Қазіргі уақытта танымалдылыққа ие сәбіз артық емес күлгін. Түбірдің түсінен басқа пайдалы және мүмкін жағымсыз қасиеттері бар сәбіздердің классикалық сорттарынан өзгеше екенін анықтауға тырысамыз.
Сипаттама
Ботаника тұрғысынан күлгін сәбіз ол кәдімгі сәбіз (Daucus carota subsp. sativus) сияқты кіші түрге жатады және күшті тамыры мен тән қылқынды жапырақтары бар екі жылдық шөп болып табылады. Сырттағы тамырдың күлгін түсте ғана ерекшеленеді. Мұндай сәбіз бірнеше мың жыл бұрын өсірілетіні туралы болжам бар. 
Сіз білесіз бе? Ежелгі дерек көздерінде қызыл және сары сәбіз суреттелген. Бір ежелгі мысырлық мүсінде жеңіл күлгін тамыр өсімдік бейнеленген. Нидерландта дәстүрлі апельсин сорттары жақында салыстырмалы түрде пайда болды - XVII ғасырда олардың түстері сарғылт әулетінің дәуірлеріне сәйкес келді, олардың өкілдері сол кезде елге билік жүргізді.
Танымал сорттар
Сәбіздердің қызғылт түрлілігі әлі де классикалық түрдегі көптеген сорттармен мақтана алмайды. Алайда, қазіргі уақытта, кейбір сорттары әуесқой бағбандар үшін қазірдің өзінде қол жетімді.
Сізге «Самсон», «Шантана 2461» және қара сәбіз сияқты сәбіздің сорттарын оқып шығуды ұсынамыз.
«Күлгін Элексир»
Бұл алуанның түбірлік дақылдары күлгін түсті болады. Олар бөлімде үш жақты: қызғылт сары, сары аралық және күлгін-күлгін сыртқы қабаттар. 
«Айдаһар»
Бұл сортты сары-қызғылт сары түске байытылған түстің түбірімен ерекшеленеді. Олар А тобының А дәрумендеріне тән және әсіресе дәмді. 
«Cosmic Purple»
Бұл сәбіз ерте пісетін сорттарға жатады. Күлгін түбірі тек қана өте жұқа теріге ұқсайды, сол өсімдік ішіндегі классикалық апельсин түсі бар, оны тазарту кезінде күлгінден қарапайым сәбізге дейін бұрыла алады. 
Құрамы және калориялары
Бұл сәбіздің құрамы минералдарға бай. 100 г шикізат құрамында мынадай заттар бар:
- 200 мг калий;
- 63 мг хлор;
- 55 мг фосфор;
- 38 мг магний;
- 27 мг кальций;
- 21 мг натрий;
- 6 мг күкірт;
- 0,7 мг темір;
- 0,4 мг мырыш;
- 0,3 мг алюминий;
- 0,2 мг марганец;
- 0,2 мг бор;
- 99 мг ванадий;
- 80 мкг мыс;
- 55 мкг фтор;
- 20 мкг молибден;
- 6 мкг никель;
- 6 мкг литий;
- 5 мкг йод;
- 3 мкг хром;
- 2 мкг кобальт;
- 0,1 мкг селен.
Картоптың, қиярдың, жасыл бұрыштың, қызыл пияздың, шафранның, рутабаганың және қызанақтың пайдалы қасиеттерін біліңіз.
Бұл әртүрлілік әсіресе А (ER) дәрумендеріне (100 грамм 2 мг) және С (5 мг), сондай-ақ бета-каротинге (12 мг) бай. Сонымен қатар композиция құрамында В (B1, B2, B5, B6, B9) витаминдері және Е, К, ПП, Н витаминдерінен тұрады. Айта кету керек, күлгін түрдегі бета-каротин дәстүрлі болып келеді. 
100 грамм шикі көкөністердің калория мөлшері - 35 ккал. Ол мыналарды қамтиды:
- 1,3 г белоктар;
- 5.7-6.9 г көмірсу;
- 0,1 г май;
- 2.4 г диеталық талшық;
- 1 г күл;
- 86,6-88 г су.
Бұл маңызды! Түбірлік өсімдік құрамындағы антоцианиндер оған күлгін түсті және кейбір қосымша пайдалы қасиеттер береді, олар төменде толығырақ сипатталады.
Пайдалы қасиеттері
Бета-каротиннің көп мөлшері, антоцианиндердің болуы, сондай-ақ басқа заттар мен витаминдер күлгін сорттарға көптеген пайдалы қасиеттер береді, әсіресе оның тағамда қолданылуы сізге:
- иммундық жүйені нығайту;
- холестерин деңгейін қалыпқа келтіру;
- қатерлі ісік ауруларын азайту;
- көруді жақсарту
Бұл маңызды! Сәбіздің бұл түрі - бұл ретинопатияның дамуына кедергі келтіретін жақсы профилактикалық шара - бұл диабет кезіндегі жиі кездесетін көз ауруы. Жүрек-тамыр ауруларының алдын алу, веноздық жеткіліксіздіктерге көмектесу ұсынылады.
Пісіру қосымшасы
Негізінде күлгін сортты қарапайым сәбізді қолданатын барлық тағамдарда қолдануға болады. Ол маринадталған, пісірілген, қуырылған, салқындатылған, пісірілген, салаттарда қолданылатын, сығылған шырынды қолдануға және шикізатты жеуге болады. Ерекше түстің арқасында бұл түбірлік әртүрлі ыдыс-аяқтарды безендіруге арналған. 
Емдеуде қолданыңыз
Күлгін сәбіз кез келген пішінде, тіпті жігітте, тіпті қуырылған күйде де оң нәтиже береді. Бірақ, сөзсіз, шикізатты жеу арқылы ең үлкен әсерге қол жеткізуге болады. Бұл мағынада сәбіз шырыны өте жақсы.
Зиян және қарсы көрсеткіштер
Кейбір жағдайларда түбір өсімдік тері бөртпесі, диарея немесе терінің ісінуі сияқты аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, осы бета-каротин бар көкөністі артық тұтыну теріге сарысуына әкелуі мүмкін. Сондай-ақ, жүкті және эмчек емізу кезінде сәбізді асыра пайдаланбау ұсынылады.
Сіз білесіз бе? Ұзақ уақыт бойы адамдар сәбіз ретінде сәбізді өсірді, тұқымдар мен жапырақтарды жеп, түбірлік егіннің өзін елемеді.
Көріп отырғанымыздай, күлгін сәбіз сорттарын қолдануға ерекше қарама-қайшылықтар жоқ. Бұл өсімдік әсем дәмі, көптеген пайдалы қасиеттері, сондай-ақ әртүрлі тағамдарға кеңінен қолдануға мүмкіндік беретін түпнұсқалық түстерге ие. 
