Legumes

Үйде жасыл бұршақты қалай құрғату керек

Қазіргі гурмандардың сәттілікке ие: өнімдерді таңдау, демек, пісірілген тағамдар өте үлкен. Дегенмен, олардың өзектілігін жоғалтпаңыз және көкөніс жиналған әдеттегі үйде.

Бұл сондай-ақ дұрыс өңделген болса, көптеген рецепттерге тәбетті қосымша болуы мүмкін бұршақтарға қатысты. Осы ингредиенттердің бірі құрғақ және дайындалған жасыл бұршақ, ол жеке сипаттамаға лайық.

Кептірілген бұршақтың пайдасы мен зияны

Көптеген адамдар қарапайым көрінетін шарлар ақуызға бай екенін біледі. Бірақ бұл олардың жалғыз артықшылығы емес. Құрам құрамында фосфор мен кальций, темір және магний, сондай-ақ көптеген басқа минералдар мен заттар (В дәрумендерінің барлық түрін қоса) бар.

Ағаш бұршақтарында кездесетін өсімдік протеині, атап айтқанда: бұршақ (сиыр мен спаржа, инклюзивті), бұршақ, жер жаңғағы, тышқан бұршағы және т.б. - дәнді дақылдар ұштастыра отырып, денені жақсы сіңіреді: күріш, тары, жүгері, арпа, бидай.
Мұндай бай мазмұнның арқасында құрғақ түрдегі бұл жемістер көптеген пайдалы қасиеттерді көрсетеді:

  • қан қысымын төмендету;
  • метаболизмді ынталандырады, әсіресе майлы - үнемі қолданғанда, олар денеде сақталмайды;
  • холестеролды «құлатып алу», атеросклероздың алдын алу;
  • канцерогендерді алып тастаңыз (демек, ісіктердің өсуін тоқтатады немесе пайда болудың жаңа түрін болдырмайды);
  • жұмсақ диуретик ретінде әрекет етеді, бүйрек ауруларына көмектеседі;
  • каротинді көруді жақсарту арқасында;
  • бас аурулары мен тістерін жеңілдету;
  • витаминдер есебінен оның икемділігіне жақсы әсер ететін терінің нәрлі балансын қанықтырады;
  • шаш пен тырнақтарды күшейтеді.
Бұл маңызды! Ішектің жарасына мұндай өнімдерді пюре ретінде ғана жеуге болады.
Тізім әсерлі және бұл құрғақ бұршақ пайдалы болуы мүмкін, дегенмен олармен араласпауыңыз керек, мүмкін зиян туралы еске түсіру керек. Ол сондай-ақ қатаң қарсы көрсетулерге ие:

  • бүйректің қабынуы;
  • кез келген кезеңде асқазан-ішек жолдарының қабыну аурулары;
  • пучок;
  • холецистит және тромбофлебит.
Мұндай денсаулық проблемалары болмаса, дайындыққа қауіпсіз түрде кіре аласыз.

Инвентарь және ас үй техникасы

Бізге минимум керек:

  • қарапайым пеш (электр кептіргіші де жарамды);
  • орташа кастрөл;
  • алақан;
  • табада. Ол таза болуы керек - егер кеуде іздері болса, оларды алып тастау керек;
  • кең кесу тақтасы;
  • таза шүберек;
  • қалың қағаз.

Құрамы

Міне, барлығы барынша қарапайым:

  • жасыл бұршақ (500 г);
  • су (1 л).

Пісіру уақыты

Пісіру уақыты - 5-6 сағат.

Бұл дұрыс кептірілген жемістер үшін жеткілікті. Бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйел бірнеше қосымша тәсілдеме жасайды - сондықтан бұршақ қиын болады, бұл оның сақталу мерзімін ұзартады.

Сіз білесіз бе? XVII-XVIII ғасырлар кезіндегі еуропалықтар үлкен мөлшерде жасыл бұршақты қолдануға кірісті. Сол сәтте сән-салтанат пен жақсы үн белгісі болды.
Электрлік кептіргішпен біршама қиындық тудырады: осындай қондырғымен кептіруге көп уақыт кетеді (барлығы 12-16 сағатқа дейін созылуы мүмкін).

Қандай бұршақ кептіруге жарамды

Тіпті қалыпты үй жағдайында бұршақты құрғатпас бұрын, сіз дұрыс шикізатты таңдауыңыз керек. Алдымен, бұл өсімдікке өсімдіктер екі жолға бөлінеді: ми мен снарядтар бар. Біріншісі кептіруге мінсіз деп есептеледі (бірақ бұл мақсаттар үшін шабуылдар да жаман емес).

Сіз дайын екеніңізге көз жеткізу үшін екі бөлікті алыңыз. Егер бұршақ дөрекі болуы және толық балауызға жету үшін уақыт болмаса - бұл сізге қажет. Тағы бір қарапайым сынақ - дәмі (жемістерді кептіру үшін қолайлы әрдайым тәтті және аздап тығыз, айқын крахмал дәмі жоқ).

Жаңадан жиналған шұңқырлар дереу тазаланып, бұршақ өздігінен сұрыпталады, бүлінген және піспеген жемістерді алып тастайды. Оларды «калибрлеуді» ұмытпаңыз: олар шамамен бірдей мөлшерде болуы керек (үлкен - үлкен және кішігірім). Бұл градация пісіру кезінде байқалуы керек.

Бұл маңызды! Гүлденуден кейінгі 15-17 күннен кейін жиналатын ең жақсы уақыт.
Жинау және кептіру бір күнде жасалатынын ескеріңіз: олардың арасындағы 5-6 сағаттық айырмашылыққа жол беріледі. Егер сіз осы процесті кешіктірсеңіз, өнім пайдалы қоспалардың көбін жоғалтады.

Пешке бұршақты кептіруге арналған қадамдық рецепт

Барлығы дайын, сіз жалғастыра аласыз. Алгоритм келесідей болады:

  1. Біріншіден, дайындама ағын сумен мұқият жуылады. Сонымен қатар, кастрюльдегі су қызған жоқ.
  2. Су қайнаған кезде, біз шикізатымызды жібереміз және 2 (ең көп 3) минутты белгілеп отырамыз (бұл бланшинг үшін жеткілікті).
  3. Содан кейін дереу өнімді алып тастап, суық суға батырылған сұйық затпен шайыңыз - осылайша олар табиғи түс сақтайды.
  4. Бұдан кейін қайнаған суға тағы екі минуттық «ванна» келеді. Егер сіз мұқият қарап шықсаңыз, онда бұл жолы су анық болады (бұршақ құрғатуға болатын сенімді белгі).
  5. Енді оны ылғалдың тезірек кететін таза шүберекке төгілуі керек.
  6. Өнімді аздап кебуден кейін, біз бір қабаттағы бұршақты қағазбен қапталған таза пісірме табаққа салыңыз.
  7. Бұл жағдайда пешке кіреді. Осы сатыда отандық бұршақты сәтті кептіру үшін оның температурасы шамамен + 45 ... + 50 ° С. Тұмшапештің осындай режимді қолдайтынына көз жеткізу үшін, науаға бір сағат уақыт салып, процесті қадағалауды ұмытпаңыз.
  8. Осы уақыттан кейін, дайындау бөлігін шығарыңыз. Бөлме температурасында салқындату қажет (1-1,5 сағат). Көптеген дереу бұршақты кесу тақтасына құйып, оны илектеу пинмен (немесе тіпті зұлымдыққа ұшыратады) өткізіңіз: бұл шикізаттан босаңсып тасталады.
  9. Екінші тәсілді қолданамыз, ол бұрын пештің температурасын + 60 ... + 70 ° С дейін арттырды. Схема бірдей: одан әрі салқындату арқылы сағат жылыту. Бұл беттің толық құрғауы үшін жеткілікті болуы керек. Бұл қара-жасыл түсте және күлгін беткі қабатта барқытты төгілуде көрінеді. Мұндай сенімділік болмаса, кептіруді бірдей режимде қайталауға болады.
Сіз білесіз бе? Бұршақ кемені кемеден шығарды! Босфор арқылы өтетін «Днепр» кемесі кішкене тесік алды, ол оңай белгіленуі мүмкін. Бірақ сөрелерге түсетін су бұрқақтардың құмыраларын сулап, дереу шағылысып, ауыр болды. Нәтижесінде жүк бөлігінің барлық ішкі тіректері деформацияланған (арматура толығымен жыртылған).

Үйде қалай сақтау керек

Жоқ трюки. Ең бастысы - кептірілген бұршақты шыны банкке салып, мұқият жабу. Бірақ оны аз ғана өндірілген пісіру табақшасымен жасауға тырыспаңыз және оны салқындатыңыз. Банкке жемістерді «ыстықтай ысыру» арқылы, сіз барлық қалыпты жұмыс істеуге мәжбүрлейтін қалыпты құю қаупі бар.

Оңтайлы сақтау орны, әрине, жертөле. Жиі мұндай қорларды лоджиядағы жабылған қораптардан көруге болады. Контейнерде күн сәулесінен шықпау керек, ал басқа талаптар тұрақты төмен температура болады. Бұл мағынада тіпті тоңазытқыштың «қалтасы» бар, оған сіз түйінге салынған сөмкені киюге болады.

Саңырауқұлақтарды, алма, лимон, банан, асқабақ, раушан, асқабақ, сәбіз, апельсин, шие, шабдалы сияқты кептірудің нағыз нүктелерін білу пайдалы.

Құрғақ бұршақтан дайындалуға болады

Алынған препарат көптеген тағамдардағы ингредиент ретінде пайдаланылады. Олардың ішінде:

  • жұмсақ кілегей сорпасы;
  • тұшпара және балық, саңырауқұлақ және шошқа еті бар сорпа - құрғақ формаларда бұршақ дәмі толықтырады;
  • балалардың немесе арық сорпалардың (және нәрлендіретін және асқазанға жүктемесіз);
  • дәстүрлі сорпа;
  • саңырауқұлақтарды қосатын тұз қышқылдары;
  • бәліш - қуырылған және бу сияқты;
  • дәмді гамбургерлер;
  • кастрюль;
  • картоп және бұршақ пюресі;
  • боттың бұршағы;
  • экзотикалық сүйгіштер досаны ұнатады (бұл күрішпен бірге бұршақ қоспасына негізделген Үнді тамақ пісіреді);
  • Көптеген адамдар құрғақ бұршақ негізінде вегетариандық шұжықтар дайындауға үйренеді. Сыртқы көріністе пасьянка сияқты көрінеді, бірақ дәмі іс жүзінде Доктор болып табылады.

Бұл маңызды! Осы рецепттердің көпшілігінде бұршақ немесе кофе тартқышта негіз бар.
Көріп тұрғаныңыздай, бұл жиын шын мәнінде лайықты. Сонымен қатар, осы тағамдардың көпшілігі 1,5-2 сағаттан артық емес дайындалады, бұл олардың артықшылықтарына жатқызылуы мүмкін.

Енді сіз жасыл, бірақ құрғақ бұршақ, сондай-ақ кептіру процесі қандай көрінеді деп дайындалған білу. Бұл ақпарат оқырмандарға өздерінің мәзірін жаңа салауатты ыдыс-аяқтармен толтыруға көмектеседі деп үміттенеміз. Күнделікті дәмді және жағымды сәттерді алыңыз!