Таңқурай

Үйдегі таңқурай шарабы, ең жақсы рецептер

Таңқурай - әдетте джемдер, джемдер, «витаминдер» (жаңа піскен жидектер, қантпен жер), компоттар, шырындар, немесе жай ғана мұздатылған үшін қолданылатын хош иісті жидек. Мүмкін, бәрі біледі, бұл тәтті десерт ғана емес, сонымен қатар шарап таңқурайдан дайындалуы мүмкін. Жидектер үйде керемет хош иісті таңқурай шарабын жасау үшін қолданылады, өз бетімен. Таңқурай бұл үшін керемет - бұл шырынды, тәтті, хош иісті, бай, жарқын, қызғылт, сондықтан сусын тек дәмді емес, сонымен қатар кез-келген үстелге көзілдірікте әдемі көрінеді.

Шарап жасау үшін қандай таңқурай

Тұздық, тіпті перекрываются, жұмсақ жидектер жасайды, сіз аздап ұнтақталған жидек алуға болады, бірақ бүлінбеген және, әрине, шірік, көгеру және жәндіктер жоқ.

Бұл маңызды! Таңқурай оның бетіндегі жабайы ашытқылардың мазмұнына байланысты көптеген жидектер мен жемістерден жақсы жақсы ферменттің әсері бар. Сондықтан, таңқурайларды жууға кіріспес бұрын, тоқтаңыз және мұны жасамаңыз, барлық ашытқыларды жуыңыз. Шарап үшін таңқурай жууға болмайды!

Үйдегі таңқурай шарабын қалай жасауға болады

Бірнеше рецепт бар таңқурай шарабы қалай жасауға болады - Жаңа піскен жидектерден, консервіленген, мұздатылған, сондықтан сіз түрлі рецепттерді қолданып үйде тамаша таңқурай шарабын жасай аласыз.

Нәтиже әрдайым бірдей болады - өз қолыңызбен және ешқандай қоспасыз дайындалған, төмен спирт болса да, табиғи таңқурайдың керемет рухын аласыз.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Таңқурай үй шарабы өте қарапайым рецепт бойынша жасалады. Шарап жидектер, су және қант қажет болады. Барлық ингредиенттерден.

Сіз білесіз бе? Шарапты тек қана қызғылт таңқурайға ғана емес, сонымен қатар сары немесе қара түске дейін қабылдауға болады - сусынның түсі ашық сары немесе көгілдір қызыл болады. Сіз сонымен қатар жидектерді араластыра аласыз - әрбір нақты түстің қанша жидектері қолданылғанына қарай жаңа сусын алған сайын сіз түпнұсқа сусын аласыз.

Пропорциялар: Таңқурайдың 3 кг - түйіршіктелген қанттың 2,5-3 кг және судың 3 литрі.

Сиропты дайындау

Қанттың жартысы судың жартысына құйылады, отта қояды, қызарылады, қант араластырады, бірақ қайнатпайды. Содан кейін ыстықтан шығарып, сірне бөлме температурасына дейін салқындатуге рұқсат етіңіз.

Бұл маңызды! Сироптың температурасы өте маңызды - таңқурайға тым ыстық сұйықтық құйсаңыз, ашытқы өледі және ашыту болмайды.

Таңқурай шарабы ашыту ерекшеліктері

Таңқурайдың ерекшелігі - ол ферментті қоспастан жақсы ашыту және басқа жидектерден шарапқа арналған стартер ретінде қызмет етуі мүмкін. Сондықтан шарап жасау - Процесс өте қарапайым.

Үйдегі таңқурай шарабын алу

Салқындатылған сироп алдын ала ұнтақталған таңқурайға құйылады. Блендерді қолданбай таңқураймен қолмен басу керек. Маш жидектер шанышқыны немесе tolkushkoy болуы мүмкін, және жақсырақ металл емес - орман немесе пластик алыңыз. Шарапты эмаль қышқылына тығыз жабық қақпақпен ашыту үшін қалдыруға болады, бірақ бұл әдетте үлкен бөтелкеде (5 - 10 л), сондай-ақ тығыз жабылған.

Бұл маңызды! Артықшылығы 2/3 артық емес сыйымдылықты және 1/2 көлемде жақсырақ толтырылуы тиіс.

Қоспаны 7-10 күнге салыстырмалы түрде салқын жерде қалдырыңыз - қараңғы жерде + 19-20 ° C, сонымен қатар күніне 2-3 рет шайқауға немесе шәйнектеуге тура келеді - бұл қышқыл емес. 7-ден 10 күнге дейін суға түскеннен кейін, сұйықтықты резервуардан бірнеше рет құйып, оттегімен қанықтыру керек (мұны мүмкіндігінше баяу және мұқият жасалуы керек). Содан кейін сироптың жаңа партиясын (қант пен судың екінші жартысынан) дайындап, қазірдің өзінде ферментті қоспаны қосыңыз.

Бұл маңызды! HСәйкес келетін мөлшерде бөтелкелер мен кастрюльдерді алдын-ала дайындаңыз, сіз қанша литрден тұратын таңқурай шарабын қабылдағыңыз келетінін ескере отырып. Сондай-ақ, мұндай мөлшерде болуы керек, ол ыңғайлы және араластыруға, шайқауға, шарап құйуға қиын.

Шырынның екінші бөлігін сусабына қосқаннан кейін, ол саңылаулармен немесе су тығыздағышымен қақпақтың астында сақталады (кейде араласады), бөтелкелер үшін уақыт (3-4 апта) екі фракцияға бөлінгенге дейін - пышылған тесікпен қарапайым медициналық қолғапты қолдануға болады - ферменттелген қалың таңқурай мен тазартылған сұйықтық. Сортты шайқаңыз, қалыңдығыңызды жуып тастаңыз және тастаңыз және сұйықтық қайтадан суға салып, су тығыздағышына қойылады. Су тығыздағыштарын ауыстыру икемді түтік салынған тесікшесі бар резеңке тығыны болуы мүмкін, ол бөтелкені сумен ыдыста қалдырады.

Бұл маңызды! Бөтелкелерден газдарды шығаратын түтік әрдайым еркін және сұйықтықпен байланыста болмауы керек.

Демек, шарап көпіршіктер суда толығымен тоқтағанға дейін, яғни газ өндірісі шарапта тоқтағанға дейін тұрады. Осыдан кейін, шарап дерлік мойынға құйылып, тығынға толы. Шарап дайын. Бірақ әлі жас болса да, ол толық піседі және 4-6 айдан кейін дәміне енеді. Салқын, құрғақ жерде - тоңазытқышта, верандада, жертөледе (шикізат емес) сақтаңыз. Бөтелкелер қойылмайды, бірақ ішіндегі сұйықтық тығынның шетіне тиіп тұруы үшін бір қатар жолмен орналастырылады.

Бұл маңызды! Шөлмектердің түбінде шөгінділер пайда болған кезде, шарап сүзуге және қайта бітелуге тиіс.

Сіз 50-60 мл алкогольді / 0,5 л шарапты қосып, шарапты күшейте аласыз - бұл тек сусынды бекітіп қана қоймайды, сонымен қатар оның одан әрі ашытуына кедергі келтіреді: шарап қышқылданбайды және жақсы сақталады.

Айтпақшы, мұздатылған жидектердің таңқурай шарабы үшін рецепті іс жүзінде бірдей. Ингредиенттердің пропорциясы бірдей, плюс ферменттеу қосылады. ашытқы. Мұздатылған таңқурай тек толығымен жібітіп қана қоймай, сонымен қатар бөлме температурасында болуы керек - бұл үшін ол отта аздап қыздырылуы мүмкін.

Таңқурай шарабын кептелуден дайындаудың рецепті

Таңқурай күресінің шарабы піскен жидек сияқты хош иісті.

Ол сапалы кептелістен де, қантпен де дайындалған, сондай-ақ шарап пен ферменттелген джем жасайды.

Тамақ дайындау үшін не қажет

Үйде қолайлы таңқурай джемі негізінде шарап жасау үшін сізге 1 литр джем және оның әмбебаптығына (тығыздығы), 2-2,5 л суға, шарап пен нанның ашытқысының 40-50 гына қарай қажет болады. Кептелу қантпен болғандықтан, оның қосылуы қажет емес, бірақ дәміне қарай кішкене қантты қосуға болады.

Сіз білесіз бе? Жалпы алғанда, қант қантының көбеюі кезінде оның ашытуы кезінде, соғұрлым күшті дайын сусын болады.

Үйде джемнен таңқурай шарабы жасау үрдісі

Кептеліс суды араластырады және бөлме температурасында 2-2,5 күн қалдырады, араластырады немесе қоспаны күніне бір рет шайқайды. Содан кейін ашытқыны сығып, оны 6-8 күн ашық контейнерге қалдырып, қайтадан сүзгіден өткізіңіз. Енді контейнер гидравликалық құлыппен жабылып, суға батырылған түтікшені жабады және ферменттеу процесін тоқтатуды күтеді (5 аптаға дейін). Шарап дайын болғанда - бөтелкелерді толтырып, оларды сақтаңыз.

Егер бүлінген және ферменттелген кептелген болса, онда ол сондай-ақ қолайлы нұсқасы болып табылады, оның ішінде суық қыс, маусымда емес, шарап жасау. Ең бастысы, джем ашытудың басында ғана болған: егер ол қышқыл және жоғалып кетсе, оны тастаңыз.

Ашытылған таңқурай күресінің шарабы мынадай түрде жасалады: 1 литр джем, мейіз 50 г, 2,5 л суға дейін, қанттың 100-150 г. Сумен араластырылған кептеліп, жаңбырсыз (!) Қосып, жақсылап араластырыңыз. 8-10 күн ішінде сорпаны ыдысқа құйылған қолмен ұстайтын қақпақ немесе бөтелкедегі тесікшемен жылы қараңғы жерде ұстаңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, қалған қантты қосып, 4-5 апта жабық гидравликалық құлыпқа араластырыңыз. Ашытуды сақтау үшін бөтелкеден кейін.

Бұл маңызды! Жаңа таңқурай сияқты мейіз, жууға болмайды - оның бетінде ашыту үшін қажетті табиғи ашытқы саңырауқұлақтары болады.

Таңқурай шарапына тағы қандай жидектер қосылуы мүмкін

Таңқурай шарабы тек таңқурайдан ғана емес, рецепт бойынша дайындалуы мүмкін. Қара кесектер (ақ, қызыл, қара), алма, қара өрік, шие, жүзім немесе мейіз қосылады. Әр түрлі жидектер мен жемістердің комбинациясы қызықты дәм мен хош иісті береді. Шынында да, кез-келген препараттың рецепті бойынша таңқурай шарабы кез-келген жағдайда еш қиындықсыз дайындалады. Тек біртіндеп сортты қажет ететін манипуляцияларды дәйекті түрде жасап, соңында өз қолдарыңызбен дайындалған дәмді шарап алыңыз.