Саңырауқұлақтар

Жаңбыр саңырауқұлағы: жеуге немесе жоқ

Жолдарда жаңбырдан кейін, шабындықтар мен шалшықта дөңгелек немесе алмұрт пішінді саңырауқұлақтар - жаңбырлар бар. Алып тасталған үлгілерде шаңға ұқсайтын спорлы ұнтақ бар, ол қол тигізгенде жеміс денесінің бойынан ұшып шығады. Осыған байланысты жадағайларда басқа аттар бар: шаң, шаң жинағыш, темекі саңырауқұлағы және басқалар. Саңырауқұлақ ұстаушылар жиі оны елемейді, сондықтан да еуропалықтар өз дәмін бағалайды. Жыртқыш құстардың, олардың сорттарының және олардың қайсысы жақсы дайындалғандығын қарастырайық.

Жеміс немесе жоқ

Жаулардың барлық түрлері жеуге жарамды. Бірақ тағамды тек ақ жасыл салдарды киетін жас көшірмелер ғана қолдануға болады. Споралар жас және жетілген болғандықтан, олардың целлюлозасы сарыға айналады, жұмсақ болады, содан кейін қараңғыға айналады және спорлы ұнтақпен толтырылады. Қазірдің өзінде дәмін жоғалтқан сияқты, сәл сарналаған көшірме ұсынылмайды.

Бұл маңызды! Кейде жас бозғылт қылқалам шымылдығына ұқсайды. Бірақ бұл саңырауқұлақ денесін жартысын кесіп, аяқтың аяғы мен төсемінің сипаттамасын табу арқылы анықтау оңай. Егер сіз өзіңіздің үйіңіздегі бозғылт қылқаламды тауып алған болсаңыз, онымен байланысқан барлық басқа саңырауқұлақтарды тастаңыз, өйткені бұл аманита түрі оларды улы споралармен «жұқтырған». Қолды сабынмен және сумен жуыңыз.

Жеуге болатын жадағайлар ұқсас бұзақылар. Бұл саңырауқұлақтардың сфералық пішіні де бар, бірақ олардың терісі мен тәні қатал, ол споралар жетілген, ұзақ уақыт тығыз, жиі мәрмәр үлгісі мен тамырлары бар кезде тез қараңғы болады. Тіпті жас ложадоживики таза ақ түсті, әдетте, сарғыш немесе зәйтүн тонна бар. Әркім өзінің жағымсыз иісін байқайды. Сондықтан жадағайдың жеуге жарамдылығын анықтау оңай. Тек жартысын кесіп, ішіндегі целлюлозаны қараңыз. Ақ, тығыз, аяғы жоқ немесе споралардың пайда болу белгісі болуы керек.

Өзіңізді «тыныш аңда» қателеспеу үшін, жеуге жарамды және қауіпті саңырауқұлақтардың ең жиі кездесетін түрлерімен танысыңыз.

Көрініс

Жадағайлар үшін кейбір жалпы белгілермен сипатталады.

Жеміс денесі

Жемістерде жеміс денесінің пішіні шар немесе алмұртқа ұқсайды және жабық құрылымы бар. Өлшемдер түрлерге байланысты. Олардың қалың қабығы, көбіне тікендері бар, жасына байланысты. Ол ескірген сайын, саңырауқұлақтар қараңғы болып, спор-ұнтақ бар камераның ішінде қалыптасады. Қабырғаның спиральды шығарып, жіңішке және жеңіл болады.

Аяғы

Капоте мен аяқ бөлімі жоқ. Кейбір түрлері псевдоподты, кейде айтарлықтай байқалады, ал кейбіреулері өте айқын.

Целлюлоза

Жас саңырауқұлақтарда ақ, өте тығыз және серпімді. Саңырауқұлақтар тез ескіріп, алғашқы сары түске боялады және икемді, жабысқақ болады. Содан кейін ол қараңғыда, кішірейтеді және спор ұнтағымен толтырады.

Spore ұнтағы

Спорный ұнтақ - қараңғы зәйтүн немесе қоңыр түсті, ескі саңырауқұлақ сығылған кезде пайда болатын шаңға ұқсайды. Споралар өздері шар тәріздес және әртүрлі түрдегі әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін.

Жаңбыр саңырауқасы қашан және қай жерде өседі

Антарктидан басқа барлық құрлықтарда жиі кездеседі және барлық жерде өседі. Біздің облыста көбінесе жаздың және күздің аяғынан оларды іздеуге болады. Оларды кез-келген жерде, жолдарда, бақшаларда, көгалдарға, шабындықтар мен ормандарда таба аласыз. Кейбір түрлері шалғындар мен шалғындарда ғана кездеседі, ал басқалары ормандарды, көбінесе қылқан жапырақты немесе араласады.

Бұл маңызды! Жаңбыр жауабы әртүрлі токсиндерді қатты сіңіреді, сондықтан жолдарды немесе өнеркәсіптік орталықтардың жанында жинауға болмайды.

Бейне: олар қалай және қайда жинайды палочки

Түрлері

Жемістер - бұл саңырауқұлақтардың бір түрі. Сол отбасыға сондай-ақ гномдар кіреді, саңырауқұлақтардың ұқсас түрі, олардың ең танымал гиганты жауынгері (немесе үлкен головах).

Шампаньондар туралы көбірек біліңіз: денеге зиян және зиян, өсіп келе жатқан әдістер, үйде өсіп-өну.

Гигант

Үлкен жаңбыр ені 50 см, орташа салмағы 7 кг дейін жетуі мүмкін. Бұл саңырауқұлақтар көбінесе тропикте өседі, бірақ біз кейде шабындықтарда, жайылымдарда, бақшаларда және басқа жерлерде кездесеміз. Оның қартайған кездерінде қоңыр түске боялған ақ немесе сұр түсті болады. Жас үлгілердің еті жеуге жарамды және нәзік дәмге ие.

Алмұрт тәрізді

Бұл түр үлкен топтағы шірік ағаштан өседі және қарағай ормандарында кездеседі. Жастарда саңырауқұлақтар ақ түсті, ақ түсте және сәл қылшықта болады, олар уақытқа қарай қоңыр түске айналады да, жарылып кетеді. Олардың педикуласы әдетте айқын және оларды ұзындығы 1,5-7 см болатын алмұрт тәрізді етеді. Көптеген жадағай сияқты, бұл жақсы жеуге болатын саңырауқұлақ, бірақ тек жас жасында.

Қоңыр немесе сансыз

Бұл палатада 1-6 см диаметрі бар кішкене шарға ұқсайды. Жас тамақтанатын жаста ақшыл түсті болады, ол ақыры ақшылға айналады, содан кейін қоңыр түсті болады. Беті саңырауқұлақтың қабығынан гөрі қараңғы түсі бар инелер шпалдарымен жабылады. Биіктігі 8 см дейін. Ірі қылқан жапырақты немесе аралас орман трактаттарын артық көреді.

Сіз білесіз бе? Ежелгі заманнан бері спонсорлық тренажерлар бронхит, пневмония және туберкулезді, ісікке қарсы емдеу үшін халық медицинасында қолданылған. Дене тез арада емделу үшін жаралар мен сызаттарға қолданылады.

Шабындық

Оның диаметрі 1-6 см, ал биіктігі 1,2-5 см болады. Уақыт өте келе, сфералық кескін түзіледі және ақ түсті қоңыр болады. Мыжылған палатин көрінеді. Ол негізінен шалғындарда, шалшықта, орманның шетінде өседі. Дене ақ, ​​икемді болған кезде жас кезінде тамақтанады.

Тұтас, немесе Перл

Саңырауқұлақтың осы түрінің нысаны 4 см ені мен 2 см-ден 9 см-ге дейінгі ұқсастығы бар, ол кең, өте айшықты аяққа ие және оның беті меруерт тәрізді бұтақтармен жабылған. Түсі ақ, уақытты қоңыр болып, ақ тығыз дене суыған, жұмсақ және қараңғы болады. Жас саңырауқұлақтар жеуге жарамды. Шабындықтарда, орманның шетінде және шалғындарда маусымнан бастап күзге дейін (қазанға дейін) өседі.

Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең үлкен жеуге болатын саңырауқұлақ - бұл алып палуба. Оның салмағы 22 кг болатын және оның айналасы 2,64 м. Жан Гай Ричард канадалық оны 2007 жылы тапты. Ол осы саңырауқұлақты бақша шпатласымен мұқият қазып алды.

Химиялық құрамы және пайдалы қасиеттері

Бұл өнімнің құрамына кіреді (100 г):

  • ақуыздар - 4,3 грамм;
  • көмірсулар - 1 грамм;
  • Май - 1 грамм.

Саңырауқұлақ осындай бар минералдар: Кальций, фосфор, натрий, калий, фтор, хром, темір, мырыш, йод, рубидиум және молибден.

Дене пайдалы ферменттер амилаз, липаза, протеаздың және оксидоредукасаза. Құрамында бар аминқышқылдары триптофан, метионин, цистин, фенилаланин және басқалары.

Оның жеміс теле құрамында туберкулез бөшілігін және жануарларға қарсы эксперименттермен расталған қатерлі ісікке қарсы қасиеттері бар кальвакинді басатын табиғи антибиотиктер бар. Жадағарлардың пайдалы қасиеттері:

  • ағзаны тазалайды және токсиндерді, радионуклидтерді алып тастайды;
  • гемостатикалық қасиеттері бар;
  • төмен калория - 100 грамм 27 ккал құрайды;
  • бактерияға қарсы қасиеттері бар;
  • антистуморлық қасиеттер (антисептің қоса алғанда);
  • иммунитетті арттыру;
  • теріге серпінді, сау болса;
  • қалпына келтіру қасиеттері;
  • метаболизм процестерін жақсарту;
  • асқазан-ішек жолына оң әсер етеді;
  • жүрек-қантамырлық жүйесін жетілдіру.

Саңырауқұлақтың түрлі салаларында пайдалы қасиеттер мен қолдану туралы оқыңыз: саңырауқұлақтар, балет, пусты, шиитак, чага (қайыңның саңырауқұлақтары).

Пісіру кезінде қолданыңыз

Өзінің керемет дәмі мен қол жетімділігіне байланысты жаңбыр саңырауқұлағы көптеген тағамдар - сорпа, салаттар, кастрюльдер, тағамдар және тағы басқаларын дайындау үшін жиі пайдаланылады. Азық-түлік костюмінде Тек жас үлгілер бұл түр. Олар кептірілген, қуырылған, қайнатылған, маринадталған түрінде қолдануға болады. Шикі саңырауқұлақтар егін жиналғаннан кейін немесе құрғатылғаннан кейін қолданылуы керек. Сондай-ақ, споралар өндірісін тоқтату үшін алдымен қайнатыңыз, содан кейін қуырасыз, қайнатыңыз немесе пісіріңіз. Әдетте кептіруге немесе қуыруды қалайды. Пісіруді бастамай тұрып, жадағай тазартып, қатаң теріні алып тастаңыз. Әдетте олар саңырауқұлақ рухын жоғалтпау үшін құрғап кетеді. Кептірілген, оларды күнде немесе пеште төмен температурада таратып тастауға болады, сондай-ақ, сымға салынып, пешке ілулі болуы мүмкін. Кептірілген саңырауқұлақтар тағамдардың саңырауқұлақ дәмін беретін қоспа ретінде пайдаланылады. Саңырауқұлақтың өте дәмді супы құрғақ палаудан жасалған, ақ саңырауқұлаққа қарағанда жаман емес.

Сізге саңырауқұлақтарды дайындау технологиясы туралы: саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, кептірілген саңырауқұлақтар (құрғақ саңырауқұлақтар), кептіру (саңырауқұлақ саңырауқұлақтары), мұздату (ақ, устрица, саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар, шампиньондар) туралы үйретеміз.

Пісіруге болады Итальяндық жауын-шашын. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды тазалап, оларды тазалаңыз. Содан кейін тұзды суға қайнатыңыз. Ол електен өткізілгеннен кейін салқындатуға мүмкіндік береді. Кішкентай бөліктерге салып, кастрюльдегі шамдармен салыңыз. Саңырауқұлақтың сұйықтықтың жартысы қайнатылғанша май жағыңыз. Лампалар ағызып, ұн қосылады, содан кейін шамамен жиырма минут бойы қайтадан қуырылады. Қаймақпен сарысуға және кастрюльге құйыңыз. Дәмдеуіштерді (бұрыш, тұз, қалампыр және т.б.) дәмдеуіштерге қосып, жасыл бәлішке қосып, шамамен 10 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.

Бейне: жадағай қалай қуыруға болады

Жадағай жинап, оны жеуге болады. Олар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ең бастысы, қарапайым ережені ұстану - әрқашан жеміс денесін кесіп, ішек үлгілерін анықтауға және тек ақ салдарды ғана жас саңырауқұлақтарды тексеруге мүмкіндік береді.