Жас жүгеріні қалай дайындауға және оны қанша уақытқа дайындауға болады?

Жүгері - таныс тағам өнімдері. Ол көп жыл бұрын тамақ дайындау рецептерінде өсіріліп, белсенді түрде қолданылды. Алғаш рет ол 12 ғасырда Мексикада үй мәдениетінің өсіп келе жатқандығын бастады. Көп ұзамай бүкіл дүние жүзіне тараған осы керемет шөп көп ұлттарға ұнады.

Оған және селекционерлерге назар аудармай, әртүрлі тәтті және нәзік дәмімен кесте сорттарын әкелді. Бірақ оны пайдалану қандай? Жүгеріні, әсіресе жасты қалай таңдауға және дайындауға болады? Бұл мақаланы түсінеміз.

Жүгерінің құрамы мен артықшылықтары

Жүгері - жыл сайынғы зауыт, дәнді дақылдың өкілі. Ресей Федерациясында белсенді өсуде. Адамдар үшін азық-түлік өнімі ретінде, сондай-ақ жануарларға арналған азық дайындау үшін қолданылады. Өйткені, бұл өсімдіктің астықтары өте қоректік болып табылады, және дұрыс дайындалған кезде пияз да дәмі көп ләззат әкеледі.

Жүгері құрамына мыналар кіреді:

• дәрумендер (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• аскорбин қышқылы;
• минералдар (калий тұздары, кальций, фосфор, темір және магний);
• микроэлементтер (никель, мыс);
• аминқышқылдары (триптофан, лизин).

100 г өнімде:

• 10,3 г белоктар;
• 60 г көмірсу;
• 7 г май;
• 9,6 г талшық;
• 27 г натрий;
• энергетикалық құндылығы - 80,1 ккал.

Оның қарапайымдылығына қарамастан, Жүгері адам ағзасына көптеген пайдалы қасиеттерге ие:

1. Ол тазарту функцияларын орындайды. Ол токсиндерді және токсиндерді, сондай-ақ радионуклидтерді оңай жояды.
2. Әйелдер! Сіз ескертеміз. Кеңес алаңдарының ханшайымы жасару қасиеттеріне ие. Онда көптеген антиоксиданттар бар, соның салдарынан адам денесінің тіндері жасты ұзақ сақтайды.
3. Сондай-ақ, сарапшылар рак ауруларының алдын алу үшін жүгеріні пайдалануды ұсынады.
4. Ол сондай-ақ жүрек ауруына көмектеседі.
5. Бұл нәресте тағамының диетасындағы маңызды өнім. Құрамына бай, жақсы калориялы құраммен танымал өнім өсіп келе жатқан денені көптеген маңызды заттармен қамтамасыз етеді.
6. Жүгері ішектегі шірік пен ашытуға қарсы әрекет етеді.

Жүгерінің құрамы мен артықшылықтары туралы бейнені қараңыз:

Піскен жемістердің дерлік ерекшеліктері

Жас жүгерінің басты ерекшелігі оның дәмі. Астықтың дәйектілігі жұмсақ, нәзік және тәтті. Оны даярлауға аз уақыт жұмсауға керек піскен құлаққа қарағанда (біз жас жүгеріні қалай таңдауға және қалай дұрыс таңдауға болатынын және осы мақалада піскен және көкөніс пісетін көкөністерді қалай және қаншалықты пісіруге болатыны туралы білетін боласыз).
.

МАҢЫЗДЫ: Жас тәтті жүгері шикі тіпті жеуге болады. Оның керемет тәттігі бар.

Жас жүгерінің бір минусы бар. Жоғарыда сипатталған барлық дәрумендер мен минералдар жоқ. Бұл себебі жас жүгері әлі піспеген, оның дамуының барлық сатысынан өтпегенсондықтан табиғатпен марапатталған заттардың барлық түрін жинауға уақыт жоқ еді.

Қалай таңдау керек?

Келе жатқан тағамнан күткен барлық нәрселерді бұзбау үшін дұрыс өнім таңдау әдісін үйрену керек.

• Маусымда жеуге. Тамызда және қыркүйек айының басында жүгері нарығына бару керек. Бұл дәуірде жүгері жас өсімдіктің қасиеттері сақталатын табиғи даму сатысынан өтеді.

  Егер сіз қыркүйектен кейін сатып алсаңыз, ол жас емес, дәмді болмайды. Оның астықтары қиын болады.

• Түсті білу және жұмсақтық деңгейін тану маңызды. Сүтті ақ немесе ашық сары түстің астықтары бар пештер тағам дайындау үшін қолайлы. Жүгері қуырылған, ескі.

  Кобтарды таңдап, оларға қарап, бір-біріне қарама-қарсы қойыңыз да, олар бірдей мөлшерде жаңа піскен асыл тұқымдарда отырады, олар орнына тығыз отырады. Құлақ өзі біраз жұмсақ және серпінді.

• Жапырақ жағдайы. Астықтан басқа, кобты қоршап тұрған жапырақтарға назар аудару керек. Егер олар жаңа көрінісін жоғалтса, онда жүгері ұзақ уақыт бойы пісіп, одан шырынды дәм мен иісті күтпейді.

  Жапырақтарды жалаңашсыз сатып алудың қажеті жоқ - жүгері химиялық заттармен өңделгендіктен жасырылған жапырақтары арнайы жойылған болуы мүмкін.

• Басқаруды қабылдау Ірімшеге басқанда, сүтті жас жүгері тұтқыр, ақ сұйықтықты қалдырады.

  Пияздағы астықтың пішіні дөңгелек емес, сонымен қатар пішіндес болса, онда ол пісіруге жарамайды.

Ең дұрысы жүгері іріктелгеннен кейін 24 сағат бойы пісіру керек.. Сонда ол өте тәтті және жұмсақ болады. Уақыттың өтуімен қант бұзылып, крахмалға айналады. Дәмі әртүрлі.

Дайындық

Сонымен, тамақ дайындауға біздің нәзіктігімізді дайындаудың негізгі ережелерін қарастырайық. Бұл әрекетті орындау үшін сізге қажет: жабысқақ қақпақ, су, тұз, пеш және жақсы көңіл-күйі бар пештердің өзі, табаны (бірақ шойын қазандығы жақсы).

Кобты іске қосу үшін сіз суық суға 60-80 минут бойы сіңіп кетуіңіз керек. Суық су астықты жұмсартады. Мұны жапырақтары арқылы жасауға болады, бірақ оларды алып тастауды ұсынамыз.

Неліктен? Көбінесе қоршаған ортаға зиян келтіретін жүгеріде бүлінген дәндер, әдетте кобтың жоғарғы жағында. Егер сіз жапырақтарды алып тастамасаңыз, онда олар назардан тыс қалуы мүмкін және патогендік бактериялар астықтың қалған бөлігіне таралуы мүмкін. Сондықтан:

1. Жапырақтар мен талшықтарды төсеңіз.
2. Зардап шеккен астықты алып тастаңыз және бөренелерді жуыңыз.
3. Кобаны таза суық сумен толтырыңыз.
4. Бір сағаттан кейін аспаздық манипуляцияларға дайын.

Қабаттардың қанша уақытын және қалай дайындау керек?

Егер сіздің тәжірибеңіз біткен болса және сіз орта жастағы жүгері сатып алған болсаңыз, онда сізді үмітсіз сезінбеңіз:

1. Кобтарды жартысын кесіп, оларды сүт ваннасы: су + сүт (1: 1) түзетіңіз.
2. 4 сағаттан кейін мұндай сұйықтықта олар тәттіге толы болады, ал консистенция жұмсарады.

Қалай дайындалуға болады: рецепттер

Пеште

Ең жеңіл рецепт - маймен пісірілген жүгері. Құрамы:

• жүгері - 6 дана.
• су - 2 л;
• май - 50 г;
• қант - 1 ас қасық. l;
• тұз

Дайындау әдісі:

1. Жүгеріні суға батырыңыз. Кобы толығымен сумен толтырылуы керек.
2. Суға қосымша қант қосуға болады.
3. Қайнату қажет 10-15 минут.

Пісіргеннен кейін жүгеріні, тұзды алып тастаңыз, табаққа салып, сары маймен жұмыс істеңіз. Бұл балалы отбасылар үшін жас жүгері қайнататын классикалық рецепт.

Пеште пеште жүгері пісіру туралы бейнені көріңіз:

Бу

Сондай-ақ жас бұқтырылған жүгері өте дәмді. Бұл қажет:

• жүгері - 3 дана.
• су - 200 г;
• май - 30г;
• ақжелкен;
• тұз

Дайындау әдісі:

1. Маймен және туралған ақжелкенмен пальто.
2. «Бумен бұқтырылған» режимде пешті баяу ыдысқа салыңыз.
3. 15 минут пісіріңіз.
4. Кейін тұз және қызмет көрсетіңіз.

Грильдеу

Сары майда қуырылған өте дәмді және салауатты жүгері. Оны дайындау қиын емес.

Құрамы:

• жүгері - 3 дана.
• май - 40 г;
• дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• тұз

Дайындау әдісі:

1. Сары май жағылған ыстық пеште құлақтарды төмендетіңіз.
2. Әр жағынан 5 минуттан кейін кішкентай отқа қуырыңыз. Сонымен қатар дәмдеуіштерді себуге тура келеді.

Сондай-ақ, бүйір тағамды дайындағыңыз келсе, тек дәндерді қуыруға болады. Қуырудың бұл нұсқасы тезірек және шырынды. Дәмдеуіштерге себілген мөлшерін жақсартуға мүмкіндік береді.

Микротолқынды пеште

Құрамы:

• жүгері - 2 дана.
• сары май - 20 г;
• бұрыш;
• тұз

Дайындау әдісі:

1. Жүгеріні жапырақтары бар жуыңыз.
2. Су құрғатыңыз.
3. Кобтың шетінен шығарыңыз.
4. Ыдысқа бір-біріне тиіп кетпеуі үшін микротолқынды пешке салыңыз.
5. Ең көп қуатты 3-5 минут бойы қосыңыз.
6. Осы уақыттан кейін микротолқынды пештен шығарыңыз, бірақ жапырақтары дереу ашпаңыз. Жүгері тағы 20 минут тұруы керек, тамақ дайындау процесі әлі де жалғасуда, себебі су әлі де бар.
7. Содан кейін жүгеріні тазалаңыз.
8. Сары маймен дәмдеңіз және майдауға арналған тұз, бұрыш қосыңыз.

Микротолқынды пеште жүгеріні қалай жылдам дайындауға болатындығын білу үшін, мұнда оқыңыз, ал осы мақалада көкөністерді микротолқынды пеште пісіруге арналған ең жақсы рецепт таба аласыз.

Пеште

Дәмдеуіштермен пешке әсіресе хош иісті және дәмді пісірілген жүгері. Пісіруге келесі ингредиенттер қажет болады:

• жас жүгері - 4 дана.
• май - 80 г;
• cilantro - 1 жиынтық;
• лимон қабығы;
• тұз

Дайындау әдісі:

1. Еріген сары маймен араластырыңыз, майдалап туралған cilantro және дәмді және 1 ас қасық. l лимон шырыны.
2. Қабықтарды алынған массамен пальто.
3. Әрбір құлақты фольга немесе қағазға ораңыз.
4. Жүгері алдын ала қыздырылған пешке 25 минут бойы 200 градусқа жіберіңіз.
5. Тұзды қызмет етуден бұрын.

Піскен жүгері туралы қытырлақ сары маймен бейнені қараңыз:

Пісірілген тәттілер

Енді біздің алтын өнімдерімізді дайындаудың негізгі қағидаларын қарастырыңыз.

• Кәстрөлде бірдей мөлшердегі пияздарды қою керек.. Бұл біздің дәмдісін бір уақытта дайындауды қамтамасыз ету. Әйтпесе кішкентайлар құрғақ қайнатылады, ал үлкендер қайнатылады.

  Егер сіз сатып алған кезде олардың мөлшеріне назар аудармасаңыз және келіспеушіліктерге ұшырасаңыз, мәселені үлкендерді бұзып шешуге болады. Бұл тағам дайындау сапасына әсер етпейді.

• Жас жүгері 30 минутқа дейін температураға ұшырауы керек.. Мұнда заң: соғұрлым ұзақ - соғұрлым жақсы, ол жұмыс істемейді. Егер сіз ұзақ уақыт бойы пісірсеңіз, дәм жоғалтады.
• Жүгеріді қайнаған суға батырыңыз.. Бұл тәтті және серпімді, бірақ жұмсақ құрылымды сақтайды.
• Қайнату кезінде тұз қосудың қажеті жоқ. Бұл өнімнің қысылуына әкеледі. Қызмет көрсету кезінде тұзды тікелей қосу керек.
• Жүгеріні жоғары температурада пісірмеңіз. Қайнағаннан кейін, ол аздап күш жұмсаңыз, ол сәтсіздікке ұшырайды.

Бұл мақалада біз жұмсақ әрі шырынды болу үшін жүгеріні қалай дайындауға болатыны туралы көбірек білдік.

Жүгеріні қызмет етер алдында пісіріңіз. Салқындағаннан кейін дәндер қатайтады және сусыздануын жоғалтады.

Қорытынды

Көптеген адамдарда балалық шақ, әжемнің үйі және осы өніммен теңізде демалу бар. Тамаша, сау, арзан өнім. Яғни, оны сипаттауға болады. Сондықтан, тәтті жүгерінің келесі маусымын күткенде, пайдалы кеңестер мен дәмді тағамдар рецептерімен өзіңізді ұстаңыз.