Пияздың барлық түрлерінің арасында ерекше орынды мангри, дропинг, безендірілген деп аталатын слизун пиязы алады. Деп саналады ол зауытты кесу кезінде шырынның белсенді секрециясы үшін негізгі атауын алды. Олар бұл көздеріне ұқсайды дейді. Ол өсімдік бақтарында өсірілетін өсімдік ретінде ғана емес, сонымен бірге тасты топырақтарда және Шығыс және Батыс Сібірдің шалғындарында жабайы жерлерде өседі.
Пияздың слизуна химиялық құрамы
Пияздың слизиге сәйкес сипаттамада көптеген қоректік қосылыстар бар, сондықтан сәндікке қосымша, тамаша емдеу қасиеттері үшін бағаланған.
Сіз білесіз бе? Пияздың бұл түрі басқа сорттармен салыстырғанда эфир майы өте аз. Сондықтан, ол аз ащы, өткір және ерекше иіс. Тіпті балалар оны үлкен қуанышпен тамақтандырады. Кесуден кейін пияз қауырсындары бір апта бойы балғындық пен емдік қасиеттерін сақтайды.
Пияздың слизуна құрамына әртүрлі кіреді микро және макронутриенттер. Бұл темір, марганец, мырыш, никель, калий, тұздар, фитонцидтер, флавоноидтар, тритерпен қышқылдары және басқалары. Ондағы қант шамамен 3%, каротин - шамамен 1,5%. Сондай-ақ PP, B1, B2, C дәрумендері және басқалары бар. Олардың бәрі денені жақсы сіңіреді және пиязды жүйелі түрде қолдану терапиялық әсерге ие болуы мүмкін. Сонымен қатар өсімдік калориясында төмен - 100 г 32 ккал ғана бар.
Денсаулыққа арналған пияз слизунының пайдалы қасиеттері
Б витаминдері мен темірдің бай мазмұнына байланысты аниза емдеу үшін пияздың слизині қолданылады. Сонымен қатар ол гемоглобинді арттырады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, гемостатикалық әсерге ие, ағзаның барлық жұқпалы ауруларға төзімділігін арттырады, тәбетті жақсартады.
Адамның асқазан-ішек жолына оң әсерін байқады. Мукус шырыны асқазанның қабырғасын жабады, қабынуын босатады, секреторлық функцияны қалпына келтіреді, асқазан-ішек жолын жақсартады. Гастриттің, асқазан жарасының емделуінде қолданылады. Ол сондай-ақ стоматологиялық проблемалар үшін пайдаланылады: қан кету, қабыну.
Бұл маңызды! Пияз олардың емдік қасиеттерін кептірілген және мұздатылған түрде сақтайды. Ол басқа да көкөністерді жинауға қосылуы мүмкін және сіз өзіңізді маринадталған, тұзды және қышқыл аласыз.
Пияздың лизині қалпына келтіру қасиеттеріне ие. Пластикалық заттар жаралардан жылдам сауығуға, олардың инфекциясын болдырмауға мүмкіндік береді. В дәрумені арқасында ол қан құрылатын органдар мен қалқанша безінің ауруларын емдеуде тиімді қолданылады. Ол қандағы холестерин деңгейін қалыпқа келтіреді, жүректің жұмысын қолдайды.
Пісіру кезінде пиязды кесіңіз
Бұл түрлі пияз салат түрлеріне жатқызылған. Мысалы, өте дәмді салат пияз тері (200 г), пияз (100 г), жапырақты салат (200 г), ақжелкен (100 г), 2 пісірілген жұмыртқадан жасалған. Жасыл ақжелкен мен слизуна ұсақ туралған, жұмыртқа майдалап турады, жапырақ жапырақтары жолақтарға, пиязға кесіледі - сақиналарға. Мұның бәрі аралас, майонез немесе қаймақ, тұз және бұрыш дәміне қосылады.
Бірақ олар оны салаттарда ғана емес пайдаланады. Пісіру кезінде пияз-слизин ет тағамдарын, теңіз өнімдерін, ыстық көкөністерді дайындауда қолданды. Ол дәмдеуішпен және басқа да көкөністермен қолданылады.
Сіз білесіз бе? Пияздың жас жапырақтары өте жылдам өседі, сондықтан оны барлық жылы мезгілде қолдануға болады. Бірінші қашу ерте көктемде пайда болады, қар еріп кетеді, ал соңғы күзгі аязды ұстай алады. Бірақ күзде тіпті жапырақтары жазғыдай нәзік және шырынды. Басқа плюс - зауыт сирек ауруларға ұшырайды.
Пияз slizun басқа рецепттерде қолданылады. Мысалы, сіз онымен тамаша омлет жасай аласыз. Сары майда пияз және спасероватты 50 грамм ұсақтап, содан кейін майдалап туралған ақжелкенді 20 грамм қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, жұмыртқаны құйыңыз, сүтпен шайқаңыз (тиісінше 3 дана және 100 мл). Екі жағына қуырыңыз.
Пияз-слизунаны жинау әдістері
Сіз слизин пиязын түрлі жолдармен жасауға болады: құрғақ, тұзды, тұздықты, ашыған немесе басқа өнімдердің бос орындарына қосыңыз. Сіз жасыл қашуды ғана емес, сондай-ақ баданаларды да қолдануға болады.
Бұл маңызды! Екі аптада бір рет ұсынылған пияздың-слизуның жапырақтарын кесіңіз. Сондықтан оларда С витаминінің, қанттың мөлшерін көбейтесіз, ал жапырақтың өздері жұмсақ болады. Бұған қоса, бұл шамдар түсіруге кедергі келтіреді.
Пияз ашық жерлерде өсірілетін болса, оны үшінші жыл өмір ретінде тамақтандыру үшін кесуге ұсынылады. Сол кезде ол ең көп қоректік заттарды алды. Бос орындар үшін ұзындығы 25 - 27 см қылшақты алып тастаңыз, олар оны құрғақ ауа райында жасайды.
Пиязды пісіру үшін, жапырақтары қайнаған суға шамамен екі сағаттай шамамен 10 см кесектерге кесіп, жақсы жуу керек. Содан кейін стерильденген банкаларға салып, тұздықты құйыңыз. Тұздыққа арналған қоспасы 50 г тұз, 100 мл сірке суы 9%, литр судың 50 г қантынан дайындалады. Банктер біраз уақыт бойы айналдырады.
Пияздың қышқылына арналған тұзды ерітінді жоғарыда сипатталған рецепт бойынша дайындалған. Тазаланған, туралған және кесілген пияз эмаль ыдысқа жайылып, салқындатылған тұзды құйыңыз. Содан кейін қақпақпен немесе пластинаның үстіне дәке арқылы жабыңыз және жүктемені басыңыз. Сыйымдылығы бір апта бойы жылы жерде сақталуы керек, содан кейін салқын жерде тазалаңыз.
Пиязды кептіруге арналған бес минут бойы тұзды суға батырылғаннан кейін (50 г тұзға бір литр су). Содан кейін ағызып, құрғатып, құрғатыңыз. Содан кейін пісіру табағына күнді немесе пеште 50-60 ° C температурасында кебу үшін кесіңіз және жайыңыз. Пияз мезгіл-мезгіл араластырылып, кептірілген бөлшектерді алып тастайды.
Бүкіл зауытты пиязбен жерге тастап, қыста жинауға болады. Одан кейін жерді алып тастамастан, зауыт қорапқа салып, жертөлеге сақтауға жіберіледі. Келесі жылы оны жаңа отырғызу үшін пайдалануға болады.
Слизун пияз - бал зауыты
Аз адамдар біледі, бірақ слязун садақасы бал өсімдігі ретінде бағаланады. Оның құрамында шырынның бай мазмұны бар әдемі гүлдер бар, сондықтан жәндіктер, соның ішінде аралар, оған дайын түрде барады. Бір гектар пияз отырғызудан 100 кг жуық бал алып тастауға болады. Жас балада пияздың жазбаларын әлі де байқауға болады, бірақ олардың пісіп болғаннан кейін олар жоғалады. Балдың өзі сарғыш түсті, жеңіл, бірақ аз мөлдір. Бұл жақсы дәндерде кристаллдайды.
Қарсы және ықтимал зиян
Жоғарыда айтылғандай, slizun үлкен пайдасы бар, бірақ Ол сондай-ақ қарсы көрсеткіштері бар. Рас, олар аз. Оны асқазан-ішек ауруларын күшейту кезінде, сондай-ақ жеке төзімсіздік жағдайында қабылдау мүмкін емес.
Өкінішке орай, бүгінгі таңда аздаған адамдар пияз-слизунаның медициналық, тағамдық және сәндік құндылығы туралы біледі. Кейде гүлдерде пайдаланылатын бақшаларда сирек кездеседі, себебі ол әдемі гүл шоқтарын береді. Бірақ пияздың дәмін бағалағандар бақшаға отырғызудан бас тарта алмайды.
