Көкөніс бақшасы

Қысқы дәмді тұзды қызанақтарды жасауға арналған рецепттер

Іс жүзінде әрқайсымыз әжеміздің томатының дәмін еске алады, ол баррельде тұздалған. Мерекелік үстелге қатысуы дәстүрге айналды. Сондай-ақ, қыста жоғары сапалы жаңа піскен қызанақтарды жеу үшін жиі болмайды.

Бұл пайдалы көкөністі жинаудың әр түрлі әдістеріне жүгінуіміз керек. Себебі, баррельде қызанақ пісіру біздің уақытымызда барлығына қолжетімді емес, тәжірибелі иелер сізге банктерде қыста сақталған тұздалған қызанақтарды жинауға кеңес береді.

Қазіргі әлемде қолмен дайындалған барлық нәрсені мүлдем сатып алуға болатынына қарамастан, консервация сатып алынғаннан әлдеқайда бағалы. Мәселен, тұзды қызанақ үшін ең танымал рецепттерді қарастырыңыз.

Ең жылдам жолы

Жаз - көкөніс маусымы. Бірақ қыста не қажет болды, жазда жаңа пальпусы болды. Жаңа піскен қызанақ қоспағанда, олардың қатысуымен жасалған салаттар тіпті дұрыс тамақтану мен тамақтанудың жақтаушыларымен қанағаттанбайды.

Сіз білесіз бе? Томат - салмақ жоғалтқысы келетіндерге арналған керемет тамақ: 100 г өнімде тек 23 калория бар. Сонымен қатар ол токсиндер мен шлактарды денеден алып тастайды.

Жиі сіз мәзірді әртараптандырғыңыз келеді. Осы мақсатта тәжірибелі иелер қыста банктерде қызанақтарды тұздандыру үшін қарапайым және жылдам рецептпен келді. Бұл әдіс ең маңызды болып табылады, бұл сіз жиналғаннан кейін 3 күн ішінде жеңіл тұздалған қызанақтарда салтанатқа айналады және жаздық тағамдарға жаңа дәмді қосады.

Құрамы

Тұздалған қызанақты ең жылдам дайындаған кезде, сіз осы ингредиенттерге түсуіңіз керек:

  • қызанақ - 2 кг;
  • қант - 10 ас қасық. л .;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • тұз - 5 ас қасық. л .;
  • ащы бұрыштың шырыны;
  • су - 5 л .;
  • жасыл (ақжелкен, аскөк, желкек жапырақтары).

Қадамдық нұсқаулықтар

Бұл әдісті енгізу үшін алдымен жоғары сапалы қызанақты таңдау керек. Көкөністер жаңа және қатты болуға тиіс, өйткені түйіршіктер немесе жұмсақ заттар, ақырында, қызанақ пюресіде суспензеге айналуы мүмкін. Ең қолайлы түрі - крем.

Шамамен бірдей мөлшерде, пісу мен алуан түрлі қызанақты таңдау ұсынылады. Көкөністер мұқият жуылып, кептірілуі керек. Көкөністермен қатар банка дайындау керек. Тара жуу және зарарсыздандыру. Содан кейін жасыл, сарымсақ және туралған бұрыш қосылған банктердің түбін салыңыз. Осыдан кейін, біз қызанақтарды таратты - олар қажет болса кесіледі, сондықтан олар көп мөлшерде жарайды. Жоғарғы жағында жасыл және сарымсақтың тағы бір шарын бүктейміз. Бұртық ингредиенттерді тұзды ерітіндімен құймаңыз. Мынадай дайындалады: 5 л суда тұзды және қантты еріту керек. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз және оған қызанақты құйыңыз.

Бұл маңызды! Өте маңызды нәрсе: қызанақ тек ыстық тұздығымен толтыру керек.

Соңғы соққы: толтырылған контейнерді қақпақтармен жабыңыз да +20 ° C температурасы бар бөлмеде бір күн қалдырыңыз да, оны жертөлеге немесе оны тоңазытқышқа салыңыз. 3 күн өткеннен кейін тұздалған қызанақты жеуге болады. Қаласаңыз ингредиенттердің үлесін азайтуға немесе көбейтуге болады. Дәмді әртүрлі дәмдеуіштермен әртараптандыруға болады.

Қыста қызанақты жинаудың әр түрлі тәсілдері туралы көбірек біліңіз.

Классикалық рецепт

Банктерде қыстың тұздалған қызанақтарына арналған классикалық рецептінің өзектілігі жыл ішінде ғана өсті. Өйткені жоғары сапалы тұздықтар әрдайым гурмандарды табады.

Не қажет

Осы әдісті енгізу үшін маринадталған қызанақты келесі ингредиенттермен қарулануға тиіс:

  • қызанақ (шамамен 2-3 кг);
  • 1 ас қасық. l 1% сірке суы;
  • 2 ас қасық. l тұздар;
  • 2-4-бап. l қант (сіздің талғамыңызға қарай);
  • шие, жүгері, қарақат жапырақтары;
  • аскөк, ақжелкен, қажет болса - балдыркөк;
  • сарымсақ;
  • қара бұрыш;
  • су

Пісіру нұсқаулары

Мұқият жуылған құрамдас бөліктерді сақтықпен стерильденген банкаларға кезекпен қою керек. Алдымен көк, сарымсақ, бұрыш және жапырақтарды орналастырыңыз. Көкөністерді көкөністерге қойыңыз. Содан кейін қайтадан жасыл қабаты. Мұның бәрі қайнаған суды құйып, 5 минут пісіруге қажет. Содан кейін, мазмұнды қатты шайқаусыз, банктерден суды ақырын төгіп тастаңыз.

Бұл маңызды! Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге құмыраға салып қоюдан бұрын әрбір томаттың таяқшасын оңай тесуге кеңес беріледі. Бұл қайнаған сулардың әсерінен көкөністерді үрлеуді болдырмайды.

Құрғақ сұйықтықты отқа қойып, оған қант пен тұзды араластырып, қайтадан қайнатыңыз. Қоспаға көкөністі екінші рет құйыңыз. Нәтижесінде сірке суын және орамды қосыңыз. Тартылған өнім оралып, төңкерілген және бөлме температурасына дейін суығанша күтіңіз. Содан кейін, салқын жерге қойыңыз және дұрыс тағамның жеуін күтіңіз.

Бастапқы рецепт (қантты тұздау)

Егер сіз банктерде қыстың қызанақтарын қалай қайнататын болсаңыз, бірегей экзотикалық дәмге жету үшін қанттың тұздалған қызанақтарын тұздандыру үшін бұрмаланған рецептті пайдалануды ұсынамыз. Нәтижесінде сіз отбасыңыздың және қонақтардың керемет нәзіктігімен қуанасыз.

Өнім тізімі

Тұзды қызанақты қысқа дайындаудың кез келген басқа рецептісіндегідей, қызанақ негізгі ингредиент - 10 кг. Екінші орында тұз емес, қант - 3 кг.

Өнімдердің тізіміне сонымен қатар: томат пюресі - 4 кг, қарақат жапырақтары - 200 г, қара бұрыш - 10 г, тұз - 3 ас қасық. l Любовник үшін 5 гр даршын мен қалампырды қолдануға болады.

Пісіру

Жуылған және пісетін деңгейіне қарай сұрыпталған, қызанақтар контейнерге салынған, оның түбіне жасыл және дәмдеуіштер салынған. Қызанақтарды әр қабаты қант құяды. Жартастың жоғарғы жағында шамамен 20 см бос қалдыру керек.

Осыдан кейін, томат пюресін мұқият іріктелген көкөністерден (оларды ет тартқышы арқылы өткізіп) дайындаңыз. Пюре картопқа қалған қант пен тұзды қосыңыз. Алынған аралас қызанақ құймаларын құйыңыз. Бұл жұмыртқаны тығыз орап қалу қалады.

Сіз білесіз бе? Томат ғалымдарының бөлігі ретінде серотонин табылды - қуаныш гормоны: осы көкөністі жеп болғаннан кейін көңіліңіз жақсарады.

Сірке суы бар рецепті

Бұл әдіс қыстың дәмді қышқыл қызанақтарын ләззат алуға мүмкіндік береді, бұл сіздің тіліңізді қысу жағымды болады. Бұл керемет және ең бастысы кез келген бүйірлік тағамға пайдалы қосымша болып табылады.

Құрамы

Бұл рецепт аз күш пен күш талап етеді. Негізгі компоненттер: - 9% сірке (30 мл), тұз (60 г), қант (50 г), қызанақ және су. Бұл рецепт жасыл қызанақты тұздандыру үшін оңтайлы болып табылады. Пропорция 3 литрлік құдыққа есептелген. Тұзды түпнұсқалықты қосу үшін, тәтті және ащы бұрыш, шөптер мен сарымсақты құмыраға қосуға болады.

Қысқы уақытта түрлі көкөністер, жидектер мен жемістер жиналады. Вибрум, шегіргүл, мүкжидек, абрикос, қарлыған, теңіз шырғаны, жас, шие, құмға арналған алма егін жинауға арналған ең жақсы рецептілерді тексеріңіз.

Тұзды өңдеу

Құмыраның төменгі бөлігі дәстүрлі түрде хош иісті қоспалармен толтырылған және қызанақпен толтырылған. Біз контейнерді қайнаған суға толтырып, 15 минутқа қалдырамыз, содан кейін біз сірке суын қосамыз және тығыз жабамыз. Қажет болса, олар күліп кетуі мүмкін.

Бұл тұзды сақтау орны - жертөле немесе басқа қараңғы және салқын бөлме. Жабық томаттардың дайындығы 2-4 аптада келеді. Бұл рецепттің қарапайымдылығы оны тіпті жаңадан қабылдайтын иелерге де қол жетімді етеді. Көріп отырғаныңыздай, банктерде қыстың қызанақтарын тұздану үшін көптеген қарапайым рецепттер бар. Нәтиже атақты баррелді маринадталған қызанақтан кем емес. Табыстың сыры дұрыс таңдалған пропорцияларда және көкөніс сапасы. Және ешқандай сиқыр.

Жүрегіңізге жақын әрі рецептті таңдап алыңыз, және, әрине, сіздің үйіңіздегі гурмандарға сай келеді.