Шие - Біздің бақтарымыздың ең таралған, дәмді және пайдалы жидектерінің бірі. Қысқы егін жинау онсыз мүмкін емес. Қысқы шие сақталған рецептердің көпшілігі отбасылық болып табылады және мұрагерлік болып табылады. Мүмкін біреу шие дайындауда жаңа нәрсе таба алады. Қысқы шиеге арналған бірнеше тәсілдер бар: мұздату, «витамин», кептіру, кептіру, қаныққан жемістер. Және, әрине, консервілеу - шырын, компот, қоректік, джем, джем.
Сіз білесіз бе? Отандық шие - Жерорта теңізі. Ресейде үй шиеі XII ғасырдан бері белгілі және дереу танылып, бүкіл бақшаларды отырғыза бастады.
Шие жемісінің пайдасы мен зияны
Шие сенімділік пен иммунитетті жақсарту үшін қажет. Жидектер жақсы қорытылған дәрумендер, минералдар, органикалық қышқылдар мен фруктозаның тамаша көзі болып табылады. Онда қамтылған целлюлоза, таниндер, инозит, кумарин, мелатонин, пектин, антоцианиндер - ас қорыту жолдарының, жүйке жүйесінің, жүрек-тамыр жүйесі мен тірек-қимыл жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру. Бұған қоса, жады мен ми функцияларына оң әсер етеді.
Эпилепсия, қант диабеті, анемия, стенокардия, гипертензия, атеросклероз, Альцгеймер ауруы, артрит, ұйқысыздықты емдеуде шиедің пайдалы қасиеттері қолданылады. Сондай-ақ, суық тию үшін - антипирейткіш, бөріткен, седативті. Ол бұрыннан танымал шие болды - қартаюды болдырмайтын және дененің жасаруына үлес қосатын «жасаратын жидектер». Олардың антиоксидантты және антимикробтық әрекеті дәлелденді.
Сіз білесіз бе? Шие жидектері құрамында A, C, E, PP, H дәрумендері, кальций, темір, мыс, күкірт, молибден, марганец, хром, фтор, натрий, мырыш, йод, кобальт, бор, фосфор, рубидиум, магний ванадий
Шие жеуге арналған кейбір шектеулер бар. Сақтықпен олар қышқылдықты, асқазан жарасына, ұлтабарға, гастритке, гастроэнтеритке, ішектің және өкпедегі кейбір созылмалы аурулардың жидектерін жейді. Тұтастай алғанда, күніне шамамен шие шие мөлшері шамамен 400-450 г жаңа піскен жидектер. Егер маусым аяқталған болса, алдын ала жиналған жеміс.
Бұл маңызды! Акцияларды дайындау үшін ауру жидектерінің белгілерінсіз тек қана жетілген, мұқият саналатын, тұтас алғанда қолданылады.
Қысқы шиеге арналған түрлі рецепттер өте танымал.
Шиеді қалай құрғату керек
Кептіру - қыстың ең көне, дәлелденген шие қорғанысы. Күнде кептірілген шие 6-8 күн кетеді. Жиналған (жууға болады, сіз жууға болмайды) дайындалған беткі қабатта жидектерді, деңгейді, олардың арасында қысқа қашықтықтар болғаны үшін. Көктемгі ыстық ауа-райында көшеде жартылай көлеңкеде қалдырылады. Уақыт өте келе жидектер мұқият араласып, айналдырылуы керек. Электр кептіргіште немесе пеште кептіру.
Егер сізде жидектер мен жемістерге арнайы электрқұрылғысы бар болса, нұсқаулықта түпкілікті өнімді дайындаудың параметрлері мен процесі болуы керек, содан кейін нұсқауларды орындаңыз. Егер олар пеште құрғатса, онда сүлгімен жидектерді жуып, кептіріңіз. Пісіру парағы пергаментпен жабылған, шие бір қабатқа құйылып, пешке қойылады. Бірақ пештің есігі толығымен жабылмайды, оны ашу керек. Бірінші 1,5-2 сағат ішінде кептіру температурасы 55-65 ° C, содан кейін 30-45 ° C.
ИнПісіру уақыты әртүрлі болуы мүмкін, сондықтан саусақпен жидек басылады: егер шырын бос болмаса, онда шие дайын болады. Олар сондай-ақ құрғақ алдында ғана шие мен шұңқырларды құрғатып, шырынды ағызу үшін уақытты беріп, содан кейін майлықпен, сүлгімен жидектерді тазалаңыз. Аяқталған жидектер бөлме температурасында кішігірім өлшемдердегі зығыр немесе қағаз қапшықтарында сақталады. Кептірілген шиеді сақтау жоғары ылғалдылықта рұқсат етілмейді - әйтпесе жеміс көгеріп, нашарлайды.
Кептірілген шие рецептілері
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кептіру арқылы қыста шие дайындауды табысты пайдаланады.
1-әдіс. Қанттың 700-800 г үшін 1 литр су - сүйектер жидектерден алынып, сиропте піскен шие. Содан кейін жидектер алынып тасталады және сиропқа толығымен құйылады, сосын олар да майланған протирленеді. Пешке, шкафты 40-45 ° C температурасында дайын болғанға дейін құрғатыңыз. Жібек пісіруге дайындық анықталады - ешбір ылғалды шығаруға болмайды.
2-әдіс Шұңқыр шие қантпен жабылған - 1 кг - 500 г, олар 24 сағат бойы сақталады және шырын суда болады. Қамыр қантының 350 грамына 350 мл суды - пісірілген сиропты құймаңыз. 90-95 ° C температурасында қайнатылып, 4-5 минут бойы инкубацияланды. Әрі қарай, шиеді алып, толығымен ағызып жіберуге рұқсат етіңіз. Содан кейін бірінші әдіспен кептірілген.
Бұл маңызды! Кептірілген және кептірілген шие сенсорлық және икемді болуы керек, бірақ ылғалды жерлер мен шырынды алу.
Қыс мезгілінде шие құтқару үшін, мұздатқыш шиедің ерекшеліктері
Егер сізде үлкен мұздатқыш бар болса, тіпті одан да жақсы - мұздатқыш бар, содан кейін қыстың шиеін қатыру жолдарын қолданыңыз. Мұздатудың басты артықшылығы - жидектердегі барлық микро, макронутриенттер мен витаминдердің толық қауіпсіздігі. Сіз шиттерді қаптаған кезде мұздатуға болады, яғни шаюға және пластикті ыдысқа, сөмкеге, шыныға (қақпағы бар) қойып, мұздатқышқа салыңыз. Сіз жеке жидектерді мұздатуға және оларды мұздатуға арналған пішінге толтыруға болады. Мұны істеу үшін жууға болатын шие науаға қойылады және жидектер мұздағанда мұздатқышқа қойылады, контейнерге құйылады және т.б. - бірнеше рет қайталанады.
Сіз білесіз бе? Мұздатылған кезде, жидектер еру кезінде бір-біріне жабысып қалмайды, олар бұзылмайды және одан да тартымды көрініс пайда болмайды.
Егер сіз жойылған сүйектері бар шиеді мұздатуды қаласаңыз, онда целлюлозаны алыңыз, оны контейнерге салыңыз және шие шырынын шетіне құйыңыз. Шырынды 1: 1 арақатынасында шикі шие мен қантты алуға дайындау. Қант сары маймен толтырылады, ал таңдалған шырын контейнерге құйылады. «Витаминді» мұздату оңайырақ - тассыз шие бұрылмаған немесе контейнерге толтырылған қант 1: 1 қосылған блендермен және мұздатқышпен толтырылған. Тұқымсыз мұздатылған жидектер пісіруге, пісіруге, желе жасауға, басқа да десерттерге және, әрине, жібітуден кейінгі жаңа тұтынуға тамаша.
Бұл маңызды! Қажетті көлемдегі мұздату контейнерін жинап алыңыз - қазірдің өзінде еріген шие бірден қолданылуы керек. Ол сақталмайды және қайтадан қатып қалады!
Шие сақтау
Рецепттер көп, біз тек бірнеше ғана береміз - өте қарапайым.
- Желе - тассыз жидектерде біраз су құйып, қақпақ астында 5-6 минут бойы буылған. Содан кейін пюреге сүртіп, жеміс шырынын қосыңыз (әдетте алма, әр түрлі болуы мүмкін) және қант. Жидектердің шамамен 1-2 кг құрамында 230-250 г шырын және 450-500 г қант бар. Қайнатылғанға дейін қайнатыңыз және банкаларға құйыңыз.
- Jam - жуылған шие инелермен (шпинат, шоколад) шырмайды және сиропты құйыңыз. Сироп үшін - 200 мл су және жидектердің 1 кг-ға 500 г қант. 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Бөлінген шырын суды ағызғаннан кейін және 200 г сұйықтыққа 450-500 г қант құйып, 15 минут бойы бөлек қайнатыңыз. Содан кейін шие тағы да 4-5 сағатқа сақталады, содан кейін дайындыққа пісірілген және банктерде мөрленеді.
- Компот - Қант шексіз жидектерге қосылады. Пропорция 1 кг / 400 г құрайды, олар үнемі араластырып, 85-90 ° C дейін реттеледі, 5-7 минут бойы сақталады, содан кейін бірден банктерге толтырылып, оралған.
Шие бар шие
Немесе қанты ұнтақталған шие дәмді және пайдалы, өйткені жидектердің пайдалы қасиеттері дерлік жоғалмайды, әсіресе, сіз пісіруге арналған металл емес ыдыстарды қолдансаңыз. Тегістеу үшін, електен өткізіп, ет тартқышты немесе блендерді пайдалануға болады. Шие қанты - бұл тез рецепт. Тастарсыз тастарсыз жидектер қантпен ұйықтайды - 1: 2, жақсылап араластырыңыз. 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 0,5-5 ас қасықтан жоғары стерильденген банкалар үстіне қойылған, қайтадан мұқият араластырылған. l қант пен қақпақ қақпағын жабыңыз. Тоңазытқышта, жертөледе, жертөледе сақтаңыз.
Сіз білесіз бе? Ұнтақталған шиедің тәтті тұтқыр шие пішіні - бұл суық тию үшін тамаша құрал. Ол дереу құмыраға алынған немесе шәйнектер мен шөп шәйнектеріне қосылады.
Шиеді қанты жеміс түрінде сақтау
Үйде дайындалған шие өте қарапайым және жиі кәмпиттің орнына тағам ретінде пайдаланылады. Қажет болса, пісірілген тауарлар мен компоттарға қосыла алады. Өте қарапайым рецепт. 1,5 килограмдық тұқымсыз шие судың 100 мл және қант 1 кг салқындатылған сироппен құйылады. Жидектер жыртылмаған және 6-7 сағатта талап етілетін етіп жіңішке араластырыңыз. Содан кейін олар барлық пайда шырын ағызып, жидектер жақсы ағызуға және дайын болғанға дейін пеште оларды кептіруге мүмкіндік береді. Шыны ыдыста, пластикте немесе ауыр қағаз қапшықтарында, мысалы, қоймада, қараңғы, салқын, құрғақ бөлмеде сақтаңыз. Тоңазытқышта пластиктен жасалған контейнерлерде сақтауға болады.
Әр хостер қыста шиеден жасалатын нәрсені таңдайды. Бланкілер соншалықты әртүрлі, сондықтан оң рецепт таңдалады. Сіз оны бірден бірнеше жолмен пайдалана аласыз - шие әртүрлілігі қыста үйге де, қонақтарға да ұнайды.
