Сәбіз - Әлемде тамақ әзірлеуде кеңінен қолданылатын өте таралған өсімдік. Сәбіз салаттарға, сорпаларға, күрішке, көкөністерге қосылады. Оның қызанақ кейін екінші ең танымал болып табылатын шырын жасау.
Аспаздық қосымшалардан басқа, сәбіз денені нығайту үшін қолданылады, себебі оған пайдалы қасиеттері бар. Бұл қызғылт түсті тамыр өсімдігі витаминдер мен минералдардың ажырамас көзі болып табылады.
Сәбіз және оның құрамы
Сәбіздің жеуге жарамайтын бөлігі 100 г әртүрлі элементтер топтары үшін келесі композицияға ие.
Витаминдер:
- Бета-каротин - 12,03 мг;
- A (ER) - ретинол және каротин - 2000 мкг;
- B1 - тиамин - 0,062 мг;
- В2 - рибофлавин - 0,071 мг;
- В5-Пантотен қышқылы - 0,3 мг;
- B6 - пиридоксин - 0,1 мг;
- B9 - фолий қышқылы - 8,95 мкг;
- C - 5.021 мг;
- E (ТЭ) - токоферол - 0,4 мг;
- H - биотин - 0,062 мкг;
- K - филлоквинон - 13,1 мкг;
- ПП - 1,1 мг.
- Темір - 0,71 г;
- Мырыш - 0,4 мг;
- Бор - 200,1 мкг;
- Алюминий - 324 мкг;
- Йод - 5,21 мкг;
- Флюорин - 54 микрограмм;
- Мыс - 81 мкг;
- Ванадий - 99,3 мкг;
- Селен - 0,1 мкг;
- Марганец - 0,21 мкг;
- Хром - 3.07 мкг;
- Никель - 6,05 мкг;
- Молибден - 20,6 мкг;
- Кобальт - 2 мкг;
- Литий - 6,045 мкг.
- Калий - 199 мг;
- Хлор - 63,2 мг;
- Фосфор - 56 мг;
- Магний - 38,1 мг;
- Кальций - 27,5 мг;
- Натрий - 20 мг;
- Күкірт - 6 мг.
- Калориялары - 35 ккал;
- Су - 87 г;
- Көмірсулар - 6,8 г;
- Моно және дисахаридтер - 6.76 г;
- Диеталық талшық - 2,3 г;
- Ақуыздар - 1,31 г;
- Аш - 1,03 г;
- Май - 0,1 г;
- Органикалық қышқылдар - 0,31 г;
- Крахмал - 0,2 г
Сәбіздің пайдалы қасиеттері қандай?
Сәбіз жыл бойы бар, өйткені олар ұзақ сақтау мерзімі бар, сондықтан оның пайдалы қасиеттері жыл бойына қолданылады.
Гипертониялық сәбіз қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Сондай-ақ, сәбізді пайдалану атеросклероздан, варикоз тамырларынан, инсульттерден және басқа да жүрек-тамыр ауруларынан пайда болады, өйткені бұл зауытта бар бета-каротин көп пайдалы қасиеттерге ие және бүкіл денеге пайдалы әсер етеді.
Бұл маңызды! Бета-каротинге ағзамен жақсы сіңіріледі, сәбіз өсімдік майымен бірге алынуы керек. Майлы ортада көкөністің пайдалы заттарын сіңіру ең жақсы болып табылады.Сәбіз көзге және көзге жақсы деп ойлайды. Бұл әсер А дәрумені құрамында болғандықтан, оның жетіспеушілігі түнгі соқырлық пен негізгі адам органдарының біреуінің басқа ауруларын тудырады.
Сәбізді пайдалану кезінде көмірсулар алмасуы нормалдандырылған. Сондай-ақ ол ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектеседі. Семіздіктен зардап шегетін адамдарға арналған талшығы талшықты қажет етпейді. Сонымен қатар, сәбіз іш қату, геморроймен күресуге, токсиндерді, токсиндерді, ауыр металл тұздарын алып тастауға көмектеседі.
Сәбіз органдардың жасушаларына әсер етеді, атап айтқанда, бүйрек және бауыр жасушалары жаңартылып, тазартылады. Холеретикалық және диуретикалық қасиеттері бар, сондықтан түбірлік көкөністерді тамақтандыру - холелитиаздың алдын алудың бір түрі.
Көкөністердің антиоксиданттық қасиеттері ұзақ уақыт бойы зерттелді және әртүрлі ауруларды тудыратын коактивтік радикалдарды байланыстыруға қабілетті екендігі дәлелденді.
Сонымен қатар, сәбіз косметологияда қолданылады. Оның негізінде әжімдердің пайда болуына жол бермейтін және теріні әдемі және икемді етіп жасайтын маскалар жасаңыз. Бұл өсімдік теріні емдеуде жараларды, іріңді жараларды және терінің күйдіруін емдеуде қолданылады, себебі ол жара емдік әсері бар.
Шикі сәбіздің артықшылықтары
Шикі сәбіз дене үшін әсіресе пайдалы, оның нәтижесінде оны пиллинг арқылы ғана жейді. Ол қандағы холестерин деңгейін төмендетуге қабілетті, және оны пайдалану тамырлы және жүрек ауруларының жақсы алдын-алу болып табылады.
Егер сіз сәбізді жиі жеп отырсаңыз, инсульт тәуекелін 70% -ға төмендетуге болады. Ондағы элементтер мидың қан айналымын ынталандырады, ал тамырлар үшін көкөністегі калий пайдалы.
Көптеген ғалымдар, оның құрамындағы бета-каротиннің арқасында сәбізді емдеу қатерлі ісік ауруларын азайтуға көмектеседі деп сенуге бейім. Түбір бұл аурудан зардап шегетін адамдар үшін пайдалы болса да (рак клеткаларының өсуін тоқтатуға қабілетті).
А витамині мен бета-каротин терінің, шырышты қабықтың, тістің, гумдың күйіне жағымды әсер етеді.
Сәбіз шырынын ішу неге маңызды?
Сәбіз шырыны оның пайдалылығы мен дәміне байланысты өте танымал. Онда дененің қорғаныш функцияларын күшейтетін көптеген витаминдер бар, ал көктем мезгілінде әсіресе қажет болған кезде апельсин түбірінің шырыны авитаминозмен күресуге көмектеседі.
Сәбіз шырыны жүйке жүйесіне жағымды әсер етеді, ол оны тұрақты етеді. Пайда ас қорыту бұзылыстарында, несеп тас аурулары мен бауыр ауруларында байқалады.
Мейірбике аналары мұндай сұйықтықтың пайдасын бағалай алады, себебі сәбіз шырыны емшек сүтінің сапасын жақсартады. Сонымен қатар, ол сыртқы қолданысқа ие. Лосьондарға жаралар, күйіктер, жаралар үшін қолданылады және сыртқы және ішкі бөліктерден дерматит пен псориазға ұсынылады.
Белгіленген түбірдің шырынын пайдалану тұрақсыз психикасы бар адамдарға көрсетіледі, өйткені оның элементтері артық ынталандыру мен жағымсыз әсерлерін жеңуге көмектеседі.
Бұл маңызды! Сәбіз шырынын тым үлкен дозалары ұйқының, жеңілдікке, бастың ауырсынуына және тіпті дене температурасының артуына әкелуі мүмкін.
Сәбіз шырынынан алынған тағы бір қасиет - бұл адам ағзасындағы меланинді алу қабілеті, яғни ол әдемі тандың пайда болуына жауапты. Сондықтан көп әйел таңқурай немесе жағажайға бармас бұрын сәбіз шырынын ішуді қалайды.
Пісірілген сәбізді пайдалану дегеніміз не?
Көп қайнатылған сәбіз пайдалы. Диетологтар қант диабетімен ауыратын адамдарға пісірілген сәбізді жеуге кеңес береді, себебі ол шикізатқа қарағанда 34% көп антиоксиданттардан тұрады.
Қайнатылған сәбіздегі калория мөлшері 100 грамм үшін 25 ккал құрайды. Пісірілген тамыр көкөністерінде фосфор, кальций, темір, йод, ұшпа өндіріс және эфир майларының тұздары бар.
Пісірілген сәбіз пюресі көптеген аурулардан денені қорғайтын фенолдарды қамтиды. Күнделікті диетада қант диабетімен ауыратын, инсульттан зардап шегетін, гипертониядан зардап шегетін адамдар, витаминдік жетіспеушілік және Альцгеймер ауруы қажет.
Соған қарамастан, пісірілген сәбіз тек пайда әкеліп қана қоймайды, сонымен қатар өнімнің шикізат түрінде де зиян әкелуі мүмкін. Мәселен Барлық осындай проблемалар үшін қолдануға болмайды: асқазан-ішек жолдарының ауруларының өршуіне, терінің өзгеру түріндегі сыртқы өзгерістерді көрсете отырып.
Алайда, бәрі өтіп бара жатқанда, сәбізді жеуге кеңес беріледі, өйткені ол көптеген пайдалы заттардың көзі болып табылады.
Ерлер мен әйелдерге арналған сәбіздің артықшылықтары
Көптеген адамдар «Сәбіз ерлер мен әйелдерге теңдей ме?» Деген сұраққа қызығушылық танытады. Кейбір сарапшылардың пікірінше, гендер маңызды емес, ал басқалары, керісінше, бұл критерийді өте маңызды деп санайды. Бірақ шындық қайда? Оны анықтайық.
Сәбіз ерлер үшін
Сәбіз ерлердің потенциалына жағымды әсер етеді. Оның зәр шығару-жыныстық жүйесінің әр түрлі ауруларының пайда болуының алдын-алу шарасы болып табылады және әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға тұрақты түрде пайдалану ерлердің қуатын арттырады.
Бұдан басқа, бұл тамыр өсімдігі денеде калий қорларын толықтыруға көмектеседі.
Сәбіз шырынын ауыр физикалық күш салудан кейін қабылдау ұсынылады. Ол бұлшық еттерін тонуста әкеледі, шаршауды жеңілдетеді, ауырсынуды жояды.
Әйелдерге арналған сәбіз
Әйелдер үшін сәбіз де пайдалы. Әйелдердің денесі еркекке қарағанда тезірек қартаюы және осы процестің белгілері сырттай жылдам көрінетіні белгілі. Бұл жағдайда сәбіз косметикалық ретінде қолданыла алады.
Көкөніс шырынының маскасы пигментацияны жасырады, теріні барқыттай етеді, мимикалық әжімдерді кетіреді. Сәбізді жеу жасуша деңгейінде жасартуға көмектеседі.
Целлюлитке қарсы күресте, әйелдер сексіне көп көңіл бөлетін болсақ, сәбіз де пайдалы әсерге ие болады. Көптеген диеталар бұл төмен калориялы өнімді қамтиды. Бірақ, калориялардың төмен мөлшеріне қарамастан, сәбіз қоректік өнім болып табылады.
Уақытша сәбіз күнін босатуды ұйымдастыруға рұқсат етіледі. Олардың арқасында ішек түрлі жағымсыз манипуляцияларсыз тазартылады.
Жүктілік кезінде әйелдің денесі үшін сәбізге ерекше көңіл бөлінеді. Тамырдағы фолий қышқылы, жүктілікті жоспарлау кезінде, тіпті тұжырымдамадан бұрын міндетті түрде ішке түсуі керек.
Оның жетіспеушілігі ұрықтың дұрыс емес дамуын және тіпті жүктілік жағдайын тудыруы мүмкін. Сәбіздегі витаминдер мен микроэлементтер ананың денесі үшін де маңызды.
Сәбіз шырыны денеге аздап тыныштандырады, демалуға, ұйықтауға және тынығуға көмектеседі.
Сәбіз шарлары пайдалы және оларды қалай қолдануға болады
Көптеген бағбандар зауыттың жоғарғы жағын пайдаланбайды, бірақ оны кесіп тастайды. Олар мұны бекер жасайды, себебі сәбіздің шыңдары емдік қасиеттерге ие және тамақ дайындау кезінде қолданылады.
Үндістанда сәбіз шарлары сорпа мен басқа да тағамдарға қосылады. Сіз оны салаттар, картоп және сәбіз гастрономдарына қосып, құймаққа құйып, бәліштерді жасай аласыз, ыдыстарды безендіре аласыз. Кептірілген сәбіз шыңдары шай сияқты пісірілген.
Сіз білесіз бе? Жаңа сәбіздің үстіңгі күлкілі дәмі бар, сондықтан оны тамақ алдында 15 минут қайнаған суға батыруға кеңес беріледі.
Сәбіз шыңдарының пайдалылығын түсіну үшін С витамині бар екендігін білу жеткілікті, сонда ол лимонның бірдей мөлшерінен әлдеқайда көп. Ол сондай-ақ құрамында калий, кальций және хлорофилл бар. Соңғысы сүйек пен бұлшықетті нығайтады, қан, бүйрек үсті безі мен лимфа түйіндерін улы уыттан тазартады.Сәбіз жапырағының құрамында бұл өсімдіктің тамыры құрамында жоқ өте сирек кездесетін К дәрумені бар. Ол қан қысымын төмендетеді, метаболизмді қалыпқа келтіреді, және K дәрумені үнемі тұтыну жүрек ауруы мен остеопороздың алдын алу болып табылады.
Топпер шайы бүйрек ауруларын емдеуде және іштің алдын алуда диуретик ретінде пайдаланылады. Шыңдардың шешіміХалықтық медицинада, босану кезінде қолданылатын жатырды ынталандыру.
Сондай-ақ, ғалымдар сәбіз жапырағының тамырда болмайтын селенді қамтиды деп тапты. Селен - бұл қатерлі ісік ауруларының алдын-алу, иммундық жүйені нығайту. Сәбіз қолданылған кезде ол таблеткалармен салыстырғанда жақсы болады.
Сәбіз пайдалы қасиеттері де, қарсы қасиеттері де бар:
- адамның теріге тиетін аллергиялық реакциясы, бөртпе және тітіркенуі мүмкін;
- ұлтабар ұлулардың өршуі;
- асқазан жарасының ауыруы;
- ішектің қабынуы және жұқа ішек.
Сіз білесіз бе? Зауыттың жер бетінде адамның терімен байланыста болғаннан кейін аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін фурокумариндер бар. Сонымен қатар, ауызша қабылданған кезде, фуроцуариндер мүлдем зиянсыз.
Сәбіз денеге зиян келтіре алады, нюанстарды түсінеді
Адам ағзасына арналған сәбіздің артықшылықтары өте үлкен және біз білдік. Дегенмен, сәбіз денсаулығы үшін зиянды болуы мүмкін. Мәселен, осы тамырды шамадан тыс пайдалану арқылы, адамның терісі сарыға айналуы мүмкін және бұл орын алса, тұтынылған сәбіз мөлшерін азайту қажет.
Мұндай сыртқы реакция дененің артық А витаминін және каротинді өңдеуге жол бермейтінін көрсетеді. Көбінесе, бұл балалармен кездеседі, өйткені бауыр әлі күнге дейін бұл элементтерді толықтай өңдеуден өтпейді.
Сәбізді қолдануға қарсы көрсетілімдер арасында жоғары қышқылдықты, асқазан жарасына, ұлтабар және жұқа ішекке шалдығудың гастриті көрсетіледі.
Әрине, сәбіз көптеген артықшылықтарға ие және оның пайдалы қасиеттері іс жүзінде дәлелденген, бірақ бәрібір пропорцияның мәні бар. Витаминдер мен басқа қоректік заттардың максималды мөлшерін алуға ұмтылу үшін денсаулықты және дененің жалпы жағдайын нашарлатуға болады.
Сондай-ақ пайдалы «сәбіз» заттарын өсімдік майларымен ғана болған жағдайда жақсы сіңіретінін есте ұстаған жөн.
