Бұршақтар бүгінгі күні ұмытылмайды. Бірақ бұл зауыт, ғалымдардың пікірі бойынша, адам өсіретін көкөністің алғашқы түрі болды. Олар ежелгі Египетте, ежелгі еврейлерден, гректер мен римдіктерден танылды. Бүгінгі таңда олардың жүзге жуық түрі бар. Көптеген пайдалы қасиеттер, жағымды дәмдік дәм, қарапайым, аязға төзімділік - бұршақтың артықшылығы ұзақ уақыт бойы тізімделуі мүмкін. Олардың тағамдары дәмді және қанағаттандырарлық. Алайда, бұл зауыт қауіпті болуы мүмкін. Көптеген адамдар бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықты білмейді. Осы таңғажайып өсімдікті тереңірек қарастырайық.
Калория және химиялық құрамы
Бұршақтар бұршақтардан, бұршақпен және жасымықтан ерекшеленеді. Оларды ештеңемен шатыстыра алмайсың - әртүрлі түріне қарай түзетілген пішім, түс, жасыл (піспеген), сарғыш, қоңыр, қара-күлгін. Бұл өсімдік өсімдік протеиніне бай, құрамында май жоқ. Калория шамамен 57 ккал құрайды. Бобы құрамында әртүрлі витамин мен минералды құрамы бар. Олар В дәрумендеріне бай (1, 2, 5, 6), А, ПП, К, С, Е.
Сіз білесіз бе? Балдырлар топырақтың қоректік заттармен байытуға қабілетті: ауадан азот алу және оның тамырларына шоғырландыру, топырақтан фосфорды алып тастау және оны сіңіру.Микро- және макроэлементтердің бірегей комбинациясы - калий, селен, темір, натрий, фосфор, марганец, магний, мырыш, молибден, кальций және т.б.
Бұл зауыттың тұқымдары көптеген пайдалы организмдер мен сіңімді аминқышқылдары, сондай-ақ талшықтар, лизиндер, пектиндер, фитаттардан тұрады.
Денеге қандай пайда әкеледі?
Бұл өсімдіктің маңызды пайдалы қасиеттерінің бірі жеңіл сіңімді өсімдік протеинінің көптігі (бұл әсіресе балалар үшін, вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін маңызды). 
Адам ағзасына арналған бұршақтардың пайдасы, ең алдымен, өзінің бірегей құрамымен байланысты: олар:
- зиянды заттарды (негізінен консерванттар) бейтараптандыру - молибденнің болуына байланысты;
- холестеринді азайтады. Кәдімгі курс 2-3 аптадан тұрады - күн сайын 100-150 г бұршақтарды пайдалану қажет (жылына кемінде 15 кг-ны тамақтандыру ұсынылады);
- диеталар үшін пайдалы сапаға ие - аз калориялы үрме бұршақ пен тағамдық құндылықтар диеталарда пайдалы;
- ауыр металдар мен радионуклидтерді (өнеркәсіптік аймақтардың тұрғындары үшін немесе радиоактивті фоны жоғары аудандар үшін аса маңызды) алып тастау;
- ас қорытуға көмек - картоп пюресі пісірілген және жерге тұздалған;
- Ісінуді емдеу кезінде қолданылатын (жапырақтарды және өсімдік түрінде);
- қайнатқыштардың тезірек жетілуіне және қайнаған жерлердің ашылуына ықпал етеді, қабынуға қарсы әсері бар. Сүтті қайнатып, қайнататын үрме бұршақтарын қолданыңыз;
- теріге тітіркенуді жеңілдетеді - бұршақ тұқымдастардың дәнін сүрту;
- жұмсақ холеретикалық қасиеті бар;
- қартаю процесін баяулатады, тері жасушаларын және тырнақтарды қалпына келтіреді;
- қант диабетімен ауыратын қант деңгейін төмендетуге көмектеседі;
- гормондарды тұрақтандыру;
- Мидың қызметін жақсарту (В тобындағы витаминдер);
- асқазан қабырғалары арқылы артық май мен көмірсулардың сіңірілуіне жол бермейді, олар тез қаныққан;
- стресті тыныштандырып, босатыңыз.
Бұл өсімдік тегістеуді тудыруы мүмкін екендігін ескеру керек - құрамында күрделі қант олардың ас қорытуына арнайы ферменттерді қажет етеді. Осы өсімдіктің тұрақты тұтынуымен денесі оларды шығара бастайды, тұтастай асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.
Бұл маңызды! Бұршақтарда нитраттар мен басқа да зиянды заттар жиналмайды. Бұл экологиялық таза өнім.
Пісіруге және біріктірілген нәрсені қалай жасауға болады
Бұршақтар дәмі бар, бірақ барлық көкөністермен, шөптермен, дәндермен, жаңғақтармен тамаша үйлеседі.
Бірінші және екінші ыдыс-аяқтарда, салаттарда, консервілерде пісірілген немесе тұздалған. Бірақ олар дұрыс дайындалған кезде ең көп пайда әкеле алады. 
Бұршақ қайнатып алу керек және дайындаудың қаншалықты көлемі алдын-ала дайындалуға байланысты. Пісірудің алдында оларды суық суға (3 бөлікке дейін 1 бөлікке) 6-12 сағатқа дейін (күніне дейін) сіңіріп алу ұсынылады - бұл қосымша термиялық өңдеуді жылдамдатады.
Бұршақ, бұршақ, спаржа бұршақтары сияқты бұршақтардың пайдасы туралы біліп алыңыз.Ыстық немесе жылы суда жібіту керек емес - олар қышқылдануы мүмкін. Тұз және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болмайды (бұл тамақ дайындау процесін баяулатады), сондай-ақ суық су қосуға немесе сода (бұл В дәрумені бұзады және дәмі бұзады), оларды 1-2 сағат дұрыс пісіріңіз.
Сіз білесіз бе? Жапонияда бұл зауыт құнарлылық пен байлықтың символы болып саналады.
Ұлттық тағамдарға бай (әсіресе Жерорта теңізі, Үнді, Латын Америкасы) бай көптеген рецепттерден туындаған бұршақтарды қалай дайындау керек. Мысалы, Куба тамақтану бойынша тамаша тағамды дәстүрлі түрде дайындайды - қара бұршақтар мен қызанақпен және көкпен күріштен тұратын қоспасы. 
Жерорта теңізі тағамдары жаңа пияз, сарымсақ, бұрыш, жасыл, зәйтүн майы және жүзім сірке сығындысымен қосылған пісірілген бұршақтардан көптеген салаттар ұсынады.
Бұл өнімнің дәстүрлі пюресі буға пісірілген бұршақтардан жасалған, ол қабығы аршылып, зәйтүн немесе маймен тасымалданады.
Сіз білесіз бе? Ежелгі грек философы және ғалым Пифагора бұл өсімдікке өлгендердің жаны болып табылады және оларды ешқашан жеді деп санайды.
Қалай сақтау керек
Бұл көкөністерді жинау үшін шелпектер кептіріп, қара етіп қосылуға тиіс - олар оңай алынып тасталады және тығыз қақпақпен контейнерге салыңыз. Оларды құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз. Бұл көкөніс сақтаудың ерекше жағдайларын талап етпейді. Мерзімді түрде олар тексерілу керек - біз оларға ауыздықталды ма. Пісілмеген бұршақтарды мұздатуға болады (бір минутқа алдын ала отырғызылады және кептіріледі). 
Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер
Бұл өнім, барлық пайдалы қасиеттері мен сапасына қарамастан, адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін және белгілі бір кері әсері бар. Оларды пайдаланудан бас тартқандар буын аурулары, өт көпіршіктері, ревматизмнен зардап шегетін адамдар, гепатит пен панкреатитпен ауыратын адамдар болуы керек.
Бұл маңызды! Кейбір жағдайларда бұршақтар улануды тудыруы мүмкін - термиялық термоөңдеу нашар. Зиялау жүректің айнуы, басы, қоңыр несеп түсі көрінеді.
Осылайша, біз бұл дұрыс көкөніс диетаға міндетті түрде енгізілуі тиіс деген қорытынды жасауға болады.
