Танымал ыдысты безендіре алады, оны талғампаз көрініспен қамтамасыз етуге және жасыл пияздың жүнінен жақсы жарық семіртетін қосуға болады? Егістіктің айрықша қарапайымдылығына байланысты (елде, жылыжайда, терезе үстінде үйде), бұл өнім витаминдердің басқа көздері қол жетімді болмаса да, жыл бойында жаңадан пайдаланылуы мүмкін. Бұл мақалада жасыл пиязды қалай сақтау керектігі, оны пайдалану және оны тұтынудан зиянды болатынын айтады.
Сіз білесіз бе? Адамзат бірнеше мың жыл бұрын көкөніс дақыл ретінде пияз өсіруді бастады. Бұл өсімдіктің азиялық тамыры бар деп саналады, бірақ Месопотамияның, Ежелгі Мысырдың, Үндістанның, Қытайдың, Грецияның, Римнің тұрғындары жай ғана садақтаманы қолданып қана қоймай, оның сиқыр күшіне де сенетіні белгілі. Ежелгі Рим сарбаздарына күш пен күшін қалпына келтіру, сондай-ақ батылдық беру үшін садақ ішу тапсырылды. Ежелгі Қытайда холера пияз шайымен өңделген, ал мысырлық фараондар тіпті қабірлерінің қабырғаларында пиязды бейнелеген. Бүгінде пияз жалпы өнім болып табылады.
Жасыл пияздың калориялары, құрамы және тағамдық құндылығы
Жасыл пияз калорияда өте төмен. 100 г қылшықтан тек 19 ккал ғана бар, ал егер сіз тым көп жасыл пиязды пиязды жеуге болмайды деп санасаңыз, ол негізгі тағам емес, азық-түлікке қосымша болып табылады, сонда сіз белді сақтау туралы алаңдамайсыз.
Жасыл пияздың негізі - бұл су (93% дейін), ал қалған 7% - денені нығайту үшін нақты витаминді-минералды фейерверк.
Мәселен Жасыл пияз құрамына моносахаридтер мен дисахаридтерді (4,7%), талшықты (0,8%), сондай-ақ органикалық қышқылды, эфир майларын, пектиндерді және күлді қоса алғанда ақуыздар (1,2%), көмірсулар кіреді. Жасыл пияздағы майлар мүлде жоқ!
Жасыл пияздың витамині тобы кең ассортиментте ұсынылған. Асқазанның құрамындағы витаминдер төмендетілген түрде реттелсе, онда сериялар келесідей болады: аскорбин қышқылы (витамин C), фолий қышқылы (В9 витамині), бета-каротин (А дәрумені), токоферол (Е дәрумені), ниакин (В3 витамині, сол ПП), рибофлавин (витамин B2), тиамин (В1 витамині). Айтпақшы, лампаның өзіне қарағанда жасыл пияздың қауырсындарында көп дәрумендер бар.
Жасыл пияздағы макронутриенттердің тізімі де әсерлі. Ол (кемуі): калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Жасыл пияздағы микроэлементтердің ішінен мыс молибден, кобальт, темір, мырыш және марганец бар.
Жасыл пияздың тағамдық құндылығы оның химиялық құрамымен анықталады. Мәселен Жасыл пиязда диетологтар байқаған бірден-бір кемшілігі қанттың салыстырмалы түрде жоғары болуы болып табылады. Бірақ артықшылықтарды анықтауға болады: майдың (қаныққан және полиқанықпаған) және холестеролдың болмауы; кальций, темір, марганец, магний, калий, мырыш пен фосфордың жеткілікті мөлшерімен, сондай-ақ С, А және В дәрумендерінің өте жоғары құрамдас бөлігі бар өте төмен натрий мазмұны.
Жасыл пияздың пайдалы қасиеттері мен емі
Жасыл пияздың артықшылықтары аңызға айналған. Оның құрамы арқасында бұл қауырсындар антисептикалық, қабынуға қарсы, бактерицидтік, антимикробтық қасиеттерге ие.
Жасыл пияз, негізінен құрамындағы фитонцидтер мен C витаминінің дозасы арқасында, тұмаудың және басқа респираторлы инфекциялардың (вирустық және бактериялық) жақсы алдын-алуын қамтамасыз етеді, жалпы организмнің қарсыласуын және өміршеңдігін арттырады.
Сонымен қатар Сахалондар ас қорыту үшін керемет. Бұл зат алмасу процесін жетілдіруге көмектеседі және токсиндердің, шлактарды және қажетсіз өнімдердің ағзаларын тазартады. Тек жасыл пияздың екі жұпы тәбетті жақсарту үшін жеткілікті, ал тағамды ассимиляциялау процесі әлдеқайда жақсы, ал пісіру сезімі пайда болмайды.
Хлорофиллдің көп мөлшеріне байланысты жасыл пияз гемопоэтикалық процестерге жағымды әсер етеді және қан құрамының жалпы жақсаруы байқалады. Жасыл пияз қатерлі ісікке жол бермеу үшін атипикалық клеткаларға қарсы негізгі қорғаушылар болып табылатын ақ қан клеткаларын белсендіру арқылы. Қандағы гемоглобин мөлшерінің көбеюі адамның жалпы әл-ауқатына әсер етеді - көңілділік сезімі, белсенді әрекетке дайындық бар. Сондықтан жасыл пияз созылмалы шаршау мен стресстен зардап шегетін адамдарға көрсетіледі. Жасыл пияздың жүрек-тамыр жүйесі жүйесіне пайдалы әсері байқалады, тіпті оны атеросклероздың алдын алу үшін қолдану ұсынылады. Сондай-ақ бұл өнім қан қысымын қалыпқа келтіреді.
Жасыл пиязда сақталатын кальций мен фосфор қосылыстар, сүйектер мен тістерге қажет, ал мырыш теріні, тырнақшалар мен шашты жақсартады (шаштың жоғалуы мен шашты жоғалтқан пиязды пайдаланудың оң әсері бар). Сонымен қатар, ағзада мырыштың болмауы репродуктивті функцияға теріс әсер етеді және иммундық жүйені әлсіретеді.
Chives бүйрек тастарын қалыптастыруға жол бермейді. Бұл өнім қант диабеті үшін диетаға енгізілген, сондай-ақ диетологияда артық салмақтан арылту үшін пайдаланылады, бұл жасыл пияздың қауырсындарындағы талшықтың жоғары мөлшерін қамтамасыз етеді. Бұдан басқа, тамақтанбаған тамаққа қосылатын жасыл пияз аз мөлшерде жаңа піскендіктен, диеталық тамақтану кезінде маңызды болып табылады, тұтынылған тағамдардағы тұздың мөлшерін шектеуге негізделген.
Сіз білесіз бе? Мүмкін, жасыл пиязды қолдануға байланысты ең қайшылық мәселелердің бірі - бұл аузынан кейін таратылатын жағымсыз иіс. Бұл мәселеден құтылу үшін сіз халықтық дәрі-дәрмектерді қолдануға болады: ақжелкен шприцын шайнайтын, жаңғақтарды жеп, стақан жасыл шай немесе сүт ішу.
Ерлерге арналған жасыл пияз
Жасыл пияздың адам ағзасына әсер ететін жалпы күшейту әсерінен басқа, бұл өнімді ерлерге ұсынуға бірнеше себептер бар.
Еркектерге пайдалы жебе, әсіресе жасыл деген не, простатит ауыр көріністерімен бетпе-бет келетін күшті секс өкілдерін жақсы түсінеді. Өкінішке орай, қазіргі жағдайда 40-50 жылдан кейінгі ер адамдардың көбісі бұл аурудың не екенін біледі. Жас кезінен және әсіресе ересек адамнан үнемі тұтынылатын шаяндар бұл аурудың ықтималдығын азайтады және оның белгілерін жеңілдетеді.
Сондай-ақ, жасыл пияз қауырсындары ұрықтың қозғалғыштығын арттырады және олардың санын көбейтеді, бұл концепцияның ықтималдығын арттырады. Сонымен қатар, жасыл пияз табиғи афродизиак болып табылады, сондай-ақ адам еркек гормонының - тестостерон ағзасындағы білім беруді жақсартуға ықпал етеді, соның салдарынан адам жыныстық белсенді түрде белсенді болады. Осылайша, жасыл пияз импотенцияның алдын алу ретінде ұсынылады.
Жүктілік кезіндегі хиттер
Әйелдер үшін жасыл пияздың артықшылықтары, әсіресе жүктілік кезеңінде, өз сипаттамаларына ие.
Жүкті әйелді ішу - бұл өте маңызды ғылым. Осы кезеңде әйел алатын заттардан ұрықтың дамуы ғана емес, болашақ ана денсаулығына да тәуелді болады. Сондықтан, әйелдің жүктілік кезінде күнделікті өмірде назар аудара алмайтыны бірінші кезектегі болып табылады.
Жасыл пияздағы B9 витамині өмірдің пайда болуының алғашқы кезеңінде - жасуша бөлу, жүйке, қанайналым жүйесі, ұрықтың ағзалары мен тіндерінің пайда болуында өте қажет. Бұл заттың жетіспеушілігі абортты тудыруы мүмкін, сондай-ақ баланың дамуында түрлі бұзылулар тудыруы мүмкін. Сондықтан әйелдерге жүктілік алдында, сондай-ақ алғашқы триместр кезінде жасыл пиязды пайдалануға кеңес беріледі.
Сонымен қатар, жүктілік кезінде жасыл пияз осы өнімге тән пайдалы функцияларды орындау үшін қажет, себебі жүкті әйелдерге арналған тұмау және басқа вирустық инфекциялар пациенттердің басқа санаттарына қарағанда әлдеқайда қауіпті болуы мүмкін. Сондай-ақ, атап көрсетілгендей, жасыл пияз жалпы денсаулықты жақсартады, шаршауды жеңілдетеді, аппетит арттырады және ұйқыны жақсартады - бұл жүкті әйел үшін бұл өте қажет. Сонымен қатар, жүкті әйелдер авитаминозға әсіресе сезімтал, осы тұрғыдан алғанда жасыл пияздың бірнеше қауырсыны сиқырлы таяқ болуы мүмкін!
Бұл маңызды! Дегенмен, жүктіліктің екінші жартысында жасыл пиязды тұтынуды шектеу керек, өйткені бұл өнімнің артық болуы баланың аллергиялық ауруларға бейімділігін тудыруы мүмкін.
Сақтау, жасыл пиязды жинау әдістері
Кез-келген үй шаруашысы жасыл пияздың жұмыртқалары қанықпайтын ботқа айналатындығын біледі және кем дегенде бірнеше күн бойы осы өнімді сақтауға қаншалықты қиын. Бұл жағдайда жасыл пияздың барлық пайдалы қасиеттері де тез жоғалады.
Жылуды емдеу - жасыл пияздың өмірін ұзартудың ең жақсы жолы емес: бұл өнімнің денсаулығына оң әсерлері туралы жоғарыда сипатталған барлық дерлік тек қана жаңа пустерге қатысты.
Сондықтан, бұл егу жыл бойы өсіру мүмкін болғандықтан, егін жинаудан кейін дереу жасыл пиязды жеуге керек. Алайда, егер жасыл пияздың астығы тым үлкен болса немесе басқа себептермен оны ұзақ уақыт сақтау керек болса, қауырсындарды тез бүлінуден қорғаудың бірнеше жолы бар.
Жаңа
Тұтас көкөністерді бірнеше күн бойы сақтауға болады, оны букет сияқты су құйына салып қоюға болады. Жасыл пиязбен бұл әдіс жұмыс істемейді - сумен байланыста болғанда, қауырсындар өте тез жоғалады және «жүзуді» бастайды. Сондықтан жасыл пиязды жертөлелерде немесе тоңазытқышта сақтауға болады. Судың қауырсынына нұқсан келтіргендіктен, оларды алдын-ала жуудың қажеті жоқ, қажет болса, құрғақ шүберекпен немесе майлықпен сүртіңіз, ал қауырсындарда ылғал болса, алдымен оларды жақсылап құрғатыңыз. Сондай-ақ, сақтау алдында, барлық кептірілген және зақымдалған қауырсындарды алып тастау керек.
Тоңазытқышта жасыл пиязды сақтаудың бірнеше жолы бар.
Бірінші нұсқа - қақпақпен тығыз жабылған шыны ыдыс, сіз бірнеше апта бойы пастаны жаңадан ұстауға мүмкіндік береді.
Бұл маңызды! Егер сіз жасыл пияздың бұтақтарын майыстыратын болсаңыз, олар әлдеқайда тез бұзылады, сондықтан бұл әдіс тек қауырсындарға жарайды, олардың өлшемі оларды банктерге толық орналастыруға мүмкіндік береді.
Екінші нұсқа - қауырсындарды пластик қапқа салып, желдету үшін бірнеше тесік жасағаннан кейін тығыз байлап қою. Пусты пакетке салып салмас бұрын, оларды жарты сағат бойы орамасыз тоңазытқышта сақтау керек. Бұл пияздың температурасын төмендетеді және пияз тоңазытқышқа салынған кезде (суда жасыл пияздың сақтау мерзімін едәуір қысқартады), қаптың ішкі қабырғаларында конденсация болмайды.Бұл опция мұздатуға қарсы жүйе тоңазытқыштарына жарамсыз, өйткені олардың камераларында ауа жеткізілгенде өнім тез кете бастайды.
Сондай-ақ, қалың майлыққа оралған пиязды ұстай аласыз.
Аяз
Жасыл пиязды қатыру - ұзақ уақыт сақтаудың жеткілікті қарапайым әдісі. Бұл жағдайда пиязды жуып, құрғатып алу керек, өйткені пияз тез тамаққа қосылады. Пиязды бірден пішінде сақтаңыз - мұздағаннан кейін, оны кесу ыңғайсыз болады, және бүкіл қауырсындар енді пайдалануға жарамайды.
Арнайы контейнерлер немесе қаптары бар байланыстары мұздатуға жарамды. Кейбіреулер бұл үшін таза және құрғақ пластикалық бөтелкелерді пайдалануды ұсынады. Біріншіден, туралған пияз тегіс бетке қойылып, мұздатқышқа бірнеше сағат бойы қойылады және тек толық мұздатудан кейін дайын контейнерлерге ыдырайтын болады - әйтпесе жасыл массасы бір тұтаға құяды және оны толық пайдалану қажет болады (пиязды жібітуді қайта мұздатуға болмайды).
Мұздату әртүрлі тағамдарды қосу үшін қолайлы жасыл пияздарды сақтауға мүмкіндік береді, бірақ жасыл қауырсындар өздерінің балғындықтарын біржолата жоғалтады.
Тұздану
Бұл пиязды сақтаудың қарапайым тәсілі, ал арада болашақта пайдалану үшін өнімді дайындаудың жақсы мүмкіндігі.
Жуылған, құрғатылған және сыланған жасыл пияз қабаттардың шыны ыдыстарына тұндырып, оларды тұзбен сумен шайып (тұзды тұтыну - пияз 1 кг 200 г) болуы керек. Банктер тоңазытқышта тығыз жабылып, алты айға дейін сақталады.
Бұл маңызды! Пісірілген пияздағы тұздың болуы әртүрлі тағамдарға қосқан кезде оларды тұздан шығармауы үшін ескеру керек.Тұздан басқа, жасыл пияз да консервіленген және маринадталған болуы мүмкін.
Сақтау үшін, жасыл пияз қауырсындары, жуылады және тазартылады, стерильденген шыны банкаларда тігінен орналастырылады (қауырсындар алдымен банка биіктігімен қысқартылуы керек). Содан кейін қайнаған суды ыдысқа құйыңыз да, бес минут бойы ысытыңыз. Содан кейін су ағызып, пісіріліп, процедураны қайталаңыз. Екінші ағызудан кейін бір судың негізінде 1 литр су 2 ас қасық қант, 1 ас қасық тұз, 1 ас қасық сірке суы 9%, лавр жапырағы, ыстық бұрыш жалбызы, бұрыш, қалампыр - Дәміне қарай). Маринадтарға бірнеше минут қайнатылып, банка құйылады, содан кейін олар қақпақтармен қапталған және салқындату үшін төңкерілген.
Маринадтарға басқа рецепт бойынша дайындалуға болады. Құрғақ ақ шарап сұйық балдың аз мөлшерін (шамамен 300 грамм шарапқа) қосып, бірнеше минут қайнатып, 1: 1 қатынасында сумен араластырады, тұзды шымшу және жаңа пияздың бірнеше шприцы. Жоғарыда сипатталған пиязбен дайындалған пияз қақпақтармен жабылған және су моншасында (0,5 л - 10 минут, 1 л - 15 минут) зарарсыздандырылған тұздыққа толтырылып, содан кейін жылудан алынады, салқындатылады және салқындатылады.
Косметологияда жасыл пиязды қалай пайдалануға болады
Жоғарыда айтылғандай, жасыл пияздағы мырыш тері жағдайын жақсартады, тырнақтарды және шашты нығайтады, соның арқасында өнім косметологияда қолданылған.
Бұл мақсатқа арналған көктемгі пияз тек піскен, пісірілген емес пішінді қолданыңыз. Блендер немесе ет тартқышты қолданатын пияз қауырсындары шашқа арналған маска немесе шегелерге сығымдайтын суспензия дайындайды. Экспозиция уақыты кем дегенде 40 минут. Масканы тазартып, баланың сабынмен жылы су қажет. Процедураның тиімділігін арттыру үшін аптасына екі рет өткізілу керек.
Пісіруге жасыл пияз
Chives, негізінен десерттерден басқа, кез-келген ыдысқа қоспа ретінде пайдаланылады. Бұл талғампаз қауырсындар түрлі тағамдар, сорпа, тұздықтар, көкөністер, ет және балық түрлерінің көрінісі мен дәмін безендіре алады.
Мысалы, таза скаллондарға себілген тауық сорпасы мүлдем керемет дәм мен иіс шығарады. Жасыл пиязбен жаңа піскен жұмыртқалар мен скрипкалы жұмыртқалар қабылданады. Ащы пияз қауырсынымен қарапайым сэндвичтер өте дәмді болады.
Алайда, кейбір тағамдарда жасыл пияз басты немесе негізгі ингредиенттердің бірін функциясын орындайды.
Мәселен, окрошка мен ботвиана - жасыл пияздың көп мөлшерін қоспастан, суық сорпа. Салаттар жасыл пияз қауырсындары негізінде жасалады, сондай-ақ пирогты толтырады (әдетте пісірілген жұмыртқамен араласады, бірақ оларсыз мүмкін).
Жасыл пиязды кесілген пішінде қосуға болады (біз текшелерге немесе экзотикалық шығыс жолдарымен танысқан - диагональды ұзартылған қауырсындарды кескенде), бірақ пияз толығымен жоғары калориялы ет тағамдары мен майымен қамтамасыз етіледі.
Жасыл пияз тіпті өсімдік майымен майланғаннан кейін грильде пісіруге болады. Өңдеу уақыты - барлығы бірнеше минут, ал нәтиже - керемет, әсіресе дәмді томат тұздығымен пісіруге арналған.
Жасыл пиязға қарсы және зиянды заттар
Жасыл пияз қаупі туралы айту дұрыс болмас еді. Жай ғана, бұл өнімнің азғана бөліктерде қабылдануына жол бермейтін немесе шектелмейтін жағдайлар бар.
Мәселен, сақтықпен, әсіресе жұқпалы түрінде және әсіресе шиеленісу кезеңінде бүйрек, өт көпіршік, бауыр және асқазан-ішек жолдарының әртүрлі ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін жасыл пиязды жеу қажет.
Жасыл пияздың шамадан тыс саны осы ішкі мүшелердің шырышты қабығының тітіркенуіне әкеліп қана қоймай, сондай-ақ асқазан сөлінің қышқылдығын арттырадыБұл қатты ағып кетпеген аурулар болмаса да, жоғары қышқылдығы бар жасыл пияздарды бақыланбайтын пайдалануға қарсы көрсетулерді түсіндіреді.
Гипертония, тахикардия и другие выраженные проблемы сердечно-сосудистой системы - повод не злоупотреблять зеленым луком. Наконец, известны случаи, когда чрезмерное количество этого продукта провоцировало ухудшение состояния людей, страдающих бронхиальной астмой.
Егер осы ескертпелерді тастасақ, жасыл пияз біздің үстелде ең сау, қолжетімді және дәмді тағамдардың бірі деп есептеледі.
