Кептірілген өнімдер енді «модада» емес, өйткені супермаркеттерде жыл бойы кез-келген өнімді сатып алуға болады. Бірақ, құрғақ жемістер алыс елдерден тоңазытылған немесе импортталғаннан әлдеқайда пайдалы болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз. Сонымен қатар, «кептіру» ұзағырақ сақталады және оның негізінде көптеген дәмді және пайдалы тағамдарды жасауға болады. Бүгін сіз кептірілген шие туралы білесіз және біздің өнімдеріміз үшін осы өнімдердің пайдасы мен зияны қандай. Біз жидектерді кептіру әдістерімен айналысамыз.
Пайдалы кептірілген шие деген не?
Өнімдерді кептіруді бастамас бұрын, кептірілген шиедің нақты артықшылықтары туралы айтуыңыз керек.
Жаңа піскен жидектер өңделгеннен кейін пайдалы қасиеттердің көпшілігін жоғалтатыны құпия емес, сол себепті пайдалы құрғақ өнімдердің қаншалықты пайдалы екенін білу маңызды және нәтижелер нәтижеге тұр ма екен.
Кептіруді алу фактісінен басқа өте дәмді өнімБұл біздің денемізге де пайдалы. Алдымен құрғақ жеміс құрамына темірдің және мысның үлкен мөлшері кіреді, бұл гемоглобиннің деңгейіне оң әсер етеді, бұл органның қорғаныс функцияларын арттырады. 
Сондай-ақ құрғақ түрінде көп концентрацияланған фруктоза және сахароза, сондықтан құрғақ шиеге арналған жеңіл тағамдар жеткілікті қуат береді.
Құрғақ жидек қанттың үлкен мөлшерін қамтығанына қарамастан, ол қарастырылады диеталық өнімас қорытуды реттейтін пектин заттарына және, ең алдымен, құрамындағы майдың болмауына байланысты.
Сіз білесіз бе? Берриді осы тәуелділіктен бас тартқысы келетін ауыр темекі шегушілер қолданғаны жөн. Шие никотинге тәуелділікті жылдам тастауға көмектеседі.
Сондай-ақ, кептірілген нұсқасы кашляция кезінде қақырықты жоюға көмектеседі, сондықтан кептірілген шие суықтан құтылу үшін көмектеседі. 
Шиеден бас тарту және дайындау
Кептіруге арналған жидек максималды піскенге жеткенде, тіпті күнде аздап күлді. Екінші жағдайда сіз кептіруге аз уақыт жұмсайсыз.
Содан кейін кептіру процесінде барлық шикізатты бұзбайтын етіп, барлық жидектерді жуу керек, бүлінген, шірік және зақымданбаңыз.
Қабылдамаудан кейін кептіру уақытын қысқартып, сонымен қатар дәмге әсер етпейтін қосымша дайындық жүзеге асырылуы мүмкін. Таңдалған жидектер сода (1% -ға дейін) нашар ерітіндісінде бірнеше секундқа суға батырылады немесе тек қайнаған суға құйыңыз (оны сорғызбаңыз!).
Бұл маңызды! Содамен емдегеннен кейін, шие ағынды суда жуады.
Пісіру содасындағы шаймалау терідегі кішкентай тесіктердің пайда болуына себеп болады, ол арқылы ылғал тезірек буланып кетеді. 
Сүйектері бар немесе жоқ
Дереу таңдау сіздің артықшылықтарыңызға немесе ресурстық шығындарыңызға емес, кептіру әдісіне негізделетін болады.
Өйткені шұңқырлар шие жақсы ашық ауада кептіріледі, өйткені шабақтар оған қонуға болмайды және тиісінше, өнімдер жиналып, сақталмайды.
Егер жидекті сүйектен құрғатқыңыз келсе, онда сіз шектеуіңіз керек кептіргіш немесе пеш, өйткені тым көп «дайын» адамдар тәтті хош иіске ағатын болады, содан кейін жидек ұзақ мерзімді сақтау үшін жарамсыз болады.
Қысқы шие (мысалы, жидектерді қалай қайнату керек), сондай-ақ, шие ликерін және жапырақтан қалайша шай дайындауды үйреніңіз.
Әрине, шие сіздің дәмдісін немесе басқа нәрсемен жабуға болады, бірақ жеміс шыбыны оны кез-келген шұңқыр арқылы жасайды және сіз үшін бүкіл процесті бұзады.
Бүкіл жидек ұзақ уақыт кебеді деп ойламаңыз. Жақсы желдету және жоғары жазғы температура жағдайында кептіру бірнеше күннен артық емес, көп емес.
Кептіру әдістері
Содан кейін әр түрлі құралдарды қолдану арқылы кептірілген шиеді қалай жасау керектігі туралы әңгімелестік. Сізге ең қарапайым нұсқаны таңдау.
Кептірілген жемістер тек қана гастрономиялық мақсаттарда ғана қолданыла алады. Мысалы, кептірілген апельсиндер мен лимондар әдемі және әдеттен тыс декор элементі болып табылады.
Таза ауада
Табиғи құрғақ шиедің қарапайым нұсқасынан бастайық.
- Жемісті сабақтан сабын жуу және тазалау.
- Біз жеңіл матадан немесе арнайы сүзектен аламыз, онда біз жемістерді бір қатарға таратамыз.
- Шиеді ашық, жақсы жарықтандырылған жерге орналастырамыз. Сондай-ақ, бұл желдің жақсы желге айналуы керек екенін ескеру керек.
- Қажет болса, құрттар жеміс-жидекке «қонбайтын» етіп жасушаларымен торды жабыңыз.
Кептіру тек күндізгі уақытта жүзеге асырылады. Түнде барлық бұйымдар үйді ылғалданбау үшін тазалайды.
Орташа алғанда таза ауада кептіру 2-3 тәулікке созылады, бірақ жалпы ауа температурасын, желдің беріктігі мен бұлттың болмауын ескеру қажет.
Алмұрт, жүзім, алма, алмұрт, құлпынай, қарақат, мүкжидек, жаңғақ, көк шөп (аскөк, ақжелкен, қышқыл, шпинат, жасыл пияз, қымыздық), қызанақ, бұрыш, пиязды қалай құрғатуды үйреніңіз.
Пеште
Жақсы ауа райы мен бос орын болған кезде дереу пешті пайдаланбау керек. Бұл әдіс кептіруге арналмаған, сондықтан қате пайда болған жағдайда пісірілген жидекті алуға болады. 
Дайындаудан бастау керек. Бұл жағдайда шиеді екіге бөліп, сүйекті шығарып алыңыз. Бұл толыққанды дайын өнім алу үшін ғана емес, сонымен қатар жидек тезірек құрғатылады.
- Жемістерді жууға, сабақтардан тазалап, 2 бөлікке кесіңіз.
- Пісіру парағын дайындаңыз, оны пісіру қағазымен жабамыз.
- Бір қабатта кесілген шиедің жартысын таратыңыз. Біз оларды кептіру процесінде біркелкі емес массаға айналмайтындай етіп орналастырамыз.
- Пеш ішіндегі температураны шамамен 165 ° C-қа дейін орнатып, осындай функция бар болса, күшті ауа ағыны қосыңыз. Егер мұндай функция жоқ болса, онда шие тек алдын ала қыздырылған пешке қойып, есікті босатыңыз.
- 3 сағаттан кейін кептірілген.
- Шиеді жарты сағат бойы алып тастаңыз, ол салқындатылып, эфирге шығады.
- Қайтадан, температураны 135 ° C температурада ашып, пешке салыңыз.
- Астамырақ температурада жидекті 16 сағат бойы құрғатыңыз.
Бұл маңызды! Пешті толығымен жабыңыз немесе температураны көтермеңіз.
Кептіру процесі жабдықты бұзбайды немесе жидектерді пісірмейді, мезгіл-мезгіл пештен шие алып тастайды және салқындатуға және ауаға салуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, осы уақытта пеш «демалуға» қабілетті болады.
Электр кептіргіште
Енді кептіргіштегі шиеді қалай кептіруге болатынын көрейік. 
Бұл дереу айтады қант шәрбінде шие бені қайнатпаймыз. Біріншіден, уақыт пен ресурстардың қосымша шығыны, екіншіден, өнімдердің калориялық құрамы өте үлкен, көбіне өседі, және үшіншіден, жылу өңдеу процесінде витаминдердің көпшілігін жойып жібереміз, бұл негізсіз.
Осылайша, біз «аяғы» мен сүйектерді тазалаудан бастайық. Шие жоқ, сондықтан кірді алдын ала жууды ұмытпаңыз.
- Өнімдерді көкөністерге арналған торларда орналастырамыз, сондықтан жартысы бір-бірімен байланыста емес.
- Температураны 60-65 ° С температурада орнатамыз.
- 3-3,5 сағат құрғатыңыз.
- Жидектерді тексеріңіз.
Алма, қара өрік, линфа, қарлыған, қарақат (қызыл, қара, ақ), жастар, шоколад, теңіз шырғаны қыстайтын жақсы рецептілерді тексеріңіз.
Әрине, бұл кептіру нұсқасы ең көп жағдайда қант шәрбатының пісіруімен бірге пайдаланылады, бірақ, жоғарыда айтылғандай, бізге осындай қиындық қажет емес. Егер шие толығымен құрғаған болса, оны кептіргіште ұстауға болады, немесе жарты сағат үзілістен кейін бірдей температурада қайта құрғатыңыз.
Дайындықты қалай анықтау керек
Аяқталған жидек шабылған, қараңғы, кептірілген шиеге ұқсайды, біз жиі ағаштарда көреміз.
Өнім пластик, құрғақ болуы керек. Сондай-ақ, сұйықтыққа назар аударыңыз, ол басылғанда босатылмауы керек.
Бұл маңызды! Жіберілмеген жидектер сақталмайды, сондықтан оны мерзімінен бұрын кептіргіштен алып тастамаңыз.
Үйде кептірілген шиеді қалай сақтауға болады
Біз мақаланы құрғақ шиеді қалай сақтауға болатыны туралы мәліметтермен аяқтаймыз.
Толығымен құрғақ өнім сақталады бір жылдан аспауы керектіпті жақсы кептірілген болса да. Сақтау мерзімін қысқартпау үшін, келесі айда қолданылатын жидектердің бір бөлігі шыны банкке орналастырылуы мүмкін. Қалған өнімдер ең жақсы түрде қағаз немесе мақта сөмкелерінде жасырылады, онда жемістер жақсы желдетілетін болады және «тұншықтырмайды». 
Біз ауаны өтуге мүмкіндік беретін «тараны» пайдаланғандықтан, кептіргішті шамадан тыс ылғалдан қорғауымыз керек. Мұны істеу үшін ешқашан көгеру немесе саңырауқұлақ пайда болмайтын орынды таңдаңыз. Сонымен қатар, шиелерді батареяларға немесе жылыту құбырларына жақын сақтау ұсынылмайды.
Сіз білесіз бе? Әлемдегі ең танымал шие шабақтары Сакура болып табылады, сондықтан ол тек бақшаны немесе бақша сюжетін безендіру үшін өсіріледі.
Енді қыстың дәмді жидегін дайындау үшін жеткілікті білім бар. Жеміс қатты ыстықтан витаминдерді жоғалтпауы үшін кептірудің табиғи нұсқасын қолдануға тырысыңыз. Бұл жағдайда импровизацияға болмайды, әйтпесе Сіз сақтауға жарамайтын көптеген жидектер аласыз.
