Көкөніс бақшасы

Тұздалған қияр қалай пайдалы?

Тұздалған қияр славян халқына арналған экзотикалық өнім емес. Оларды әрбір үйде салатта керемет тағамдар немесе ингредиент ретінде көруге болады. Тұздықтар үшін көптеген рецептер бар, өйткені олар тек дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар диетаның пайдалы компоненті де саналады. Олар шыны банкалар мен ағаш бөшкелердегі тұзды ерітінділермен дайындалған. Көптеген минералдар мен организмге қажетті өзге де заттар бар екендігі туралы мәлімдеңіз. Витаминдер тұздықта қандай дәрумендер бар екендігі туралы әңгімелеп берейік және олардың бәрін мүлдем қолдануға бола ма?

Калория және химиялық құрамы

Өнімдердің химиялық құрамы мен калориялық құрамы туралы әңгімелеу өте қиын, рецептер өте көп. Егер біз қияр, тұз, су және бұрыштан басқа классикалық тұздануды қарастырсақ, онда 100 граммдағы глюкозаның калория мөлшері шамамен 11-16 ккал болады, өйткені тұзды сығылу кезінде көкөністер судың жоғарылатылып, калориясын жоғалтады. Егер тұздыққа басқа өнімдер қосылған болса, мысалы, пияз, қарақат жапырағы, күнбағыс майы немесе қыша, әрине, калориялар саны артады. Рецептді сірке суын қосу ұсынылмайды, себебі бұл дәмдеу көптеген қоректік заттардың өнімінен айырылады.

Егер туралы айтатын болсақ энергетикалық құндылығы азық-түлік берілгеннен кейін шамамен сандар 100 г қияр Олар:

  • ақуыздар - 0,8 г;
  • майлар - 0,1 г;
  • көмірсулар - 1,7 г
Бұл пісірілген көкөністерді диетаның көмірсулар құрамына жатқызуға болады.

Сіз білесіз бе? Тек 4 ғасыр бұрын ғана Мәскеуде тұздылық құрметіне жалпыхалықтық мереке ұйымдастырылды. Күзде жәрмеңкеде тұзды салтанатты бөшкелер өткізіліп, олардың бәрі өңделді.

Тұздықтың химиялық құрамын қарастырып, таңдаулы маринадталған қиярлардағы витаминдер туралы біліңіз. Себебі қияр «бұрылыстардың» негізгі ингредиенті болып табылады, тағам калий, мырыш, магний, кальций, фосфор, никель, рубидий, мыс, йод, сондай-ақ B, C, E және PP тобының витаминдеріне бай болады. Қияр бірегей өнім болып қала береді. Жасыл өсімдіктердің 98% қарапайым судан тұрады, ол маңызды минералдар мен витаминдерге бай. Барлық тұздықтар үшін ферменттеу әсері табиғи процесс болып табылады. Сондықтан өнімде сүт қышқылы пайда болады. Тұздың арқасында тағам натрийге бай.

Тұздалған қиярды қалай пісіруді үйреніңіз, олар қандай қасиеттерге ие және қыстың қиярын қатырып қоюға бола ма?

Пайдалы қасиеттері

Пицца көп пайдалы қасиеттерге ие болды. Ғалымдар қышқыл-сүт компоненттері, қияр себебінен ішекке жақсы әсер етеді, қандағы төменгі холестеринді, тәбетті жақсартады және метаболизмді жылдамдатады. Тұздық бір ғасырға созылмалы ретінде пайдаланылмайды.

Көптеген спортшылар осы өнімді өздерінің қатысуымен жақсы көреді. натрий. Ол организмнің жалпы тонусын арттырады және адамның төзімділігіне оң әсер етеді, сондай-ақ сүйектерді күшейтеді деп саналады. Қияр құрамында антиоксиданттар бар, олар организмге онкологиялық аурулардың дамуын болдырмауға көмектеседі. Калий мен магнийдің арқасында пайдалы әсер бар жүрек-тамыр жүйесі, қалыпты қан қысымы. Бұл тромбоз, жүрек соғысы және инсульттің алдын алу. Йод интеллектуалды қызметке үлкен әсер етеді, ал тұздықтардың жалпы құрамы авитаминге кедергі болады.

Бұл маңызды! Дәрігерлер қиярдың көп мөлшерін жиі қолданғаны дене белсенділігі белсенді және үнемі айналысатын адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін деп ескертеді.

Жыл ішінде тұздану арқылы жақсы сақталған қияр, қысқы аурудан қалпына келтіруге көмектеседі: ЖРВИ, тұмау, суық салдар. Бұл өнім организмнен токсиндерді алып тастау мүмкіндігіне ие және тіпті оның жасаруына үлес қосады деп саналады. Қияр егеуқұйрықтарды азайтуға көмектеседі немесе одан құтылуға көмектеседі.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Кез-келген тағам сияқты, тұзды қолдануға қарсы препараттар бар. Зиянды қияр адамдарға арналған болуы мүмкін асқазан-ішек жолдарының аурулары қышқылдық, гастрит, асқазан жарасы және он екі елі ішектің жарасы. Бұл асқазан шырынын қышқылдық деңгейін арттыруға байланысты.

Бұл маңызды! Дүкеннен сатып алынған ерте сорттарын қопсытуға болмайды. Өйткені, олардың терісінде ферменттеу үдерісіне әртүрлі «реакцияға» қабілетті және адам ағзасына қауіп төндіретін көптеген нитраттар болуы мүмкін. Егер көкөністер үйде болса, денсаулыққа тұз сал!

Маринадтар мен тұзақтар зардап шеккендерге зиян тигізеді бауыр мәселелері, гипертензия, атеросклероз. Кейбір адамдар тұзды жеуге болмайтынының тағы бір себебі - бұл су-тұз алмасуының бұзылуы. Өйткені, бұл жағдайда тұздың жоғары болуы метаболизмді бәсеңдетуі мүмкін, тұздың өзі «кейінге қалдырыла бастайды». Бұл бұлшықет ауырсынуына, тірек-қимыл аппаратының проблемаларына, қозғалыс қаттылығына әкеледі. Жоғарыда айтылғандардың бәріне бүйректерге үлкен қысым көрсетіледі. Сондай-ақ, тұзаққұмар іс-әрекеті төмен адамдарға, нефритпен, ревматизммен, жүктілік кезінде, сондай-ақ көптеген тұзды қолдануға болмайтын ауруларға пайдасы жоқ. Бұл өнімге қарсы болмаған кезде 8-10 жас аралығындағы балаларға ғана беріледі.

Қырыққабатты жинау әдістері туралы көбірек біліңіз (қызыл, түсті қырыққабат, брокколи), қырыққабаттың пайдасы мен зияны және үйде қырыққабатты жылдам ашыту жолы.

Сіз қосуға және біріктіретін нені

Тұздалған қияр кез келген тұзды тағамның құрамына айналуы мүмкін. Біздің ата-бабаларымыз бұл мерекелік үстелге арналған ең жақсы тағамдар екенін әрқашан айтқан.

Украин, белорус, орыс тағамдарында жасыл көкөністер сөзсіз қолданылады Vinaigrette және Olivier. Қияр салатын салатсыз шынайы дәмін жоғалтады. Жиі дәмділер сэндвичке салынады. Бұл өнімсіз аңызға айналған тұздықты алу мүмкін емес.

Қыста қызанақты жинауға арналған рецепттермен танысыңыз: жасыл, бөшкеде ашытылған және салқын түрде тұздалған; тұздалған және маринадталған қызанақтар; салат бар қызанақ, «саусақтарыңызды жылжытыңыз!» және джем.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жиі тұздығымен эксперимент жасайды. Қияр жасыл бұршаққа қосылып, дәмі өткір болды. Бұл жасыл көкөністермен, әсіресе пісірілген қызылша, саңырауқұлақ немесе жаңа қоңыр бұрыш қосылған көптеген салаттар бар. Балықпен, әсіресе, консервіленген тамақпен тамаша үйлесімімен белгілі. Тұздықтардың дәмдік дәмі ет тұздығына ерекше шыңырауды қосады. Көптеген еуропалық елдер үшін тұздалған қияр, қайнатылған күрте картоптары мен майшабақ комбинациясы классикалық болып саналады. Мұндай өнімдер кез-келген үйде әрдайым қолға түседі, сондықтан мерекелік үстел өте жылдам салынатын болады!

Сіз білесіз бе? Ресейде тұздалған қияр (кем дегенде жарты айда баррельде міндетті түрде тұрған) кавассаға арналған арнайы рецептке қосылды, ол асыл дүниенің ең сүйіктісі болып саналды. Ұзақ уақыт бойы бұл ингредиент құпия болды, өйткені ешкім бұл керемет сусын алған жасыл өсімдік арқасында екенін біле алмайды.

Диетада тұзды жеуге болады ма?

Тұздарда қанша калория бар екендігін ескере отырып, олардың сандарын бақылайтын қыздар бұл тағамды елемеуге болмайды.

Қолданыстағы әдістердің көпшілігі мен салмақ жоғалту туралы кеңестер сізге күнделікті аскөк мәзіріне қияр қосуға мүмкіндік береді, бірақ осы концентрациядағы тұздыққа ие осы өніммен өте сақ болыңыз:

  • олар шын мәнінде өте төмен калория болып табылады, бірақ, өкінішке орай, тұжырымдамаға байланысты олардың құрамында көп мөлшерде тұз бар, ол адам ағзасындағы сұйықтықтың маңызды сақталуына тән, ол липидтердің бұзылуын бәсеңдетеді;
  • таңертең айнадағы күлді көруді емес, ең бастысы, зиянды ісінуді, диета кезінде тұздықты ұйқыға дейін 4 сағаттан кем уақыт пайдаланбау жақсы.
Сондықтан массаны жоғалтқан кезде тұзды пайдалануға болады ма деген сауалға жауап бере отырып, оны біржолата жауап беру мүмкін емес. Егер салмағын жоғалтқыңыз келсе, бірақ денсаулығыңызды бұзбайтын болсаңыз, онда міндетті түрде қажет тұздықтардың диетасына диетологиямен қоса қосу фактісін талқылау.

Бұл маңызды! Диетаға немесе дұрыс тамақтануға қолайлы, жай ғана тұздалған, бірақ кез-келген жағдайда консервіленген емес. Маринадтар тек фигураңыз үшін емес, сондай-ақ бүкіл организм үшін өте зиянды болады.

Бұл өнімде калория мөлшері төмен болғандықтан және сонымен бірге ас қорыту процестеріне және метаболизміне өте оң әсерін тигізетіндіктен, тұзды тұзды дәмді тағам өте танымал. Мұндай ерекше техника салмақ жоғалтуға ғана емес, жалпы тазартуға және денені сауықтыруға да тиімді болады. Бес күнге есептелген моно-разряд ақ белгілі. Бұл жағдайда сіз жасыл өсімдік негізіне салынған қайнаттардан (олар күніне 2 кг-ға дейін жеуге рұқсат етіледі) немесе жылдамырақ, бірақ теңдестірілген және үйлесімді әдісті қолдануға болады.

Қысқы пияз, бұрыш, қопсытқыш, сквош, сарымсақ, раушан, физалис, ревень, балдыркөк, спаржа бұршағы, жүгері, ұяшық, сары май, саңырауқұлақ жинау әдістері туралы оқыңыз.

Осындай көзқарас жағдайында кем дегенде әр тағамға, тіпті кешкі аста, әртүрлі жаңа піскен көкөністер мен жемістерді «қарапайым» диетаны сұйылту және байыту арқылы тағам қиярының бір бөлігін қосу ұсынылады.

Алайда, диетаға тек қияр қосылған қайнатылған «қатты» диетаны есте сақтау керек. денсаулығына айтарлықтай зиян келтіреді. Кез келген диетаны бастамас бұрын маманмен кеңесу керек. Қарсы болмаған кезде тұздықтар пайдасын да, ләззатын да береді.