Жалпы қауын Асқабақ отбасына жатады және ол Қиярға жатады. Ол бірнеше мың жыл бұрын, жемістер әлі күнге дейін заманауи сорттары сияқты үлкен және тәтті болмаған кезде өсе бастады. Осыған қарамастан, көптеген адамдар осы ауылшаруашылық дақылын қалай деп айтуға болады: көкөніс, жеміс, немесе жидек болуы мүмкін бе?
Қауындың тарихы
Алғашқы рет мысырлықтар өз жемістерін суреттерде бейнелейтін қауын туралы айтып берді. Мұндай суреттердің жасы шамамен 5-6 мың жыл. Осы мәдениеттің Отанын анықтау үшін заманауи ұрықтың ілеспе формаларының көптігін таба алатын аймақтарға назар аударыңыз. Бұл зауыт солтүстік Африка мен Үндістанның солтүстік-батыс аймақтарында өсіру үшін ең қолайлы.
Көгалдандыру және қауынды күту ережелерімен танысыңыз.
Табиғи ортада заманауи бақша сорттарының тікелей туыстары табылмады. Бұл жыныстың жартылай мәдени және жабайы өкілдерін көруге болады, олар сыртынан әдеттегі қауыннан әлдеқайда аз және қиярға ұқсас дәмге ие, өйткені олардың құрамында қант бар. Ғалымдардың пікірінше, ұрықтың туған жері бүгінгі күнде белгілі болғандай, қауынның өскен жерлеріне жатады. Бұл аймақтарда Ауғанстан, Иран, сондай-ақ Орталық және Кіші Азия - Африка мен Үндістанға жақын елдер кіреді. Мұнда көптеген жүздеген жылдар бойы тұрғындар қауынды өсіріп, бүгінге дейін өсірді. Бүгінгі таңда кем дегенде 113 жергілікті сортты, сирек кездесетін және шамамен 38 өңірлік сортты білеміз. Біздің елімізде осы дәмді және шырынды жемістердің үлгілері 1926 жылы Үндістаннан әкелінді.
Сіз білесіз бе? Гиннестің рекордтар кітабында 118 фунт салмағы бар қауын тіркелді. 1985 жылы Құрама Штаттарда көтерілген рекорд. Рас, 2009 жылы бұқаралық ақпарат құралдарының хабарлауынша, Австралия тұрғыны 447,5 кг салмақтағы қауын өсірді, сондықтан алдыңғы рекордты жарылыс болды.
Бір жеміс - 2 ұпай
Көптеген сұрақ әлі де қызықтырады: бұл экзотикалық мәдениетті қалай дұрыс деп атауға болады - көкөніс немесе жеміс, ал жидек мүмкін бе? Әдетте, адамдар жеміс-жидектерге тәтті дәмі бар және тәтті салаттар, десерттер мен печенье жасау үшін қолданылатын жемістерді шақыру үшін қолданылады. Көкөністер, жалпы мағынада, дәмі тәтті болмайтын жемістер. Бірақ бұл теория қауын жағдайында жұмыс істей ме?
Қауын тек қана шикізатпен ғана емес, сонымен қатар қыстың бланктерін де жасауға болады.
Аспаздық көзқарас
Піскен жеміс көзқарасы тұрғысынан, адам тұтыну үшін қолайлы және ағаштарда немесе бұталарда өсетін жемістерді атауға болады. Егер сіз осы мәлімдемені ұстанатын болсаңыз, бақша жемісін шақыруға болмайды.Тағамға жарамды, бірақ шөп түрінде өсетін жемістер көкөністер деп аталады. Қауынды мұндай мәдениеттермен байланыстыру жалпы расталды, себебі оның ең жақыны - қияр. Аспазшылар жиі дәмді десертті көкөніс деп атайды, осылайша оның тәттілендіретін хош иісін және бай дәмін түсіндіреді. Сонымен қатар, Жапонияда, мысалы, жеміс-жидектерде аз қант бар сорттарын өсіруді үйренді, олар көкөніс ретінде қолданылады.
Қияр мен қауын кесіп өтетін гибрид қияр деп аталады.
Жидектер әдетте бұталар мен ағаштарда өсетін орта мөлшердегі шырынды жемістер деп аталады. Және бұл жағдайда, жидектерге тән емес ірі мөлшерге қарамастан, олар жеміс-жидектерге жатады.
Ауыл шаруашылығы дақылдарының өсіп-өну процесіне адамның араласуы нәтижесінде осындай үлкен мөлшердегі бақша өнімдері алынып отыр. Оның үстіне, бүгінгі күнде табиғи ортада жеміс-жидек өте кішкентай - әдеттегі өрік емес, қауынды табуға болады. Көптеген адамдар осы мәдениеттің жемістері өз қолдарымен қолдарын созғанша, олардың түпнұсқалық түрінде ғана болатынына сенуге бейім. Бірақ қауынды қарапайым жидек деп атауға болмайды. Жемістер асқабақ немесе жалған деп аталады. Бұл астықты ерекшеленетін негізгі ерекшеліктер - бұл көптеген тұқымдардың, шырынды перикарптың, тығыз және қалың терінің болуы.
Көзқарас тұрағы
Ботаникаға келсек, «көкөністерді» жапырақтары деп те атауға болады (мысалы, шпинат немесе имбирь), тамыр дақылдары (сәбіз) және тіпті гүл бүршігі (гүлді қырыққабат).Сондай-ақ, жеміс өсімдік деп аталуы мүмкін, олар арқылы гүлден қалыптасатын және тұқымдарға арналған сақтау орны болып табылатын өсімдік мәдениетінің бір бөлігін білдіреді. Бұл пышақ, жаңғақ, қорап, астық және т.б.
Шырынды жемістердің арасында жидек, тас жеміс, алма және асқабақ болады. Яғни, ботаникалық анықтаманы кеңейте отырып, өсімдік - бұл тағам ретінде жеуге жарайтын зауыттың шырынды бөлігі. Бұл тамырлар мен қашу, жапырақтар мен шамдар, тіпті гүлдену. Және бұл асқабақ жемістері ботаника деп санағанда, оны көкөніс деп атауға болады. Жеміс, ботаникалық тұрғыдан алғанда, адамға қолайлы жеміс болып саналады, ол аналық өсімдіктен қалыптасады, көбінесе бұдыр немесе ағаштан өседі. Олар сондай-ақ құрғақ жемістерді (бұршақ, жаңғақ), үлкен сүйектер мен шырынды салдарды (қара өрік, шабдалы) және шырынды салдарды және қияр (қияр, апельсин, алма, қауын) бар бірнеше ірі топтарға бөледі. Көрсетіледі, бұл бір мезгілде екі түрлі санатқа түседі, көкөністер мен жемістердің өкілі. Сондықтан осы мәселе бойынша пікірлер әр түрлі.
Қорытындылай келе: жеміс, жидек немесе көкөніс
Жемістер мен көкөністердің арасында шешім қабылдау қиын болса, жидектер туралы не айтуға болады? Мұнда мәселе әлдеқайда күрделі, себебі ботаникалық анықтамаға сай, қауын, шынында да, жидек деп есептеледі, ал сыртынан бұл жеміс әдеттегі жидектерден толықтай ерекшеленеді.Бұл анықтаманың себебі ботаникадағы жидек - қабығымен жабылған шырынды тәтті жеміс болып табылады және оның ішінде сүйек бар. Оны аналық безендірілуі керек, бірақ ол қабықтан жасалған құлпынай тәрізді гүлдердің кез келген бөлігінен көрінуі мүмкін. Бұл жеміс жалған жеміс-жидек деп аталатын бұл даму.
Қауын, қияр сияқты, ол да жай ғана өсімдік емес, жалпы құрылымында жидектерге өте ұқсас. Бірақ оның жемістері әртүрлі ішіндегі тұқымдардың саны көп болғандықтан, сондай-ақ перикарппен ерекшеленеді. Мұның бәрі де талқыланған мәдениет жалған жидектерге жатқызылуы мүмкін.
Сіз білесіз бе? Yubari King қауын әлемдегі ең қымбат. Мұндай жемістерді тек Жапонияның бір аймағында өсіріңіз. Бұл қазіргі уақытта белгілі сорттардың ең шырынды және тәтті, және оның тәні ерекше нәзік. Бір қызығы, мұндай жемістерді тек аукциондарда сатады және олар 20 мың долларға дейін шығынға түседі. ерлі-зайыптылар үшін.
Қауынды пайдалану және артықшылықтары
Бір кездері қауын дәмін татқандар ұзақ уақыт бойы өзінің нәзік дәмін және жағымды хош иісін есте сақтайды. Сонымен қатар, көптеген адамдар дәмін татып қашықтан тек асқабақпен ғана емес, сонымен бірге қиярға да назар аударады. Мұндай өнімнің пайдалы қасиеттері оның құрамына қарай өте бай химиялық құрамына негізделген. Онда антиоксиданттар саны көп, сондай-ақ иммуномодуляторлар бар. Компоненттер құрамында аскорбин және фолий қышқылдары, А, Е витаминдері және барлық В тобы, органикалық қышқылдар және аминқышқылдық комплекстер кездеседі. Сондай-ақ, мырыш, фосфор, марганец, йод, калий, темір және басқа да элементтердің болуын еске түсіру мүмкін емес.
Адамдардың бұл қойманы пайдалы заттардың күнделікті өмірінде дәмді тағам ретінде ғана емес, медицинада да, косметологияда да қолданғаны таңқаларлық емес.
Халықтық медицинада
Қауын дәстүрлі медицинада, ал Қытайда - дәстүрлі түрде қолданылады. Ол урогенитальды жүйедегі қабыну процестерімен күресуге, эфемден құтылу, суық күйді жақсартуға көмектеседі, сондай-ақ ішекке жеңіл әсер етеді.Жүрек-қан тамырлары ауруларынан, сондай-ақ ас қорыту жүйесі мен бүйректің ауруларынан зардап шегеді, кем дегенде, бірдей қауынды үнемі қолданатындар. Басқа заттардың арасында Кук, мидың белсенділігін ынталандырады, себебі ол құрамында көмірсулар бар. Сондай-ақ, жүйке жүйесін тыныштандырады, ұйқының бұзылуын жеңілдетеді.
Қауындық целлюлоза негізінде дайындалған десерттерді әйелдердің жағдайы бойынша пайдалану ұсынылады. Өйткені целлюлозада фолий қышқылы бар, ол плацентаның дұрыс қалыптасуына оң әсер етеді. Сондай-ақ, денсаулыққа зиян келтіретін инфузия және тұздықтар қауын негізінде жасалған ішімдіктерді пайдаланады немесе ұнтақты массада кептірілген жемістердің кептірілген және топырақ тұқымын пайдаланады.
Бұл маңызды! Бұқтырылған пішінде асқабақ тұқымын қолдануға болмайды, өйткені олар тек ащы және дәмді емес, сондай-ақ улы.
Косметологияда
Косметикалық мақсаттарда қолданылатын өсімдік дақылдары жиі пайдаланылады. Бұл жеміс негізіндегі орамалдарға арналған табиғи маскалар мен композициялар бар, олар теріде де, шашта да жақсы жұмыс істейді. Тері тегіс және жарқырайды, бөртпе және қабыну жоғалады. Осындай маскалардан кейінгі шаштар жарқырайды, сондай-ақ олардың құрылымы жақсарады. Сіз сондай-ақ қауынды қолмен және тырнақтармен маска жасауға болады. Мұның бәрі сіз қайнаған сумен тұқымның бір ас қасық құйып, содан кейін төмен температурада үш минут қайнатыңыз. Бұл сорпа сүзуге және салқындауға болады, содан кейін пайдалануға болады. Қолдың терісі нәзік және барқыт болады, ал тырнақтар - күшті және сау.Дәстүрлі медицинада қауынды қай аурулармен емдеу керектігін біліңіз.
Тамақтану кезінде
Калориялық қауын оның шикізат түрінде 100 грамм үшін 35 килокалория құрайды. Бұл өте төмен көрсеткіш, сондықтан оны қолдану үшін жарамды, тіпті салмағын жоғалтуға тырысатындар да. Бірақ бұл өнімді аппетит арттыруға әкелуі мүмкін екендігін есте сақтау қажет.Тіпті, қауынға негізделген моно-диета бар, көптеген қыздар қауынды ораза ұстайтын күндерді өткізеді немесе жеміс-жидек диеталарының диетасындағы осы жемісті қамтиды. Бірақ сіз кептірілген қауынмен бірге алынбаңыз: өнімнің 100 граммында 341 килокалория бар.
Бұл маңызды! Көптеген оң қасиеттерге қарамастан, диетадағы негізгі ингредиент 3 күннен аспайтын уақытқа рұқсат етілгендіктен, қауын пайдаланыңыз.
Пісіру кезінде
Қауын тек шикізатпен ғана емес, сонымен қатар кептіріліп, кептіріледі. Ол сондай-ақ түрлі салаттар үшін ингредиент ретінде пайдаланылады, мысалы, бұл өнім ірімшікпен өте қызықты. Осындай дәмді және шырынды жемістерден басқа көптеген адамдар мармеладты, джем мен қоректілерді ұнатады. Бұл сондай-ақ алкогольсіз және алкогольмен бірге көптеген керемет коктейльдердің бөлігі болып табылады.Сіздің үстеліңіздің ең жақсы бақшаларын тексеріңіз.
Мұндай нәзіктікті шикі түрінде қолданғанда, қызмет ету алдында оны салқындатудың қажеті жоқ екендігін есте ұстау қажет. Жеміс бөлме температурасында болуы керек. Бастапқыда оны аршып, аршып, сосын кесектерге бөліңіз.
Үйде кептірілген қауын жасауды үйренуді кеңес береміз.
Бұл өнім көптеген елдердің тұрғындары арасында ерекше танымалдылыққа ие болды, бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл жемістің дәмдік қасиеттері бей-жай қалдырмайды. Және ол дұрыс дәрумендер қоймасы деп атауға болады. Жақсы денсаулық, ұзақ мерзімді жастар мен сұлулықтың кілті қалыпты жағдайда бақшаларды пайдалануда жатыр.