыдысы: терең ыдыс, шелпек, табаға, құймақтарды айналдыруға арналған спатула.
Пісіру үрдісі келесі қадамдарды қамтиды:
- Жұмыртқаны, тұзды, сода мен қантты терең ыдысқа (немесе кастрюльге) тегіс етіп араластырыңыз.
- Бірте-бірте ұнды, сыраны және сүтті (дәл осы тізбектегі) енгіземіз, әр нәрсені жақсы араластырады.
- Күнбағыс майын гомогенді қамырға қосып, араластырғаннан кейін жақсылап тұндырып, еруі үшін 5-7 минут қалдырыңыз.
- Осы уақыт ішінде табаны қыздырыңыз, күнбағыс майының аз мөлшерімен майлаңыз және қамырды еденге төгіп тастаңыз. Әр жағынан құймақ шамамен жарты минутқа қуырылады, содан кейін бір жағы еріген сары майға жағылады.
Шын мәнінде, бұл құймақтардағы сыра дерлік сезілмейді және ет пен тәтті тағамдармен бірге қызмет ете алады, алайда соңғы жағдайда қант қосып қою керек. Олар сондай-ақ қаймақпен жақсы үйлеседі және бұл жағдайда олар жай ғана пластинадағы үшбұрышпен бүктеліп, қасық қаймақ қояды.
"Teschina кеші" (жұмада жұмыртқа үшін құймақ рецепті)
Сәрсенбі күні қайтыс болғаннан кейін, күйеу баланың бесінші күні күйеу баласы оны үйінде қабылдауы керек, әрине, оған дәмді құймақ (оған өзіңіз дайындауға болады) керек. Қарапайым шешім - тек қана дәмді емес, сондай-ақ ашық пішінді әдемі ыдысқа ие болуға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт кефирге негізделген болады. 
Құрамы:
- 400 г айран;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. қант қасық;
- 170 г ұн;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- тұз тұзы;
- жарты шай қасық содадан біршама аз.
Асхана ыдысы: терең ыдыс, шұңқыр, табаға.
Құймақтарды дайындау үрдісі:
- Кофе, жұмыртқа, қант пен тұзды араластырыңыз, сонда олар толығымен ерітіледі.
- Пассиональды ұнды араластыруға құйып, бәрін араластырып, содан кейін қамырды 30 минутқа қалдырыңыз.
- Жарты сағат өткеннен кейін, содаға бөлек ыдыста сұйылтылғанбыз, жай ғана оған аз мөлшерде су қосамыз (шамамен жарты шай қасық 0,5 л айранға түседі).
- Тағы бір рет қайнатылған қамырды араластырыңыз, оған күнбағыс майы мен сұйылтылған сода қосыңыз, ал келесі араластырудан кейін қуыруға болады.
- Тағамды қыздырыңыз, күнбағыс майының аз мөлшерімен майлаңыз және алғашқы құймақты шәйнекті құйыңыз.
- 30 секундтан кейін немесе 1 минут өткеннен кейін, оны басқа жағына бұрап, орташа температурада толық дайын болғанша қуыруға болады. Дәл сол сияқты, қалғаны дайындалады, тек табақша маймен жабылмайды.
Бұл маңызды! Егер құймақтарыңыздың үлкен тесіктерге жетуін қаласаңыз, онда біз басқа ингредиенттермен араласпас бұрын айрандарды қыздырып, құймақтарды өте ыстық қуыру табағына қуырамыз.
Дайын тағамды үстелге кептеліп немесе ұнтақталған жаңғақтарға себілген помадаға құйып қоюға болады.
Бейне: кефирге құймақ қалай пісіру керек
"Золовкин жиналысы" (сенбі үшін құймақ пирогының рецепті)
Ежелгі дәстүр бойынша, сенбі күні Шоветиде болғанда, қонақтарды бауырластарға шақыру әдеттегідей. Тағы да, мұндай жиналыстармен құймақтарды жасамау үшін жұмыс істемейді, бірақ бұл жолы мен қонақтарды одан да таң қалдыруды қалаймын. Құймақ пирогы керемет емдеу нұсқасы болады - шайға немесе кофеге жақсы қосымша.
Тамақты дайындауға арналған рецепт тым күрделі емес, себебі ол бірінші көзқараста көрінуі мүмкін және оның өнімдері өте қарапайым.
Құймақтарға арналған:
- 300 г ұн;
- 4 шай қасық қант;
- 1 л сүт;
- 4 жұмыртқа;
- ½ шай қасық тұз;
- 55 мл күнбағыс майы.
Толтыру үшін:
- 2 банан;
- 1 алма;
- жарты лимон;
- 40 г май;
- 25 г қант;
- 25 мл коньяк;
- 1 пакет желе;
- 20 г грек жаңғағы;
- 150 г қаймақ.
Жаңғақ әйелдер денесі мен адамның денесі үшін өте пайдалы. Жаңғақтар косметология мен дәстүрлі медицинада кеңінен қолданылады. Сондай-ақ, пайдалы бөлімдерді, раковиналарды және жаңғақ майын оқыңыз.
Асхана ыдысы: кең және терең ыдыс, табада, құймақ, силиконды құйма үшін спатула.
Тортты дайындау үрдісі келесідей:
- Жұмыртқаны, қант пен тұзды араластырыңыз.
- 100 мл сүт пен ұнтақталған ұнды қосып, араластырып, тегіс етіп шайқаңыз.
- Қалған сүтті құйыңыз, өсімдік майын қосыңыз және тағы да бәрін араластырыңыз.
- Қалған қамырды алып тастау үшін қамырды майда сито арқылы шайыңыз.
- Біз күнбағыс майының аз мөлшерін пісіреміз және оны жақсы жылытып, қамырды бетіне бірте-бірте таратып, шалпаға құйыңыз.
- Қоңыр қыртысының шеттерінде пайда болғаннан кейін құймақ басқа жағына бұраңыз және бірнеше секундқа қуырыңыз. Сол сияқты барлық қалғандарын қуырыңыз.
- Енді толтырыңыз. Біз сондай-ақ жемістерді тазалаймыз: банандар - кішігірім топтарда және алма - тілімдерде.
- Сары майды табаға салыңыз да, бүкіл бетті босатып, толық ерітілгенше күтіңіз.
- Маймен кесілген алма (бананға қарағанда ұзағырақ уақыт пісіреді), лимон шырынын қосыңыз (міндетті түрде бүкіл жартысы емес) және алмада әдемі қыртыс пайда болған кезде банан қосыңыз. Сіз шырынды сығымдай алмайсыз, тек шанышқаға жарты лимон шаймаңыз және жұмыртқаны әрқашан жұмыртқаның беткі қабатын майлаңыз.
- Қант қосыңыз, содан кейін кәстрөлге отқа орнатылатын коньяктан кейін.
- Барлық мазмұнды қайтадан араластырғаннан кейін, оны бөлек табаққа салып, желе жасауға көшеміз.
- Желе сөмкелердегі нұсқауларға сәйкес таратылады, яғни 90 г өнімге 400 мл жылы су қажет.
- Сұйықтық тұндырылған кезде құймақ құйып көрейік: олардың әрқайсысы үшін екі алма мен бірдей банан таратамыз, содан кейін біз оны сабанға орап аламыз.
- Дайын құймақ түтіктерін силикон қалыпына қойып, оларды шеңберге қойыңыз.
- Барлық құймақтарды толтырып, тоңазытқышта 30 минутқа жіберіңіз.
- Дайын және қазірдің өзінде мұздатылған торт, қаймақ табаққа айналдырып, туралған жаңғақ себіңіз.
Бұл дәмді және қарапайым тағам кез келген мерекелік үстелге арналған.Сіз білесіз бе? Бұрын Ұйытқылар күнін «Комоедица» деп атады және 20-21 наурызда атап өтілді. «Тұздар» деп аталатын аюлар деп атайды, олар мерекеге оянды. Оларға пісірілген құймақтар құрбандыққа шалды, демек, «комасқа арналған алғашқы құймақ» деген сөз болды.
"Кешірім күні" (жексенбіде құйылған құймақтарға арналған рецепт)
Масленицаның ең көптен күткен және қызықты күні - жексенбі. Ол әрдайым қыстың қаралуына және жаппай мерекелерді өткізуге, қонақтарға баруды және үлкен мерекелерді өткізуге арнаған.
Әрине, мұндай күні құймақ жеткіліксіз болады, сондықтан біз сізге толтырылған құймақ ыдысқа арналған рецепті ұсынамыз. 
Құрамы:
- 1 л сүт;
- 2 жұмыртқа;
- 300 г сүтті ұн;
- 150 г май;
- ½ шай қасық тұз;
- 1 ас қасық қант;
- 200 г ет тартылған ет;
- 1 пияз.
Толтырылған құймақтарды дайындау процесі келесі қадамдарды бөлуге болады:
- Терең тұзды жұмыртқада тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қантқа құйып, тегіс болғанша қайтадан қамшы болыңыз.
- Қол жетімді сүттің 2/3 бөлігін қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
- Бөлімде ұнды енгізіп, оны бірнеше бөлікке бөліп, әр сұйық қоспаға жақсы түрде ерітіп жіберіңіз (ешқандай дақтар болмауы керек).
- Қалған сүтті құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
- Су моншасында сары майды ерітіп, оны қамырға қосыңыз.
- Табаны отқа қойып, оны жақсы қыздырғаннан кейін оны бекон немесе аздаған күнбағыс майымен сүртіңіз.
- Сорпа шелегін құйып, оны бүкіл беткейге біркелкі таратыңыз.
- Құймақты екі жағына қуырып, табаққа салыңыз. Сол сияқты қалғандарын қуырыңыз.
- Алтын пісіргенге дейін пиязды және қуыру пиязын салыңыз.
- Дайын болғанға дейін табаға және қуыруға қуырыңыз.
- Біз дайын құймақтарды құймаққа құйып, 1 құймақ үшін 2 ас қасық ұсақталған ет сомасын есептеп, конвертке орап алдық.
- Все конвертики обжариваем с каждой стороны в течение минуты.
Осылайша, біз дайындалған және дәмді ыдысқа ие болдық, ол үстелге тек қаймақпен ғана қызмет ете алады, тек жасыл безендірілген.
Бейне: етпен құйылған құймақтарды қалай дайындау керек
Шроветидегі құймақ туралы болжам
Көптеген адамдар пісірілген құймақтарды тек дәмді тағам ретінде қарастырады, бірақ шықты, олар да болжауға болады. Мәселен, ашытқы құймаларын пісіруге, қамырдың қаншалықты дұрыс екеніне назар аударыңыз: егер жақсы болса, онда жыл сәтті болады, бірақ егер жоқ болса, онда ақауларға жол бермеуге болмайды.
Сондай-ақ, сіздің бірінші пісірілген құймақ сіздің назарыңызға лайық. Егер ол жайсыз болса да, үйленбеген мәртебесі жақын арада үйленеді, сондай-ақ некедегі әйелге бұл сипаттамалар бақытты отбасы өмірін уәде етеді.
Сонымен қатар, алғашқы пісірілген құймақ әрқашан кездейсоқ еркек жүріп өткен адамнан алынуы және оның есімін білуі керек еді, өйткені сендіруге сәйкес бұл тарырлы қыздың аты еді. 
Әсіресе әсерлі жас ханымдар өздерінің тағдырын тұйық сынақтан өткізе білуге талпындырды, алайда олардың көпшілігі тек қалағандарын көрді.
Егер қаласаңыз, бірінші құймақты басқаларға қарағанда әлдеқайда қалың етіп, әртүрлі заттармен пісіруге болады, осылайша, келесі жылы не күтетінін білу үшін барлық отбасы мүшелерінің арасында бөлісу арқылы.
Асқабақ тортын қалай дайындауды оқып шығуды ұсынамыз.
Бір сөзбен айтқанда, Масленица барлық сезімде өте қызықты мереке болып табылады, өйткені аптаның ішінде сіз отбасыңызбен кездесуге, серуендеуге, көп тамақтануға, кейде тағдырыңды білуге болады. Сондықтан ата-бабаларыңыздың дәстүрлерін елемей, мерекенің барлық деректемелерін жақсырақ тексеріп шығуыңыз керек.
