Цилантри немесе кориандр - Ұзақ уақыт бойы өсіп келе жатқан Шығыс елдерінің тұрғындары әсіресе танымал дәмдеуіштер. Ол түрлі тағамдарға арналған дәмдеуіш ретінде пайдаланылады: ет, көкөніс, соустарда, сондай-ақ шикі, салаттарда.
Зауыт кориандрының ешбір нәрсені шатастыруға болмайтын айқын хош иісі бар. Зауытта витаминдер мен аскорбин қышқылының көп мөлшері бар. Оның пайдалы қасиеттері дәстүрлі медицинада, сондай-ақ парфюмерия мен косметологияда кеңінен қолданылады.
Сіз білесіз бе? Кориандер немесе қышқылдар халықтың қытай ақжелісі, коляндра, ванна, манниси, тұқым себу, чилантра, кашнич, шлендра деп аталады. Бұл дәмдеуіштер 5000 жылдан асатын адамдарға белгілі. Ежелгі Египеттің тұрғындары тіпті силантриді қалай өсіретінін білетін. Олар фараондардың қабірлері мен саркофагына өздерінің шоқтарын немесе тұқымдарын қойды, олар қазба кезінде табылды. Ежелгі Қытай тұрғындары кориандрды қолдану адамды өлмейтін етеді деп санайды. Орта ғасырларда сүйкімді сиырлар кориандр тұқымынан жасалды, ал Оңтүстік Азияда ол әлі де афродизиак болып саналады.Бұл мақалада біз зауыттың барлық ерекшеліктерін қарастырамыз, көкөністерді жақсы жинау немесе тұқым алу үшін, сондай-ақ осы зауытты қалай дұрыс күтіп алу керек екенін білу керек.
Coriander және cilantro, екі атау - бір зауыт
Көптеген адамдар кориандр мен cilantro бір және сол өсімдік екенін білмейді және оларды әртүрлі дәмдеуіштер деп санайды. Шын мәнінде, кориандр - өсімдік тұқымы, ал cilantro - оның жасыл түсі. Пісіру кезінде, cilantro шөптер салаттар немесе соустарда қоспа ретінде пайдаланылады, ал кориандр тұқымдары ет тағамдарын ұзақ уақыт бойы сақтау үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Сонымен қатар, хош иісті кориандер шұжықтарға, консервілерге, ірімшіктерге, печеньелерге және кейбір неміс сыра қайнатушыларына қосылады. Кориандер тұқымдары эфир майларына, A, E, K, PP дәрумендеріне, сондай-ақ калий, натрий, кальций, йод, фосфорға бай.
Сіз білесіз бе? Жақсы піскен тұқымдар тек тән жарқын хош иістерге ие. Піскен адамдар қателіктің мүлдем басқа, тіпті жағымсыз иісіне ие. Мүмкін, осы жерден силантрдың тұқымы өздерінің атын алды - кориандр: грек тілінде «корс» - «қателік».
Бақшада кориандр өсімдіктерін қалай өсіру керек, дәмді өсімдіктерді отырғызу шарттары
Кориандер тұқымы (кориандр өсімдігі) - Бұл Кориандр түріндегі жылдық шөп, қолшатыр отбасы. Ең көп таралған сорт - бұл барлық аккумуляцияның 90% -ын құрайды.
Киевте өсіп келе жатқан кориандр Ресейдің еуропалық бөлігінің оңтүстігінде, Солтүстік Кавказда Украинада кеңінен таралған. Дегенмен, кейбір көкөніс өсірушілері оны Мәскеудің ені мен тіпті Орталық Якутияда өсіре алады. Жабайы кориандрді Қырымда, Кавказда және Орталық Азияда көруге болады.
Кориандер Ежелгі Греция мен Ежелгі Рим тұрғындары үшін пісіру мен дәрілік мақсаттарда пайдаланылды, содан кейін бүкіл Еуропаға, Ресейдің оңтүстік еуропалық аймақтарына және Кавказға таралды. Кориандр өсіру технологиясы, оның экзотикасына қарамастан, күрделі шараларды талап етпейді, сондықтан қажет болса, кориандр өзінің жеке сюжеттерінде тіпті бастаушы өсірушімен де өседі. Тұқымның пісуі алдында, cilantro өсіріледі, содан кейін өсімдік тұқым қалдырылады және кориандр алынады.
Сіз білесіз бе? Кориандер - адамзат тарихындағы ең көне дәм. Ол тіпті ескі өсиетте де айтылады.
Кориандрді отырғызу мерзімі (cilantro)
Цилантро - суыққа төзімді өсімдік, ол -5 ° С-қа дейін температураға төзуі мүмкін. Сондықтан қыстың алдында кориандр өсіруге болады, содан кейін алғашқы жасыл наурызда пайда болады. Жылыжайда кориандр өсіру үшін, ол ақпанның соңында егу керек - наурыз басында, содан кейін алғашқы көшет 40 күнде пайда болады.
Бірақ, көбінесе, кориандр көктемде ашық топыраққа себілген, ол сәуір айының соңында топырақ жеткілікті түрде ериді және жылынса. Осындай егіннің көмегімен тұқымдар тамыз айының соңында піседі.
Сіз мамырдағы тұқымдар себесеңіз - маусым, гүлдер сабақтарының 20 күн ішінде өседі, бірақ зауыт ерте көктемде отырғызылған қарағанда әлсіз болады.
Ірімшек кориандрды көктемде ғана емес, тіпті тамыз айында ғана жүргізе алады - тек кейінірек қашу пайда болады.
Өсіруге арналған алаңды қалай таңдауға болады (топырақ, жарықтандыру, желдің кедергісі және т.б.)
Кориандр - жеңіл жетілдіруші зауыт, оның жетіспеушілігі, пісіп жетілуі баяулайды, шығымдылығы және майдың құрамының азаюы. Тұқымның жақсы егін жинау үшін, кориандрды күн шуағына ғана егуге болады. Өсімдікті жазықта немесе төбеде отырғызған жөн, әйтпесе ол ойыс емес, әйтпесе ол жетілуіне апарады. Топырақ құмды және құмды, орташа қышқыл немесе бейтарап, жарамды және қазу кезінде жақсы уретрлендірілген.
Кориандер тұқымын қалай өсіру керек
Өздерінің саяжайындағы кориандрді қалай өсіру керектігін білмейтін кейбір жаңадан шыққан өсімдік өсірушілері жай ғана топыраққа бірнеше кориандр тұқымын тастап, оларды топырақпен толтырды. Белгілі бір уақыт өткеннен кейін олар өте жақсы, жеміс-жидекті және жасыл бұталы бұталар алды.
Бұл өсімдіктің қарапайымдылығының тағы бір дәлелі, бірақ егер бұл тек жасыл өсімдіктер үшін өсірілетін болса, бұл жасалуы мүмкін.
Астық тұқымының бай және жоғары сапалы егін жинау және жинау үшін талаптар қатаңырақ. Сондықтан цилантри тұқымын дұрыс өсіруге арналған бірнеше шарттар бар.
Егістік жерді дайындау
Топырақты күзден дайындауға тура келеді - мұқият шалшық қаңылтырға (шамамен 20-28 см) құйып, жақсы қорғалған. Сіз кішкене құмды қосып, тыңайтқыш ретінде егу алаңының бір шаршы метріне жаңа ағаш күлімен гумустың қоспасын ½ қосыңыз.
Сондай-ақ, тыңайтқыш ретінде суперфосфат пен калийді қолдануға болады, олар цилантриді егуге дейін, шаршы метрге 20-30 г дейін топыраққа төгілуі керек. Көктемде себу алдында, топыраққа 1 ас қасық қосылады. шаршы метрге несепнәр қасық және калий перманганатының қызғылт ерітіндісін құйды.
Цилантри шөптерін өсіру үшін сіз тұқымдарды жазда бір немесе екі апта аралығымен егіңіз. Cilantro 40-55 күн өткеннен кейін жиналады, сондықтан бірнеше сортты сол учаскеде өсіруге болады. Қайта себу кезінде 1 шай қасық жасаңыз. суперфосфат немесе топырақтың шаршы метрі үшін nitroammofoski.
Кориандр тез арада өсіп келе жатқандықтан, әр үш апта сайын жаңа ұрықтарды өсіру керек, содан кейін жапырақтары мен дәмдеуіштері жыл бойы жеткілікті болады.
Бұл маңызды! Жасылдандыруға арналған өсімдіктерді өсіруге арналған өсімдік қабығын алып тастау қажет.
Кориандр тұқымын қалай егу керек
Кориандер тұқым арқылы кездейсоқ немесе бөренелермен егіледі, шаршы метрге 2 г тұқым мен 1,5 см тереңдікте өсімдіктер арасындағы қашықтық шамамен 10-13 см, ал жолдар арасында 25-35 см болуы керек.
Силантро қанша уақытқа дейін ауа-райына байланысты және ол отырғызылғаннан тәуелді болады. Жалпы, өте баяу - 2-ден 4 аптаға дейін.
Сіз білесіз бе? Кориандер тұқымы тез өсіп кетеді, сондықтан себу үшін сізге екі жылдан асқан тұқымдарды қажет етпеу керек. Сонымен қатар, тұқымдар көп уақыт бойы дәмдеуіштер ретінде сақталады.
Көшеттердің дұрыс күтімі
Силантро көшеттерін күтіп-баптау үшін стандартты шаралар жеткілікті, олар отажықтан, босатылып, уақытылы суарудан тұрады.
Кориандр суару ерекшеліктері
Топырақтың ылғалдылығын үнемі қадағалау өте маңызды, себебі кептіру кезінде ерте кептіру орын алады және өнімнің сапасы күрт төмендейді. Цилантри үшін негіз әрқашан бос және ылғалды болуы керек. Жаңбыр кезінде немесе жоғары ылғалдылық кезінде, силантриді суару қажет емес.
Көшеттердің өркендеуі кезінде, аптасына екі рет шаршы метрге 3-5 литр сумен суару арқылы топырақтың дымқыл болуын қамтамасыз ету жеткілікті. Жапырақты массаның белсенді өсу кезеңінде, ол ұзақ уақыт бойы гүлдене бастайды, сондықтан силантраның (бір шаршы метрге шамамен 8 литр) бай және тұрақты суаруын қамтамасыз ету қажет.
Тұқымдар пісіп бастағаннан кейін, суару минималдыға дейін төмендейді - шаршы метрге 2 литр су.
Балабақшадағы кориандрді беру ережелері
Кориандер тұқымының өсуі белсенді ағаш өсіру және ағаш отырғызу кезінде қосымша азықтандыруды қамтамасыз етпейді. Барлық қоректік заттар мен тыңайтқыштар отырғызу алдында топырақ дайындау кезінде алдын-ала қолданылуы керек. Күзде компост, гумус, калий және фосфат тыңайтқыштары топыраққа қосылады, ал көктемде егу алдында азотты тыңайтқыш қолданылады.
Жіңішке өскіндер
Өсіп келе жатқан кезеңде топырақ таза, бос қалдырып, арамшөптерді тез арада алып тастап, егістіктерді жұғады, ең күшті таңдап, олардың арасында 7-10 сантиметр қалдырылады. Бұл жіңішке цилантри өсіру және жоғары кірістілікті алу үшін қажет, тығыз орналасқанда, ол төмен жапырақты және әлсіз болады.
Балабақшадағы шырша: жинау
Ағаш қылқан жапырақты массасы өсіп жатқанда кесіледі. Сіз гүлдер алдында жасыл жинауға керек. Педундерлер белсенді түрде өсіп келе жатқанда, зауыттың жасыл жапырақты массасы жіңішке және жұқа.
Жасыл өсімдік өсірушілер, жасыл желектерді жылына үш рет жасыл жинайды. Кориандер жапырақтарын жинағаннан кейін олар көлеңкеде кептіріледі, қажеттілікке қарай қиып, шыны ыдысқа салып, тығыз жабылады. Тұқым тамыздың соңында қоңыр-қоңыр болып, күнде кептірілген және сығылған кезде жиналады. Қағаз сөмкелерінде сақталған тұқымдар.
Бұл маңызды! Жалаңаш жапырақтарды құрғақ түрінде ғана қажет етеді. Егер жаңа піскен немесе жеткіліксіз кептірілген жапырақтарды кесіп тастасаңыз, олар көп мөлшерде эфир майын және пайдалы компоненттерін жоғалтады.
Егер шырша гүлдене бастаса ше?
Coriander ол көшеттерді отырғызылған кезде қарай гүлдей бастайды. Бұл, әдетте, сәуір айының соңында қондыру кезінде маусым-шілде айлары. Зауыт гүлдей бастағанда, қолдануға болатын жапырақтары бар жаңа қашуды тоқтатады. Бұл жағдайда өсімдікке барынша көп жапырақтар бергені үшін гүлді қиып тастай аласыз.
Цилантри тұқымын жинау үшін оның гүлденуін күту керек. Тұқымдар қоңыр қоңыр болып жатқанда, өсімдік шабақтарға жиналып, кептіру үшін іліп қойылған түбірте кесіледі. 
Сіз сондай-ақ гүлдер ұстамаңыз және тұқым жерге түсіп мүмкіндік болуы мүмкін, сондықтан зауыт дербес себуге болады. Яғни келесі жылы коттедждегі барлық көршілер цилантриді сеуіп, сізде көкөністердің жақсы өнімі болады.
