Көкөніс бақшасы

Лаймен саусақтарыңыз: фотосуреттермен қадамдық рецепт

Үйде консервілеу қыстың тек қана емес, тұтас дәстүр болып табылады. Рецепт «бұралу» әдетте ұрпақтан ұрпаққа берілді. Дүкендердің сөрелерінде тұздықтардың кең ассортименті пайда болғанына қарамастан, кез-келген өзін-өзі сыйлайтын иесі бұл тағамдарға тұздықты дайындаумен айналысады.

Консервіленген қызанақтар біздің уақытта өте танымал, сондықтан тұздықтарды әуесқойлары жыл сайын жаңа дәмді рецепт табуға тырысады. Өкінішке орай, интернеттегі нұсқаулар әрқашан жақсы нәтижеге әкелмейді.

Қызанақтар жеуге жарамды емес, сонымен қатар тұтынылатынға дейін «ататын» болуы мүмкін. Қыста қызанақ препараттарына арналған дәл, қадамдық рецепт ойлап көріңіз, сонда консервіленген көкөністер сізді қуантады!

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Қыста бланкілер арнайы құрылғылар қажет етпейді, контейнер, қақпақтар және теңізшілер бар. Өнімдерді консервілеу үшін әртүрлі контейнерлер, негізінен әйнек.

Бұл арзан, зиянсыз, экологиялық таза, берік және қол жетімді. Консервілердің көлемі кез-келген болуы мүмкін. Қызанақ үшін контейнерлерді мөлшеріне қарай таңдауға кеңес беріледі. Мысалы, егер қызанақ шағын болса, мысалы шие болса, онда олар 0,5 литр контейнерлерде сақталуы мүмкін.

Қызанақ қайнатуды қалай үйреніңіз.
Бұл шешім өте оңтайлы, себебі мұндай мөлшерде жақсы отбасылық түскі ас үшін жеткілікті болады, ал ашық томаттармен банк ұзақ уақыт бойы тоңазытқышта сақталмайды.

Үлкен көкөністер үшін 1-1,5 литр көлемін таңдаңыз. Бұл жағдайда бір литрлік ыдыстарда қысқа арналған қызанақ ең оңтайлы шешім болады. Әрине, тіпті 10 литрлік контейнерлерде сақтап қалуға болады, бірақ бұл өте ақылға қонымсыз, өйткені ашық банк тез нашарлайды. Морожиналарды дайындау үшін мұқият болыңыз. Қолданар алдында оны мұқият жуыңыз.

Сіз білесіз бе? XVIII ғасырдың соңында Napoleonic армиясының өнімдерін консервілеу әдісін ойлап табу үшін париждік шеф-аспаз Николас Франсуа Упперге "Адамзаттың игілігі" және 12 мың франк.

Маринадталған қызанақ - қышқылдың көп мөлшерін және зарарсыздандыруды талап ететін арнайы өнім. Сондықтан барлық қақпақтар оны сақтауға жарамды емес.

Терең алмаспаған өнімдерді дереу жою қажет, себебі олар тотығуға ұшырайды (бұл «бұралуды» зиянды затқа айналдыратын көптеген реакциялар тудыруы мүмкін) сондай-ақ полиэтилен - жоғары температура кезінде еруі мүмкін.

Екі түрге тоқтайық: шыны және қалайы лакпен қапталған. Бірінші нұсқадағы кемшіліктер бар, ол әйнек сынықтары болып табылады, бірақ қақпақты мұқият пайдалану арқылы келесі маринадтарға қолайлы болады.

Екінші түрі әмбебап, бірақ бір реттік және жабу кілтін қажет етеді. Қалай болса да, қымбатты ханшайым, шешім қабылдауға дайын. Торжалдардың тағдыры көбінесе теңізшілерді таңдауға байланысты.. Банктерде қыста қызанақты қызармас бұрын, осы құрылғыны шешіңіз. Кесу элементін азықтандыру әдісіне сəйкес кілттер автоматты түрде, жартылай автоматты жəне қолмен бөлінеді.

Әрине, бірінші түрі ең қарапайым және ыңғайлы болып саналады, бірақ көптеген әйелдер әлі де жартылай автоматтандырылған әдісті қалайды. Ол қызанақтың дәміне ешқандай әсер етпейді, бірақ ең бастысы, бұл құрылғы жұмысқа қабілетті және жоғары сапалы, ол тығыз қақпақты оратады.

Бұл маңызды! Консервіленген тағамдар бауыры, бауыры және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға жоғары қышқылдығы мен тұздылығы жоғары болғандықтан қолайсыз.

Қажетті ингредиенттер

Қыста жиналған қызанақ үшін дәмді рецепт үшін, «Саусақтарыңызды лақтыр!» Сізге келесі ингредиенттер қажет:

  1. Томаттар.
  2. Садақ
  3. Қара түрлі бұршақ (бұршақ).
  4. Лавр жапырағы.
  5. Күнбағыс тазартылған май.
  6. Қант.
  7. Тұз тас
  8. Үстел сірке суы (9%).
Барлық өнімдер өте қолжетімді және әрқашан қолында иесі бар, сондықтан шет елдерде шөптерді іздестіруге арналған дүкендер мен базарларға барудың қажеті жоқ.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Бұл рецептте үнемі тегіс және бүлінбеген теріге ұсақ томаттар, піскен, бірақ тым жұмсақ емес таңдау ұсынылады. Шіріп келе жатқан және нашарлай бастайтын қызанақ - ешбір жағдайда алмайды!

Ең жақсы «крем» деп аталады. Олардың артықшылығы - олардың тәтті дәмі, жұқа және серпімді терісі, құрғақ еті және аздаған тұқым. Бұл қызанақтың ұзартылған түрі оларға ерекше эстетикалық көрініс береді.

Түрлілік түріне байланысты жемістер қызыл, сары, қызғылт және қызғылт болуы мүмкін. Әртүрлі түстегі қызанақтар бір банкада жарқын көрінеді және әркім мұндай сұлулықты көргісі келеді.

Сіз білесіз бе? Қант пен басқа ингредиенттерді қосуға қарамастандейінКонсервіленген қызанақтар диеталық өнім болып саналады, олардың калория мөлшері шамамен 15 ккал / 100 грамм көкөніс болып табылады.
Пиязға арнайы талаптар жоқ: дұрыс пішіні, орташа мөлшері. Әдетте кәдімгі пиязды таңдап, «Қызыл Баронға», қызанақпен жақсы жүретін бұрышты-көк түс ала аласыз. Ең бастысы - бұл өнімді жаңадан сақтау.

Тазартылмаған күнбағыс майын қолдануға рұқсат етілген, бірақ оның дәмі өте күшті болады. Бұл жағдайда біреуі өздерінің көңілінен шықпайды.

Қыс мезгілі үшін сквош, қымыздық, сарымсақ, қарбыз, қопсытқыш, бұрыш, қызыл қырыққабат, жасыл үрме бұршақ, баклажан, ақжелкен, желкек, парснип, балдыркөк, рауқарды, гүлшетен, қызанақ, өрік, алмұрт, алма, шие, көкжидек рецептерімен танысыңыз. .

«Сіздің саусақтарыңызды өтірік!»: Қадамдық рецепт

Қысқа қызанақ рецептері туралы толық нұсқаулықты қарастырыңыз, «Бірнеше процестерді қамтитын» саусақтарыңызды лақтырыңыз! «.

Біріншіден, суық суда тұздықтың барлық ингредиенттерін жуу үшін бірнеше рет ұмытпаңыз. Сақ болыңыз, егер құм немесе басқа нәрсе құсқа түссе, онда сақтау сақталып қалады және барлық жұмысыңыз бекер болады.

Томатты кесу

Алдымен, қызанақ сортты кесіп, содан кейін көкөніс бойында оларды кесіп.

Пиязды сақинаға кесу

Қыста өте дәмді қызанақ қызанақ үшін көптеген басқа рецепттердегі сияқты көбірек пияз қажет, бірақ сарымсақ емес. Ол әдеттегі жұқа қоңырауларға кесіледі. Пияздың үш бөлігі пияздың түбіне таралып, біреуі сұлулыққа және томатты жақсы жағуға мүмкіндік береді.

Томатты бояйды

Пияздың үстінде 1 шай қасық май құйыңыз (1 литрге арналған тағамға), содан кейін қызанақты пісіріңіз. Қызанақтар құмыраға тығыз қойылуы керек, бірақ оларды күшпен күштеп салмаңыз.

Егер сіз қызанақ терісін зақымдайтын болсаңыз, тұздықтар өз дәмін жоғалтады, тұзды бұлшық болады, тағамның эстетикалық көрінісі көп нәрсені қалдырады, және банк бір немесе екі аптадағы қауіп-қатерді «шөгеп тастайды».

Ботулизмнің алғашқы белгілері - қауіпті ауру, яғни мұндай қызанақты ешбір жағдайда жеуге болмайды.

Пияздың сақинасынан басқа, тағамдардағы әр бананның қызанақтарына бір лавр жапырағы мен бұрыш құтысын қою керек.

Тұзды дайындау

Қызанақ «Тілектер жалаңаш» тұзды құйылуға тиіс. 4 литр қызанақтарда 2 литр сұйықтық жеткілікті. Тұзды дайындау үшін келесі қадамдарды орындаңыз:

  1. Табаға 2 литр су құйыңыз.
  2. 200 г қант, 80 мл сірке суын және 100 грамм тұз қосыңыз.
  3. Ингредиенттерді толығымен ерігенше араластырыңыз.
  4. 10 минут қайнатыңыз.

Торжалдарды құюдан бұрын тұзды дәмдеңіз. Шамамен қант / тұз / сірке суын қосуға болады. Нәтижесінде сіз өзіңіз қабылдағыңыз келетін тұзды қалай шоғырландырғаныңызға байланысты.

Егер бәрі жақсы болса, қызанақтарды бананның жоғарғы жағына бірнеше сантиметрге дейін толтырмай, ыстық тұздығымен толтыра аласыз.

Стерилизация

Енді консервіленген қызанақты зарарсыздандыруға көшеміз. Бұл өте маңызды процесс, ол ешқашан болмайды. Жоғары температураны өңдеуге байланысты тiске басар тағамдар ұзақ уақыт бойы сақталады.

Сонымен, біз қалың түбімен үлкен кастрюльді алып, суық су құйыңыз (су деңгейі 5 сантиметрге жетуі керек) және оны өртеп жіберіңіз. Табаның астыңғы жағы жұқа болса, банкке жарылып кетпес үшін, бір нәрсе салып қою керек.

Біз тұздыққа толтырылған банктерді ыдысқа салып, оларды қақпақтармен жабамыз, олар бізді болашақта жинайды. Табаға су қосып, оны құмыраға жабыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз.

Суды қайнатып, 10-15 минутты белгілеп болғанша күтеміз. Осыдан кейін маринадтарға қол жеткізуге болады.

Егер банкалар 1,5 литрден үлкен болса, онда 15 минуттан аз болады, зарарсыздандыруды 20 минутқа ұзарту керек. Өзіңізді өртемеңіз үшін өте сақ болыңыз, банкілерді алып тастау үшін арнайы қыстырғыштарды немесе басқа құралдарды қолданған дұрыс.

Айналдыру

Дәнекерлеу процесі машинамен белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Мұнда дайын өнімді тәжірибеден өткізбеу керек, ал егер сіз өзіңіздің дағдыларыңызға сенімді болмасаңыз, бос банкада алдын-ала дайындалуыңыз жөн.

Кезеңді аяқтағаннан кейін, тұзды судың ағып кетуін тексеріңіз. Ол үшін банканы сүлгіге айналдырып, жақсы тексеріңіз. Қақпақтың банкі баннатастың мойнына тегіс және тығыз болуы керек.

Ыстық банктер, жоғарғы жағын жабу керек. Бұл әрекет оларды температураның төмендеуінен және әйнек бүлінуінен сақтайды.

Тиісті сақтау

Тұғырнаманы ұстау тоңазытқышта міндетті емес. Ол балалардың немесе үй жануарларының қолы жетпейтін және әйнекті сындырмайтын салқын және қараңғы жерлерден тұруы керек.

Бұл маңызды! Маринадталған көкөністерді 2 жылдан артық емес 0 ... + 20 ° C температурасында сақтау керек.

Пайдаланудан бұрын, ең алдымен, сақтау бір айға созылуға тиіс. Осы кезеңде қызанақ шырынды тұзаққа түсіреді және басқа ингредиенттердің дәмін сіңіреді. Егер сіз көкөністерді үстелге қолданғыңыз келсе, кем дегенде бір апта күтіп, өзіңіздің шедевріңізді рақатпен тыңдаңыз.

Консервіленген қызанақ үшін осы рецептті қатаң ұстаныңыз, және тұздығыңыз тіпті ең қасіретін қонақтарды жеңеді. Ас болсын!