Қысқы дайындық

Өріктерден компот

Абрикос - ең тәтті, ең таралған және дәмді жемістердің бірі және қысқа дайындалудың өз ерекшеліктері бар. Кептелуден, джемнен және джемнен басқа, тамаша компототалар дайындалады, олардың негізгі рецептілері енді қарастырылады.

Өрік пайдалы компот

Өрік құрамында көптеген пайдалы заттар мен витаминдер бар. Бұл жемісте болмайтын заттарды ондағы заттарға қарағанда оңай аудару оңай: оның көптеген көріністерінде А, С, Е, Н және В дәрумендерінің жиынтығы бар; Металл құрамымен микроэлементтер - темір, натрий, магний, кальций; басқа микроэлементтер - фосфор, йод.

Абрикос, жержела, шабдалы сияқты пайдалы жерлер туралы көбірек біліңіз.
Компот шикізаттың маңызды қасиеттерін сақтайды:

  • витамині a көру қабілетіне, денсаулығына және терінің жастықтарына, иммунитетті жақсы қолдайды;
  • калий балаларға, жүкті әйелдер мен қарттарға пайдалы, жүрек-тамыр жүйесі жұмысына көмектеседі;
  • магний гипертониялық пациенттерге қан қысымын төмендетуге көмектеседі;
  • фосфор мидың белсенділігін жақсартады.
Бұл маңызды! Сусынның барлық пайдалы қасиеттері бар, оны асыра пайдаланбаңыз - артық салмақ пен тәттіліктің артық мөлшеріне байланысты қиындықтар болуы мүмкін.

Өрістерді іріктеудің ақылдылықтары

Әрбір жеміс-жидектің жүктелу дәрежесінде жағымды нүкте бар - олар дәмді, әрине, сарғыш болып, техникалық жетілу жағдайында. Бұл жемісті әртүрлі сатып алу үшін оның жетілуінің басқа кезеңі қажет.

Компотқа келетін болсақ, онда өріктің белгілі бір түріне тән айқын түсті түсі бар жемістерге басымдық беріледі. Дәлелсіз, асып кеткен, бүлінген жемістер қабылданбайды - тіпті бір мөлшерде де, барлық контейнердің мазмұнын сақтауы мүмкін.

Қыста өрік дайындаудың тағы бір жолын біліңіз.
Пальмада жеткілікті піскен жеміс аздап қысылады. Кемелденген адам икемді болады және оның целлюлозасы бастапқы пішінін қалпына келтіреді. Өсіп-өнетін жемістер қолында күйрете бастайды, ал компотада оны ерітіп, сусынның көрінісін бүлдіреді, оны бұлтты етеді. Жасыл жемістер тәттіге және композицияға түс қанықтылығын тудырмайды, сондықтан оларды джемге немесе пісетін тағам ретінде пайдалануды жөн көрген дұрыс.
Сіз білесіз бе? Абрикос б.з.д. 4000 жылдан бері белгілі. бірақ ғалымдар өздерінің шыққан жері туралы әлі шешім қабылдаған жоқ - Қытай да, Армения да осы жемістің туған жері болып саналады. Мәдениеттің таралуы бірінші нұсқасының пайдасына және еуропалық «армян алма» деп аталады.

Рецепттер

Өрік компотын сақтауға арналған көптеген рецепттер бар. Мұның бәрі түпкі пайдаланушының жемісі мен артықшылықтарының сапасына байланысты. Бірақ негізгі айырмашылықтарды атап өту керек - компоттар толық жемістерден дайындалады және екіге бөлінеді; сүйек алынған немесе абрикосада сақталады; сусын табиғи немесе қоспалармен қолданылуы мүмкін; өнім стерильденген немесе жоқ.

Стерилизациясыз жаңа өрік компот

Сіз стерильдеуге жол бермей, өрік компот «тез арада» дайындауға болады. Тек қыста бұл қорғанысты пайдалану үшін оны келесі маусымға қалдырмай қажет етпейді. Құрамы (үш литрлік банкке негізделген):

  • піскен жемістер - 0,5-тен 0,7 кг-ға дейін;
  • қант - 1 кесе;
  • су - 2 литрден құмыраны толтыруға дейін.
Әрекеттер тізбегі:
  1. Жемістер іріктеліп, суық сумен жуылады.
  2. Банктер содамен жақсылап жуылады және буға немесе пешке буады.
  3. Көлемнің үштен бірінде қайнаған суға толы ыдыстарға қақпақпен жабылып, шамамен 20 минут бойы сақталады.
  4. Су контейнерге құйылады, қант қосылады және сірне дайындалады.
  5. Қайнаған сироп жеміс банктеріне құйылады, содан кейін контейнерлер қақпақтармен қапталған, бұрылып, тығыз оралған.
Бұл маңызды! Қораптау - міндетті түрде сақтау тәртібі. Бұл қосымша термиялық өңдеуді қамтамасыз етеді және кенет құлдыраусыз температура біртіндеп төмендейді.

Өріктерді тастармен комплекс

Мұндай компотты біздің әжелеріміз бен аналарымыз болашақ үшін дайындады, сондықтан оның компоненттері бірнеше бөтелкеге ​​есептелді.

Құрамы (5-6 үш литрлік банкалар негізінде):

  • піскен жемістер саналады - 5-7 кг;
  • қант - 6-дан 7 стақанға дейін;
  • лимон қышқылы - шамамен 15 г;
  • су - 12 литрге дейін.
Әрекеттер тізбегі:
  1. Өріктер сілекей жыртылып, әртүрлі кірпіктермен және жеткілікті пісіп жетілмеген шырынды.
  2. Банктер пісіретін содамен жуылады, содан кейін шамамен 5 минут зарарсыздандырылады.
  3. Контейнердегі жемістер көлемнің жартысына дейін немесе үстіне (нақты нақты компотты алу ниеті болған жағдайда) сәйкес келеді.
  4. Шәрі суда қайнатылған қант пен лимон қышқылымен шамамен 8 минут қайнатылып, банкаға құйылады.
  5. Металл қақпақтармен жабылған банктер кастрюльге немесе қайнаған суға 20 минут қояды.
  6. Танкілер бірнеше күн бойы тығыз оралған қақпақтармен қапталған.
Құлпынай, таңқурай, шие, қара өрік, алма, қарлыған, қарбыз, қызыл, қара қарақат, қауын, шие, мүкжидек, қызанақ, йосху, тау күлі, күнбағыс, физалис, көкжидектің қалай жасалатынын біліңіз.

Бұршақты өрік құрамы

Бұл рецептте сүйекті алу үшін жемісті екі бөлікке бөлуге тура келеді, бұл сақтаудың дайындалуына арналған басқа шарттарды білдіреді.

Құрамы (үш литрлік банкке):

  • піскен өрік - 0,6 кг;
  • қант - 1 кесе;
  • су - толық қантқа дейін (шамамен 2 литр).
Әрекеттер тізбегі:
  1. Жуылған жемістер жартысына бөлініп, дайындалған банкаларға көлемнің шамамен үштен біріне орналастырылады.
  2. Жемістер қайнаған суға құйылады және 10-15 минут суда сақталады, содан кейін кастрюльге құйылады.
  3. Қант сұйылтылған инфузияға қосылады және ерігенге дейін араласады.
  4. Алынған сироп қайнатылып, өріктің бөтелкесіне құйылады.
  5. Контейнер қақпақтармен жабылған, төңкерілген, төңкерілген және салқындату алдында тығыз оралған.
Өрік, шие, қауынды қалай құрастыруды үйреніңіз.

Ромдық өрік абрикосы

Стерилизация кейде табиғи қорғанысты сақтай отырып, табиғи өнімдерді пайдалану арқылы ауыстырылуы мүмкін.

Құрамы (алты литр банка):

  • піскен өрік - шамамен 3 кг;
  • қант - шамамен 1 кг;
  • су - 2,5 л;
  • ром - 3 шай қасық.
Әрекеттер тізбегі:
  1. Шикізат сұрыпталған және жақсы жуылады.
  2. Сұйықтықтың бірнеше бөліктері 2-3 минут қайнаған суға құйылады, суық суда күрт салқындатылады, терісі олардан алынады.
  3. Жемістер мұқият бөлінеді, олардың сүйектері алынып тасталады, жартысы банктерде орналасады.
  4. Дайындалған жеміс бар ыдыстарға құйылған бөлек дайындалған сироп. Әр контейнерге жарты рум қасық қосылады.
  5. Банктер толығымен түбіне дейін салқындату үшін жабылады.
Компот, кептеліс, раушан жапырақтары, қара өрік, жүзім, алма, қарақат сияқты үй шараптарын қалай жасауға болады.

Балдан жасалған өрікке компот

Көптеген жағдайларда үйдегі қантты балмен ауыстыруға болады. Сонымен қатар, нәтижесінде алынған қорғаныштың дәмі мен тағамдық қасиеттері әлдеқайда жақсы болуы мүмкін. Бал қоспасын қоспағанда және босатпайды.

Құрамы (алты литр банка):

  • өрік - 3 кг;
  • бал - 0,9-1 кг;
  • су - 2,5 л.
Әрекеттер тізбегі:
  1. Тұздық пен тығыз жемістер таңдалады және мұқият жуылады.
  2. Жемістер екіге бөлінеді, тастар жойылады, алдын ала стерильденген банкаларда өрік салынған.
  3. Бал балқытылған суда ериді және қоспасы қайнатуға әкеледі.
  4. Дайындалған жемістермен жұмыс істейтін банктер сироппен құйылады және қапталған.
  5. Контейнер қайнаған суға құйылған, шамамен 8-10 минут зарарсыздандырылған, содан кейін айналдырылып, жабылған.

Сіз білесіз бе? Александр Македония жемісті Еуропаға (Грецияға) жеткізді және сол жерден дәмді апельсин жемісі бүкіл құрлықта таралды.
Абрикос - бұл жақсы шикізат сақтау үшін - оларды жою мүмкін емес дерлік. Сондықтан тіпті жаңа бастаған үй шаруашылықтары жемістерді сәтті жинап, қыс мезгілінде үй шаруашылығын дәмді компотпен асығады.